장쑤성 청명절에 무엇을 먹을까?

강소성 청명절에는 무엇을 먹을까?

매년 청명절이 다가오고 있는데, 강소성 청명절에는 무엇을 먹을까? 보세요!

1. 청명절 과일

강소성 모든 집에서는 찹쌀가루를 갈아서 청명초나 뜸잎을 따서 청명절을 만듭니다. 과일. 우리는 모두 뜸잎을 본 적이 있습니다. 청명초는 일반적으로 목화풀, 쌀풀, 부처귀, 세이지풀로 알려져 있습니다. 청명절에는 흰색 털이 많은 잎이 연속적으로 돋아납니다. 잎의 꼭지를 따서 씻어서 찧어 찹쌀가루를 만든다. 흰 쌀국수가 녹색 뜸잎즙이나 양배추즙을 만나면 갑자기 녹색이 되고 부드러워진다. 속재료에는 말린 두부와 부추, 다진 겨자를 섞은 훈제 소시지가 들어있습니다. 일부는 만두로 만들어지고 일부는 둥근 케이크로 만들어지며 일부는 만두처럼 보이지만 더 섬세한 것으로 만들어집니다. 주름진 끈은 각각 녹색이고 반투명하여 매우 아름답습니다.

2. 계란 먹기

청명절에 계란을 먹는 것은 단오절에 만두를 먹고, 중추절에 월병을 먹는 것만큼 중요합니다. 민속 관습에서는 청명절 기간에 계란을 먹으면 일년 내내 건강이 보장된다고 믿습니다. 관련 전문가에 따르면 청명절에 계란을 먹는 풍습은 수천년의 역사를 가지고 있다고 합니다.

전문가들은 계란을 먹는 것이 고대의 제사에서 유래했다고 말한다. 사람들은 결혼하여 아이를 낳기 위해 닭알, 오리알, 새알 등 다양한 가금류 알을 삶아 알록달록한 알로 칠했는데, 이를 알록달록 강에 와서 강물에 던졌습니다. 하류에서 기다리는 사람들은 그것을 잡아서 껍질을 벗기고 먹기 위해 싸우고, 그러면 새끼를 낳을 수 있습니다. 요즘 청명절에 계란을 먹는 것은 완벽함을 상징합니다. 일부 농촌 지역에서는 아이들끼리 계란을 부딪히는 풍습도 있습니다. 청명절에 계란을 먹고 부딪히는 상징적 의미를 탐구하려면 여기에는 생명과 다산에 대한 사람들의 경외심과 믿음도 담겨 있어야 합니다.

3. 청단자를 먹기

청명절에는 청단식 때 찬 음식을 먹으며 붉은 연근과 청단을 사용하여 조상을 모셨다고 합니다. 청명절 기간 동안 장난(Jiangnan) 지역에서는 녹색 만두를 먹는 풍습이 있습니다. 아이투안(Ai Tuan)이라고도 불리는 청투안은 풀즙으로 만든 녹색 케이크로, 일부는 쑥을 사용하고, 일부는 브롬풀즙과 찹쌀을 함께 두드려 녹즙과 쌀가루를 섞어 반죽을 만듭니다. 삶아서 된장, 대추장 등의 소로 싸서 바닥에 갈대잎을 깔고 새장에 넣어 찐다. 만두를 찌고 꺼낼 때 만두 표면에 익은 식물성 기름을 붓으로 고르게 발라주면 만두가 밝은 녹색을 띠고 밀랍 같고 부드럽고 달콤하고 섬세하며 향긋하고 상큼합니다. 봄의 향기는 청명절과 차가운 음식에 좋은 선택입니다. 축제 기간 동안 강남 지역 사람들은 조상을 숭배하는 데 필요한 음식으로 사용합니다.

문헌 조사에 따르면 청두안이라는 이름은 아마도 당나라 때부터 시작된 것으로 추정됩니다. 오늘날까지도 장강 이남의 거의 모든 가정에서는 청명절 기간 동안 청두안을 찌고 있습니다. 수천년 동안 변함없이, 이제는 점점 더 많은 사람들이 새로운 것을 시도하라는 명령에 부응하여 제물로서의 청년동맹의 기능은 점점 희석되고 있습니다.

