봄 케이크를 만드는 방법은 무엇인가요?

봄 케이크 만드는 법은?

안녕하세요 여러분, 저는 Lindaguan 출신입니다. 제 대답은 이렇습니다. "봄 팬케이크"를 만들고 싶다면 실제로는 매우 간단하고 찐빵을 만드는 것보다 훨씬 간단합니다. "향기가 나고 부드럽고 튼튼하며 깨지지 않는 봄 전병"을 만드는 것은 조금 더 복잡하지만, 생산 과정도 매우 간단합니다. 아래에서 임대관이 "부드럽고 향긋한" 두 가지 봄 전을 가르쳐 드리겠습니다. , 단단하지 않고 깨지지 않습니다." "는 간단하고 사용하기 쉬운 방법입니다. 제 설명만 따르면 주방 초보자도 쉽게 완성할 수 있습니다.

"춘전" - 중국 민속의 특별한 간식으로, 봄 전을 먹는 것도 봄이 시작되는 중국 민속 식습관 중 하나이며, 송나라 때 가장 먼저 등장한 봄 전입니다. 야채와 함께 접시에 담았을 때, 이를 '봄 접시'라고 부르며, 춘분이 시작될 때 황제가 수백 명의 관리들에게 봄 전을 주었다는 기록이 있습니다. 더욱 풍성하고 맛있게, 현재까지 이어지고 있는 봄부침개는 여전히 중국의 특별한 간식입니다. 모두가 좋아하는 린다관렌 교육 시간에 참여해 보세요. 봄케이크를 만드는 두 가지 올바른 방법 - 부드럽고 깨지지 않는 봄 케이크를 만드는 고급 방법 - 특징: 부드럽고 딱딱하지 않으며, 깨지지 않고, 만들기 쉽고, 한 눈에 알 수 있습니다.

재료 : 만능 밀가루(일반 밀가루) 300g

재료 : 끓는 물 160ml

양념 : 식물성 기름(또는 조리된 기름) 적당량

도구: 들러붙지 않는 프라이팬 1개와 브러시 각 1개

——만들기 시작——

첫 번째 단계는 " 끓는 물에 면 삶기': 깨끗한 그릇에 밀가루 300g을 넣고 끓는 물 160ml를 천천히 3~5회 추가하면서 젓가락으로 저어가며 밀가루가 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽에 저어주고 잠시 방치한 후 물을 데워서 건조시킵니다.

두 번째 단계 '반죽': 반죽이 손에 닿을 때 뜨겁지 않을 때까지 식힌 뒤, 깨끗한 손으로 계속 치대어 매끈한 반죽이 되도록 합니다. 비닐랩에 담아 30분간 휴지시킨 후 꺼내어 다시 반죽하여 매끈한 반죽이 되도록 따로 보관해 두세요.

3단계: "두 부분으로 나누기" 두 종류의 봄 케이크를 만드는 방법을 보여주기 위해 반죽을 직접 두 부분으로 나누어 따로 보관해 두세요.

4 단계: "반죽을 균등하게 나누기": 먼저 흔하지 않은 첫 번째 종류의 "봄 케이크 찜"을 만드십시오. 또한 매우 향긋하고 부드럽고 맛있습니다. 먼저 한 부분을 나눕니다. 반죽을 칼이나 손으로 약 40g 정도의 작은 조각으로 자르고, 양손으로 반죽하여 공 모양으로 만든 후 따로 보관해 주세요.

5단계: "반죽 밀어내기": 도마와 밀방망이에 식물성 기름을 한 겹 고르게 바르고, 균일한 작은 반죽을 한 장씩 최대한 납작하게 밀어서 펴주세요. 매우 얇은 반죽입니다. 따로 보관하세요.

6단계: '반죽 찌기': 적당한 큰 접시를 준비하고, 붓을 사용하여 접시에 식물성 기름을 고르게 바르고, 얇게 펴진 반죽을 큰 접시에 펴고, 그런 다음 반죽 표면에 기름을 바르고 두 번째 반죽을 완전히 펴질 때까지 계속 펴십시오. 그런 다음 찜기를 시작하고 충분한 물을 넣고 큰 접시를 찜기에 넣으십시오. 찜통에 넣고 센불로 쪄서 10분간 계속 찐 후 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 5분간 더 끓인다. 뚜껑을 닫고 남은 열을 이용하여 반죽을 모두 분리해 주면 찐 스프링 케이크가 완성됩니다.

