길거리 음식: 훌륭한 이야기지만 처음에는 실패합니다

길거리 음식 하면 부침개, 꼬치구이, 꼬치튀김, 무전(무채튀김이지만 거의 볼 수 없음), 국만두, 춘권 등이 떠오르는데...

그리고 우리는 음식에 관한 이야기를 언제나 거부할 수 없습니다. 음식에 관해 글을 쓴 Wang Zengqi, Lu Wenfu, Chen Xiao가 "A Bite of China" 시리즈를 촬영했으며, Yutaka Matsushige가 이노카시라 고로 역을 맡았습니다. 외로운 미식가가 되다, 백종원 길거리 푸드 파이터로 변신…이번 시즌 1에서는 아시아 9개 도시를 선정해 가장 대표적인 현지 길거리 음식을 소개했다.

각 에피소드의 구조는 현지 미식가의 소개 + 노점 주인 인터뷰(1차 + 2차) + 간단한 제작 과정 + 음식 클로즈업 + 도시 풍경, 지속 등 비교적 정형적이다. 약 20 분, 음식과 풍경이 번갈아 가며 보는 과정이 지루해지지 않습니다.

어떤 의미에서 이 작품은 순수한 음식 다큐멘터리는 아니지만, 제목은 '길거리 음식'이지만 확실히 음식에 초점이 맞춰진 것이 아니라, 음식을 만드는 셰프들의 이야기가 담겨 있다. 이 다큐멘터리의 초점이다.

카메라 아래 그들은 길거리 음식 요리사뿐만 아니라 스트리트 파이터, 예술가, 마술사, 개혁가이기도 하며 음식을 사용하여 모두를 하나로 모으는 정신을 나타냅니다. 요컨대, 척박한 삶의 고치에서 생명력이 터져나와 초라한 거리에서 찬란히 빛난다. 서사시처럼, 전투처럼, 혁명처럼, 혹은 장엄한 쇼처럼 말이다.

태국 방콕·두더지언니

73세의 두더지언니는 40년 동안 꾸준히 활동하며 명실상부 길거리 음식의 여왕이다. 그녀는 어렸을 때 생계를 유지하기 위해 재봉틀 노동자로 일해야 했습니다. 어느 날 갑자기 집에 불이 나서 모든 것을 잃고 노점에서 일을 해야 했습니다. 노점의 지루한 일에 직면한 그녀의 어머니는 자신이 능력이 있는지 의심했지만 인내와 열정에 의지하여 자신의 별미를 하나씩 만들어 왔으며 지금까지 100가지가 넘는 요리를 축적했습니다. 40년 만에 쉬는 날은 미슐랭 스타를 받는 날뿐이었다.

일본 오사카·쓰쿠모토 도요지

항상 철학적인 문장을 말하는데, 이는 기타노 타케시를 연상시키며 사람들을 더욱 개그맨이자 연설가처럼 느끼게 한다. 길거리 요리사 츠쿠모토 도요지라는 노인은 자신을 '사기꾼'이라고 부르는데, 사용하지 않는 재료를 맛있는 음식으로 만들어서 '돈을 속인다'는 뜻이며, 사람들도 이를 좋아해 길게 늘어선다. 그의 동양적인 이자카야 앞에서 그의 음식을 기다리고, 그의 말을 듣고, 그의 놀림까지 받아들인다.

오랜 노력 끝에 마침내 이자카야 주인이 된 그는 자신의 인생을 되돌아보면 여전히 한숨을 쉬지 못했다. 알코올 중독자인 그의 어린 시절은 아버지의 폭력으로 가득 차 있었고, 마침내... 행복한 일은 반 친구들과 함께 영양가 있는 식사를 하는 것뿐이었지만, 아버지는 제가 영양가 있는 식사를 할 여유가 없다고 말씀하셨습니다. 그는 단지 생존을 위해 피크닉을 파고 요리하고 옥상이나 부두에서 잠을 잔다.

나는 한때 자신의 집과 아내, 아이들과 함께 이자카야 주인이 되는 그런 삶을 꿈꿨다. 이제는 사장이 되어 이자카야를 집처럼 여기고, 직원들을 자식처럼 대하고, 하루 종일 일하다 마지막에는 “자신의 건강은 스스로 책임져야 한다”고 경고했다.

인도 델리 다첸

인도 델리는 매우 복잡하다. 도시, 붐비고 다양한 인종이 살고 있고 다양한 문명이 존재하므로 음식 문화도 매우 다양하며, 차트를 잘 만드는 다첸은 의심할 여지 없이 길거리 음식의 선두주자 중 하나입니다. 그의 음식 콘셉트에서 '가족'은 빼놓을 수 없는 요소다. 그의 어린 시절은 불행했고, 아버지는 각종 마약에 중독됐고, 더 나은 삶을 살기 위해 거리로 나설 수밖에 없었다.

