마늘은 어떻게 절여요?

신선한 통마늘로 마늘줄기와 수염뿌리를 잘라 바깥의 현피를 벗기고 맑은 물에 5 ~ 7 일 동안 담가 하루에 한 번 물을 바꾼다. 그런 다음 마늘 500g, 소금100g 비율에 따라 3 일 동안 절여 말려주세요. 그런 다음 300g 흑설탕, 50g 식초, 600g 물의 비율에 따라 일주일 동안 절인다. 쓰촨 절인 마늘의 가공: 장하 전후에 마늘을 수확하고 수염뿌리를 자르고 표피 2-3 층을 벗겨 5cm 의 가짜 줄기를 남기고 깨끗이 씻어 말린다. 물 50kg 에 소금 4 킬로그램을 넣고 끓여 식힌 후 후추 50g, 1 kg 홍고추,1.5kg 생강,1.5kg 을 넣어 할로겐을 만든다. 그런 다음 마늘 전체를 항아리나 침수통에 넣고 절임을 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉한다. 보통 상온에서 발효 10 일 동안 가능합니다. 오향탕수 마늘 가공

마늘 0 근, 소금 2 근, 붉은 설탕 10 근, 간장 0.5 근. 마늘 처리는 2 와 같다. 마늘을 깨끗이 씻고 말리고, 마늘에 소금 한 층을 뿌리고, 밤을 담그고, 항아리에 다시 넣고, 설탕, 식초, 간장, 오향분, 찬물로 만든 간즙을 넣고 다시 절여 비닐로 봉한다. 하루에 두 번, 제 2 천기통 4-5 시간, 반달 후에 3,65438+10 월로 바꿔서 완성한다.

마늘은 어떻게 절여야 맛있어요?

안녕하세요, 마늘의 두 가지 절임 방법은 다음과 같습니다.

첫째, 절인 마늘:

원료: 익은 마늘.

조미료: 간장, 후추, 큰 재료, 소금.

연습:

1, 냄비에 물을 붓고 간장, 산초, 대재, 소금을 넣고 진한 주스까지 끓인다. 그것을 완전히 식히게 하다.

2. 마늘을 용기 (유리나 세라믹을 사용할 수 있음) 에 넣고 완전히 냉각된 할로겐을 붓고 용기 입구를 밀봉한다.

3. 며칠 후에 먹을 수 있습니다.

절인 마늘:

당마늘은 마늘, 소금, 흑설탕, 식초 등이 주요 원료인 맛있는 요리법이다. 이 요리는 독감 예방, 상처 감염 방지, 전염병 치료, 구충을 예방할 수 있다.

연습 1:

재료: 마늘 (전체) 10, 소금 1/2T 스푼, 흑설탕 1 .5T 스푼, 백식초 3T 스푼, 물/KLOC.

연습:

(1) 10 의 마늘 껍질을 한 겹 벗겨 준비한다.

(2) 1 냄비 물을 끓여 소금을 약간 넣고 녹인 다음 불을 끄고 마늘을 20 분 정도 담가 건져낸다.

물기를 빼서 냉각하여 준비하다.

(3) 냄비에 모든 양념을 넣고 섞어서 가열하고 끓여 불에서 식혀 탕수즙을 얻는다.

(4) 마늘과 식힌 탕수즙을 용기에 넣어 절인다. 탕수즙은 마늘을 덮고 냉장고에 2 주 이상 담가 1 ~ 2 개월 정도 보관할 수 있습니다.

연습 2:

마늘을 골라 뿌리를 제거하고 1.5cm 의 마늘줄기를 남기고 1-2 층 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어요. KLOC-0/00 킬로그램당 마늘 3 킬로그램의 소금과 3 킬로그램의 맑은 물을 준비한다. 항아리에 들어갈 때 마늘 한 겹에 소금 한 겹을 넣고 물을 뿌린다. 마늘을 항아리에 더 쉽게 붓기 위해 그날 밤 항아리에 물을 넣고, 물은 마늘과 함께 했다. 물을 계속한 후 손으로 한 번 돌고, 다음날 아침에 다시 1 번 돌립니다. 캔 나온 지 3 일째 되는 날부터 매일 물갈이 1 회, 3 일 연속 매운맛을 제거한다. 꺼내고, 아스팔트 1 밤, 다음날 제단에 들어간다. 마늘 1 킬로그램당 설탕 500 그램, 소금 25 그램, 물 조금 넣는다. 제단은 밀봉되어 그늘진 곳에 놓여 있다. 매 1 일, 오후 8 시부터 다음 날 5 시까지 방통기 1 회, ***5-6 회, 방기 중 방파리에 주의하세요. 제단을 봉한 후 매일 아침저녁으로 제단 1 번을 굴린다. 2 개월 후에 먹을 수 있어요.