7단계: "반죽 볼에 기름 바르기": 그런 다음 두 번째로 가장 일반적으로 사용되는 "봄 팬케이크 만들기" 방법을 손이나 칼로 약 40g의 작은 조각으로 자릅니다. 반죽을 손으로 밀어 둥글게 빚어 살짝 편 후, 편평해진 반죽 표면에 식물성 기름을 고르게 발라줍니다.

8단계: "함께 누르기": 그런 다음 기름칠된 두 반죽의 기름칠된 표면을 함께 넣고 눌러 두꺼운 케이크를 만듭니다.

9단계: "얇은 빵 껍질로 굴리기": 그런 다음 직접 밀대를 사용하여 평평하게 굴리고 매우 얇은 반죽으로 굴려서 따로 보관해 둡니다.

10단계: "약한 불로 팬케이크 굽기": 깨끗한 논스틱 팬을 준비하고, 팬에 기름을 두르지 말고, 얇게 펴진 반죽을 팬에 직접 올려주세요. , 팬을 약불로 하여 반죽 표면이 노릇노릇하게 구워지면 한 번 뒤집어서 표면에 큰 거품이 생길 때까지 구워주세요. 불을 끄고 뜨거울 때 튀겨주세요. 잘 반죽된 반죽을 기름칠한 부분에서 2등분하면 봄케이크가 완성됩니다.

11단계 "냉장 보관": 이제 봄 케이크 두 개가 모두 준비되었습니다. 보관해야 할 경우에는 봄 케이크를 잠시 식힌 후 봄 케이크를 펴주세요. 그 사이에 케이크를 쌓아서 냉장고에 보관하세요.

제작사진: 마지막으로 좋아하는 야채 속재료를 넣고 돌돌 말아주면 맛있고 부드럽고 쫄깃한 봄전이 완성됩니다. 정말 먹음직스러워 보이지 않나요? ——내용 요약: "네가 묻고 내가 대답한다"——

1. 봄떡을 만들 때 면을 반죽할 때 끓는 물을 사용해야 하는 이유는 무엇인가요?

——(봄전을 '부드럽지만 딱딱하지 않게' 만드는 핵심 단계)——

답변: ........이 질문은 매우 좋습니다. 봄 케이크는 끓는 물로 반죽해야 합니다. 그래야만 향기롭고 부드러우며 건조하지 않은 봄 케이크를 만들 수 있기 때문입니다.

이유: 반죽을 섞을 때 밀가루와 물이 서로 융합되어 계속 저어주면 밀가루 속의 단백질이 점차 모여서 흔히 '글루텐'이라고 불리는 물질이 형성됩니다. 면, 만두, 기타 파스타를 만들 때는 글루텐 함량이 높을수록 면이 더 쫄깃해지고, 만두를 만들면 만두가 더 향긋하고 쫄깃해집니다. 그리고 봄부침, 파스타를 만들 때 글루텐 함량을 최대한 줄여야 하는 이유는 무엇일까요? 글루텐 자체가 매우 단단하기 때문에 봄부침이 식으면 단단해진다는 명백한 단점도 있습니다. 그래서 사람들은 특히 차가운 찐빵을 삼키기가 어렵다고 생각합니다(찐빵의 글루텐은 상대적으로 적습니다). .너무 많으면 식힌 후 매우 단단해 삼키기가 어렵습니다. 따라서 향긋하고 부드러우며 딱딱하지 않은 봄 케이크를 만들고 싶다면 글루텐의 경도를 어떻게 줄여야 할까요? 방법은 매우 간단합니다. 끓는 물을 사용하여 반죽을 직접 반죽하면 됩니다. 끓는 물의 높은 온도가 밀가루에 직접 닿으면 밀가루의 단백질이 직접 데워서 단백질의 일부가 비활성화되고, 그러면 반죽이 상대적으로 부드러워지고(익힌 국수와 비슷함)(생면보다 훨씬 부드럽습니다) 동시에 혼합으로 형성된 소량의 글루텐도 부드러워지기 때문에 최종 반죽이 특히 부드러워집니다. 많은 양의 글루텐이 부드러워지기 때문에 마지막 봄 팬케이크는 냉장 보관해도 여전히 부드럽습니다. 왜 봄 케이크는 쉽게 굳나요? 당연히 굳지 않는 봄 케이크는 더 이상 건조되지 않습니다.

