전통문화대전망 - 전통 미덕 - 모로코 음식,
모로코 음식,
양고기 콩밥 찜
모로코에서 첫 번째 요리는 보통 샐러드나 과일을 에피타이져로 한 다음 감자와 고기가 들어 있는 메인 요리입니다. 모로코 사람들은 술을 마시지 않거나 기름진 음식을 먹지 않는 등 음식 관리에 신경을 많이 썼기 때문이다. 감자를 포함한 첫 번째 메인 요리는 위의' 밑재' 로 위장에 대한 자극과 손상을 피하는 것도 좋은 식습관이다. 이 양고기 감자찜은 특수 제작된 모로코 도기 요리도구로 만들어졌으며 무슬림 양고기를 사용했는데, 보통 양고기가 바삭하게 썩을 때까지 몇 시간 동안 끓여야 한다. 그 맛을 평가하면 오리지널 방법, 오리지널 양고기입니다.
소금에 절인 올리브 찜닭
모로코는 무슬림 국가, 모든 양고기, 닭고기 등이기 때문이다. 먹은 것은 모두' 향' (무슬림 기도식) 후에 도살한 것으로 동물에 대한 존중이라고 생각하며 먹고 나면 마음의 평온을 느낄 수 있다. 올리브는 아프리카의 특산물이다. 조미료로서 고기의 원래 비린내를 억제하여 더욱 신선하게 만들 수 있다. 이 올리브 닭고기찜도 마찬가지다. 닭고기와 올리브를 특별한 용기에 넣고 뼈 속의 물이 모두 수프에 들어갈 때까지 오래 끓인다. 닭을 먹고 나면 진한 수프도 빵에 찍어 먹을 수 있다.
구스거스가 손으로 밥을 잡다
Kuskus 는 모로코의 주식으로 모로코 요리사의 발음에 근거하여 쓴 것이다. 사실' 중동 쌀' 입니다. 깊은 접시에 북아프리카 쌀밥인 굵은 밀가루를 넣고 닭즙으로 쪄서 해묵은 크림으로 찌세요. 여러 가지 육류, 과일과 야채, 국물이 흠뻑 젖기 전에 닭즙의 달콤함과 크림의 맑은 향을 세 번 반복한다. 쌀이 마침내 노랗게 보인다. 모로코는 여전히' 손으로 밥을 잡는다' 는 전통설을 유지하고 있지만, 사람들은 이미 접시와 나이프와 포크로 먹었다.
모로코 사람들은 밀가루에 맑은 물, 올리브유, 육수, 소와 양고기, 채소로 만든 고향풍 구스, 맛있는' 구운 양',' 구운 생선',' 구운 새우' 를 즐겨 먹는다. 그들은 소금으로 올리브 과일을 담그는 데 익숙해져 있는데, 절인 올리브 열매는 특별한 맛이 있다고 생각한다. 그들은 차를 즐겨 마신다. 보통 그들은 녹차에 설탕과 신선한 민트 잎을 넣는 것을 좋아한다. 그들은 하루에 4 ~ 5 번 마셔서 매번 마시는 양이 매우 크다. 그들은 중국 음식을 아주 좋아합니다. 그들은 보통 손으로 음식을 잡는 것에 습관이 되어 있는데, 공공장소에서는 나이프와 포크를 식기로 사용하는 경우가 있다.
모로코 사람들의 식습관에는 다음과 같은 특징이 있다.
① 요리의 바삭함과 요리의 풍부함을 중시한다.
(2) 맛은 보통 담백하고 맵다.
③ 주식은 파스타 위주로 모로코 빵을 좋아한다.
4 쇠고기와 양고기, 생선, 새우 등과 같은 부식품. 오이, 토마토, 양파, 감자 등의 채소. 올리브유 같은 조미료.
⑤ 요리 방법은 구이, 튀김, 튀김 등 조리 방법으로 만든 요리를 선호한다.
⑥ 중국 음식은 중국의 노채, 사천요리, 광동요리를 좋아한다.
⑦ 메뉴는 무침, 토마토 쇠고기, 오리구이, 양꼬치, 스테이크 구이, 돼지 허리 구이, 탕수어, 튀김, 바삭바삭한 닭, 구운 전관 등을 감상한다.
⑧ 물주는 술을 마시지 않고 요구르트, 커피, 오렌지 주스 등을 즐겨 마신다. 특히 차는' 서호 용정',' 황산모봉',' 건수선화',' 벽라춘' 과 같은 중국 녹차를 즐겨 마신다.
⑨ 과일은 수박 바나나 복숭아 등 과일을 즐겨 먹는다. 땅콩 같은 건과.
예의
모로코인들은 손님을 만나 작별 인사를 할 때 일반적으로 포옹과 악수를 하는 습관이 있다. 모로코 여성들은 손님을 만날 때 항상 무릎을 꿇는다.
일반 예절
모로코인의 집에 들어가기 전에 신발을 벗고 이슬람 사원에 들어갈 때는 반드시 몰래 신발을 벗어야 한다.
