전통문화대전망 - 전통 미덕 - 황금향수튀김 만터우를 만드는 데 무슨 기교가 있습니까?
황금향수튀김 만터우를 만드는 데 무슨 기교가 있습니까?
첫 번째: 소금과 후추 튀김 찐빵 재료 준비: 주요 재료: 하룻밤 찐빵 2 ~ 3 개.
식재료: 식용유, 약간의 소금과 후추 국수, 맑은 물 한 그릇.
방법: 첫걸음으로 만터우를 썰다: 우리집 만터우는 보통 타원형이므로 긴 가장자리에서 자르는 것이 좋습니다. 만터우 한 개에 서너 조각을 자르는 것이 적당하니, 너무 두껍지도 말고 너무 얇지도 마라. 보통 손가락이 이렇게 굵은 게 제일 튀겨요.
2 단계, 소금물 조절: 맑은 물에 소금 한 숟가락을 넣고 약간 저어서 소금을 녹인다.
3 단계: 찐빵 튀김: 냄비에 기름을 많이 넣고, 화재에서 기름열까지, 작은 거품이 있을 때 썰어 놓은 찐빵을 소금물 그릇에 넣고 빠르게 양면에 찍어 냄비에 넣는다. 잠시만요, 변색한 후 다른 쪽을 뒤집어 양면이 황금색으로 구워지면 냄비가 나옵니다.
4 단계: 소금과 후추를 뿌린다: 소금면을 골고루 섞어서 튀긴 찐빵 위에 조심스럽게 뿌린다. 맛도 좋고 바삭하고, 소금과 후추 맛도 있어서 더 맛있어요.
두 번째: 황금만터우 조각 제작 방법 상동, 여러 공정: 달걀 코팅.
재료 준비: 주요 재료: 찐빵 2-3. 계란 두 개.
성분: 식용유, 약간의 소금.
방법: 첫 번째 단계는 찐빵을 자르는 것입니다.
2 단계 혼합계란액: 계란을 그릇에 넣고 소금을 약간 넣어 골고루 섞어서 계란액을 형성한다.
세 번째 단계: 찐빵 튀김: 냄비에 기름을 넣고, 데우고, 계란액으로 찐빵을 감싸고, 기름솥에 튀긴다. 계란액으로 싸인 찐빵은 변색되기 쉬우니, 제때에 뒤집어서 양면이 황금색으로 구워야 한다.
이런 찐빵은 소스, 설탕, 연유를 묻힐 수 있다. 단 음식을 먹으면 맛이 더 좋은 것 같아요.
세 번째: 칠채만터우딩 음식 준비: 주재료: 밤만터우 3 개, 계란 2 개, 점심고기 1 덩어리, 당근 1 덩어리, 오이 1 덩어리.
성분: 식용유, 소금, 후추 가루, 고추장, 두반장, 간장.
방법: 첫 번째 단계는 찐빵을 땡땡으로 썰는 것이다. 먼저 찐빵을 썰어 땡으로 썰어라. 너무 작게 자르지 말고 적어도 손가락 너비가 있어야 한다.
두 번째 단계는 계란액을 섞는다: 계란에 소금을 약간 넣고 계란액으로 섞는다.
세 번째 단계는 식재료: 점심고기, 당근, 오이를 작은 정으로 썰어 찐빵보다 작을 수 있다.
4 단계, 찐빵을 볶는다: 냄비에 기름을 많이 넣고 찐빵을 계란액에 싸서 볶는다. 찐빵이 비교적 작기 때문에 젓가락으로 건지기가 쉽지 않다. 스푼을 준비하는 것이 좋습니다. 만터우는 색이 변하면 가져가서 먹을 수 있어 타지 않는다. 튀긴 찐빵을 건져낸 후 한쪽에 놓아 준비할 수 있다.
5 단계 볶음재료: 냄비에 기름을 넣고 점심고기 당근 오이를 볶는다.
6 단계: 볶음: 재료가 익으면 볶은 찐빵을 넣고 빨리 볶아 양념을 넣는다. 볶은 후에 솥에서 나올 수 있다.
이것은 튀김 찐빵이 아닐 수도 있지만, 이렇게 튀긴 찐빵은 여러 가지 식재료를 섞어서 색깔도 보기 좋다. 맛이 더욱 진하다.
넷째: 우유 맛 찐빵 조각. 이런 방법은 서양식 방법을 기초로 한 것이다. 입이 달다고 느끼는 사람과 아이가 더 좋아한다.
식재료 준비: 주재료: 찐빵 2 ~ 3 개, 계란 2 개.
성분: 식용유. 1 박스 우유, 1 작은 버터, 1 큰 스푼 설탕.
방법: 첫 번째 단계는 찐빵을 썰어 잘 썰어서 사용할 수 있도록 한다.
두 번째 단계는 우유와 계란액을 섞는다. 계란을 그릇에 넣고 우유, 버터, 설탕을 붓고 잘 섞는다.
세 번째 단계: 계란액을 담그세요: 찐빵을 달걀그릇에 넣고 담그세요. 찐빵을 보고 계란액을 좀 빨아들인 후에 들고 접시에 잠시 널어라. 너무 오래 담그지 마라, 그렇지 않으면 찐빵이 얇아지고 모양이 형성되지 않을 것이다. 모자라면 작은 브러시로 우유와 달걀액을 만두 표면에 골고루 발라주세요.