그의 여동생들은 그를 돕기 위해 몰래 보석을 샀고, 이제 그의 동생도 참여하고 있으며 그의 경력은 실패했지만 그는 지원을 받아 가족을 갖게 된 것 같습니다. 모든 것이 다시 시작될 수 있습니다.

인도네시아 족자카르타의 사티난 할머니

90세의 사티난 할머니는 아직도 전통 방식으로 시장에서 간식을 만들고 계십니다. , 볶음밥 등) 설탕과 코코넛 가루로 만든 과자)도 여전히 인기가 높습니다. 그는 초등학교 6학년 이후부터 학교를 그만뒀고, 처음에는 어머니에게서 과자 파는 법을 배웠고, 그 후 과자 만드는 법을 배우기 시작했습니다. 그가 소년이었을 때 그의 아버지의 불륜은 그의 어머니를 충격에 빠뜨렸고, 얼마 지나지 않아 그녀의 어머니도 세상을 떠났고 샤르디난은 절망에 빠졌습니다. 그러나 삶은 계속되었고 그녀는 결코 포기할 생각을 하지 않고 전통 공예품을 팔기 위해 거리로 돌아왔고, 거리에서 남편도 만났습니다.

그는 잘생기지 않았고, 그는 아주 평범했고, 나도 평범한 여자였다.” 이런 사랑은 지난 세기부터 현재까지 지속됐다. 두 사람은 등을 굽히고 손을 잡았다. , 함께 일일 세일을 준비했고, 사람들은 그녀의 웃음 소리를 듣기 위해 오랫동안 줄을 서서 기뻐했습니다.

대만의 자이·린자후이

학교시절 린자후이가 가장 싫어했던 것이 학창시절 친구들에게 별명이 '물고기 머리'였다는 것. 그녀의 할아버지 세대부터 그녀의 가족은 노점상에서 생선 머리를 전골에 담아 팔기 시작했습니다.

큰 생선 머리를 밀가루로 싸서 기름에 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 캐서롤은 버섯, 돼지고기, 양파, 마늘, 후추, 두부, 튀긴 콩껍질과 다량의 중국산 재료를 넣어 만듭니다. 맛있고 전통적인 장인정신으로 많은 사랑을 받고 있습니다. Lin Jiahui는 아버지의 영향으로 대학 졸업 후 도움을 주기 위해 집으로 돌아왔습니다. 그녀는 효율성을 높이기 위해 POS 기계, 식기 세척기, 온라인 주문 수를 늘리고 개혁하기로 결정했습니다. 그녀는 부모님과의 갈등을 이용하여 해외로 나가서 모든 일을 처리했으며, 부모님이 돌아오면 습관을 바꾸도록 했습니다.

이제 그녀는 '물고기 머리'라는 별명을 싫어하지 않고 오히려 칭찬이라고 생각한다.

위에서 언급한 길거리 음식 신들 외에도 한국 서울에서 국수를 파는 조은산 여사, 베트남 호치민에서 달팽이 고기를 파는 차이진팡, 아이샤 등이 있다. 싱가포르에서 찐밥가게 겸 회사를 운영하는 해시님. 필리핀 세부에서 장어국을 파는 톰, 플로렌시오 에스카바스님.. 물론 더 많은 음식과 셰프, 하이난식 치킨라이스, 완탕면, 중국식 춘권, 구운 유아식도 있어요. 돼지, 칠면조밥, 필라프밥, 타코야키, 오코노미야키...

모든 사람은 서로 다른 문화적 배경과 서로 다른 경험을 갖고 있지만 모두 평범한 사람들이고 거리에서 태어나 한 가지 문제에 직면하게 됩니다. 길거리 음식을 만들 때 그들은 동시에 이것으로부터 이익을 얻고 꿈을 이루며 안정된 삶과 사랑 등을 얻었습니다. 평범한 삶과 음식에서 특별한 빛이 탄생하는 것은 바로 삶에 대한 희망과 사랑을 갖고 있는 이들 때문이다.

가장 감동적이었던 것은 서울에서 간장게장을 파는 아줌마가 갑자기 “...근데 멋진 이야기는 처음부터 실패하는 것 같다”는 그 무심한 말이었다. 일반적으로 길거리에서 간식을 파는 것은 삶에 대한 필사적 인 반격이되었습니다!

참고: 이 기사의 사진은 다큐멘터리 "길거리 음식"에서 가져온 것입니다.

?-END-