와인의 수제 과정

1 단계: 포도를 사서 포도를 살 때 잘 익은 포도를 고를 수 있다. 흩어진 포도 한 알이라도 상관없다. 이 포도들 중 하나는 쉽게 지혜가 발효되고, 다른 하나는 가격이 상대적으로 낮다는 것이다. 흔히 볼 수 있는 포도, 손잡이, 말 가슴 등은 모두 와인을 만드는 데 쓸 수 있다. ● 2 단계: 포도를 씻는 것은 포도 표피에 농약이 남아 있을 가능성이 높기 때문에 포도를 씻는 과정이 매우 중요하므로, 하나씩 씻은 다음 수돗물로 반복해서 헹구고 썩은 포도를 제거하는 것이 좋다. 깨끗한 것을 좋아하는 일부 사람들은 포도를 껍질을 벗기고 술을 담그는 것을 좋아하는데, 이것도 꼭 필요한 것은 아니지만, 포도 피트가 가지고 있는 영양은 적다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) ● 3 단계: 포도를 말려 물이 새는 용기에 포도를 담는다. 포도 표면에 물방울이 없으면 술단에 붓는다. ● 4 단계: 용기 선택 술단지는 도자기 항아리나 유리병일 수 있지만 플라스틱 용기 사용을 주장하지 않는다. 플라스틱은 알코올과 화학반응을 일으켜 인체에 해로운 유독물질을 생산할 가능성이 높기 때문이다. ● 5 단계: 포도를 꼬집고 용기에 넣어 두 손을 씻은 후 직접 포도를 꼬집는다. 포도를 잡고 힘껏 쥐고 술단에 넣고 설탕을 포도 위에 올려놓는다. 포도와 설탕의 비율은 1: 3, 즉 포도 1 근에 설탕 3 근을 넣는다 ● 6 단계: 봉인을 해서 항아리를 밀봉하고, 도자기 항아리라면 황주를 사는 가게에 가서 점토를 주문하고 물을 넣은 후 봉인을 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 봉한 후 술단지는 서늘한 곳에 보관해야 하며, 평소에는 마음대로 뒤적거리거나 뚜껑을 열지 마십시오. ● 7 단계: 개봉천열 때 포도 발효 시간은 2 일에서 한 달 정도 걸리며, 지금은 이번 시즌에 와인을 만드는 데 4 일 정도 걸립니다. 개봉 후 위에 떠 있는 포도 껍질을 건져내면 바로 와인을 마실 수 있다. 주의, 만약 술을 좋아하신다면, 개봉 시간만 늦추면 됩니다. 개봉 후, 매번 포도주를 떠낸 후 술단의 뚜껑을 덮는 것을 잊지 마라, 술냄새가 휘발하지 않도록. 성분: 포도 3 근, 설탕 1 근 1 근, 우선 포도를 사는 거야. 일반 거봉 포도야. 그런 꼬치 전체를 살 필요 없어. 흩어진 것 하나 사면 더 싸고 수지가 맞아. 썩지 않으면 돼. 2. 포도를 깨끗이 씻고, 깨끗한 물 (깨끗한 물이 없으면 일반 수돗물로도 가능) 에 3 분 동안 담갔다가 포도를 들어 표면의 수분을 빼줍니다. 3. 포도를 깨끗한 용기에 넣고 모두 으깬다. 포도가 둥글기 때문에 으깬다. 뛰어다니는 것이 번거롭다. (깨끗한 가위가 있다면 가위로 포도를 잘라낼 수 있다. 으깬 것보다 편하다.) 하지만 되도록 으깨야 한다. 이렇게 나온 술이 더 많다. 그리고 설탕을 붓고 골고루 섞고, 가능한 한 많이 섞어서 설탕을 녹인다. 4. 모든 것, 설탕, 포도껍질, 포도씨, 포도고기, 즙을 포함하여 으깬 포도를 깨끗한 병에 담습니다. 이 병은 미리 준비해야 한다. 반드시 철저히 깨끗이 씻어야 한다. 끓는 물로 데우는 것이 가장 좋다. 병의 입은 너무 크지 않도록 선택해야 한다. (작은 윤은 깨끗한 물이 담긴 플라스틱 통을 사용한다. 물론 작은 윤도 많이 만들었다.) 