4 단계: 찐빵 튀김: 냄비에 기름을 넣고, 기름이 뜨거울 때 찐빵을 넣고 양면에 황금색으로 튀긴다.
이런 방법은 먹으면 매우 달다. 찐빵은 젖알향이 있고, 식감은 바삭하고 느끼하지 않다.
튀김 찐빵을 만드는 방법에 대한 요약과 답변 1. 왜 밤새 찐빵으로 볶아야 합니까?
신선한 찐빵도 볶을 수 없는 것은 아니다. 하지만 첫째, 신선한 찐빵은 맛이 좋아서 직접 먹는 것이 좋습니다. 둘째, 신선한 찐빵은 여전히 물이 흥건하고, 부드럽고, 슬라이스 후의 조형 효과가 거의 좋지 않다. 찐빵은 한동안 방치하여 수분을 잃고 동시에 노랗게 굳어진다. 튀김은 성형하기 쉽고 나쁜 식감을 만회할 수 있어 일거양득이라고 할 수 있다.
2. 왜 찐빵을 기름솥에 직접 넣을 수 없습니까?
쪄낸 찐빵은 벌집 구멍으로 가득 차 있어 발효로 만든 것이다. 죽을 먹고 국물을 마실 때 찐빵의 흡수성이 매우 강하다는 것을 알 수 있다. 마찬가지로 만터우를 기름솥에 직접 던져서 튀기면 기름을 많이 빨아들인다. 더 많은 기름이 필요할 뿐만 아니라, 사람은 이렇게 먹을 수 없고, 쉽게 느끼하고, 몸에 좋지 않다. 소금물이나 달걀액을 미리 담그면 찐빵은 먼저 수분과 달걀액의 일부를 흡수하거나 막을 형성하여 찐빵이 기름을 너무 많이 흡수하는 것을 막을 수 있다. 그리고 계란액으로 둘러싸인 찐빵은 더 쉽게 정형화되어 바삭한 껍데기를 형성한다.
또 다른 방법은 소금물에 담근 다음 계란액으로 싸서 냄비에 튀기는 것이다. 이렇게 싸는 계란액은 더 얇아 잘 싸서 골고루 싸요. 또는 달걀액을 섞을 때 물을 조금 넣어 달걀액을 묽게 하면 효과도 비슷하다.
3. 왜 기름이 뜨거울 때까지 기다리지 않고 튀기지 않습니까?
찐빵조각의 기름온도는 60% 정도 조절하는 것이 가장 좋다. 즉, 앞서 말한 바와 같이 거의 거품이 일었다. 일단 기름온도가 너무 높으면 불을 끌 수 있고, 여열은 계속 역할을 할 수 있다. 기름온도가 너무 낮아 찐빵을 기름에 담그면 기름을 빨아들인다. 기름온도가 너무 높아서, 왕왕 밖이 타서, 속은 여전히 부드럽다. 또 기름온도가 너무 높으면 물이나 달걀액에 담근 찐빵이 솥에서 폭발하기 쉽고, 기름도 사방으로 튀기 쉬우며, 부주의하면 화상을 입을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 기름명언)
4. 튀김을 튀김으로 바꾸는 것을 추천합니다.
만두튀김도 튀김과 같은 바삭한 식감을 얻을 수 있고 튀김에 필요한 기름의 양은 훨씬 적다. 환경 친화적이거나 인체 건강의 관점에서 튀김으로 찐빵을 만들어 보는 것이 좋습니다.
5. 만터우가 기름을 너무 많이 빨까 봐 걱정되면 어떡하지?
유온과 시간을 통제하는 것은 찐빵의 기름 흡수량을 줄이는 기초이다. 보통 찐빵은 수십 초 만에 익힐 수 있는데, 이 과정은 기름을 너무 많이 들이마시지 않는다. 기름이 너무 많다고 걱정한다면, 첫째, 빨리 면을 뒤집고 몇 번 더 뒤집으면 찐빵에 기름을 담그는 시간을 줄일 수 있다. 둘째, 끓인 후 찐빵을 솥틀이나 접시에 넣어 기름을 걸러낼 수도 있고, 기름종이로 찐빵을 싸서 표면의 여분의 기름을 빨아들일 수도 있다.
6. 만터우 조각은 소금물에 담근 것 외에 계란액을 싸서 어떻게 튀겨요?
이 두 가지 방법 외에도 빵 부스러기를 싸는 것과 같은 다른 방법도 시도해 보았는데, 보통 서양식 치킨스테이크에 쓰였다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 찐빵에 싸서 바삭할 줄은 생각지도 못했다. 더욱이, 나는 계란액과 우유를 섞은 것을 썼고, 찐빵은 더 많은 우유와 계란액을 흡수한 후 꺼내서 도톰한 빵, 계란, 우유처럼 먹었다.
위는 튀김 찐빵을 어떻게 만드는지에 대한 대답이다. 좋아하는 친구는 나와 마찬가지로 전통적인 방법으로 자신의 새로운 아이디어를 시도해 볼 수 있습니다. 반드시 좋은 효과가 있을 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)