'고향과자 맛보기'를 주제로 에세이 작성 - 500자

오랜 역사를 지닌 후이저우 과자를 맛보실 수 있도록 안내해드리고 싶습니다.

후이저우로 대표되는 둥장 요리 중 '후이저우 3대 보물'은 오랫동안 친숙한 음식입니다. 또한 후이저우에는 아삼파오(A Tripiao), 니자(Ni Ci), 아이자오(Aijiao) 등 독특한 민속 간식이 많이 있습니다. , 그들은 오랜 역사를 가지고 있지만 거의 알려지지 않았습니다. 이제 우리 기자는 푸드 카니발의 좋은 기회를 이용하여 여러분을 후이저우 스낵으로 안내할 것입니다.

니찌(Ni Ci)

니찌(Nie Ci)라고도 알려진 니찌(Ni Ci)는 다른 지역에서는 보기 드문 후이저우 스낵입니다. 니시 찾기가 쉽지 않네요 드디어 찾았는데 품절이라니 내일 일찍 오세요. 다음날 기자는 일찍 일어나 루산에서 마침내 니시의 진짜 얼굴을 보았다. 방법은 찹쌀가루를 쪄서 설탕과 참깨로 감싸서 부드러운 둥근 모양을 만드는 것입니다. 한 입 베어물면 고소한 참깨와 찹쌀 향이 입안 가득 퍼집니다.

과거 니시는 후이저우(惠州)의 전통 명절 음식으로, 처음에는 개인 가정에서 소신을 숭배하는 제물로 사용되었습니다. 후이저우에서 말하는 "10월 왕조, 자제여려소"는 후이저우 민속의 "10월 왕조"(전통 민속 축제)를 반영한 ​​것입니다. '십월왕조'는 후이저우의 전통 소제사로 '혜주실기'에 기록되어 있다: "10월에는 성에서는 조상을 기리기 위해 가루음식을 만들고, 시골에서는 가루음식을 소의 뿔에 걸어놓곤 한다. ""와 "펀시"에 언급된 "자두이"는 실제로 동일한 음식, 즉 후이저우의 전통 풍미 음식인 찹쌀 찹쌀떡이며, 후이저우 속담에서는 "니치"라고 합니다. .

모자오(Mojiao)

'겨울에 분홍색 과일을 먹는다'는 뜻으로 봉국(Fenguo)이라고도 불리는 분홍색 과일은 쑥인데, 이는 후이저우의 독특한 겨울 풍습입니다.

뜸쑥을 만드는 주요 원료는 쑥과 쌀가루이다. 쑥을 만드는 것이 가장 중요한 단계입니다. 먼저 국산 야생쑥을 꺼내 끓는 물에 삶아낸 후, 대나무 젓가락 뒷면으로 벨벳 모양으로 비벼서 식용 뜸을 만듭니다. 그 후 쌀가루를 섞어 당면을 만들고, 짠맛과 단맛이 나는 재료를 소로 사용하여 모서리 모양으로 감싼다. 후이저우에서 겨울에 먹는 쑥은 주로 짠 재료로 만들어지며, 전통재료로는 주로 무채, 돼지기름 찌꺼기, 새우머리, 오향가루 등을 넣어서 끓여서 먹을 수 있다. 요즘 모이자오는 독특한 후이저우 빵으로 크고 작은 식당의 식탁에 등장합니다.

전통적인 샌드 케이크는 독특한 방식으로 판매됩니다. 판매자는 종종 거리를 따라 판매하기 위해 머리 위로 큰 보드 파티션을 쌓아 놓습니다. 누군가 사면 칸막이를 내려놓고 거즈를 들어올린 뒤 쇠삽으로 모래떡 조각을 떠서 다 팔릴 때까지 한 겹씩 파는 식이다.

모래떡을 만드는 방법은 일반 과자의 '물을 섞어 찹쌀가루를 성형하고 찌는 방식'과 달리 독특한 '분체 체질법'을 사용하고, 거즈 천 위에 펴서 굽는다. . 나무판 칸에 찐 다음 2인치 정사각형 큐브로 자릅니다.

수이

'칠층'이라고도 불리는 수이는 광동성의 다른 곳에서도 볼 수 있습니다. 후이저우는 주로 "6월 6일 태양절"의 특별한 음식으로 사용된다는 점에서 다른 지역과 다릅니다. 후이저우 민요에는 "6월 6일, 마른 옷, 증기, 촛불"이 포함됩니다. 이날 사람들은 겨울 옷과 이불을 일찍 집에서 꺼내 햇빛에 노출시킨 뒤 일곱 겹의 물을 쪄서 붉은 초를 켜고 태양을 숭배했습니다.

