전통문화대전망 - 전통 미덕 - "외식시장 조사 보고서 판문" 한 부를 구하려면 상세히 해야 한다!
"외식시장 조사 보고서 판문" 한 부를 구하려면 상세히 해야 한다!
1 .. 외식업이 발전하는 사회경제 환경이 점점 좋아지고 있다. 중국 경제의 발전과 인민 생활수준의 부단한 향상은 외식업 발전의 기본 조건이다. 올 상반기 우리나라 국민총생산은 394965438+ 억원에 달하며 비교 가능한 가격으로 8.2% 증가했다. 도시 주민 1 인당 가처분소득은 3208 원으로 8.7% 증가했다. 농촌 주민 1 인당 현금소득 10 13 원, 증가 1.5%. 경제 발전이 점차 회복되면서 경제활동이 증가하고 도시와 농촌의 1 인당 소득이 지속적으로 높아지고 시장이 더욱 활발해지고 수요가 왕성해지면서 외식업 발전에 강력한 추진력을 발휘하여 외식업 매출의 급격한 성장을 촉진시켰다.
명절 소비가 시장의 새로운 포인트가 되었다. 설날, 설, 51 등 명절 시장은 예년보다 더욱 뜨거워져 각지의 단식, 집 잔치, 결혼식 잔치, 산석 등 업무가 크게 늘었다. 전국 10 개 도시외식서비스업체에 대한 조사에 따르면 올해 설 기간 매출은 지난해 같은 기간보다 25. 1%, 51 기간은 지난해 같은 기간보다 60.3% 증가했다. 베이징 전집덕그룹 5 월 1 일 동안 * * * 93735 명 접수, 오리구이 47536 마리 판매, 영업총액 1, 062.365,438+0,000 원, 2000 년 설 소득증가/Kloc 올해' 5 월 1 일' 시장을 보면 매출이 급증하고, 리듬이 빠르고, 지속 기간이 긴 시장 특징이 나타나' 4 대 2 대 2' 의 특징을 보여준다. 즉' 산객이 많고, 가계소비가 많고, 결혼식이 많고, 내지관광팀이 많다. 예약 테이블 수가 줄고 1 인당 소비가 줄었다. 클릭합니다 명절 소비의 돌발성, 시효성, 브랜드성, 민간성이 뚜렷하다. 예전에는 단위 연회가 주를 이루고, 테이블 소비가 높고, 서비스 리듬이 느리며, 휴일 경제는 가계소비 위주로 리듬이 빠르고 입맛이 무거울 것을 요구했다. 주민들은 명승고적을 찾아볼 수 있을 뿐만 아니라 음식도 맛볼 수 있다. 그들은 차라리 더 많은 시간을 들여 명품을 먹을 것이다. 상반기에는 Xi 안식그룹 * * 영업수익 654.38+0.54 억원, 이윤 665.438+0.326 만원, 그 중 주말과 공휴일 영업수익 765.438+0.99 만원이 상반기 수입의 46% 를 차지했다.
3. 기업 경영의 특색이 더욱 두드러지고, 업무 수준이 보편적으로 향상되었다. 경쟁이 치열한 상황에서 기업들은 혁신 경영과 특색 경영에 더 많은 관심을 기울이고, 요리, 양질의 식사 환경, 서비스 수준이 점차 높아지고, 업계의 전반적인 경영 수준이 향상되어 업계의 지속 가능한 발전을 위한 기반을 마련했다. 과거부터 품종, 가격, 브랜드, 품질에 이르기까지 관리, 업그레이드, 명품 창작에 중점을 두어야 한다. 산둥 정아호텔 유한공사는 교동에서 해산물 식사를 주로 운영하고 있으며 영업면적은 25,000 여 평방미터, 직원 1 ,000 여 명을 운영하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 새로 발전한 민영 식음료 기업이다. 얼마 전 그들은 국제 ISO9002 품질 시스템 인증을 통과하여 기업 품질 관리를 새로운 수준으로 끌어올렸다. 그들은 기업이 장기적으로 발전하여 시종 동종 업계의 선두에 서려면 과학, 선진, 효과적인 관리 체계가 있어야 한다고 생각한다. 이에 따라 ISO9002 국제 품질 관리 시스템을 도입하여 기업과 국제 접목의 속도를 높이고 고객에게 더 나은 서비스를 제공하기로 결정했습니다. 정아의 한 고객 의견조사에서 요리에 대한 고객의 평가 합격률이 99.8% 를 넘었고, 서비스에 대한 고객의 평가 합격률은 99% 를 넘었다.