호칭과 인사
악수는 습관이지만, 친구들 사이에는 보통 입맞춤으로 안부를 묻는다.
데이트와 정시
모로코 사람들은 시간을 거의 지키지 않지만 미리 예약하는 것이 좋다.
접대와 선물
모로코 상인들은 당신을 그들의 집에 초대하여 몇 시간 동안 먹고 마시도록 초대할 것입니다. 하지만 당신은 그들의 아내를 거의 보지 못합니다.
주인의 소유를 칭찬하지 않는 것이 가장 좋다. 그는 사회 관습에 따라 너에게 강요당했다고 느낄지도 모른다.
금기
모로코의 절대다수의 사람들은 이슬람교를 믿고, 나머지는 모로코교와 유대교를 믿는다. 모로코 사람들은 종교에 묶여 있으며 일반적으로 술을 마시지 않습니다. 담배를 피우는 사람은 거의 없습니다. 방에 들어갈 때 신발을 벗는 것이 습관이다. 주인의 허락 없이 신발을 벗지 않고 집에 들어가나요? 이슬람 사원에 들어가려면 신발을 벗어야 한다. 그들은 연회 전후에 차를 세 번 타서 예의를 보여야 한다. 손님이 여기에 오면' 고향에 들어가 풍속을 따라야 한다' 고 해야지, 그렇지 않으면 예의가 없는 것으로 간주될 것이다. 그들은' 13' 에 반감을 품고' 13' 이 음수라고 생각한다. 그들은 흰색을 두려워하고, 흰색은 가난을 상징하고, 하얀 옷은 가장 징그럽다고 생각한다. 모로코의 여자는 몰래 계란을 먹을 수밖에 없다. 만약 네가 남편 앞에서 계란을 먹는다면, 너는 풍속을 망치는 추악한 일을 한 것으로 여겨져 비난을 받을 것이다. 모로코 사람들은 돼지고기를 먹지 않고 돼지 제품 사용을 피한다. 그들은 보통 사오와 즙이 들어간 음식을 좋아하지 않는다.
모로코 아몬드: 성분 상세 정보
네 명.
버터 3 큰술
1 흑설탕 스푼
아몬드 3 센트
1 티스푼 커민
1 티스푼 고추 (고춧가루)
소금 한 줌
1 시나몬 티스푼 (시나몬가루를 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 망치로 시나몬봉을 거품으로 깨뜨립니다.)
프라이팬을 예열하고 버터를 넣다. 2
아몬드, 흑설탕, 후춧가루, 커민, 계피를 넣고 잘 섞은 후 빨리 꺼낸다. (1 분 빠른 튀김) 3
구운 종이에 아몬드를 넣다. 상에 오르기 전에 200 도 오븐에서 약 10 분 정도 구워주세요. 기교
미국 아몬드로 대체할 수도 있고 땅콩이나 다른 견과류와 함께 첨가할 수도 있습니다.
모로코 헤이즐넛볶음밥: 원료 (1 사람);
삶은 찐 밀가루나 퀴노밀 한 잔 (북미에서 어느 것을 사는 게 좋을까요) 5- 10 구운 헤이즐넛, 당근 반 잔, 계란 하나 (또는 달걀 흰자위 두 개), 샐러리딘 반 컵, 쪽파 조금, 소금 조금, 올리브유 조금.
조미료:
커민 가루 조금, 월계수 가루 조금 (선택 사항), 고춧가루 조금 (선택 사항) 강황이 조금 적다
연습:
1, 계란이 흩어져 약간의 소금으로 볶아 준비한다.
2. 쪽파를 분말로 썰어 준비한다. 개암 몇 개를 따서 잘게 썰고 (너무 깨지지 말고), 온전한 것을 몇 개 남겨서 가장 포인트를 준다.
3. 비점솥에 적당량의 올리브유 (반숟가락에서 1 큰술, 취향에 따라) 를 넣고 쪽파와 당근을 반쯤 넣고 볶고 약 3, 4 분 후에 샐러리딘을 넣는다.
4. 2 분 더 볶은 다음 삶은 중동 쌀을 넣고 적당량의 소금을 넣고 30 분 동안 볶은 다음 헤이즐넛 (깨지고 완전한), 오믈렛, 커민 가루, 계분, 고춧가루를 넣어 골고루 섞는다.
5. 끓이기 전에 남은 쪽파를 넣으면 됩니다.
패턴:
1. 마지막으로 염소 치즈나 블루 치즈를 넣을 수 있습니다.
2. 좁쌀이나 혼합 곡물 (예: 좁쌀, 보리, 수수 등) 도 사용할 수 있습니다. ).
