핸드메이드 전통 팬롤

파방' 과' 붕괴집' 의 한 해다

구경꾼들은 어쩔 수 없이' 오이를 먹고' 피곤할 정도로 핍박했다 ...

지난 한 해는 견디기 힘들었다!

큰 소리로 외치다

인간으로서 가장 중요한 것은 행복이다 ~

너 피곤하니, 배고프니?

문여준이 가루 한 그릇을 끓여 줄게 ~

2022 년,

"분말" 은 광시의 분말이다 ~

광시가 너를 낫게 해라!

베이징이 제도라고 하면 상해는 마도라고, 충칭은 안개도라면 광시는 명실상부한' 분두' 다.

광시의 산천은 천하가 제일이고 쌀가루는 천하가 제일이다.

광서인의 하루는 김이 모락모락 나는 쌀국수 한 그릇부터 시작한다! 계림 사람들은 계림 쌀가루를 먹고, 유주 사람들은 루어스펀을 먹고, 남녕인은 옛 친구 가루를 먹고, 민들레인은 생가루를 먹고, 옥림인은 생가루를 먹고, 백색인은 두루마리가루를 먹고, 취안저우 사람들은 홍유쌀가루를 먹고, 융안인은 필터 가루를 먹고, 귀항인은 오리가루를 먹고, 칭주 사람들은 족발 가루를 먹고, 북해인은 해물가루를 먹는다 ...

파우더라면 현지인을 말해야 한다. 충분하다. 2022 년 맛있는 음식을 만들어 당신과 양방향 동행을 기대합니다.

# 카탈로그 광시 케이블 분말 해적

0 1 왜 광시인들은 근심을 좋아합니까?

광시의 여러 지역에서 쌀가루의 차이점은 무엇입니까?

광시, 쌀국수 박물관의 미래

0 1 광시에 온 가루

모르면 물어봐, 광시 사람들은 왜 가루에 대해 이야기하기를 좋아하니?

한 쪽에는 물과 토양이 있고, 한 쪽에는 쌀가루가 있고, 한 쪽에는 쌀가루가 한 쪽 사람을 기르고 있다.

쌀가루는 광서 DNA 에서 용접한다. 지구가 여전히 돌고 있는 한 광시인들은 끊지 않을 것이라고 할 수 있다.

"물은 벼잎으로 가득 차고, 햇빛은 나무를 뚫고 연기가 낮다." 수천 년의 농경 역사는 중국인들을 위해 주식 지도 한 장을 그렸다. 바로' 북방은 오곡면을 먹고, 남방은 쌀을 먹는다' 는 것이다.

광시의 민족밥과 쌀음식 역사에서' 쌀' 을 원료로 하는 식법은 셀 수 없이 많았고, 광서쌀가루도 무한한 가능성을 부여했다.

"아침에는 신선이 서 있을 수 없다. 저녁에 가루 한 그릇 오면 신선도 굴러간다. " 광시인의 일상생활의 진실한 묘사이다.

아침부터 저녁까지, 거리와 골목길은 항상 광서인의 그림자를 볼 수 있다.

불완전한 통계에 따르면, 광시인의 거의 30% 가 하루에 적어도 한 그릇의 가루를 먹는다. 수도 남녕을 예로 들면, 매년 6 억여 그릇의 쌀가루를 소비하며,' 그릇' 팀이 지구를 세 바퀴 이상 돌 수 있다.

오늘날의 급변하는 생활에서는 간단한 쌀국수 한 그릇이 밥을 다 먹은' 농민공' 에게 적합하다.

"파우더 서클 빅 3", 즉 사계절 상록수 계림 쌀가루, 상행효 루핀가루, 시큼하고 맛있는 친구 가루 외에도 광시의 각 현시향에도 대표적인 쌀가루가 있다.

쌀국수 천국이 있다면 광시의 모습이어야 한다.

02 광시에 온 가루

광시의 여러 지역에서 쌀가루의 차이점은 무엇입니까?

계북에서 계남까지, 계서에서 계동까지, 지역마다, 민족문화, 각종 양념 구성과 제작공예의 차이, 같은 이름이라도 지역마다 쌀가루 관행과 맛이 다르다.

