중국 8 대 요리계의 명요리는 무엇입니까? 중국에는 몇 종류의 명차가 있습니까? 각 종류마다 어떤 명차가 있습니까?

노채

유파: 제남과 교동의 두 지방 풍미로 구성되어 있습니다.

특징: 맛이 진하고 파마늘을 좋아해서 해산물, 수프, 각종 동물의 내장을 요리하는 데 특히 적합하다.

명채: 튀긴 대하, 사오소라, 바삭한 잉어.

사천요리

유파: 청두와 충칭 두 유파.

특징: 맛이 진하고, 맛이 넓고, 맛이 진하고, 맛이 진하기로 유명하다.

명채: 궁바오지딩, 곰발 한 품, 어향육채, 사오상어 지느러미.

장쑤 음식

유파: 양주 소주 난징 지방요리에서 발전했다.

특징: 요리 기술은 조림, 조림, 뜸으로 유명하다. 국물에 주의하여 원즙을 유지하다.

명채: 닭스프, 게가루 찜, 사자머리, 수정채 발, 오리바오어.

절채

유파: 항주, 닝보, 사오싱 등 지방요리로 구성되어 있으며, 가장 유명한 것은 항조요리입니다.

특징: 신선하고, 부드럽고, 알코올 왁스, 시원하고 느끼하지 않습니다.

명채: 용정새우, 서호초어, 꽃닭이라고 합니다.

냉이

유파: 광저우, 조주, 동강삼파가 있는데, 광저우 요리를 대표합니다.

특징: 요리 방법은 튀김, 튀김, 스튜, 뜸을 강조하며, 맛은 시원하고 싱겁고 바삭하며 신선하다는 것이 특징이다.

명채: 삼뱀 용호봉, 구운 젖돼지, 소금국, 동과컵, 고육.

샹차이

유형: 후난

특징: 매운, 매운, 신, 매운, 초점, 향, 특히 신, 매운에 주의를 기울이십시오.

명채: 훙싸오위날개, 빙탕하향.

민채

유파: 복주, 취안저우, 샤먼 등지에서 발전하여 푸저우 요리를 대표합니다.

특징: 해산물을 주요 원료로 하여 새콤달콤하고 짜며 색향이 모두 갖추어져 있습니다.

명요리: 설화닭, 김수복, 소매치기, 오렌지 주스 가길어, 태극새우.

휘채

유파: 안후이 남부, 연강, 화이를 따라 있는 지방풍으로 구성되어 있습니다. 안후이 남부 요리는 주요 대표입니다.

특징: 햄을 양념으로 하고, 빙탕을 신선한 맛으로, 찜을 잘하며, 불꽃놀이에 신경을 쓴다.

명채: 조롱박 오리, 부적이집사오지.

중국의 명차는 주로 녹차, 홍차, 우롱차, 백차, 황차, 홍차, 재가공차로 나뉜다.

녹차-

비발효차라고도 합니다. 그것은 적당한 새 차 싹이 살청, 비비기, 건조 등의 전형적인 공예로 만들어졌다. 건조 살청 방식에 따라 보통 볶은 녹색, 구운 녹색, 햇볕에 그을린 녹색, 찜질로 나뉜다. 녹차는' 탕청엽녹색, 맛이 수렴이 강하다' 는 특징을 가지고 있다. 녹차는 역사상 가장 오래된 찻잎으로, 지금으로부터 3000 여 년, 중국에서 가장 큰 찻잎이다. 산지는 주로 절강, 안후이, 강서 등에 분포한다.

대표적인 찻잎은 서호 용정, 신양모첨차, 벽라춘차입니다.

▲ 서호 용정은 약칭 용정이다. 저장성 항주시 서호 서남 용정마을 일대 산간 지역에서 생산된다. 매년 봄에 네 차례 신선한 잎을 따다. 청명 전에 따온 찻잎은' 명전차' 라고 불리며 연밥심처럼 생겼기 때문에' 연밥심' 이라고 불린다. 곡우 전에 따는 것을' 비 앞 차' 라고 하며, 일명 춘카테라고 하는데, 모양은 총처럼 생긴 깃발처럼 생겼기 때문에' 기총' 이라고 부른다. 장하가 삼춘차를 따서 참새의 혀처럼 생겼기 때문에' 참새의 혀' 라고 불린다. 사춘차는 찻줄기를 가지고 다니기 때문에' 줄기 조각' 이라고 부른다. 용정차는 네 가지 독특한 품질을 가지고 있다: 일색, 2 미, 삼미, 사각형. 즉 빛깔은 청록색으로 향기가 짙고, 달콤하고 상큼하며, 모양은 참새 혀와 같다. 용정차에는 아미노산 카테킨 비타민 등의 성분이 함유되어 있어 생진 갈증 해소, 정신 차리기, 소화 촉진, 답답함 해소, 소염 해독 등의 효능이 있다.