4. 대중화 경영은 계속 번창하고 있다. 간식, 패스트푸드, 완제품, 반제품 시장이 지속적으로 확대되고 있으며, 시장에서 가계 개인 소비의 비중이 계속 높아져 산업 발전을 지탱하는 주력군이 되고 있다. 상해 신야그룹의 신아그룹 신아대박 패스트푸드는 2 년 동안 87 개의 패스트푸드 체인점을 발전시켰다. 올해부터 가정 주방을 발전시키기 시작했고, 체인점은 지역 사회에 깊이 들어가 완제품, 반제품, 요리를 현장 판매하는 서비스를 실시하고 있다. 동시에' 산모점' 형태의 신아대보를 대대적으로 발전시켜 200 개에 달하려고 노력하다. 즉, 한 주거 지역에 대형' 모점' 을 개설하고 주변에' 미니' 의' 자점' 을 방사하면 발전 규모와 서비스 기능을 지속적으로 늘릴 수 있다는 것이다. 이는 자금 투입과 인력 교육 부담을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 더 많은 주민들이 집 앞에서 통일급의' 신아대박' 을 즐길 수 있게 해준다. 장쑤 상주시 아주머니 물만두식유한공사는 매월 가게를 여는 급격한 발전에 따라 작은 물만두가 큰 시장을 열어 패스트푸드업의 샛별이 되었다. 이 회사는 현재 이미
체인점 30 개, 올해 1-5 월 매출액이 4200 만원을 넘어 호황을 누리고 있다. 이들은 체인을 엄격하게 규범화하고 통일배송, 규범화 경영, 제도화 관리의 관건을 파악하여 패스트푸드 체인 경영을 적극 추진한다. 얼마 전' 아줌마 만두' 회사는 국제품질체계 표준에 따라 엄격하게 관리했고 ISO9002 인증을 통과해 좋은 이미지를 더욱 확립하고 국제시장에 진출할 수 있는 통행증을 얻었다. 전통 단오절의 도래는 외식업체에 기회를 제공했다. 상하이 살구화루그룹은 공급을 앞당겨 최고 품질의 팥, 찹쌀, 고깃덩어리 원료를 선정하여 직원 훈련을 강화하고, 인력물력을 단오기간 청단, 쫑쯔 등 품종 증산, 판매 확대를 전문적으로 조직하기 시작했다. 단 5 일 만에 만신재사는10/0.2 만 개의 쫑쯔 판매를 생산했다. 윤희그룹 산하의 Xi 안주점, 손씨네 주점, 5 월식당 등 부대는 타이밍을 놓치지 않고 경영 시야를 넓히고 시장 공간을 일찌감치 점령하고 기회를 선점하며 쫑쯔, 녹두떡, 기름떡, 곶감 등 전통 민간식품 품종을 선보였다. 명절 기간 동안 3 개 지사에서 410 만 4 천 위안을 증수했다.
