우리나라에서 가장 맛있는 두부 10선은 무엇인가요?

두부는 북두부와 남두부로 구분되는데, 가장 큰 차이점은 두부를 주문하는 데 사용되는 재료가 다르다는 점입니다. 남부두부는 석고로 만들어지며, 수분 함량이 더 높고 식감이 부드럽습니다. 수분 함량은 약 90%입니다. 남방두부보다 질감이 더 좋고 수분함량이 85%정도 되지만 수분함유량이 적어서 맛이 더 강하고 식감이 더 쫄깃하며 요리하기가 더 쉽습니다. 두부는 맛있고 건강에 좋은 중국 전통 음식입니다. 우리 나라에서 가장 맛있는 두부 10가지를 살펴보고, 여러분의 고향에도 두부가 있는지, 어떤 것이 가장 맛있다고 생각하시나요?

1. 운남 석평두부

운남 석평현의 특산품인 석평두부는 단일 응고제를 사용하여 두부를 만드는 단점을 극복한 것이다. 그러나 그로 인한 단점은 각 응고제의 장점을 결합하여 탈수되기 쉽고 산패하며 품질이 불안정한 기존 응고제 콩제품의 단점을 개선하여 선핑두부의 맛과 품질을 크게 향상시킵니다. 섬세한 부드러움, 강한 씹힘, 특이한 향기 및 풍부한 현지 풍미로 유명합니다.

2. 안후이 화이난 두부

화이난 두부는 안후이성 화이난시 한족의 전통 콩 제품입니다. 그중 바공산 두부는 사계절 두부라고도 알려져 있습니다. 오래전부터 먹어도 질리지 않는 완벽한 식품이라 불리며, 식감이 촘촘하고 고운데, 부드럽고 질기고 색이 깨끗하고 맛이 좋기로 유명합니다. , 순수함, 향기, 우아함으로 사계절 모두 드실 수 있습니다. 전설에 따르면 회남왕 류안(Liu An)과 바공(Bagon)이 바공산(Bagong Mountain)에서 불로불사의 비약을 정제하고 두부를 발명했다고 합니다. 유안은 너무 기뻐서 즉시 두부에 불로장생약을 넣고 잘 저어 꿀꺽꿀꺽 먹었다. 그는 머리카락처럼 가벼워져 불사신처럼 승천했다.

3. 허난성 카이펑의 웨이촨 두부

웨이촨 두부라고 하면 지역 여성과 어린이들에게 잘 알려진 역사를 가지고 있다고 할 수 있습니다. 2,000년 이상. 웨이촨(Weichuan) 두부는 표면이 호박색이고 칼날이 순백색이며 질감이 단단하여 손에 들고 있는 블록을 땅에 던질 수 있으며 물이 나오지 않으며 변형도 없습니다. 두부는 저울에 걸거나 대마줄로 꿰어 냄비에 담아 변형되거나 녹지 않게 삶아야 하며, 끓일수록 질겨집니다.

4. 산시성 위린두부

위린두부는 산시성 위린시의 특산품으로 중국의 국가지리표시제품으로 위린복숭아수를 갈아서 만든다. 햇볕에 쬐고, 껍질을 벗기고, 담그고, 갈고, 여과하고, 끓이고, 점을 찍고, 압착하는 8가지 과정을 거쳐 만들어지는 것이 특징입니다. 두부를 만든 후 유산균이 풍부한 즙을 빼냅니다) 소금물과 석고를 사용하지 않고 콩의 향과 복숭아꽃수 본연의 맛을 그대로 유지하여 두부가 하얗고 부드러우며 질기고 쫄깃합니다. 상쾌한 향이 나고 입술에는 약간 달콤한 맛이 남습니다.