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난징의 청명 4대 진미

청명에 봄이 오면 꼭 나가야 하는 시기이기도 하고, 청명에는 제철 진미가 많이 나오는 시기이기도 하다 시장에 있습니다. 어제 난징 민속학자 차이 보웬(Cai Bowen)은 기자들에게 청명절 기간의 소풍과 소풍의 역사는 고대부터 시작된다고 말했습니다. 고대 청명절은 '음식 축제'였으며 이번 봄철에는 많은 계절 별미가 시장에 나왔을 뿐만 아니라 오늘날에는 청명절과 고대 '냉식 축제'의 풍습이 점차 겹쳐지고 있으며 일부 특별한 별미도 있습니다. 콜드푸드 페스티벌도 이어졌습니다.

청명 시대에 고대 여성들은 무엇을 먹었습니까?

Cai Bowen은 기자들에게 청명 별미가 고대부터 존재했다고 말했습니다. 고대인들은 차가운 음식의 필요성과 불과 차가운 음식의 금지를 충족시키기 위해 몇 가지 음식을 만들었습니다. 예를 들어, 으깬 밀짚즙과 찹쌀을 사용하여 녹색 반죽 공을 만들고, 흑우지즙을 흑미로 염색하여 케이크를 만들거나, 두나나물에 글루텐을 섞고 어린 버드나무잎을 두부에 섞어 차가운 음식을 만들 수 있습니다. 봉헌일은 고대의 제사일로, 일반적으로 사람들은 조상을 기리기 위해 4개의 접시와 6개의 향토 음식과 술을 사용했습니다. 제사를 지낸 후 가족과 초대받은 친척들이 술과 음식을 즐기는 것을 '청명 먹기'라고 합니다. 고대에는 양쯔강 남쪽에서 사람들이 목동의 주머니를 따서 만두를 만들었고, 청명절에 무덤을 청소할 때 노란색 꽃과 녹색 과일 케이크를 만들어 제물로 바쳤습니다. 국화과 잡초의 어린 잎을 으깨서 즙을 제거하고 가루로 만든 것이 매우 맛있습니다. 더욱이 청명 음식의 전통은 고대 청명 소풍 이후의 소풍에서도 유래합니다.

특히 고대에는 여성들이 외출을 할 수 없었고, 청명절에 조상 숭배와 나들이는 고대 여성들에게 이날은 조심스럽게 옷을 입고 외출하기에 좋은 시간이었습니다. 그래서 고대에는 청명절을 시골로 나가서 연을 날리고 소풍을 즐겼습니다.

청단을 먹는 풍습은 2000년이 넘었습니다.

난징 사람들에게 가장 친숙한 청명 별미는 바로 청단입니다. Cai Bowen은 Jiangnan의 "밀짚"이 청명절 기간에 태어나 청명절 기간 동안 찾기가 어렵다고 말했습니다. 이 때문에 밀짚으로 만든 녹색 만두는 청명 민속 음식 관습에서 특히 중요합니다. 강남 지역에서. 청명절 때마다 장강 이남 사람들은 들판에 가서 '밀 과육' 한 줌을 집에 가져가서 찧고 즙을 짜서 말린 순수 찹쌀가루와 섞어서 찹쌀로 싸서 먹는다. 된장 소를 넣고 민속팁을 넣는다. 돼지기름 한 조각을 바구니에 넣고 쪄서 나오면 표면에 익힌 식물성 기름을 얇게 발라준다. 또한 쑥은 청명(靑命)의 흔한 재료이기도 하다.

찹쌀을 쪄서 쑥잎과 섞어 찹쌀풀을 만들고, 가운데에 땅콩이나 참깨를 넣어 작은 떡 모양으로 빚어 냄비에 쪄서 먹으면 쑥찹쌀떡이 된다.