마른 것, 젖은 것, 동그란 것, 평평한 것, 얇은 것, 두꺼운 것, 삶은 것, 볶은 것, 건어하는 것 ... 각종 배열 조합, 1 년 365 일, 매일 이렇게, 가루는 반복되지 않는다.

쌀가루 한 그릇, 각종 무늬는 모두 느긋한 미각 체험이다.

춘하 가을과 겨울을 포괄하는 신선하고 상쾌한 그릇

유주 루어스펀, 남녕 포묘생 압착분, 남녕노우분, 계림 전주홍유쌀가루, 남녕빈양산분, 춘하 가을겨울, 신선하고 매콤하고 상큼한 그릇, 눈길을 끈다.

유주 루핀가루

뒤이어 가장 기세가 센 소라가루가 그' 냄새' 불 때문에 광서거리 골목을 뒤덮었다. 얼마나 많은 사람들이 극치를 사랑하고, 얼마나 많은 사람들이 피하지 못하는가.

마른 쌀가루 한 자루를 들고 끓인 물로 데친 다음 제철 채소를 접어서 함께 삶아라. 3 ~ 2 분 후, 가루를 꺼내서 그릇 밑에 깔고, 썩은 대나무, 땅콩밥, 목이버섯, 죽순 등의 양념을 달고, 처트니 향이 진한 소라국을 붓는다. 5 분도 채 안 되어' 냄새 나는' 맛있는 달팽이가루 한 그릇이 만들어졌다.

혼원탕, 맛있는 생선건조, 미뢰 킬러의 세 가지 맛 ... 가루 한 그릇, 식재료 반 그릇, 보통 최고급 음식이 아니라 한 입마다 그만둘 수 없다.

계란 후라이, 소라가루의 에이스 파트너, 소라가루탕에 담그면 과육이 가루보다 더 향기롭다. 먹고 싶으면 사오오리 발톱 두 개와 족발 반 개를 더하면 달팽이가루의 호화로운 잔치가 된다.

달팽이가루를 먹어본 적이 없으니 꼭 드셔 보세요. 이런 정통 유주 풍미는 반드시 너에게 새로운 경험을 줄 것이다.

남녕 민들레가 생으로 가루를 짜다.

소라가루와 마찬가지로 생쌀가루 특유의' 신맛' 도 식객 천령뚜껑을 직격하는 능력이 있다. 차이점은 생쌀가루의 미산은 쌀국수 자체의 맛이라는 점이다.

"삶은 쌀실" 은 장족 생쌀선에 대한 친절한 요약이다. "좋지 않다" 는 맛이 있는지 없는지는 생쌀가루 한 그릇이 정통인지 확인하는 입문 방법이다.

생압착가루는' 지금 짜서 먹는다' 가 특징이다. 가게 주인은 손으로 압착기를 통해 반죽으로 발효된 주먹밥 한 덩어리를 동그란 가루로 눌러 솥, 뜨거운 국물에 떨어뜨렸다. 3 분도 안 되어 반짝반짝 빛나는 쌀가루가 솥에서 나올 수 있다.

뜨거운 생가루 한 그릇에 고기 거품, 상추사, 콩피, 땅콩을 뿌리고, 유조를 하나 사서, 채를 썰어 수프에 담그니 정말 멈출 수가 없다.

남녕 오랜 친구 가루.

친구 가루가 없으면 남녕은 없다.

난닝 사람들은 "감기는 항상 매운 친구 가루 한 그릇으로 만든다. 안 되면 두 그릇을 먹어라. "

오랜 친구 가루는 맛이 신선하고, 탕향이 난다. 여름에는 식욕을 돋우고 겨울에는 추위를 쫓는다. 이런 가루는 자신의 독특한 방식으로 산과 맵고 교묘하게 결합하여 남녕만의 간식 중 하나가 될 수 있다.

난닝 친구 분말 문화 유산이 깊다. 남녕 음식문화의 대표일 뿐만 아니라 중국 문화, 문화교류, 화남민족 융합의 역사적 증거이자 전달체이자 광시의 유명한 미식 명함이다.