연습 3

마늘의 수염뿌리를 제거하고, 두 겹의 껍질을 벗기고, 약 2cm 정도의 마늘줄기를 남기고, 맑은 물에 7 일 동안 담가 물을 3 번 갈아서 마늘의 시부미와 매운맛을 제거한다. 1 2 차 거품 3 일, 2 일 두 번째 변경, 세 번째 얼음 한 조각 (크기에 관계없이) 을 넣어 수온을 낮추고 마늘 잔류물의 매운맛을 빠르게 제거한다. 물에 담가 물기를 빼낸 후 100 근당 마늘에 1.9 근의 소금, 절인 1 일, 회전통 1 회 그리고 항아리에서 꺼내서 6 시간 동안 널어라. 마늘은 물방울이 떨어지지 않을 때 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳으로 옮겨서 부지런히 뒤집고 평평하게 펴서 설탕통에 넣는다. 보통 항아리마다 마늘 20kg, 계화 125g, 설탕 8.3kg 를 담은 다음 조제한 수프 (맑은 물 4kg, 식초 250g, 소금 275g) 를 붓고 항아리 입구를 각각 연잎 (또는 파초잎)/Kloc 로 넣는다 매일 롤 제단 1 회, 가속 설탕; 1 일 방혈 1 회, 개봉당 6 시간. 40 일 후에 먹을 수 있습니다.

마늘을 담그는 법

성분:

마늘 (전체) 10, 소금 1/2T 스푼, 흑설탕 1.5 컵, 백식초 3 잔, 물/Kloc-0

연습:

(1) 10 의 마늘 껍질 전체를 벗겨 준비한다.

(2) 1 냄비 물을 끓여 소금을 약간 넣고 녹인 다음 불을 끄고 마늘을 20 분 정도 담가 건져낸다.

물기를 빼서 냉각하여 준비하다.

(3) 냄비에 모든 양념을 넣고 섞어서 가열하고 끓여 불에서 식혀 탕수즙을 얻는다.

(4) 마늘과 식힌 탕수즙을 용기에 넣어 절인다. 탕수즙은 마늘을 덮고 냉장고에 2 주 이상 담가 1 ~ 2 개월 정도 보관할 수 있습니다.

마늘을 담그는 법

노마늘을 사서 깨끗이 씻은 후 태양 아래 두어 하루 이틀 동안 햇볕을 쬐고, 노마늘을 설탕에 버무려 밀폐용기에 넣어 반 달 동안 절인다.

늙은 마늘의 절임 방법

첫 번째:

신선한 통마늘로 마늘줄기와 수염뿌리를 잘라 바깥의 현피를 벗기고 맑은 물에 5 ~ 7 일 동안 담가 하루에 한 번 물을 바꾼다. 그런 다음 마늘 500g, 소금100g 비율에 따라 3 일 동안 절여 말려주세요. 그런 다음 300g 흑설탕, 50g 식초, 600g 물의 비율에 따라 일주일 동안 절인다. 쓰촨 절인 마늘의 가공: 장하 전후에 마늘을 수확하고 수염뿌리를 자르고 표피 2-3 층을 벗겨 5cm 의 가짜 줄기를 남기고 깨끗이 씻어 말린다. 물 50kg 에 소금 4 킬로그램을 넣고 끓여 식힌 후 후추 50g, 1 kg 홍고추,1.5kg 생강,1.5kg 을 넣어 할로겐을 만든다. 그런 다음 마늘 전체를 항아리나 침수통에 넣고 절임을 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉한다. 보통 상온에서 발효 10 일 동안 가능합니다.