모로코 황금 멜론 수프 재료: 주요 재료:? 당근 2 가 완전히 망가졌나요? 3 kg (1.5 kg) 동과는 껍질을 벗기고 6 cm 의 작은 사각형으로 썰어요? 완두콩 (노란 금이 간 완두콩, 콩처럼 약간) 1/3 컵 (70g) 액세서리:? 올리브유 60 밀리리터 (1/4 컵)? 1 대파, 파백색 부분만 완전히 부러졌나요? 마늘 3 쪽이 완전히 부서졌나요? 붉은 고추 1 완전히 망가졌나요? 시나몬 1 덩어리? 강철이 고장났어요? 1-1/레몬 주스 2 큰술? 다진 고수 2 큰술? 크림 3-4 큰술
1. 냄비에 뜨거운 기름을 태우고, 마늘을 터뜨리고, 소금 2T 스푼을 넣고, 2-3 분 후에 후추, 계피, 생강, 회향을 넣고 계속 볶는다 1 분. 당근, 멜론, 완두콩을 넣다.
2. 1.5 리터의 물을 넣고 완두콩을 끓여 완두콩이 부드러워질 때까지 불의 정도를 조절한다 (약 40-50 분).
3. 탕에서 계피를 꺼내고 레몬을 넣고 국을 전기식품 믹서에 넣어 반죽을 만든다. 냄비로 돌아가서 가열하게 하세요. 마시기 전에 고수와 크림을 뿌린다.
금박 씨 안에 있는 금박 씨를 그릇에 뿌려 장식할 수 있다.
모로코 올리브 치킨 식물성 기름 2T 스푼
양파 2 개, 잘게 썰다.
생강 가루 1/2 티스푼
붉은 감고추 가루 1/2 티스푼
전닭 1, 몇 조각으로 잘라 주세요.
물 450 밀리리터
레몬 1, 쥬스를 짜요.
소금과 지금 검은 후추를 갈다.
500 그램의 껍질을 벗긴 푸른 올리브.
1. 큰 프라이팬에 기름을 예열하다. 양파를 넣고 생강과 파프리카를 뿌려 양파가 갈색이 될 때까지 볶는다.
2. 양파에 닭고기를 올려주세요. 물, 레몬즙, 소금, 고춧가루, 올리브로 닭고기를 덮습니다. 천천히 끓여 1 시간 정도, 또는 닭고기가 잘 익어 부드러워질 때까지.
모로코 스튜 치킨: 껍질을 벗기고 뼈 닭 가슴살 500g, 잘라 주세요.
소금 2 티스푼
양파 1, 잘게 썰다.
마늘 2 쪽, 잘게 썰다.
당근 2 개, 슬라이스.
셀러리 2 개, 작은 조각으로 잘라 주세요.
신선한 생강 1 작은 덩어리, 가루로 썰어 주세요.
붉은 감고추 가루 1/2 티스푼
커민 가루 3/4 티스푼
마른 소 ~ 1/2 티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
강황분 1/4 티스푼
닭고기 스프 350 밀리리터
케첩 250 그램
병아리 콩 통조림 400 그램, 아스팔트.
애호박 1, 슬라이스
레몬즙 1 숟가락
생산방법
1. 소금으로 닭고기를 잘 담갔다가 큰 냄비에 넣고 중간 불로 닭고기를 거의 익힐 때까지 볶는다. 치킨 너겟을 떠서 한쪽에 놓다.
2. 양파, 마늘, 당근, 샐러리를 이미 치킨을 볶은 냄비에 넣고 함께 굽는다. 요리가 부드러워지면 생강, 홍고춧가루, 커민 가루, 우지, 고춧가루, 강황가루를 넣는다. 약 1 분 정도 볶은 후 닭고기 수프와 케첩을 섞어서 골고루 섞는다. 그리고 볶은 닭조각을 냄비에 다시 넣는다. 불을 끄고 혼합물을 약 10 분 정도 끓인다.
3. 매부리콩, 애호박을 냄비에 넣고 끓여 뚜껑을 덮거나 작은 불을 끓여 15 분, 애호박이 잘 익으면 부드러워진다. 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 음식을 내오다.
모로코식 중동 쌀 발효 피망: 식재료: 중동 쌀 300g, 건포도 50g, 아몬드 50g, 피망 2 개.
조미료: 오렌지 주스 300g, 계피가루10g.
원자재 구매: 중동 쌀, 구스구스, 대외무역마트에서 판매하고 있습니다. 피망은 개인의 취향에 따라 다른 색깔을 선택할 수 있다.
연습:
1 .. 피망을 깨끗이 씻고 오븐에 넣고 섭씨 220 도 구이 15 분. 꺼내서 반으로 자르고 씨를 빼서 준비한다.
2. 오렌지 주스를 끓이면서 불을 끄고 중동 쌀에 붓고 5 분간 골고루 섞는다.
3. 큰 그릇에 남은 원료와 조미료를 섞은 후 2 를 부어 골고루 섞는다.
4. 1 으로 3 을 채웁니다.
요리 경험: 베이킹 시간을 잘 조절하면 됩니다. 오븐마다 같은 온도에서도 베이킹 결과가 다르기 때문입니다.