다른 뜨거운 가루와는 달리, 친구 가루는 먼저 볶은 다음 고탕으로 삶는다. 물이 끓으면 하분을 넣고 서너 번이나 쿵푸를 하면 군침이 도는 음식 한 그릇이 완성된다. 오랜 친구 가루는 단계가 많지만 주문부터 맛있는 음식까지 5 분 밖에 걸리지 않습니다!

상큼한 납작한 가루가 구수한 옛 친구 수프에 목욕되고, 입에 가득 찬 가루에 기름꽃이 있고, 입가에 있는' 오랜 친구 맛' 은 한 번 먹어도 두 번 먹고 싶은 존재다.

살금살금 말해줄게, 루어핑가루의 새콤한 죽순은 사람을' 그만둘 수 없다' 고 할 뿐만 아니라, 친구 가루의 새콤한 죽순도 손색이 없어!

계림 전주 홍유쌀가루

호남에서 가까운 취안저우, 두 지역 주민들의 생활 방식도 비슷하다. 매운 음식을 먹을 수 있다.

그래서 광시쌀가루의 종류에서 취안저우 홍유쌀가루는 유주 루우핑가루와 견줄 만하다. 전주 홍유쌀가루는 전국 각지의 탕가루와 견줄 만하다.

취안저우, 깨진 창문을 뚫고 들어온 고소한 붉은 쌀국수탕은 배고픈 농민공을 깨우는 원시적인 동력이다.

콩 찜, 반지방 반희의 육수, 파꽃과 고수의 혼합물, 홍유 한 숟가락 ... 취안저우 전통의 홍유쌀가루입니다.

만약 당신이 사장과 한두 마디 대화를 해보려고 한다면, 거의 모든 홍유쌀가루 가게의 사장이' 한 번 오면 두 번째가 있다' 는 자신감을 가질 수 있다는 것을 알게 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자신감명언)

난닝 빈양 산 분말

"여름에 산가루를 먹으면 병든 고양이가 정력이 왕성해진다. 클릭합니다 빈양산가루는 광서인 여름가을 여름 주식에 선호된다.

약간 넓은 쌀국수에 차사오, 베이컨, 피클, 땅콩, 마늘, 고수를 곁들여 고소한 소스 한 숟가락을 떠서 몇 번 저어서 고소한 산가루 한 그릇을 만들었다.

쌀가루는 부드럽고 피클 에피타이져로 날씨가 무더워서 식욕부진 문제를 쉽게 해결한다.

발랄한 조미료 테이블로 디테일을 더욱 돋보이게 합니다.

주방 용품, 요리 기술, 수프, 염수뿐만 아니라 광시인의 조미료도 매우 신경을 쓴다. 계림쌀가루, 하천소 나팔가루, 하주 황요 콩가루는 조금도 소홀히 하지 않는다.

계림쌀가루

광시에서 가장 먼저 나온 쌀가루 중 하나로 계림쌀가루의 역사는 2000 여 년 전의 진나라로 거슬러 올라갈 수 있다. 하지만 계림쌀가루의 방법은 다른 쌀가루에 비해' 단순함' 이라고 할 수 있다.

데운 쌀실을 빼서 그릇에 넣고 소금물을 국수에 골고루 붓고 잘게 썬 바삭한 껍질, 차사오, 냄비 구이 등을 깔았다. , 또한 식객들에게 계림 쌀가루 한 그릇을 건네줄 것이다.

그럼에도 불구하고 계림쌀가루는 여전히 인기가 있는데 비결은 간수에 있다. 뜨거운 쌀실은 간수로 구워지고, 실크의 향기가 서서히 승화되자 분위기가 갑자기 가득 찼다.

물론 소금물만으로는 충분하지 않습니다. 식객들은 스테인리스강 얕은 사발에 재료 시계를 곁들여 백김치, 죽순, 신두각, 피망 다진, 대파 다진, 마늘 말, 홍고추 등의 재료를 넣어 독특한 맛을 낸다. 계림 쌀국수 이 그릇은 다 먹은 셈이다.

소금물에 담근 쌀실은 고기에 싸서 함께 먹고, 미뢰가 풍부하며 불안한 마음을 달래줍니다.

긴 테이블 한 장, 의자 몇 장, 쌀국수 한 그릇, 고향 냄새가 가득하다.