오향탕수 마늘 가공

마늘 50 근, 소금 2 근, 10 근의 붉은 설탕, 간장 0.5 근, 마늘 처리는 2 입니다. 마늘을 깨끗이 씻고 말리고, 마늘에 소금 한 층을 뿌리고, 밤을 담그고, 항아리에 다시 넣고, 설탕, 식초, 간장, 오향분, 찬물로 만든 간즙을 넣고 다시 절여 비닐로 봉한다. 하루에 두 번, 다음날 4-5 시간, 반달 후에 3,65438+10 월로 바꿔서 완성한다.

두 번째 유형:

식초마늘은 탕수마늘이다. 다음은 탕수마늘의 절임 방법입니다.

방법 1: 재료: 생마늘 10 근, 설탕 4 근 3 2 개, 맑은 물 10 근, 소금 7 2 개, 식초 1 2.

방법: 1. 마늘 담그기: 신선한 마늘을 선택하고 꼬리를 잘라서 조금만 남기고 찬물에 3-7 일 담그세요. 침지 시간은 온도에 따라 줄이거나 연장할 수 있다. 하루에 한 번 물을 바꾸고 마늘의 부드러운 맛을 흠뻑 적신 후 꺼내서 깨끗한 항아리에 넣으세요.

2. 마늘 절임: 담근 마늘을 항아리에 넣고 소금 한 층을 뿌린 다음 하루에 한 번 저어주고, 하루에 한 번 저어주고, 3-4 일 동안 커튼 위에 깔고, 하루를 햇볕에 쬐고, 껍질을 제거하고, 항아리에 넣고, 설탕물로 절인다. 설탕물 10 근, 설탕 4 근, 식초 1 근, 끓여주세요. 설탕물이 뜨거워지지 않을 정도로 차가울 때는 마늘통을 붓는다. 설탕물이 마늘보다 2 인치 정도 높다는 점에 유의하세요. 설탕물 표면에 설탕 세 조각을 뿌린 다음 제단 뚜껑을 단단히 밀봉하여 그늘에 두어 2 ~ 3 개월 동안 담그면 맑고 맛있는 * * * 설탕마늘이 된다.

3. 양념: 익기 6 ~ 7 일 전에 계화를 넣어 맛을 낼 수 있습니다.

말린 마늘은 어떻게 절여야 맛있을까?

설탕마늘은 어떻게 절여요

머리가 큰 신선한 마늘을 선택하고 마늘줄기와 수염뿌리를 잘라 바깥의 현피를 벗기고 맑은 물에 5 ~ 7 일 동안 담가 하루에 한 번 물을 바꾼다. 그런 다음 마늘 500g, 소금100g 비율에 따라 3 일 동안 절여 말려주세요. 그런 다음 300g 흑설탕, 50g 식초, 600g 물의 비율에 따라 일주일 동안 절인다.

쓰촨 절인 마늘 가공

장하 전후로 마늘을 채취하고 수염뿌리를 잘라서 표피 2-3 층을 벗기고 5cm 의 가짜 줄기를 남기고 깨끗이 씻어서 말린다. 물 50kg 에 소금 4 킬로그램을 넣고 끓여 식힌 후 후추 50g, 1 kg 홍고추,1.5kg 생강,1.5kg 을 넣어 할로겐을 만든다. 그런 다음 마늘 전체를 항아리나 침수통에 넣고 절임을 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉한다. 보통 상온에서 발효 10 일 동안 가능합니다.

오향탕수 마늘 가공

마늘 50 근, 소금 2 근, 10 근의 붉은 설탕, 간장 0.5 근, 마늘 처리는 2 입니다. 마늘을 깨끗이 씻고 말리고, 마늘에 소금 한 층을 뿌리고, 밤을 담그고, 항아리에 다시 넣고, 설탕, 식초, 간장, 오향분, 찬물로 만든 간즙을 넣고 다시 절여 비닐로 봉한다. 하루에 두 번, 제 2 천기통 4-5 시간, 반달 후에 3,65438+10 월로 바꿔서 완성한다.

마늘은 어떻게 절여요?

소금에 절인 마늘의 절임 과정

소금에 절인 마늘의 절임 방법은 생소금 절임과 익은 소금 절임 두 가지입니다.