▲ 신양마우젠차는 예남 대별산 신양현에서 생산된다. 매년 곡우 전에 따다. 그것의 모양은 가늘고 둥글고 곧고 하얗다. 빛깔은 청록색이고, 탕색은 맑고 맑으며,' 화남차 신양 1 위' 라는 명성을 가지고 있다.

▲ 벽라춘은 장쑤 성 오현 동정동과 서산에서 생산된다. 매년 3 월 하순부터 4 월 중순까지 차싹이 1-2 cm 까지 자랄 때 따실 수 있습니다. 신선한 해리슨은 부드럽고, 마른 차가 많을수록 품질이 좋아진다. 완제품의 외관은 촘촘하고, 끈은 가늘고, 시원하며, 탕색은 청록색으로 맑고, 마시면 단맛이 난다.

홍차-

발효차라고도 합니다. 이 제품은 이 제품을 만들기에 적합한 찻잎으로 만들어졌으며 시들기, 비비기, 발효, 건조와 같은 전형적인 공예 과정을 통해 정제되었습니다. 그 탕색은 붉은색을 위주로 하여 이름을 지었다. 홍차는 인종홍차, 쿵푸홍차, 홍차로 나눌 수 있어 중국에서 두 번째로 큰 차입니다.

대표 차는 윈난홍과 이흥홍차입니다.

▲ 볼터치

외관이 단단하고, 뚱뚱하고 아름답고, 마른 차의 빛깔은 윤기가 나고, 탕색은 밝고, 향기는 길고, 맛은 진하다.

▲ 이흥 홍차

외관은 촘촘하고, 작은 새싹, 한 송이, 두 잎, 한 송이, 한 잎, 한 잎이 있다. 빛깔이 깊고 윤기가 나고, 탕색은 와인 같고, 꽃향기는 향기롭고, 거품이 잘 난다.

우롱차-

녹차, 반발효차라고도 합니다. 중국 몇 대 차 중 독보적인 차류입니다. 우롱차는 녹차와 홍차를 만드는 방법을 결합해 녹차와 홍차 사이에 품질이 있다. 홍차의 진한 맛과 녹차의 향긋한 향도 있고, 붉은 변두리 푸른 잎이라는 명예도 있다. 우롱차의 약리작용은 지방 분해, 다이어트, 건강미에서 나타난다. 일본에서는 미용차와 건강미차라고 불린다.

대표차는 문산보중차, 안계철관음, 얼어붙은 우롱차, 우이대홍포가 있습니다.

▲ 문산보종차.

온화한 반발효 우롱차. 대만성 북부의 타이베이현과 도원현에서 생산된다. 완제품차는 외형이 곱슬하고, 탕색은 황금색이며, 냄새는 자연히 단아하고 향기롭다. 문산보중차는 영양과 건강성분이 풍부해 이뇨를 강하게 하고 피로를 해소하며 혈지를 없애고 동맥경화를 예방한다.

▲ 안계철관음

푸젠성 안계현 요양향에서 생산되는 최고의 우롱차입니다. 따기 기술: 일 년에 네 번 따고, 장하에는 봄차가 있고, 하지 이후에는 여름차가 있고, 대서후에는 여름차가 있고, 천년 전에는 가을차가 있고, 봄차가 가장 좋습니다. 완성 된 차 컬, 비료, 둥근, 두꺼운, 균일 한; 빛깔이 산뜻하고 맛이 부드럽고 달콤해서 차 속의 왕으로 불린다. 청심명목, 동맥경화 예방, 혈지 감소, 다이어트 등의 효능을 마셨다.

▲ 얼린 우롱차

대만성 남투현 봉황산 지맥이 얼어붙은 산간 지역에서 생산되는데, 그 완제품은 반구형, 짙은 녹색, 천연 향, 국색 오렌지 노랑, 맛이 부드럽고 윤기가 있으며, 품질이 춘차로 가장 좋다.

백차-

백차는 일종의 미발효차로, 중국 차 중의 한 송이의 진기한 꽃이다. 완성 된 차는 대부분 새싹 머리, 흰 머리, 은빛 눈, 그래서 이름이기 때문입니다.