병의 용적은 약간 커야 하고, 포도를 넣은 후에도 일정한 간격이 있어야 포도가 술을 낼 수 있다. 5, 플라스틱 랩으로 병 입구를 봉한 다음 플라스틱 주머니로 봉한 다음 단단히 조여 집에서 햇볕을 쬐지 않는 구석에 놓는다. 6, 여름은 12 일, 지금 이 계절은 상해에서 15 일, 겨울은 2 일, 평소에는 그녀를 괴롭히지 마라. 7, 좋아, 시간이 다 됐어, 병을 꺼내라, 와, 너 깜짝 놀래켜야 돼, 어떻게 곰팡이가 났어! 헤헤, 사실 겁내지 마, 그건 포도 발효라야. 병 속의 물을 다른 깨끗한 병에 붓는다. 이번에는 그 찌꺼기들을 걸러내야 한다. 8. 쏟은 초주를 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어라. 그녀를 움직이지 마라. 이틀 후에 다시 조심스럽게 꺼내고, 최대한 흔들지 않도록 주의하세요. 이때 병 밑부분의 색깔이 비교적 어둡다는 것을 알 수 있습니다. 바로 두 번째 찌꺼기입니다. 윗부분의 밝은 부분을 천천히 쏟습니다. 이것이 바로 완성품입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 지금 마실 수는 있지만, 너무 많이 마시지 마세요. 이런 수제 와인의 알코올 도수가 밖에서 산 와인보다 더 높아요! 또 다른 편: 붉은 포도 5 근 (멀쩡한 포도를 골라야 한다, 파손해서는 안 된다), 찬물로 깨끗이 씻고, 차갑게 말리고, 포도를 깨서 열린 유리그릇이나 콜라병에 넣고 설탕 1 근 (입맛에 따라 증감한다) 을 곁들여 병을 너무 가득 채우지 않도록 주의한다! 며칠 동안 밀봉하지 않고 매일 발효로 인한 가스를 넣어야 한다. 그렇지 않으면 콜라병을 부풀게 할 수 있다. 위험하다 ~ ~ (ᄏ 2 일이면 돼, 마른 붉은 맛, 허허, 절대적으로 순수하다! 제작 방법 1. 깨짐. 성숙한 붉은 포도를 맑은 물로 깨끗이 씻은 후, 줄기와 청알, 곰팡이 알갱이, 깨진 알갱이 등을 제거하고 소독용기 (작은 항아리) 에 넣고 손으로 으깨거나 으깨야 하지만, 조작하기 전에 손, 나무 막대기, 용기 등을 먼저 과망간산 칼륨으로 한 번 씻은 다음 맑은 물로 한 번 헹구고 조작해야 한다. 2. 발효. 발효는 포도껍질에 있는 당분을 효모의 작용을 통해 알코올과 이산화탄소를 발생시킨다. 레드와인의 전 발효 과정은 피지즙이 섞여 있고, 효모는 포도가 깨질 때 주스에 연결돼 있다. 포도껍질에 흰 서리에 효모가 있기 때문에 직접 만든 와인은 발효할 때 효모를 따로 넣지 않아도 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 발효명언) 발효된 온도는 15 ~ 25 C 로 35 C 를 넘지 않는 것이 가장 좋지만, 소형 용기로 발효하면 열을 방출하는 것이 더 쉽고 지혜로워 일반적으로 32 C 를 넘지 않을 수 있다. 껍질을 용기에 담으면 보통 하루가 지나면 발효가 시작됩니다. 액면 시작은 고요하다. 이때 이미 미약한 이산화탄소 거품이 생겨 효모가 번식하기 시작했다는 것을 나타낸다. 2~3 일 동안 대량의 이산화탄소가 방출되고, 가죽 찌꺼기가 떠 모자 뚜껑을 형성하고, 과일 주스를 맛보고, 단맛이 줄고, 술맛이 점점 높아진다는 것을 나타낸다. 발효할 때 매일 떠 있는 포도껍질을 소독젓가락으로 즙에 두 번 눌러야 하는데, 이렇게 하면 포도껍질이 곰팡이가 생기고 시큼해지는 것을 방지하고, 동시에 피부의 색소를 즙에 담그고 이산화탄소를 배출하여 효모가 산소를 얻도록 하여 발효가 더욱 왕성하게 된다. 오르가즘 이후 발효세가 약해지기 시작했다. 이때 설탕을 첨가할 수 있다. 