전통문화대전망 - 전통 미덕 - 24 절기에는 무엇을 먹어야 합니까
24 절기에는 무엇을 먹어야 합니까
절기가 칩거할 때 언뜻 따뜻해도 춥고 기후가 건조하다. 배는 생진이 갈증을 가라앉히기 때문에, 사람들은 쏘이면 배를 먹는 풍습이 있다. 산둥 주의 일부 지역에서는 부활절 날 마당에서 난로로 팬케이크를 태웠다. 산시 () 에서는 일부 지역이 칩거된 후 콩볶음을 먹어야 한다. 산서기러기에서 농민들은 겨울잠을 자는 날 배를 먹는데, 이는 해충과 작별을 고하는 것을 의미한다. < P > 춘분,' 춘분 춘채 먹기' 의 옛 민속인데, 춘채는 야생냉이의 일종으로, 일명 쑥이라고도 한다. 강남 지역에서는 소를 감상하고 백새를 제사하는 풍습이 유행한다. < P > 옛 베이징의 풍습에 따르면 악을 피하기 위해 춘분은 당나귀에서 뒹굴어야 한다. 당나귀 롤은 특이한 기원을 가지고 있다. 대황쌀가루, 콩, 팥, 설탕, 참기름, 계화, 청홍사, 호박씨를 포함한 가공 재료만 보면 영양식사 가이드에서 식재 다양화에 대한 요구를 충족시킬 수 있다. 그 생산은 가공물 만들기, 비빔소 만들기, 성형의 세 단계로 나뉜다. 삶은' 당나귀 뒹굴기' 는 콩가루, 황금색, 콩향이 달콤하고 입구가 부드럽고 맛이 독특하다. 노소 모두에게 적합한 음식이다. < P > 청명, 청명절, 강남 일대에서 청쫑쯔 먹는 풍습. 녹색만두는' 펄프 밀짚' 이라는 야생식물로 으깨서 즙을 짜서 만든 것이다. 그런 다음 이 즙을 취하여 마른 순찹쌀가루와 함께 문지르고 만두를 빚는다. 남북 각지에서 땀띠 (고대의 냉기) 를 먹는 음식 풍습이 있다. < P > 한식절과 청명절의 결합으로 일부 지역에서는 청명절에 냉식을 먹는 습관을 유지하고 있다. 산둥, 즉 잉크는 계란과 냉까우를 먹는다. Laiyang, 멀리 모집, 롱 아일랜드 계란, 차가운 사탕 수수 쌀을 먹는다. < P > 곡우는 어민들에게 곡우절은 민간에서 바다를 제사하는 풍습이다. 곡우 남방에서 차를 따는 풍습에 따르면, 곡우가 이날 차를 마시는 것은 불을 맑게 하고 사악함을 감추고 눈을 맑게 할 수 있다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그래서 어떤 날씨에 곡우가 내리든 사람들은 차산에 가서 새 차를 따서 마신다.
북방 곡우는 향유를 먹는 풍습이 있다. 향나무는 곡우 전후에 발아하는데, 이때 향은 부드럽고 상쾌하며 영양가가 매우 높다. 비 앞의 향은 비단처럼 부드럽다고 한다. 향유는 이미 천여 년의 역사를 가지고 있으며, 한대는 이미 전국에 널리 퍼져 있으며, 달관 귀인 문관은 모두 즐길 수 있다. < P > 장여름의 낡은 농촌에서는 팥, 콩, 검은콩, 녹두, 녹두 등 오색 콩과 백자포니카 쌀을 섞어' 오색쌀' 을 만든 뒤 찹쌀로 변해 일본 콩고기, 냉이 황어탕과 함께 끓여' 장샤미' 라고 부른다. < P > 홍차나 호두껍질로 끓인 계란은' 장하알' 이라고 불리며 서로 먹이를 준다. 색실로 계란 커버를 엮어 아이의 가슴이나 커튼에 걸어라. 보통 어린아이들은 알을 먹고 알을 치는 게임을 하는데, 모두 긴 여름알을 놀이로 하여 달걀 껍질을 튼튼하게 쳤지만 깨지지 않고 이겼다. 속담에 "긴 여름 가슴에는 알이 있고, 아들은 여름이면 안 된다" 는 말이 있다. " 어린이용 오색 실크 끈도 있는데,' 장하로프' 라고 합니다.