5. 후난성 유현현의 두부

유현현의 두부는 Taoshui의 미늘두부, Huangtuling의 물두부, Yajiangqiao의 튀긴 두부 등으로 유명합니다. 두부 생산의 오랜 역사. "유현 연대기"에 따르면 명청 시대에 유현 두부는 산업으로 번영했으며 싼샹 전역에서 잘 알려졌습니다. You County의 많은 두부 명인은 여러 세대에 걸쳐 아버지로부터 가르침을 받았습니다. 생산되는 두부는 독특한 장인 정신과 훌륭한 솜씨를 가지고 있습니다. 물 사용, 원두 선택, 분쇄, 찜, 페이스트 만들기를 엄격하게 관리하여 신선함, 부드러움, 따뜻한 색상, 향기 및 맛으로 인기가 높습니다.

6. 사허두부

사허두부는 쓰촨성 고현현의 특산품이자 중국 건국 35년에 탄생한 국가지리적 표시제품이다. 사허두부는 해방 전(1946년)부터 두부를 만들어 먹는 것을 좋아한다. 향긋하고, 바삭하고, 부드럽고, 신선하고, 바삭하고, 얼얼하고, 매콤하고, 뜨거운 등의 특성으로 인해 거의 100가지에 가까운 맛있는 요리를 요리할 수 있습니다.

7. 산시성 뤄난 두부

나난 두부는 산시성 상뤄시 뤄난현의 특산품으로 중국의 국가지리표시제품으로 고대의 장인정신으로 만들어졌습니다. 시골에서는 숫돌 분쇄기를 이용해 두부를 갈아서 슬러리 물을 사용하여 만듭니다. 콩을 물에 하루 정도 불린 후 물에 완전히 불려 팽윤시킨 후 L자형 돌로 갈아 두유를 제조한다. 두유를 걸러서 냄비에 넣고 80숙성이 될 때까지 굽는다. 반죽에 약간의 슬러리 물을 넣고 끓인 후 두부 커드를 꺼내어 랩으로 짜서 물의 양을 조절하고, 그리고 모양을 만들어 보세요. 맛은 부드럽고 신선하며 매끄러우며 글루텐이 있고 모양이 완전하며 촉감이 부드러우며 질감이 좋고 탄력이 있습니다.

8. 산시성 백수두부

백수이두부는 산시성 백수이현의 특산물입니다. 백수두부는 맛이 뛰어나 지방 안팎에서 잘 알려져 있으며, 400년 이상의 역사를 가지고 있으며 흰색, 얇고 부드러우며 글루텐이 없으며 콩 맛이 강합니다. 두부는 칼로 썰고, 그루터기는 희고 가늘고 부드러우며, 냄비에 넣어 오래 볶아도 썩지 않습니다. 색깔이 부드럽고, 맛도 부드러우며 쫄깃쫄깃합니다.

9. 내몽골 정란기 우유두부

정란기 우유두부는 내몽골자치구 정란기의 특산품이자 중국의 국가지리표시제품이다. 두부는 오랜 생산 역사를 가지고 있으며, 독특한 장인정신, 맛있는 맛, 풍부한 영양을 바탕으로 국내외에서 높은 평가를 받고 있으며 "세계의 블루 플래그 유제품"으로 알려져 있습니다. Zhenglanqi 우유 두부는 흰색 또는 유백색이며 유향이 풍부하고 질감이 촘촘합니다.

10. 락톤두부 신기술은 염수로 두부를 만드는 전통적인 방식을 변화시켜 단백질 손실을 줄이고 두부의 수분 보유율을 향상시킬 수 있습니다. 전통적인 두부 생산은 대부분 석고와 소금물을 응고제로 사용합니다. 공정이 복잡하고 생산량이 적으며 저장 기간이 짧고 인체에 흡수되기 쉽지 않습니다.

두부를 생산하기 위해 글루코노락톤을 응고제로 사용하면 단백질 손실을 줄이고 수분 보유력을 향상시킬 수 있습니다. 생산량이 크게 증가하며 두부는 흰색이고 섬세하며 윤기가 나고 맛이 좋으며 저장기간이 길다.