2. 반죽한 반죽을 왜 30분 더 반죽해야 하나요?

——(봄 케이크의 핵심 단계는 '부드럽고 부서지지 않고 향긋함')——

답변: .........이 질문은 또한 좋은 것, 방금 화해한 반죽이 아직 "화해"되지 않았기 때문입니다.

이유: 우선 건조하고 수분이 없는 밀가루의 단백질은 함께 수축하는 작은 입자이기 때문에 물을 완전히 흡수해야만 늘어나는데, 단백질 분자가 늘어납니다. 서로 얽힌 후에는 모두의 화해로 형성된 반죽이 되는데, 이때 막 화해한 반죽은 화해했다고 볼 수 없다. 갓 혼합된 반죽 내부의 단백질 분자가 물 분자와 완전히 결합되지 않았고 일부 부분이 아직 물 분자와 결합되지 않았기 때문에 전체 반죽 구조가 완전히 통합되지 않았으므로 후속 반죽을 구워야 할 수 있습니다. 만들기 단백질 분자가 물 분자와 완전히 결합하여 늘어나서 "반죽이 더 쫄깃하고 탄력이 있다"는 효과를 얻습니다. 나중에 만든 봄 팬케이크는 자연스럽게 어느 정도 질기고 향기롭고 부드럽습니다. 깨지기 쉽지 않아요. 이제 봄 케이크를 주문한 것 같아요.

3. 찐 봄 케이크와 구운 봄 케이크는 왜 기름을 발라야 하나요?

——(봄 케이크를 '더 빠르고, 더 부드럽고, 더 향기롭게' 만드는 핵심 단계)——

답변: ....... 어떻게 넣어야 할까요? 브러싱 오일은 스프링 케이크의 효율을 높이기 위한 것 같지만 사실 브러싱 오일에는 두 가지 기능이 있습니다.

이유: 우선 첫 번째 효과는 매우 명백합니다. 반죽을 찌를 때 반죽마다 기름을 발라야 합니다. 당연히 반죽이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해서입니다. 분리 역할을 하는 찜 과정(기름은 밀도가 낮아 반죽에 잘 흡수되지 않아 반죽 사이에 잘 ​​묻어나와 접착을 피할 수 있습니다.) 둘째, 납작해진 반죽 자체가 매우 얇습니다. 이때 이렇게 얇은 반죽에 식용유를 직접 바르고 찌거나 구우면 반죽의 기공이 점차 늘어나 일정량의 식용유를 흡수하게 됩니다. 일정량의 식용유를 첨가하면 껍질이 부드러워지고 향이 더 좋아지며, 기름의 융합으로 인해 반죽의 발열이 높아지고 물이 상대적으로 쉽게 증발하므로 완성된 반죽이 더 부드러워지고 가능성이 줄어듭니다. 부수다.

4. 준비된 봄 케이크를 쌓아서 보관하기 전에 식히고 기름칠을 해야 하는 이유는 무엇인가요?

——('봄케이크를 달라붙지 않고 보존하기'의 핵심 단계)——

답변: .........이 질문도 매우 좋습니다. 많은 분들이 봄케이크 보관시 항상 서로 붙어있는 중요한 단계이기도 합니다.

이유 : 갓 찌거나 구운 봄 케이크는 더 부드럽고 온도가 더 높습니다. 특히 찐 봄 케이크는 이때 직접 쌓으면 1 시간 이상 걸리지 않습니다. 몇 분이면 금방 붙어서 뒷면이 잘 분리가 안 되고, 너무 불편해서 먼저 식혀야 하는데 왜 식힌 후 오일을 발라야 할까요? 이는 확실하지 않습니다. 일반적인 상황에서는 격일로 섭취한다면 기름을 바르지 않아도 됩니다. 격일로 섭취해야 한다면 기름을 한 겹 바르는 것이 좋습니다. 스프링 케이크는 냉장 냉장고에 보관하기 때문에 수분 함량도 상대적으로 높습니다(냉장고에 수증기가 더 많습니다). 스프링 케이크를 장기간 보관하면 일정량의 수분을 흡수하고 스프링 케이크가 서로 달라붙게 되므로 신중하게 사용하는 것이 좋습니다.