주수 소만: 소만일의 쓴 나물쇼. 쓴 나물은 중국 최초의 식용 나물 중 하나이다. 본초강목: (줄기를 안고 고생) 장기 서비스, 안심하고 기운을 북돋우고, 몸을 가볍게 하고 노화를 막는다. 의학적으로, 줄기를 안고 작은 쓴맛을 안고 열을 치료하는 데 사용되었고, 고대인들은 그것을 이용해 술을 깨게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 의학명언) < P > 닝샤인들은 쓴 나물을 삶는 것을 좋아하고, 차갑고, 소금, 식초, 매운 기름, 마늘로 버무려 먹고, 차갑고 매콤하며, 만터우와 밥을 먹으면 식욕을 크게 증가시킨다. 황미탕은 쓴 약재를 노란색으로 절여 먹으면 새콤달콤하고 상큼하다. 끓인 물로 쓴 약재를 끓여 쓴맛의 즙을 짜내어 국을 끓이고 소를 만들고 볶음을 볶고 국수를 삶는 것도 있다.
망종은 밀 등 망종 작물의 성숙을 말한다. 망고절에 꽃신을 숭배하는 풍습. 망고 계절에는 매실을 삶는 풍습이 있는데, 이 풍습은 여름부터 있었다. 자두에는 여러 가지 요리 방법이 있다. 간단한 것은 설탕으로 삶거나 매실과 골고루 섞어서 매실 즙을 담그는 것이다. 소금으로 삶거나 말린 자두와 골고루 섞어서 자두즙이 스며들게 하는 것도 유용하다. 더 우아한 것은 들깨를 넣는 것이다.
중국 북방에서 생산되는 매실은 매우 유명하다. 감초, 산사나무, 빙당과 함께 요리할 때 신매탕이 최고의 여름 제품이다. < P > 하지,' 동지애교자 하지면', 맛있는 베이징인들은 하지를 중시하고, 하지일조가 가장 길기 때문에 중국 사오싱은' 재밌게 놀아, 하지가 재밌게 놀아' 라는 비속어를 가지고 있다. 구사회에서 사람들은 빈부를 막론하고 여름에 조상에게 제사를 지내는데, 흔히' 행하지' 라고 불린다. < P > 는 통상적인 제물 외에 퓨즈케이크 한 접시를 추가했다. 당시 여름 수확 후, 신밀이 상장되었다. 당일에 국수를 먹는 풍습이 있기 때문에' 동지 하지면' 이라는 속담이 있다. 밀반죽을 만드는 것도 있습니다. 밀반죽과 밀가루를 섞고, 펼쳐서 전병을 만들어 굽고, 새로운 것을 맛볼 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 무더위, 과거 민간에는' 햅쌀' 을 먹는 풍습이 있었다. 무더위 이후 농민들은 새로 자른 쌀을 갈아서 밥을 끓여 대신과 조상의 제사를 모시고, 모두가 새로운 술을 맛보는 것이다. "새로운 것을 먹어라" 는 것은 "새로운 것을 먹어라" 라고 하는데, 무더운 날 이후 첫 번째 새로운 날이라고 한다. 보통 도시에서는 소량의 햅쌀을 사서 묵은 쌀로 밥을 짓고, 새로 출시된 채소 등을 첨가한다. 그래서 민간에서는 더위에 좁쌀을 먹고, 더위에 오곡을 먹는다는 말이 있다. < P > 무더운 여름날 중국 민간에는 차, 생강, 분향, 양육수 마시는 풍습이 있다. < P > 24 절기는 "무더운 여름으로 6 월 중순이다. 더위, 더위, 분크기, 월초, 월중, 지금은 여전히 덥다. " 그 기후의 특징은 "떠우지병은 병지를 대서이고, 스날씨는 소서보다 훨씬 강하여, 따라서 이름이다" 는 것이다. < P > 광둥 () 의 많은 지방에서는 여름에 고온에서 선초를 먹는 풍습이 있다. 