설탕을 넣는 것은 포도원주로 용해되고, 설탕을 물에 녹인 후 다시 넣지 말고, 설탕이 완전히 녹은 후에도 용기에 계속 발효를 하고, 결국 이산화탄소는 미약하고 평온에 가깝게 방출된다. 알코올 냄새는 매우 진하고 당분은 1% 이하로 줄어들며, 즙은 발효가 끝나는 것을 분명히 하기 시작했다 3. 압착. 압착하는 방법은 깨끗한 포대나 거즈로 압착하거나 비틀면 레드와인 액체가 흘러나와 원주라고 합니다. 4. 계란청을 넣어 해명합니다. 포도 원주 3 밀리리터에 계란흰자 하나 주세요. 방법은 달걀흰자를 거품모양으로 만들고 소량의 술로 충분히 섞은 다음 술을 넣고 잘 섞고 가만히 두어 주액이 투명하고 침전물을 버리는 것이다. 5. 와인에 설탕을 넣다. 대부분의 사람들의 습관은 와인이 단맛이어야 한다고 생각하기 때문에 와인을 설탕에 넣고 설탕을 약 12~14% 넣고 설탕을 녹일 때 원주로 섞어서 녹여야 한다. 이렇게 짙은' 장미' 향을 지닌 새콤달콤하고 입에 맞는 레드와인으로 만들어졌지만 용기에 2 개월간 밀폐하면 술의 맛이 더욱 부드러워진다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) ||| fmy1891 대답: 성공적인 와인은 이렇게 하는 첫 번째 단계입니다. 포도를 살 때 잘 익은 포도를 고를 수 있습니다. 흩어진 포도 한 알이라도 상관없습니다. 이 포도들 중 하나는 쉽게 지혜가 발효되고, 다른 하나는 가격이 상대적으로 낮다는 것이다. 흔히 볼 수 있는 포도, 손잡이, 말 가슴 등은 모두 와인을 만드는 데 쓸 수 있다. 2 단계: 포도를 씻는 것은 포도 표피에 농약이 남아 있을 가능성이 높기 때문에 포도를 씻는 과정이 매우 중요하므로 하나씩 씻고 수돗물로 반복해서 헹구면서 썩은 포도를 제거하는 것이 좋다. 깨끗한 것을 좋아하는 일부 사람들은 포도를 껍질을 벗기고 술을 담그는 것을 좋아하는데, 이것도 꼭 필요한 것은 아니지만, 포도 피트가 가지고 있는 영양은 적다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 3 단계: 포도를 말려 물이 새는 용기에 포도를 담는다. 포도 표면에 물방울이 없으면 술단에 붓는다. 4 단계: 용기 선택 술단지는 도자기 항아리나 유리병일 수 있지만 플라스틱 용기 사용을 주장하지 않는다. 플라스틱은 알코올과 화학반응을 일으킬 가능성이 높기 때문에 유독물질을 만들어 인체 건강을 해칠 수 있기 때문이다. 5 단계: 포도를 꼬집고 용기에 넣어 두 손을 씻은 후 직접 포도를 꼬집습니다. 포도를 잡고 힘껏 쥐고 술단에 넣고 설탕을 포도 위에 올려놓습니다. 포도와 설탕의 비율은 1:3 입니다. 즉 포도 1 근에 설탕 3 근을 넣는다 (단 친구를 좋아하지 않고 설탕 2 근을 넣을 수 있지만 설탕을 넣지 않을 수는 없습니다 6 단계: 봉인보관은 술단지를 밀봉하고, 도자기통이라면 황주를 사는 가게에 가서 주유를 주문하고 물을 넣은 후 봉인을 할 수 있습니다. 봉한 후 술단지는 서늘한 곳에 보관해야 하며, 평소에는 마음대로 뒤적거리거나 뚜껑을 열지 마십시오. 7 단계: 개봉천열이 되면 포도 발효시간이 2 일에서 한 달 정도 걸리는데, 지금은 이번 계절에 와인을 만들고 발효시간은 4 일 정도 걸립니다. 개봉 후 위에 떠 있는 포도 껍질을 건져내면 바로 와인을 마실 수 있다. 주의, 만약 술을 좋아하신다면, 개봉 시간만 늦추면 됩니다. 개봉 후, 매번 포도주를 떠낸 후 술단의 뚜껑을 잘 덮어서 술냄새가 휘발하지 않도록 하는 것을 잊지 마라