——" 봄부침을 위한 "기술적 팁":

(1) 봄부채를 만들려면 아주 좋은 밀가루를 사용할 필요는 없습니다. 가장 일반적으로 사용되는 일반 밀가루를 사용하면 됩니다. 시중에서 판매되는 밀가루(일반 밀가루)는 일반적으로 다용도 밀가루입니다.

(2) 반죽을 만들 때 면을 80도 정도의 뜨거운 물로 데우는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 데친 반죽이 상대적으로 너무 부드러워질 수 있습니다. 준비된 봄 팬케이크는 먹어보면 너무 부드러워서 맛이 전혀 없습니다.

(3) 반죽을 섞은 후 다시 반죽해야 합니다. 일반적으로 반죽이 완성되면 다시 반죽해야 합니다. 균일하게 부드럽게 만들어주세요.

(4) 반죽은 최대한 얇게 민 뒤 찌거나 구워야 반죽이 최단 시간에 익고 충분한 부드러움을 유지할 수 있다.

(5) 봄떡을 찌는 경우에는 특별히 주의할 필요는 없으나, 봄떡을 튀길 때에는 고온에서 봄떡이 검게 타지 않도록 불을 전체적으로 약하게 하여야 한다.

(6) 준비된 스프링 케이크는 높은 상온으로 인한 산성화나 세균에 의한 변질을 피하기 위해 반드시 냉장 보관해야 합니다. 결론

봄 부침개

직설적으로 말하면 봄 부침개는 납작한 빵과 롤입니다. 볶은 야채 몇 개와 봄부채 몇 켤레를 주문하고, 봄부채에 야채를 싸서 먹어보세요. 베이징 소스를 곁들인 잘게 썬 돼지고기, 쿵파오 치킨, 잘게 썬 생선 맛 돼지고기 등 무엇이든 금기 사항 없이 굴릴 수 있습니다.

봄 케이크의 완벽한 파트너는 야채 볶음(부추, 계란, 당면, 콩나물을 넣고 볶은 요리)입니다.

아삭아삭한 콩나물과 향긋한 부추, 부드러운 계란, 쫄깃한 반죽이 어우러져 씹으면 바삭바삭한 소리와 넘치는 향이 일품이다.

요리를 원하는 대로 섞을 수 있기 때문에 이번 봄전의 솜씨가 피부에 고스란히 묻어납니다.

우선 최고에요 끓는 물을 사용하고 찬물을 반반 섞어서 반죽을 쫄깃하게 만들어주세요.

게다가 봄부침 스킨은 보통 2장으로 쌓여있습니다. 반죽을 납작하게 만든 후 한쪽 면에 기름을 바르고 두 조각을 겹쳐서 밀방망이로 얇게 밀어주세요. 브러싱 오일의 목적은 반죽을 더 쉽게 분리할 수 있도록 하는 것입니다.

팬의 열도 매우 중요합니다. 팬이 뜨거워진 후 불을 약하게 줄이고 기름을 얇게 바르고 반죽을 팬에 넣어주세요. . 반죽에 거품이 생기면 뒤집어서 양면을 튀겨주면 완성입니다.

물론 파이 크러스트를 굽는 것 외에도 찌는 것도 선택할 수 있습니다. 팬케이크 봄 케이크는 더 쫄깃한 식감이 있고, 찐 봄 케이크는 더 부드러운 식감이 있습니다.

어떤 것을 먹고 싶은지는 취향에 따라 다릅니다.

봄부침은 여러 곳에서 먹지만, 북부에서는 흔히 봄부침이라고 부르는데요. 봄의 첫날은 봄을 물어뜯는다는 뜻으로 풍년과 행복한 봄을 기원하는 날입니다. 봄 케이크의 역사는 송나라부터 명청 왕조에 이르기까지 매우 오래 지속되어 인기를 끌었습니다.

일반적인 봄 케이크는 찜통 버전과 팬 버전으로 나뉘는데요, 개인적으로 팬에 굽는 버전을 더 좋아해서 오늘 소개해드리고 싶은 것은 이 레시피입니다. 이런 종류의 봄 케이크는 종종 뜨거운 국수 봄 케이크라고도 불립니다.