선초는 일명 선초, 선초로 알려진 중요한 약식 양용 식물 자원으로, 그 신기한 해서 효능으로 선초로 불린다. 줄기와 잎을 말린 후 선초를 만들 수 있는데, 광동에서는 냉가루라고 불리는데, 일종의 소서디저트이다. 중국 북부에서는 국수, 만두, 계란 등을 먹는 풍습이 있다. 무더운 여름에 인기가 많아요. < P > 초가을에는 민간에서 초가을 냉온날씨를 예측하는 풍습이 있다. 민간 속담이 있다: 장여름에 가지를 심고 입추에 가지를 먹는다. 초가을은 가지를 먹기에 좋은 시기이다. 입추에 멜론, 찐 가지포, 향찹쌀탕 등을 넣는다. 전날 마당에서 하룻밤을 널어 초가을에 먹었다. < P > 고통스러운 여름을 거쳐 사람들은 왕왕 체중을 조금 줄인다. 가을바람을 동반하여 입맛이 크게 트여 좋은 것을 먹고 싶고, 영양을 조금 보충하여 여름의 손실을 메우고 싶다. 북방 사람들은 그것을' 추비 붙이기' 라고 부른다. < P > 한여름에 냉차를 끓이는 풍습은 당대 이래 줄곧 유행해 왔다. 여름에는 집집마다 냉차를 볶는 습관이 있다. 먼저 약국에 가서 처방을 한 다음 집에서 차를 끓여 마시는 것은 가을의' 쓴맛' 을 먹는 것이다. 이 밖에도 늙은 푸저우가 한여름에 먹는 또 다른 음식은 백완자입니다. 남경인의 전통 음식 풍습은' 여름' 에 오리를 먹는 것이다. < P > 오리, 특히 난징 강녕 호숙구의 오리가 가장 인기가 있습니다. 그곳의 오리는 달콤하고 차갑고 뚱뚱하고 날씬한 것이 모두 적합하다고 한다. 시간이 없다면, 남경인은 숙식점에 가서 오리 반 마리를 사서 집으로 돌아갈 것이다. 시간이 있는 사람은 집에서' 무오리솥' 을 삶거나' 사오오리덩어리' 를 만들어 이웃에게 준다. 여름에 오리를 선물하면 아무도 아프지 않다는 속담이 있다. < P > 는 백록, 수남, 절강성 남경에서 백록막걸리를 양조하는 풍습이 있다. 구시대, 천년 동안 강소강 일대의 농촌에 이르러 집집마다 술을 빚고 손님을 대접하며, 또 천년의 막걸리를 데리고 시내에 자주 들어가는 사람들도 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언)
호남 백로는 막걸리를 마시는 풍습이 있다. 매년 백록원절에 집집마다' 토주' 라고 불리는 백록원 막걸리로 손님을 대접하며 달콤하고 부드럽고 윤기가 있어 가을에 가장 적합하다. 백로주는 찹쌀, 수수 등 오곡을 원료로 하여 약간 달다. 따라서' 백로막걸리' 라고 불린다. < P > 푸저우 사람들이 백로에서 계원을 먹는 풍습은 유래가 오래되어 계원이 매우 보충된다고 생각한다. 소주는 석류, 은행 나무, 배 등을 먹을 것이다. 음습하고 폐를 윤택하게 하다. 나도 장어 (장어) 를 좀 먹을 것이다. 이때 장어는 가장 뚱뚱하고 맛도 볼 수 있는 절호의 시기이다. 그래서 소주에는' 백로장어 서리게' 라는 말이 있다. 민간 백록은 일년 내내 고구마와 고구마를 먹고 고구마를 먹으면 위산을 막을 수 있다고 믿었기 때문에 옛날 농민들은 백록원절에 고구마를 먹는 것이 풍습이었다.