주산지는 푸젠성의 건양, 복정, 정화, 송계 등의 현이다. 백차의 제작공예는 일반적으로 시들어가는 것과 말리는 두 가지 과정으로 나뉘는데, 관건은 시들어가는 것이다. 백차 제비법은 효소의 활성성을 파괴하지 않고 산화를 촉진하지도 않고 향기를 유지하며 신선하고 상큼한 맛이 특징이다.

주요 품종은 흰 모란과 흰 털은 바늘이다.

▲ 하얀 은침

은침의 약칭으로 일명 백발이라고도 한다. 그 완제품은 대부분 싹이 나고, 흰 털을 걸치고, 은처럼 하얗고, 바늘처럼 가늘고 길기 때문에 아호가 있다. 백호차는 유일한 백차 품종 중 일품으로 군산은침과 함께 세상에 이름을 날리며 대대로 황가공물이다. 은침은 완성품 차의 싹이 풍만하고, 흰 털로 덮여 있고, 빛깔이 희고, 은빛이 반짝이며, 길이가 곧고, 바늘처럼 길다. 국이 맑고 밝은 살구 노랑을 띠고 있다. 향로는 입에 달고 상큼하며, 그 성한은 해독, 해열, 불 강하의 효능이 있어 홍역을 치료하는 약으로 여겨진다.

▲ 백모란

푸른 잎 가운데에는 은백색의 하트 모양이 끼어 꽃 모양이다. 거품이 난 후 푸른 잎이 새싹을 받치고 있는데, 마치 새싹의 첫 이름과도 같다. 완제품의 마음은 뚱뚱하고, 잎은 살지고, 잎은 구겨지고, 잎가장자리는 잎등을 향해 구겨지고, 새싹잎은 가지와 연결되어 있고, 잎색은 짙은 회색 녹색이고, 잎등은 흰 솜털로 덮여 있다. 향긋한 향긋한 알코올, 탕색 살구 또는 오렌지. 잎은 연한 회색이고 잎맥은 붉은색이다. 성질이 차갑고 열을 식히고 불을 낮추는 효능이 있다.

황차-

녹차볶음에서 발견, 살청, 비꼬임 후 건조가 부족하거나 제때 되지 않아 잎이 노랗게 변하면서 새로운 종류가 생겨났다. (윌리엄 셰익스피어, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차)

-노란 차.

황차는 발효차에 속한다. 황차의 생산은 녹차와 비슷하다. 차이점은 답답한 무더기 공정이 하나 더 많다는 것이다. 이런 답답한 공예는 황차제법의 주요 특징이자 녹차와의 기본적인 차이다.

황차는 신선한 잎 부드러움과 새싹 잎 크기에 따라 세 가지 범주로 나눌 수 있다: 황아차, 황소차, 황대차.

대표적인 찻잎에는 망정황아와 호산황아가 있다.

▲ 군산은침-황아차 중 일품 중 하나

군산은침은 등록상표' 군산' 의 이름을 따서 황차의 침상차입니다. 당송 () 시대에는 새깃털처럼 생겼기 때문에 사람들은 그것을 황우 () 백학우 () 라고 명명했다. 청대 찻잎에는 흰 털이 있어서, 이름을 백모첨으로 바꾸었다. 1957 로 이름을 지정합니다.

은침차는 후난 성 악양시 동정호 군산도에서 생산된다. 예로부터 이스라엘, 향, 맛, 기이한 것을 사절이라 불렀다. 고대에는 군산차의 연간 생산량이 1 근에 불과했는데, 지금은 300 여 근에 불과하다.

은침차는 매년 청명절 3 ~ 4 일 전에 신선한 잎으로 채굴되며 춘차 중 가장 먼저 따온 단일 찻끝으로 만들어졌다. 1 근은침차 제작, 약 50,000 개의 찻싹이 필요합니다. 그것의 제작공예는 정교하지만 외관을 꾸미는 것이 아니라, 반드시 원상태를 유지해야 하며, 색깔, 향, 맛의 세 가지 측면에서만 공을 들여야 한다.

군산은침 완제품의 싹이 굵고, 단단하고, 털이 깃털처럼 하얗고, 싹이 황금빛으로 빛나고,' 금박옥' 이라고 불린다. 내질은 부드럽고, 탕색 살구는 밝고, 맛은 달콤하고 상큼하며, 잎은 두껍다.

▲ 멩 dinghuang 새싹-노란 새싹 차 차선책

몽정황아는 유명한 황산표 등록상표이다. 제조사의 등록 상표가 다르기 때문에 찻잎의 이름도' 산'' 꼭대기' 의 구분이 있다. 쓰촨 성 명산현 몽정산구에서 생산됩니다.