하천소 바라분

하천의 간식은 광서에서 매우 유명하여 도처에서 팔린다. 그중 가장 유명한 것은 돼지고기바, 소고기바, 파파야정이다.

우랍바도 하천지의 정통 이름이다. 소바는 막대 모양으로, 빛깔은 커피처럼 빛나고, 광택이 나고, 향기가 짙고, 짠중에 달고, 질기고, 견고하지 않아,' 이를 가는' 간식이나 연회석으로 쓸 수 있다.

하천 사람들은 일상적인 쌀가루에 질려서 쌀가루에 소고기와 돼지고기를 곁들인 것을 떠올렸을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그들은 삶거나 부드럽거나 질긴 고기를 먹는 데 익숙해져 있고, 상큼하고 질긴 쇠고기를 먹는 것은 신선하고 신선한 느낌으로 가득 찬 파우더 체험이다.

매운맛은 쇠고기의 비린내를 완전히 가렸다. 쇠고기는 유연하고 씹는 힘이 있고, 씹을 때 입에는 달콤한 뒷맛이 있다. 먹을수록 중독되다.

이때 하천지 특유의 고사리 한 접시와 깨진 귀뿌리를 곁들인다. 새콤달콤하고 매콤한 세 가지 맛이 완벽하게 어우러져 식감이 바삭하고 땅굴도 맛있다.

하주 황약 콩가루.

콩가루는 콩가루 외에 쌀가루도 에센스입니다. 정선된 인디카 쌀을 하룻밤 담그고 맷돌로 갈아서 풀을 갈아서 접시에 넣고 잘 흔들어 쪄서 2 ~ 3 분 정도 꺼내서 식힌 다음 칼로 젓가락 크기의 막대로 썰어 황요 콩가루의 쌀가루입니다.

맷돌에 갈아낸 쌀가루는 부드럽고 질기다. 돼지 머리 뼈 한 숟가락과 황요두콩 한 숟가락이 골두탕을 익히기에는 부족하다. 콩기름 한 숟가락은 네가 전에 먹었던 쌀가루와 절대 다르다.

무엇이든 쌀가루와 배합할 수 있다.

산에 의지하여 산을 먹고, 바다에 의지하여 바다를 먹으면 무엇이든 쌀가루를 배합할 수 있다. 숭좌닭가루, 북해닭가루, 귀항 위교 오리고기 가루, 방성항 해물가루, 너만은 상상도 할 수 없다. 광서쌀가루 없이는 할 수 없다.

숭좌닭가루

3 일 동안 가루를 먹지 않고, 입이 싱겁고 무미건조하다' 는 것은 숭좌룡주의 민간 속담이다.

쌀실을 냄비에 넣고 끓여 큰 그릇에 넣고 농가 닭으로 만든 닭고기 국물 한 숟가락을 붓고 파꽃 한 숟가락을 뿌려 잘게 썬 흙닭과 섞는다. 2 분도 안 되어 이 향기로운 숭좌닭가루가 반드시 너의 미각을 정복할 것이다.

수많은 양념 중 라임 한 알을 취하여 분탕에 넣는 것은 광시맛과 베트남맛의 완벽한 조화입니다.

뜨거운 닭가루가 군침을 흘리는 향기를 풍긴다. 닭고기는 단단한 맛을 유지하지만 장작은 아니다. 국물은 달콤하고 쌀국수는 매끄럽고 부드러워 입만 가득 찹쌀가루가 딱 좋다.

북해에서는 광시만이 해산물 가루가 아니라 닭가루를 밀 수 있을 것 같다. 북해 닭가루는 북해인의 특색 있는 미식가 탕가루 중 하나로 해산물 가루처럼 사랑받고 있다.

정백쌀가루, 채소 몇 조각을 넣고 파꽃과 고수를 뿌려 신선한 닭실을 곁들인다. 매 입마다 에센스다.

닭가죽은 바삭하고, 닭고기는 튼튼하며, 씹을수록 고소하고, 답답한 가루의 행복감은 멈출 수 없다 ~

광시에서는 정말 오리가 없어 살아서 나갈 수 있어 ~

위교귀항 오리고기 가루, 오리다리, 오리날개, 오리발, 오리신장, 오리고기. 부위에 따라 먹는 방법이 다르고 맛이 비슷하며 스타일이 다릅니다.