영남 지역의 가을. 옛날에는 추분날에 온 마을 사람들이 가을나물, 일종의 야름나물을 따러 갔다. 따낸 가을 요리는 보통 생선회' 롤스프' 로' 가을스프' 라고 불린다. 남경에서는 계화오리를 먹는 것이 유행이고, 보통 소금물오리로, 계화로 간을 맞춘다. < P > 한로는 이미 중양절에 가까워서 국화가 활짝 피었다. 가을건조를 없애기 위해 일부 지역에서는 국화주를 마시는 풍습이 있다. 한로의 또 다른 큰 풍습은 게를 먹는 것이다. 고대시의 날: "9 월 배꼽 1 월 팁, 발톱을 잡고 국화를 마신다. 클릭합니다
민간에도' 구녀 1 남' 이라는 속담이 있다. 게는 육질이 부드럽고 맛이 신선하며 1 등 진귀한 수산물이다. 입추 호두 백로 배, 한로 감 홍피. "연감은 가을이 되어야 익기 때문에 한루 사람들도 감을 먹는 습관이 있다. < P > 초서리 이 날, 중국의 많은 지역에서는 감을 먹는 풍습이 있다. 현지인의 관점에서 볼 때, 그것은 추위를 따뜻하게 할 뿐만 아니라 근골도 튼튼하게 할 수 있다. 이것은 아주 좋은 초서리 식품이다. 초서리에도 많은 풍습이 있는데, 운남 광서에는 모두 초서리절이 있다. 장족 사람들은 탕원을 먹고, 오리를 죽이고, 조상에게 제사를 지내고, 노래를 부르고, 풍작을 축하하는 것을 중시한다.
첫서리에 국화가 활짝 피었다. 이때 사람들은 국화회를 열어 국화에 대한 사랑과 숭상심을 표현한다. 입동, 민중은 일반적으로' 겨울' 이라고 불리며 입동' 겨울' 을 의미한다. 푸젠 조산 지역에서는 입동이 사탕수수와 볶음밥을 먹는다. 산 터우에서는 초겨울에 연밥, 버섯, 밤, 새우, 당근 등으로 만든 향미를 먹는다. 이들은 따뜻한 음식입니다. 북방에서는 초겨울의 풍습이 만두를 먹는 것이다. 왜냐하면 만두는 귀처럼 보이기 때문이다. 사람들은 그것들을 먹으면 겨울에 귀가 식지 않을 것이라고 생각한다. 유키, 민간에는' 겨울에 절여 겨울을 나다' 는 풍습이 있다. 작은 눈이 내린 후 기온이 급강하하여 날씨가 건조해져서 바로 베이컨을 가공하기에 좋은 시기이다. 유설절 이후 일부 농민들은 소시지와 베이컨을 만들기 시작했고 설날까지 기다려야 맛을 즐길 수 있었다. 중국 북방에서는 대부분의 사람들이 유설기에 양고기 샤브샤브를 먹는다. 남방의 일부 지방에는 음력 1 월에 바찬을 먹는 풍습도 있다. < P > 대설, 속담에' 유설절임, 대설베이컨' 이라고 한다. 옛날 대설절마다 남경의 일부 지역에서는 집집마다 베이컨 () 을 준비하기 시작했는데, 이를' 짠 상품' 이라고 한다. 팔각 계피 산초 설탕 등을 넣는다. 소금을 많이 넣은 냄비에 넣고 볶는다. 볶은 소금과 후추가 완전히 식으면 생선, 고기, 경금류의 안팎에 바르고 고기의 색깔이 신선에서 어두워져 표면에 액체가 배어 나올 때까지 반복해서 문지른다. 그리고 고기와 남은 소금을 항아리에 넣고, 석두 눌러서 그늘지고 백라이트인 곳에 놓는다. 보름 후에 꺼내서 물을 넣고 할로겐 주스를 끓인다. < P > 거품을 버리고 건금육을 항아리에 한 층 한 층 넣고 간수를 붓고 큰 돌 위에 눌렀다가 열흘 후에 꺼내 욱일의 처마 밑에 걸어 말린다 (구병군: 중국인의 24 절기). < P > 북방 민족에 관해서는 이때는 이미 상당히 춥다. 예를 들어, 바오 터우에는 "눈이 돼지를 죽이고 눈이 양을 죽인다" 는 말이 있습니다. 대설철이 되었으니 돼지를 죽이고 설맞이 물건을 준비할 때이다. 이때, 누가 가축을 도살하든, 친척과 친구들은 와서 도와주고, 주인은 음식과 술과 반찬을 준비하여 저녁을 만들 것이다. 그래서 유설과 대설철은 가족과 친지들이 옛 관계를 이야기할 때이다.