?청단을 먹는 풍습은 2000여년 전 주나라 때부터 거슬러 올라갑니다. ?고대 찬음식축제의 전통음식으로는 찹쌀치즈, 밀치즈, 아몬드치즈 등이 있다고 하더군요. 요즘에는 쑥으로 만든 청단도 있고, 쑥과 찹쌀가루를 쳐서 된장을 넣어 만든 청단도 있습니다. 요즘에는 제사로서의 청단의 기능이 약해졌으나 여전히 별미로 인기가 높습니다.

조개와 달팽이의 유혹

Cai Bowen은 기자들에게 난징 청명절 기간의 또 다른 맛있는 별미는 바지락과 두부 수프라고 말했습니다. 난징 사람들은 강조개를 '와이와이(Wai Wai)'라고 부릅니다. 크지도 작지도 않은 붉은색 껍질을 가진 것을 고르세요. 3인 가족이 먹기에는 6개 정도가 적당합니다. 먼저 뜨거운 물로 반복해서 씻고, 소금을 약간 뿌려 섞은 후 잠시 후 다시 씻어주세요. 익은 고기가 오래되지 않도록 칼등으로 딱딱한 가장자리를 두드려서 풀어주세요. 마지막으로 와이와이를 1센티미터 폭으로 자르고 냄비에 생강, 파, 베이컨이나 햄, 두부, 와이와이를 넣고 센 불로 끓이면 걸쭉한 국물이 나옵니다. , 그리고 일부는 잠두콩이나 싱싱한 죽순, 벼를 넣어도 국물도 맛있고 고기도 3개월 동안 잊지 않고 먹을 수 있습니다. 그러나 성질이 차서 많이 먹으면 안 된다. 비위가 약한 사람은 특히 주의해야 한다. 현재 난징의 또 다른 강 별미는 달팽이 튀김입니다. 달팽이 튀김은 난징 스타일의 강 음식입니다. 달팽이와 고추, 각종 양념을 넣어 만들어 매콤하면서도 맛있는 맛이 납니다. 큰 접시에 달팽이 튀김을 볶은 후 입으로 먹습니다. 청명절에 가장 유행하는 요리인 부추를 곁들인 달팽이 볶음 등 달팽이 고기 볶음도 있습니다.

도시 전체가 함께 산나물을 캐낸다

청명절 기간에는 온갖 신선하고 부드러운 산나물이 난징 사람들의 식탁에 오른다. 쑥을 볶거나 쑥을 향이 날 때까지 볶은 후 약간의 고추를 넣고 볶는 것은 난징 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다. 이번 시즌은 여전히 ​​Malantou를 먹기 가장 좋은시기입니다. "Western Wu Food Ballad"는 "2 월의 봄바람은 제비를 날게하고 죽순은 부드럽고 홍합 고기는 뚱뚱해질 것입니다. "라고 말합니다. 구기자와 말란은 맛있고, 계란 노점에서는 청명절 산나물을 직접 따서 먹을 수 있다는 점이 매력이다. 산나물 그룹 "은 도시 전역에서 산나물을 찾습니다. 나들이 시즌에는 작은 삽과 작은 바구니를 사용하여 산나물을 캐고 어린 시절의 황금빛 추억을 추구합니다. Mochou Lake, Xuanwu Lake, Meihua Mountain, Beiji Pavilion , Jiangning, Baguazhou 및 기타 지역에서는 나들이를하면서 산나물을 캐는 시민들이 있습니다. Malantou, 암탉 머리, 완두콩 머리, 구기자 머리에서 새싹을 꼬집어 집에서 냄비에 볶으면 향이납니다. 녹색이고 건강합니다. 또한, 난징에는 '봄털 팔팔과일'이라는 말이 있는데, 이는 '건기 팔팔과일'과 '담수팔팔과일'이라는 두 가지 범주를 가리키는 것으로 양치기 주머니, 자주개자리, 말란머리, 구기자 등이 포함됩니다. 머리, 알팔파 머리, 쇠비름, 거위 내장 및 툰 일등석. 청명절 기간에 산나물을 먹는 것은 난징의 명물이 되었습니다.

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