1. 파이 크러스트를 펴주세요

1. 냄비에 끓는 물을 삶아 잠시 건조시킨 후 온도를 80도로 떨어뜨립니다. -90도 밀가루 300g에 끓는 물 190g을 붓고, 끓는 물을 부어가며 젓가락으로 저어가며 반죽의 온도가 너무 뜨겁지 않게 되면 손으로 반죽한다. 귓불처럼 매끈하고 부드러운 반죽에 손을 넣어 비닐랩으로 덮고 15분 정도 휴지시켜 자연스럽게 부풀도록 합니다. (끓는 물을 처음 부으면 반죽이 매우 뜨거우니 무작정 시작하지 마시고 데울 때 주의하세요.)

2. 부풀어 오른 반죽을 일정한 크기로 나누어주세요. 크기는 스스로 결정할 수 있습니다. 원하는 것이 무엇인지는 중요하지 않습니다. 각각이 거의 동일하다면 조금 크거나 작을 수 있습니다.

3. 반죽을 편형으로 밀어준 뒤, 반죽에 식용유를 얇게 발라주세요.

4. 그런 다음 두 개를 겹쳐서 밀방망이로 동그랗게 굴려주세요. 밀어낼 때는 최대한 얇게 만드세요. 얇을수록 맛있습니다.

5. 그런 다음 봄 전채 껍질을 차례대로 펼쳐주세요.

들러붙지 않는 팬을 준비하고 팬에 기름을 두지 말고 파이 크러스트 두 조각을 직접 넣고 약한 불로 한쪽을 익힌 다음 뒤집어서 반대쪽도 익혀주세요. 불에 주의하세요. 뜨거우면 반죽이 얇아지고, 굽는 시간도 꽤 빨라요.

자, 부침개 껍질을 펴서 먹기 전 가운데부터 살살 떼어내면 얇은 봄 부침개 껍질이 2개가 됩니다.

2. 롤 소 국수 소스와 함께 잘게 썬 감자, 파, 부추, 계란 등을 추가하는 것도 좋습니다. 그런 다음 봄 부침개 껍질에 밀가루 소스를 바르고 속을 채우는 것도 맛있습니다.

어쨌든 그것은 당신에게 달렸습니다. 당신이 좋아하는 것을 선택하세요. 돈으로 사랑을 살 수는 없습니다.

위의 내용이 충분히 실용성이 있었으면 좋겠습니다

기대해봐도 동풍이 오고, 봄의 발걸음이 다가오고 있습니다. 모든 것이 활기를 띠기 시작하고 야채는 새 잎을 돋우고 신선하고 맛있어집니다. 내일부터 봄이 시작됩니다. "무는 봄"이라고도 불리는 봄 전을 먹는 민속 풍습이 있습니다~ 전설에 따르면 봄 전을 먹고 나면 그 안에 다양한 야채가 들어 있으면 농부들이 번성하게 됩니다. 일부 지역에서는 셀러리와 부추를 곁들인 봄부채를 먹으면 사람들이 더 열심히 일하고 더 오래 살 수 있다고 믿습니다.

봄부침은 찌는 방법과 굽는 방법이 있는데, 봄부침은 너무 얇아서 조심하지 않으면 타버리기 때문에 만들기가 쉽지 않습니다. 오늘은 장점을 하나 알려드릴께요. 밥솥만 있으면 부드럽고 맛있는 봄케이크를 만들 수 있어요~

스프링롤 스프링케이크의 시작

기준: 1灳tea干饭1

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재료

주요 재료: 밀가루 300g

부속품: 기름 적당량, 끓인 물 170g

방법

1. 밀가루에 끓는 물을 붓고 젓가락으로 계속 저어준다.

2. 저어준다.

3. 사용 손을 이용하여 반죽을 매끈하게 반죽한 후 비닐랩으로 덮어 30분 이상 휴지

4. 반죽을 20g씩 분할해주세요

5. 다른 냄비를 가져다가 납작하게 누른 후 기름을 발라주세요.