동지는 큰 명절로 여겨진다. 동지가 1 년처럼 크고 동지를 축하하는 풍습이 있다는 말이 있다. 북방 지역은 동지에는 양 도살, 만두, 훈툰을 먹는 풍습이 있고, 남방 지역은 동지에는 탕원, 긴 국수를 먹는 습관이 있다. < P > 동지는 쑤저우 (), 오 () 에서 저우 () 나라 입법이 남긴 것으로 동지의 밤을 1 년의 끝으로 하여 동지는 설날이다. 쑤저우 사람들은 동짓날 동안 아주 우아한' 단밥' 이라는 이름으로 계란만두, 콩나물, 분봉, 금사슬, 생선 등 많은 식습관을 가지고 있다. < P > 동지는 탕위안을 먹는데, 일명' 동지단' 으로 강남에서 특히 유행한다. 사료에 따르면 명청 시대에는 이런 풍습이 있었다고 한다. 과거에는 상해 사람들이 탕위안을 가장 중요하게 여겼다. 둥글다' 는' 원만하다',' 뭉치다' 라는 뜻으로 가정의 화목과 행운을 상징한다. < P > 소한, 소한절기마다 음식상' 소한' 절기 중 중요한 민속은 섣바죽을 먹는 것이다. 연경 연대기' 에 따르면, "랍팔죽은 황미, 백미, 찹쌀, 샤오미, 마름모, 붉은 콩, 껍질을 벗긴 대추진흙 등으로 삶았다. 복숭아, 아몬드, 멜론 씨앗, 땅콩, 헤이즐넛, 소나무 견과류, 설탕, 흑설탕, 소소 포도로 염색했습니다. " 감기 후 섣달 팔죽도 섣달 그믐날에 먹고, 그 후 연맛이 점점 짙어지고 있다. < P > 한성절기에는 찹쌀, 랍팔죽, 밥, 콩나물 등 많은 풍습이 있다. "진문잡기" 에 따르면 옛날 천진에는 콩나물을 약간 차갑게 먹는 풍습이 있었다. 콩나물은 천진의 특산품으로 배추싹으로 만든 것이다. 동지가 지나면 배추의 줄기와 잎을 잘라서 배추의 마음만 남기고 땅에서 약 2 인치 정도 떨어져 비료를 덮고 숨을 쉬지 않고 반 개월 후에 먹는다. 바삭하고 연하다. < P > 한족은 각기 다른 식습관을 가지고 있다. 예를 들면 올드 북경은 냉까우를 먹고, 광동은 찹쌀밥을 먹고, 남경은 닭고기 수프를 먹고, 안후이는 튀김춘권을 먹는다. 추운 계절에 사람들은 낡은 장식품을 치우고, 연채를 담그고, 설맞이를 준비하느라 바쁘다. 중국인의 가장 중요한 명절 설날이 다가오기 때문이다. 이 기간 동안 북방 사람들은 매우 중요한 날인 섣달, 즉 음력 12 월 8 일을 보냈다. < P > 이날 사람들은 곡물, 땅콩, 밤, 대추, 연밥으로 달콤하고 맛있는 랍팔죽을 끓였다. 이는 설 때 사람들에게 없어서는 안 될 주식이다.