생소금으로 소금에 절인 마늘을 담그는 방법: 생마늘 5 근을 골라 마늘 뿌리, 비늘줄기, 노피를 제거하고 항아리 (단) 에 넣어 마늘과 한 겹씩 잘 섞는다. 깡통을 가득 채운 후 소금물과 마늘이 정상일 때까지 17 도 소금물 (소금 0.75kg, 물10kg) 을 넣는다. 다음날 손으로 마늘을 항아리 가장자리에 눌렀고, 14 일 후 마늘이 자동으로 가라앉았다. 신선한 마늘이 제단에 들어간 후 주야로 뚜껑을 덮어서 매운맛을 분산시키기 쉽고 20 일 후에 절일 수 있습니다.

소금에 절인 마늘을 익은 소금으로 담그는 방법: 신선한 마늘을 햇빛에 5 ~ 6 일 노출시켜 수분 증발로 일부 마늘 껍질이 자동으로 벗겨지고, 흙과 마늘 껍질을 체질한 뒤 계속 햇볕을 쬐면 1-2 일 동안 마늘 껍질이 모두 벗겨지면 절일 수 있다. 소금 (마늘염비 6: 1) 을 냄비에 넣고 가열해 볶아 소금이 누렇게 타서 불을 끈다. 냄비에 마늘을 넣고 도구로 저어 모든 마늘에 소금을 붙이고 꺼내서 그늘지고 건조한 곳에 2 ~ 3 일, 1 층씩 항아리 (제단) 에 넣어 4 개월 동안 밀봉하여 소금마늘을 만든다. 이런 방법으로 절인 소금에 절인 마늘은 색깔이 진홍색이고 타는 냄새가 난다.

설탕 마늘 절임 기술

절인 설탕마늘의 원료는 흰마늘 10 근, 설탕 5 근, 소금 300g, 찬 물 2 근이다.

만드는 방법은 다음과 같다. 먼저 마늘을 꼭지 벗기고, 두 겹의 껍질을 벗기고, 맑은 물에 7 일 동안 담그고, 하루에 한 번 물을 바꾸고, 매운맛이 없는 맛에 담가 꺼내서 깨끗한 용기에 넣어 말리는 것이다. 널을 때 줄기가 아래로 내려가면 가죽이 구겨지면 항아리에 들어간다. 그런 다음 설탕, 소금, 찬물을 설탕즙으로 섞어 항아리에 붓고 흰 천으로 봉한다. 설탕과 마늘은 씻지 않고 직접 먹을 수 있기 때문에 절일 때는 위생에 주의하여 먼지와 잡동사니가 할로겐 주스에 들어가지 않도록 해야 한다.

여름철 절임은 일반적으로 65438 05 ℃안팎으로 조절된다. 겨울에 절이면 실온이 너무 낮아서는 안 된다. 당액이 진하지 않고 온도가 너무 낮기 때문에, 절인 캔을 얼려 당마늘의 품질과 절임에 영향을 미칠 수 있다.

보양 기간에는 7 일마다 한 번씩 검사해서 냄새가 나는지 확인하는 것이 좋다. 경화 초기에는 하루에 두 번, 7 일에 한 번 바람을 쐬는 것이 좋다. 두 달 후 마늘은 연한 노란색을 띠고 고기에 달콤해 생마늘의 매운맛은 없었다.

마늘을 담그는 법

마늘을 담그다

1, 탕수마늘. 탕수마늘은 맛이 새콤달콤하고 짜다. 그리고 마늘 고유의 매운맛과 향을 가지고 있어 재질이 바삭하고 상쾌하다.

탕수마늘을 만들려면 신선한 마늘을 사용하고, 썩지 않는 마늘을 선택하고, 뿌리를 제거하고, 오래된 껍질을 벗기고, 찬물에 담가 6 시간마다 물을 바꾸고, 24 시간 후에 꺼내서 항아리에 층층이 넣는다. 마늘 한 층을 싸서 소금과 흑설탕을 조금 뿌려 표면을 가득 뿌린다. 매번 한 층씩 관개할 때마다 푸가 하루나 이틀 동안 국물을 마셔야 한다. 인탕은 100 마늘 1 간장 0.5 근의 당수 (300 g 끓는 물과 200 g 흑설탕을 잘 섞어서 식히며 식히는 것) 비율에 따라 국물을 만들고, 150 g 식초를 항아리에 붓는다. 소량의 소금을 뿌려 단단히 덮고 서늘한 곳에 두고 반 개월 후에 먹거나 판매한다.