오리고기는 향기가 짙어 수프에 스며들어 독특한 맛을 형성한다. 진한 국물이 쌀가루 한 가닥, 젓가락 한 숟가락을 감싸고 있다. 오리탕에 쌀가루를 곁들이고 오리고기 한 입 더 넣으세요. 맛있는 행복은 이렇게 간단하다.

방성항 해물가루, 해산물뿐만 아니라 북해해물가루와 함께 한 그릇.

방성항은 새우뿐만 아니라 돼지간 살코기, 흰소라, 가리비, 제철 채소 등도 있습니다. 방문한 식객들은 해산물을 목숨처럼 좋아하여 방성항 해산물 가루의 독특한 맛을 맛보았다. 파우더를 먹으면 수프를 놓지 않아 중독성이 있는 느낌이다.

시간의 좋은 맛을 가라앉혔다.

간단한 조작 뒤에는 정성껏 준비한 음식이다. 끓는 물에 담가 건져내고, 잘 흔들어 큰 그릇에 뿌리고, 우엉/족발을 덮고, 국물 한 숟가락을 붓고, 군침이 도는 쌀가루 한 그릇을 담는다.

오주우엉가루

소갈비가루는 민간에서 유래한 것으로, 냉이, 오주 소갈비가루로 광둥요리의 스타일을 이어가고 광시의 맛을 융합했다.

소갈비는 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 30 분간 삶아 건져내어 작은 조각으로 썰어 양념으로 절인다.

파, 생강, 마늘을 기름솥에 넣고 볶고, 절인 소갈비를 10 여 가지 양념이 든 향낭에 넣고, 소골탕을 붓고, 3 ~ 4 시간 동안 끓인 다음, 원탕을 끓여 조미료를 넣어 우엉을 더욱 신선하게 만든다.

신선하고 젖은 쌀실, 진하고 맛있는 국물, 향긋한 소갈비, C 위, 순식간에 식객의 미뢰와 정신이 허전하다.

Qinzhou 돼지 발 분말

돼지 발 가루는 Qinzhou 에서 가장 유명한 간식으로, 그 중 하나가 없다.

맛있는 족발은 부드럽고 썩지 않고 뚱뚱하고 느끼하지 않은 것이 틀림없다. 친주 족발 가루가 그렇게 했다.

밀가루 한 그릇에 고기 한 조각을 표준으로 하여 금족발까지 튀겼다. 간수로 끓인 후 맛이 아주 좋아져서 족발 주스만 우려낸 흰국수도 중독성이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

원료 한 그릇이 세계를 정복할 수 있으니 남북이 모두 적합하다.

광서쌀가루의 N+ 종 가능성: 돼지고기, 쇠고기, 생선, 생선 머리, 돼지간, 팬, 소장, 백엽커튼 등. 각종 식재료를 넣으면 남북으로 오가는 사람들은 항상 그 생가루 그릇에서 자신의 맛을 찾을 수 있다.

옥림 생재료 가루

생분, 옥림 특유의 지방풍의 전통식품, 옥림인은 모든 것을 할 수 있다.

흔히 볼 수 있는 원료 분말은 주로 돼지 잡분, 우잡분, 삼선분 등이 있다. 생분 맛에 따라 약간 다르지만 탕가루의 신선함, 쌀가루의 부드러움, 생가루의 바삭함, 오리지널 맛은 옥림생가루와 같은 특징이다.

국이 아주 맛있어서 밥과 술 맛이 약간 난다. 원료가 부드럽고 매끄럽고 비린내를 내지 않는다. 가루는 뿌리로 썰어 맛이 신선하고 입구가 바로 녹는다. 여러 미뢰가 치아 사이에 생겨 하루에 한 번 먹어도 피곤하지 않다.

어릴 때의 맛을 한입에 회상하다

길가에 앉아 있는 작은 원탁에 앉아 가루 두 권을 먹다. 방금 뚜껑을 연 만두를 한두 개 먹고 다시 찍어서 먹어야 하는데 ... 이것은 시간이 너의 기억에서 가져갈 수 없는 아름다운 맛이다.