6. 다른 냄비를 가져다가 납작하게 누르고 기름을 발라주세요

7. 밀방망이를 이용해 굴려주세요 케이크를 얇고 동그란 케이크로 만들어주세요

8. 눌러 익히고 1분간 예열한 후 케이크를 넣고 뚜껑을 닫아주세요

9. 2분 정도 지나면 케이크를 뒤집어서 2분간 더 구워주세요

10. 팬에서 꺼낸 후, 케이크를 따라 찢어주세요 팬케이크 가장자리에 얇은 봄 팬케이크 2개가 들어있어요. 좋아하는 야채와 함께 말아주세요!

재료: 밀가루 250g, 끓는 물 180g, 소금 한 꼬집, 샐러드유 적당량

스타일은 다양합니다. 봄 케이크는 전국 각지에서 다양한 레시피와 요리법을 가지고 있습니다. 관례대로 우리나라 동북부에서는 봄 케이크를 포장하는 속재료가 다양하고 조화를 이룰 수 있기 때문에 이제 독립 매장이 되었습니다. 봄이 시작될 때 봄 전을 먹는 것도 이 절기 동안의 풍습이 되었습니다.

1. 전통 봄떡(반칼국수), 전통춘병은 찐빵보다 더 맛있고 정통합니다

가장 전통적인 동북춘병은 반칼국수를 사용하는데, 국수 1파운드당 약 1,230g의 물이 가장 좋은 물 온도는 약 60도입니다. 면을 믹싱볼에 넣고 천천히 따뜻한 물을 부어 고르게 섞는다. 면이 부풀어 오르는 시간은 20분 정도로 충분하다. 완전히 늘려 균일하게 혼합합니다. 반죽이 부풀면 반죽을 밀어서 만두 3개 정도 크기로 펴고 기름을 바른 반죽 두 개를 모아서 둥글게 만듭니다. .양쪽을 고르게 굴려주세요.

팬이 준비되면 팬에 기름을 살짝 두르고 한쪽 면이 익은 후 뒤집어서 꺼내주세요. 봄 케이크의 숙성 정도를 판단하는 방법은 굽는 과정에서 부풀어오르는 정도입니다.

2. 봄 부침개

봄 부침개는 산둥성과 허베이성 스타일입니다. 따뜻한 물을 부어 섞은 후 기름을 바르고 쌓아주세요. 균일하게 펴서 얇은 팬케이크로 만드십시오. 펴낸 봄케이크 껍질을 찌고 숙성시킵니다.

3. 야채를 말아 만든 팬케이크

잘게 썬 야채로 만든 요리에는 팬케이크가 더 적합합니다. 소스와 오이. 실크, 맛이 더 좋고 독특합니다. 이 글을 쓰면서 벌써 고향의 봄 케이크가 그리워집니다.

고대에는 '봄판'이라는 말이 있었습니다. 사계절 보물집: "당나라 사람들은 봄 전병을 봄 전병이라고 불렀습니다."

아직도 곳곳에서는 봄에 떡을 먹는 풍습이 있는 것 같습니다. ——"야서에서 먹는 이야기 - 팬케이크" Liang Shiqiu

봄이 시작되면 봄전 한 조각을 먹어야 한다고 하는데 이제 봄이 성큼 다가왔습니다. 위에.

스프링 머리를 더 이상 먹을 수 없다면 스프링 꼬리를 물어보세요. 모두를 위한 남부식 수판을 만들어 보세요. "수판"이란 무엇입니까?

먼저 대중과학에 대해 말씀드리겠습니다.

'상자 요리'라고도 알려진 수판은 옛 베이징의 전통 음식입니다. 중국 민속 축제는 봄이 시작되는 날이자 음력 2월 2일 용이 고개를 드는 날입니다. 옛 베이징의 민속 풍습에서는 이날 야채 상자를 사서 고기와 야채를 조각한 옻칠 접시에 담는 것을 강조합니다. 고객이 주문한 음식은 휴대용 빔으로 포장되어 집으로 배달됩니다. 먹을 때는 칼로 얇게 자르고 집에서 여러 개를 추가해야합니다. 야채를 익혀서 "용 비늘"이라고 불리는 일종의 봄 케이크에 넣어서 "먹는 것"이라고도 합니다.

오늘은 프라이드리버 새우 스프링 케이크라고도 알려진 프라이드리버 슈림프 수판을 여러분께 소개하고 싶습니다.

맛있는 재료

맛있는 레시피

1. 작은 강새우를 뜨거운 물에 삶아 따로 보관해 주세요.