금기: 절인 탕수마늘은 생수탕을 사용해서는 안 된다. 그리고 여름에 먹을 때는 잡균의 침입을 피하기 위해 제때에 폐쇄해야 한다.

2. 소금에 절인 마늘. 생마늘의 절임 방법: 고른 새마늘을 뿌리와 줄기 (2cm 유지) 를 썰어 껍질을 벗기고 3-4 층의 부드러운 껍질을 남기고 깨끗이 씻어서 항아리에 넣고 마늘 한 겹의 소금, 소금 7.5 근에 비례하여 식초 50 근과 물 50 근을 넣는다. 절인 다음 날 마늘을 손으로 제단 가장자리에 눌러 제단 밑의 마늘을 뒤집었다. 하루에 한 번 누르면 약 15 일 후에 마늘이 자동으로 가라앉아 더 이상 회전하지 않는다. 마늘 항아리는 열어 매운맛을 분산시키고 가제로 덮어서 날벌레가 침입하는 것을 막아야 한다. 약 20 일 정도면 절여져 있습니다.

3, 꿀 마늘. 배합표 (1): 마늘 25kg, 설탕10kg, 식초 7.5kg, 소금 0.17kg, 계화 0.5kg. (2) 가공방법: 마늘을 껍질을 벗기고 수염을 제거한 후 항아리에 부어 맑은 물에 담가 다음 날 물을 바꾸고, 셋째 날 꺼내서 건조를 조절한다. 그런 다음 끓인 토핑탕을 식혀 마늘통에 담가 3 ~ 4 일 후 봉인하면 2 개월 후에 완성품을 얻을 수 있다.

마늘을 담그는 방법과 그 절차

다음은 절임 단계입니다. 도움이 되었으면 합니다.

1. 연피 한 층만 남을 때까지 마늘을 몇 겹 벗겨라.

2. 깨끗이 씻은 후 소금을 뿌려 잘 섞는다. 마늘의 수분을 죽이기 위해 서늘한 곳에 하루를 놓아라.

3. 살생수를 버리고 바구니에 넣어 물기를 말린다.

4. 절임용 유리독을 깨끗이 씻어 그늘에서 말린다.

5. 식초와 식초를 붓고 설탕을 넣고 깨끗하고 기름이 없는 젓가락으로 당화까지 섞는다.

6. 건마늘을 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고, 물을 병 입구의 싱크대에 붓고, 공기를 차단하고, 세균이 들어오는 것을 막는다. 증발을 피하기 위해 며칠마다 싱크대에 물을 보충한다.

또한, 몇 가지 절인 팁을 말씀드리겠습니다.

첫 번째 수단: 반드시 마늘을 써야지, 마늘을 쓰지 마라. 마늘 껍질을 몇 겹 벗기면 맛이 더 좋아진다.

두 번째 트릭: 소금으로 마늘을 담그고 수분을 죽이십시오. 하나는 마늘을 맛나게 할 수 있고, 다른 하나는 절인 마늘의 식감을 더욱 바삭하게 만들 수 있다.

세 번째 트릭: 오래 된 식초 부드러운 절인 방법, 많은 사람들이 하나의 식초 만 사용합니다, 우리 가족은 수식에 두 종류의 식초를 사용합니다, 맛이 더 좋습니다! 기본 레시피는 식초 3 근 1 근향초, 설탕 2 근, 최소 20 일 동안 담근다.

네 번째 마늘을 담그는 용기는 물이 없고 기름도 없고 청결을 유지하고 유리나 도자기로 만들고 플라스틱은 사용하지 말아야 한다.

설탕마늘은 항아리에 넣어 이듬해를 보관할 수 있고, 이듬해에 마늘을 절일 때는 식초와 설탕을 첨가할 수 있다. 맛에 있는 설탕은 자신의 입맛에 따라 마늘을 몇 겹 까서 연한 껍질만 남아 더 이상 벗겨낼 수 없다. 마늘을 담그는 즙을 한 번에 너무 많이 조절하지 말고, 양은 기본적으로 마늘을 막 지나면 된다.