백색가루

광서권가루는 광동의 장가루와 비슷하며 쌀풀을 동그란 천에 골고루 깔고, 찜질할 때 죽판으로 덮고 저어줍니다. 온도가 지나가면 맑고 투명한 파우더가 철판에 깔려 죽판을 말아서 꺼내면 하얀 찹쌀이 반짝이는 두루마리 가루 한 접시를 만들 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

장가루와는 달리 롤러가루는 더 간단하고 소는 더 정통하다. 잘게 썬 콩, 잘게 썬 당근, 잘게 썬 김치, 잘게 썬 두채 ... 각종 충전재도 가루에 진한 광서풍을 더했다.

광서 특산품 황포장을 뿌리고, 짠중에 단맛을 띠다. 피망 한 숟가락, 피클, 신무, 케첩, 해물장을 넣으세요. 각종 딥 소스를 마음대로 섞어서 땅콩 두 스푼을 뿌린다. 가루가 얇고 질기고 입구가 매끈하다. 그것은 필수적이다!

가장 간단한 식재료, 가장 순수한 공예는 어떤 사람들의 독특한 미각 기억을 담고 있다. 얼마나 많은 맛있는 음식이 있는지, 그들은 모두 비교할 수 없다.

내빈이 분교하다

만두는 쌀가루 껍질로 소를 싸서 만든 만두이다. 그것의 모양은 밀가루로 만든 만두와 같지만 만두는 흰색이고 밀가루로 만든 만두는 약간 노랗다.

만두피의 제작공예는 매우 신경을 쓴다. 먼저 찹쌀과 자포니카 쌀을 일정한 비율로 섞어서 물에 담가 갈아서 풀로 만든 다음, 쌀가루를 자루에 담아 건조시켜 젖은 쌀가루가 뭉칠 때까지 구겨서 냄비에 넣어 5 ~ 6 까지 쪄서 만두 가죽으로 말려야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 쌀, 쌀, 쌀, 쌀, 쌀, 쌀, 쌀)

만두 가방에는 마름모 돼지고기, 옥수수 돼지고기 등이 가득 차 있다. , 찜통에 직접 넣고 쪄요. 갓 솥에서 나온 쫑쯔 속에는 독특한 쌀향이 풍기고, 겉껍질은 맑고 투명하여 포장된 소를 한눈에 볼 수 있다.

만두 한 입에 물면 만두껍질은 탄력이 있고 씹기가 있고, 황피장은 새콤달콤하고 과향이 있고, 목이버섯은 바삭하고 말굽은 달콤합니다. 각종 맛이 코끝에서 휘저어서 입에서 뛰어오른다.

광시 사람들은 쌀을 먹고, 쌀로 각종 맛있는 것을 만들고, 보통 골목길은 모두 향긋하다 ...

03 광시에 온 가루

광시, 쌀국수 박물관의 미래

아침 식사, 저녁 식사, 야식 등 배고프든 배고프든 길거리 가게에 가서 쌀국수 한 그릇으로 허기를 채울 수 있다.

아침 식사는 따끈따끈한 삶은 가루 한 그릇과 계란 한 그릇으로 하루를 활기차게 한다.

점심에는 돼지발가루 한 그릇, 두유 한 병, 오후에는 정신이 충만하다.

저녁으로 빈양산가루 한 그릇에 들깨를 넣어 식욕을 돋우고 답답함을 풀다.

저녁으로 달팽이가루 한 봉지와 야채 몇 봉지를 만들다 ...

광시 쌀가루의 매력 중 하나는 신분 차이가 없다는 것이다.

장소가 없어도 탐욕스러운 식객은 고양이 허리를 안고 주위를 기다리고 있다. 분점 주인도 분명히 말해 줄 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

2022 년에 나는 광시에 쌀가루 한 그릇을 만들기 위해 왔다.

충분한 시간, 약 3 ~ 5 명의 친구, 함께 모여 이야기를 나누고, 땀을 흘리고, 이야기를 나누며 ... 광서에서 너를 낫게 하다.

한 번 더 보세요.

통합 약정 | 광시 주앙 자치구 문화 관광청