2. 생강 3쪽, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 다진 후추 1작은술을 넣고 강새우와 섞어 골고루 섞어 재워둡니다 10분 동안.

3. 밀가루 80g, 옥수수가루 60g, 미리 풀어둔 계란 1개를 넣고 강새우 표면에 가루가 잠길 때까지 섞어주세요.

4. 기름을 예열한다. 기름 온도가 120도가 되면 강새우를 넣고 약한 불로 볶는다. 강새우의 표면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아서 드세요.

5. 밀가루 300g과 물 180g을 섞는다.

6. 반죽을 치대어 부드러운 반죽으로 만든 뒤 20분간 휴지시켜주세요.

7. 반죽의 3분의 1을 꺼내서 팬케이크에 넣어주세요.

8. 팬에 기름을 살짝 두르고, 밀어둔 전을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요.

9. 전채 위에 상추잎 2장을 올리고, 상추잎 위에 튀긴 새우를 올려주고,

10. 재료를 부침가루로 잘 싸서 드시면 됩니다~~

오셔서 접시에 완성된 완성품 구경해보세요 나쁘지 않네요.

이제 한 입 먹어보세요!

튼튼하고 탄력 있고 향긋한 봄 케이크를 만들어보세요!

저는 집의 주방을 레스토랑으로 바꾸고 싶은 선배 미식가이자 진지한 음식 애호가이자 아마추어 셰프입니다.

봄부침은 우리나라의 전통 제철 음식으로, 한 해의 첫 절기인 봄이 시작될 때 먹습니다. 집집마다 봄전과 반찬을 만들어 각종 제철 야채와 고기와 함께 말아 먹으면 마치 봄을 물고 들어가는 듯한 기분이 들고, 또 다른 봄이 찾아온 것을 환영합니다.

집에서 봄전을 만드는 것은 사실 매우 간단합니다. 단단하고 쫄깃하며 고소한 반죽이 가득한 봄전을 만들고 싶다면. 건조하지도 딱딱하지도 않은, 몇 가지 요령만 익히면 봄전 만들기 꿀팁을 공유해보자.

1. 국수 반죽

봄 전을 만들 때 일반적으로 뜨거운 국수를 사용합니다. 그러나 뜨거운 국수에는 문제가 있습니다. 즉, 생산되는 봄 전은 부드럽고 강하지 않습니다. 부드러움과 쫄깃함의 균형을 맞추는 방법은 면을 반쯤 가열하는 것입니다. 먼저 밀가루에 끓는 물 적당량을 넣어 면을 데친 후 밀가루의 절반(또는 절반 이상)을 뭉쳐질 때까지 데친 다음, 찬 물을 조금 넣고 반죽이 약간 부드러워질 때까지 반죽합니다. 만두국수보다 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽한 후 밀봉하고 30분 동안 그대로 두세요. 이 기간 동안 더 촉촉하게 만들기 위해 여러 번 반죽하세요.

2. 튀기기

반죽을 꺼내서 길게 밀어서 반죽을 동그랗게 빚어주세요. 크기는 호두 정도 크기로 얹어주세요. 두 반죽의 중앙에 기름을 두르고 그 사이를 눌러주세요. 팬케이크를 균일한 팬케이크로 펴고 팬에 기름을 바르지 않은 채(또는 기름을 조금 더 추가하세요) 팬케이크를 두 반죽이 모두 튀겨질 때까지 볶습니다. 측면은 약간 갈색이고 중앙은 서빙하기 전에 부풀어 오른다. 구운 반죽은 쉽게 마르고 굳기 때문에 실온에 바로 놓을 수 없습니다.

3. 반찬

봄전을 먹기 위해서는 다양한 반찬이 빼놓을 수 없는데, 특히 봄 제철 식재료가 최고다. Qishu와 Qunfangpu는 이른 봄 부추와 늦가을 부추를 좋은 야채로 기록하고 있습니다. 봄이 시작될 때 자색 뿌리 부추와 물에 핀 녹두 콩나물을 적당량의 계란과 함께 볶는 것을 볶음이라고 합니다. 야채튀김과 잘 어울리는 봄케이크 입니다. 또한 계란을 곁들인 전통적인 쪽파, 시금치 당면, 간장 팔꿈치 가리비 또는 새로운 매콤하게 잘게 썬 돼지고기, 절인 양배추 당면 등이 모두 봄 케이크와 완벽한 파트너입니다.