물 재료는 아주 흔한 쌀가루 슬러리인데 기름, 소금, 말린 새우, 무채, 오향가루, 고기나 돼지기름 찌꺼기 등이 들어있습니다. 크고 둥근 대야를 준비하고 먼저 구아슈 층을 펴고 그 위에 고기를 찐 다음 일곱 번째 층에 도달할 때까지 두 번째 층을 쪄주세요.

7층은 어떨지 기자가 상상만 할 뿐이다. 길거리에서 잘게 썬 물도 튀겨지면 침이 흘릴 수밖에 없습니다.

아지밍

이름만 들어도 먹어보고 싶어지는 이름이다. 후이저우 사투리로 할머니는 "A-Kan"이라고 불리는데, 이는 문자 그대로 A-King의 이름이 할머니와 관련이 있는 것 같습니다. 청나라 이전에는 이미 아지(Aji)라는 음식이 있었다고 합니다.

아 지밍은 실제로 일종의 튀김 음식으로 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 무향이 나지만 기름지지 않고 향긋하고 맛있고 매우 유혹적입니다. 먹을 때 발사믹 식초에 담가서 먹는 경우가 많으며 향이 매우 좋습니다.

기자가 거리와 골목에서 A Jian Ming을 찾을 때 이름의 유래에 대해 물었을 때 많은 A Jian Ming 상사는 그것이 오랜 역사를 가지고 있다는 것만 알고있었습니다. 튀기면 아탄밍의 향이 동네 집 전체에 퍼진다. 이를 빠진 할머니도 그 향에 매료됐는지는 알려지지 않았다. 그래서 '아탄밍'이라는 이름이 붙었다.

롄가오

롄가오는 모래떡보다 더 많이 쓰이는 의례음식이다. 후이저우 풍습에 따르면 빨간 케이크는 출산, 결혼식, 생일 등 행복한 행사에 쪄지고, 흰색 케이크는 장례식에 쪄집니다.

생산면에서 리안가오는 일반적으로 찹쌀 40%, 찹쌀 60%를 사용하는데, 전문용어로는 '4대6'이라고 한다. 그런 다음 물과 잘 섞은 후 케익씨드(발효물)를 넣고 케익 모양으로 만들어 쪄주세요. Lian Gao는 특별한 의식용 음식으로 간주되며, 의례용으로 사용되는 것 외에는 상품으로 판매되는 경우가 거의 없습니다.

파가오

완제품에 붉은 가루를 섞는 경우가 많고 크기가 더 크기 때문에 대홍파가오라고도 합니다. 빨간 머리 케이크는 "머리카락"이라는 단어에서 파생되었으며 결혼식에서 흔히 사용됩니다. 후이저우에서는 생일, 출산, 결혼식 및 기타 관습이 매우 특별합니다. 다파 케이크는 일반적으로 작은 조각으로 잘라서 손님이나 친척에게 선물로 주거나 이웃과 마을 사람들에게 배포합니다. 오늘날에도 도시 거주자와 교외 농부들은 여전히 ​​이에 대해 매우 까다롭습니다. 떡을 만들 때는 일반적으로 순수 찹쌀을 사용하고, 설탕이나 베이킹파우더, 떡씨 등을 넣고 큰 그릇에 쪄서 찐 떡이 커지면 주인이 특히 기뻐할 것입니다.

큰 새장

북쪽 사람들은 그것을 "떡"이라고 부르고 Hakka 사람들은 그것을 "달다"라고 부릅니다. "큰 새장"은 Huizhou 사람들 사이에서 특별한 이름입니다. 춘절은 주로 신, 조상, 부엌신을 숭배하는 데 사용되므로 춘절에는 제사 음식으로 간주됩니다. 달롱에 사용되는 재료는 북부 떡과 약간 다르지만 객가 과자와 비슷합니다. 둘 다 찹쌀가루를 주재료로 합니다. 개인의 기호에 따라 흑설탕, 본설탕, 백설탕, 과립설탕을 첨가하시고, 반죽의 부드러움과 딱딱함에 따라 쌀가루를 첨가해 주세요. 큰 찜 바구니는 중국의 설날 음식으로, 찐 바구니 위에 작은 빨간 종이를 올려 놓거나 친척이나 친구에게 주는 것이 관습입니다.