마케팅 개념을 강화하고 브랜드 홍보를 강화하십시오. 각지에서 명품 추천, 명품 전시, 이미지 홍보, 문화 보급 등의 활동을 광범위하게 전개하여 가격 경쟁에서 품질, 브랜드 문화 경쟁으로 점차 변화하다. 마케팅 홍보의 역할이 점점 더 중요해져서 이미 기업에 의해 중시되었다. 올해 각지에서 미식축제, 전람월 등의 행사가 광범위하게 펼쳐져 축제 보급, 언론 홍보, 문화활동과 음식의 결합이 더욱 두드러진다. 기업들은 일반적으로 상업 분위기를 조성하고 시장 영향력을 확대하는 데 주력하고 있다. 많은 수의 새롭고 오래된 기업들이 전통 음식 문화, 혁신 공예, 혁신 요리, 브랜드를 적극적으로 발양하여 좋은 경영 실적을 거두었다. 동시에, 많은 기업들이 기술 함량을 증가시켜 관리 수준을 더욱 높였다. 전자 주문 및 컴퓨터 관리가 널리 사용되고 있습니다. 천진 지현 식당은 주방 현장 비디오, 로비 전송 방식을 채택하여 고객이 먹으면서 볼 수 있게 한다. 베이징 화천그룹은 로비와 후청의 개조를 중시하고 오픈 주방 참관을 실시한다. 온라인 식당이 상해에서 우후죽순처럼 생겨나면서 고객은 손가락만 움직여 터치스크린을 클릭하기만 하면 식당의 음식 소개, 사진, 가격표를 찾아볼 수 있다. 음식을 내올 때 인터넷 브라우징이 가능하고 주문형 비디오 서비스가 있습니다. 상해장파라다이스 식당은 인터넷과 외식 오락을 결합하여 테이블마다 노트북을 가지고 있다. PC 를 클릭하여 터치스크린을 표시함으로써 누리꾼들은 온라인으로 주문하고 예약할 수 있으며 음식의 총가격을 제때에 볼 수 있다.
그러나 상반기 외식시장에서 볼 때, 경영가격이 계속 하락하고, 기업경영난이도가 계속 높아지고, 관점 수가 동시에 증가한다는 문제도 있다. 둘째, 기업 기술 및 관리 발전 수준이 균형을 이루지 못하며, 업계의 전반적인 자질은 여전히 향상되어야 한다. 셋째, 음식 위생 문제가 두드러진다. 한 무리의 중소기업과 길거리 노점의 위생 상태가 좋지 않아 무면허 경영으로 시장 경영 질서가 시급히 규범화되어야 한다.
올 하반기 외식시장을 전망하면서 전반적으로 고속 성장세를 이어가며 업계 연간 매출이 20% 가량 증가하여 3700 억원에 이를 것으로 예상된다. 산업 발전의 주요 추세는 다음과 같습니다.
1 .. 치열한 경쟁은 여전히 유지될 것이다. 경쟁을 통해 기존 음식점을 더 제거하고 시장의 역할로 기업의 통합을 촉진하여 기업의 진보를 촉진하고 업계의 발전을 촉진한다.
혁신 관리 및 브랜드 마케팅 추세가 더욱 두드러집니다. 기업이 시장에서 일정한 지위를 차지하려면 혁신 관리를 강화하고 문화 브랜드의 내포를 풍부하게 해야 한다. 전통적인 수공 마음대로 가공, 단점 방방식 관리, 경험식 관리의 국면을 점진적으로 변화시켜 표준화 가공, 공장화 생산, 체인 규모화 관리, 과학 현대화 관리 방향으로 발전하여 업계의 전반적인 발전 수준을 촉진하다.
3. 대중시장의 경영공간이 넓어졌습니다. 명절 소비와 가계 민간 소비는 계속 낙관적이며 대중화 품종과 외식식품 발전이 가속화되고 있다. 서비스 유동 인구와 샐러리맨을 바탕으로 서비스 가정 주방까지 확장하여 더 넓은 시장 공간을 개척하고 인민 군중의 기본 수요를 더 잘 충족시킬 수 있다.
인재, 기술 및 관리의 역할이 더욱 두드러집니다. 인력의 자질과 과학적 관리 수준이 외식이 될 것이다