마지막으로 봄전을 말아주는 기술과 방법을 공유하겠습니다.

속재료를 드러내지 않고 가지런히 가지런하게 봄부침개를 만들면서 속재료도 풍성하게 만들고 싶다면 특별한 기술이 필요하다.

첫 번째 방법은 반죽을 펴고 약간의 소스를 바르고 소스 고기를 추가한 다음 계란과 다른 큰 재료를 바르는 것입니다. 소스 고기는 조각으로 자르거나 조각으로자를 수 있습니다. 대파, 오이 등 가늘고 긴 채소를 넣고 마지막으로 볶은 채 썬 채소, 당면 시금치 등을 넣는다. 모든 재료를 양끝에 여유를 두고 한 줄로 배열한다. 한쪽부터 밀어서 반대쪽 재료가 반죽에 덮히면 안쪽으로 눌러 밀어준 후 남은 반죽의 한쪽 끝을 안쪽으로 접어 접어준 후 남은 반죽을 밀어주세요.

두 번째 방법은 면떡 두 개를 3분의 ​​1씩 겹쳐서 재료를 케이크 방향에 맞춰 일렬로 놓고 젓가락을 이용해 두 개의 면떡을 한쪽으로 잡고, 반대쪽으로 옮긴 후 한쪽 끝을 안쪽으로 구부려서 보관하세요.

예전에 오리구이를 먹을 때 제가 가장 좋아하는 것은 부침개를 입에 넣으면 정말 맛있었습니다. 사실 팬케이크는 고기뿐만 아니라 야채로도 만들어서 간편하고 맛있습니다.

방법도 아주 간단해요. 국수를 몇 개 넣어서 쪄서 먹는 경우가 많은데, 가족들이 한 끼에 다 먹거든요. 한 롤을 말아 한 입에 먹어보면 정말 먹음직스럽고 신난다.

오늘은 전을 찌는 방법을 알려드리겠습니다. 찐 전은 소스를 곁들여 먹어도 되고, 직접 말아 먹어도 좋습니다. 어쨌든 설날에는 찌는 것이 좋습니다. .

찐 케이크

재료 준비:

밀가루 300g, 따뜻한 물 180g, 소금 약간, 기름 약간

단계:

(1) 밀가루를 따뜻한 물과 섞어 약간 부드러운 반죽을 만든 후 비닐랩으로 덮고 30분 이상 발효시킵니다.

(2) 부풀린 후 반죽을 균일하게 반죽하여 적당한 크기로 잘라주세요

(3) 크기에 따라 얇게 밀어주세요. 자신의 냄비는 냄비보다 작아야합니다.

(4) 물을 끓이고 케이크를 찜통에 넣고 냄비를 덮고 중불로 찌면서 찌십시오. 냄비에 케이크를 계속 굴리고 시트 한 장을 펴세요. 뚜껑을 연 후 이전 케이크 위에 케이크를 쌓고 냄비를 덮은 후 찜이 완료될 때까지 순서대로 찜을 계속하세요.

(5) 모든 케이크는 차곡차곡 쌓아서 마지막 케이크까지 찌지 말고 함께 꺼내주세요. 케이크를 하나씩 뜯어보세요. 전혀 달라붙지 않고, 기름도 필요 없습니다.

봄 케이크 만드는 법은?

제가 북부에서 자랄 때 매년 봄이 시작되면 어머니가 집에서 자주 만들어 드셨던 것 같아요. 잘게 썬 야채, 양념된 고기, 계란 등 봄 전채에 넣을 수 있는 것들이 많이 있습니다. 하지만 오늘의 질문은 주로 봄 전을 직접 만드는 방법에 관한 것입니다. 마음 속에 있는 두 가지 방법을 공유하겠습니다. 아래 여러분과 함께. 봄 케이크를 약한 불로 튀겨서 쪄보세요

위의 두 종류의 봄 케이크는 만드는 방법이 매우 간단합니다. 관심이 있으시면, 봄 케이크에 무엇을 넣을지는 달려보세요. 어떤 멋진 조합이 있을까요? 댓글을 달고 공유해 주세요.

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