망정황순은 매년 청명절 전에 채집한 비늘이 발육하여 만든 동그란 비료 단순을 원료로 하여 완제품차를 만든다. 꽃봉오리는 균일하고 편평하며, 우뚝 솟아 있고, 색깔이 노랗고 윤기가 나서 머리카락 전체가 드러났다. 국색은 노랗고, 달콤하고 부드럽고, 달콤하고 상큼하며, 잎은 노랗다.

맹정차 재배는 서한에서 시작되어 이미 2000 년의 역사를 가지고 있다. 고대에는 황제가 즐길 수 있는 공물이다. 신중국이 설립된 후, 일찍이 중국 10 대 명차 중 하나로 선정되었다.

▲ 호산 황아-황아차 3 위

호산 황아는 안후이 () 성 호산현 대화평 () 금계산의 금강대 (), 새 (), 물만강 (), 금죽평 () 에서 생산되며, 금강대 () 에서 생산된 제품의 품질이 가장 좋다. 완성 된 차 싹 잎은 매우 곧고, 색깔은 황록색이며, 섬세하고 섬세하며, 새혀처럼 생겼고, 국색은 황록빛이 밝고, 황원이 있고, 잎바닥은 연한 황색이며, 맛이 진하고, 달콤하고 상큼하며, 익은 밤향이 있고, 마신 후에 맑은 향기가 난다.

홍차-

이것은 독특한 차로 중국에서 오랜 생산 역사를 가지고 있다. 가공 과정에서 신선한 잎은 무더기를 거쳐 발효되어 검게 변하여 홍차라고 한다. 홍차는 직접 우려낼 수도 있고, 압착차 (예: 각종 벽돌차) 로 눌릴 수도 있다. 주로 호남, 호북, 쓰촨, 운남, 광시 등의 성에서 생산된다. 주로 변경지역에 판매되기 때문에 홍차로 만든 압착차는 변판차라고도 합니다.

대표 차는 보이차:

▲ 푸에르차

윈난푸에르, 서부판, 사모 등에서 생산되어 생산 역사가 매우 오래되어 당대에는 강장지역의 보이차와의 무역이 있었다. 보이차는 윈난대엽종 차나무의 신선한 잎을 원료로 하여, 가공 중에 특별한 물을 뿌리고 발효공예를 쌓아서 완제품차에 독특한 노향을 갖게 한다. 보이차는 혈지 감소, 다이어트, 소화, 해장 해독 등 다양한 효능이 있다. 사람들은 술과 고기를 먹은 후 보통 푸에르차 한 잔을 담가 소화와 술이 깨는 것을 돕는다. 보이차는 많은 나라와 마카오에서 인기가 많아 미용차, 다이어트 차, 장수차로 불린다. 보이차가 쏟아지는 차, 기자제차, 푸에르 벽돌차는 모두 보이차를 쪄서 만들 수 있다.

가공 차-

재가공차는 녹차, 홍차, 우롱차, 백차, 황차, 홍차 등 기초차의 원료로 만든 제품입니다. 화차, 압박차, 추출차, 과일맛 차, 약용 보건차 등 각각 맛과 작용이 다르다.

대표 차: 화차에는 재스민차와 주란화차가 포함됩니다. 압축 차에는 투 오차와 liubao 차가 포함됩니다. 인스턴트차에는 녹원표 인스턴트차가 있습니다.

▲ 화차

그것은 차와 향화의 혼합으로 만들어졌으며, 차의 흡착성을 이용하여 찻잎이 꽃을 흡착할 수 있다. 재스민차, 진주란차, 브랜디차, 장미차, 계화차 등이 있습니다. 화차의 찻집은 주로 녹차를 굽고 연한 녹차를 약간 볶는다. 가공할 때 찻잎과 꽃향기를 겹겹이 겹쳐서 찻잎이 꽃향기를 흡수하게 한다. 꽃의 향기가 흩어진 후, 상술한 방법에 따라 새 꽃을 만든다.

화차의 향기는 꽃의 수와 향의 양에 달려 있다. 냄새가 많을수록 향기가 높아진다. 시중에서 파는 보통 화차는 보통 한두 번만 우려낸다. 이 화차는 향기가 짙어서 마신 후 싱그러운 느낌을 준다. 특히 화북 동북인민의 사랑을 받아 최근 몇 년 동안 해외로 멀리 팔렸다.

* 재스민 차

화차 중 품종이 가장 많은 종류로, 여러 찻지역에서 생산되는데, 그중 푸젠푸저우 닝더시 장쑤 쑤저우의 제품 품질이 가장 좋다. 조제할 때 건조한 찻잎 (자스민 녹차볶음으로 만든 녹차볶음, 용정, 대대, 모봉 등 명차로 만든 특수 자스민 차) 을 가공한다. ) 봉오리가 맺힌 재스민과 일정한 비율로 섞여서 개화, 초화기, 복온, 자카드 직조 등의 공예로 만든 제품입니다. 재스민 대백밀리, 천산 은호, 재스민 소몽은 화차의 상품이다.

* 죽란화차:

중국의 주요 화차 품종입니다. 주로 안후이 () 현 () 에서 생산되며 복건 () 광둥 () 절강 () 장쑤 () 쓰촨 등에서 생산된다. 주란화차는 황산모봉, 휘주 제청, 노주 대방 등 양질의 찻잎을 원료로 주란이나 밀라노 향을 첨가한다. 주란의 향기가 오래 지속되기 때문에 찻잎이 주란의 향기를 완전히 흡수하는 데는 시간이 오래 걸리기 때문에, 일정 기간 (3 ~ 4 개월 정도) 동안 적절히 보관하면 주란차의 향이 더욱 짙고 의미가 있다. 주란화차는 난초의 단아함과 녹차의 싱그러운 달콤함을 모두 갖추고 있기 때문에 여성들에게 특히 인기가 있다.

▲ 차를 누르다

명대 이전에 우리나라가 소비한 떡차는 신선한 찻잎을 쪄서 갈아서 금형으로 눌러서 건조해서 만든 압착차이었다. 현대압차는 녹차, 홍차, 흑차를 원료로 하여 원반, 방, 벽돌, 기둥 등의 모양으로 쪄서 홍차로 만든 압차가 대종입니다.

* 투 오차

지름이 약 80cm 인 거꾸로 된 두꺼운 벽 그릇처럼 보입니다. 녹차와 홍차가 있습니다. 녹차 () 는 말린 녹차를 쪄서 만든 것으로, 운남투 () 차와 충칭 () 투 () 차 () 라고 불린다. 홍차 투 오차는 푸에르 산차를 쪄서 만든 것으로, 윈난푸투 오차라고 불린다. 운남투 오차는 향기가 짙고 맛이 순하여 국가 은상과 전국 명차 칭호를 받은 적이 있다. 충칭 투 오차 국제 금상 수상; 윈난푸투오차는 향기가 독특하고, 식감이 부드럽고, 혈지 감소 효과가 현저하여 국제금상을 수상했다.

* 버거차

광서창오현 육보향에서 생산되며, 육보향주공촌과 흑석촌의 찻잎이 쪄서 원통형으로 눌러져 있다. 육보차는 빨강, 농도, 알코올, 오래된 특징을 가지고 있어 광동, 광서, 홍콩, 마카오, 싱가포르에 팔린다.

▲ 인스턴트 차

인스턴트 차는 완제품 차, 반제품 차 또는 신선한 잎 및 차 부산물을 원료로 하여 추출, 여과, 농축, 건조되어 만든 알갱이, 분말 또는 플레이크의 신형 차 음료로, 물에 잘 용해되고 차 찌꺼기가 없다. 마시기 편리하고 무농약 잔류물의 장점을 가지고 있다. 중국 인스턴트 차의 주요 품종은 인스턴트 홍차, 인스턴트 녹차, 인스턴트 우롱차, 인스턴트 보건차입니다.

* 그린 소스 브랜드 건강 차

이 차명은 천연녹색 식품을 가져와 소비자의 건강을 서비스한다는 뜻이다.

녹원표 인스턴트차는 현지의 양질의 찻잎을 채택하여 하이테크 과학적 방법으로 정제되어 있으며, 풍미가 청아하고 순수하며 갈증을 풀고, 정신을 차리고, 맑은 마음을 맑게 하고, 혈압을 낮추고, 혈지를 낮추고, 심혈관 질환을 예방하는 등 다양한 특수 효능을 가지고 있다. 병, 상자, 가방 등 다양한 규격의 포장이 있어 마시기 편하고 위생적입니다. 그 중 인스턴트 우롱차, 인스턴트 재스민차, 인스턴트 홍차, 인스턴트 밀크티 등 제품은 최근 몇 년간 미국, 일본, 동남아, 대만성, 홍콩 등지에서 멀리 판매되며 1993 국제식품박람회 금상을 수상했다.