레드 와인에서 디캔터의 기능은 무엇인가요?

레드 와인을 마시기 전에 술을 깨야 한다는 것은 다들 아시죠? 술을 깨려면 디캔터를 사용해야 합니다. 그렇다면 레드 와인 디캔터의 기능은 무엇인지 에디터와 함께 알아볼까요?

레드 와인 디캔터의 기능

디캔터의 목적은 와인의 침전물을 분리하는 동시에 와인을 산소와 접촉시켜 와인을 생산하는 것입니다. 화학적 효과로 인해 탄닌이 부드러워지고 와인 향이 더욱 향기로워집니다.

일부 와인은 몇 시간 동안 디캔터에 머물러야 합니다. 이러한 레드 와인을 맛보려면 좀 더 인내심이 필요합니다. 또 다른 방법은 와인을 미리 디캔터에 붓는 것입니다. 사실, 이러한 빠른 냉정한 도구에 대해 저자는 아직 이를 전통적인 방법과 비교할 기회가 없었습니다. 와인 시음에는 인내심이 부족해요. 패스트푸드를 먹는 것과 비슷해요. 그럼 재미가 어디에 있나요?

생각해 보세요. 본토는 자원이 풍부합니다. 그렇지 않은 이유는 무엇입니까? 디캔터가 없는데 구입이 얼마나 어렵나요? 그러나 와인잔을 선택하는 것과 마찬가지로 와인을 진정으로 감상하려면 특정 요구 사항이 필요합니다. 블루레이 디스크를 보는 것과 마찬가지로 고품질 디스크 플레이어와 TV가 필요합니다.

고급 디캔터에는 꼭 크리스탈이 필요한 것은 아니지만, 크리스탈 디캔터가 있으면 와인의 색을 더욱 아름답게 표현할 수 있다. 크리스탈과 유리의 차이점은 크리스탈에는 납이 포함되어 있지만 유리에는 없다는 것입니다. 크리스탈은 원래 유리이지만 유리는 크리스탈이 아닙니다. 무게 측면에서도 납 함량으로 인해 크리스탈이 더 무겁습니다. 크리스탈은 회절됩니다. 즉, 광파는 분산되지만 유리는 회절되지 않습니다.

저 아름다운 크리스탈 디캔터, 특히 손으로 불어서 만든 디캔터는 정말 아름답습니다. 와인을 붓지 않아도 그 모습만으로도 예술 작품 같아요. 그러나 저자는 이러한 유형의 크리스탈 디캔터를 사용할 때 와인을 하루 이상 보관하지 않는 것이 가장 좋다고 믿습니다.

와인을 디캔팅하는 단계

병을 교체하기 전에 병에서 흘러나오는 물을 걸러내는 데 도움이 되는 디캔터, 깔때기, 가급적이면 필터 천을 준비하세요. 종이 냄새가 남지 않도록 커피 여과지를 여과포로 사용하지 마십시오. 다른 광원(바람직하게는 양초)을 준비하세요.

병 개봉 시 병을 흔들거나 뒤집지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 병 안의 침전물이 뒤섞이기 쉽습니다. 병뚜껑을 자르고 최대한 아래로 찢습니다. 깨끗한 물에 적신 천으로 병 입구를 닦고 냅킨으로 물기를 닦아냅니다. 병 개봉 시 긴 오거 병따개(나사당김식)를 사용하여 병마개를 완전히 빼낸 후, 광원을 통해 병 바닥을 주의 깊게 검사하여 침전물이 액체를 오염시키지 않았는지 확인하십시오. 위에.

와인을 부을 때 병 홀더의 시선은 와인 병과 병 아래의 광원과 수직이되어야합니다. 광원과 디캔터 사이의 거리는 15cm 정도입니다. 병을 교체하기 시작할 때 병을 서서히 기울여 와인을 천천히 디캔터에 따르십시오. 750ml 용량의 와인 한 병을 바꾸는 데는 약 1분 정도 걸립니다. 대부분의 와인이 병 밖으로 흘러나온 후, 와인 홀더는 아래 광원을 사용하여 와인 붓기를 조심스럽게 제어하고 투명한 액체만 붓고 병목에 남아 있는 혼란스러운 침전물을 버릴 수 있습니다. 디캔팅 과정 중에 병을 똑바로 세우지 마십시오. 그렇지 않으면 침전물이 투명한 액체를 즉시 오염시켜 치료하기 어렵습니다.

디캔터의 기능과 소개

디캔터는 오래된 레드 와인과 오래되고 젊은 레드 와인을 "디캔"하는 데 사용되는 유리 또는 크리스탈 용기입니다. 1세대 디캔터는 흔히 볼 수 있는 고전적인 물방울 모양의 구조로, 2세대 디캔터는 병 입구가 위쪽으로 열려 있고, 3세대 디캔터의 병 모양은 두 개의 삼각형으로 구성되어 있다. 디캔터는 1세대 디캔터와 스타일이 비슷하며 상단이 좁고 하단이 넓고 우아한 라인이 있습니다.

와인 디캔터의 기능은 레드 와인과 공기를 완전히 접촉시키는 것인데, 수년 동안 보관된 레드 와인은 이상한 비릿한 냄새가 나기 때문에 직접 시음해서는 진정한 맛을 느낄 수 없습니다.

고대부터 현대에 이르기까지 디캔터는 계속 진화해 현재 3세대 제품이 나오고 있다. 1세대 디캔터는 상단이 좁고 하단이 넓은 형태로 시중에서 가장 흔히 볼 수 있는 형태로, 레드와인을 병 높이의 5분의 1 정도 부어 넣는 것이 가장 적합하다. 2세대 디캔터는 시중에서 가장 흔하게 볼 수 있는 제품인데, 디캔터는 실험실의 이상한 시험병 냄새가 중앙에 있지 않고 열려있습니다. 병의 모양은 두 개의 삼각형으로 구성됩니다. 디캔터의 원리는 레드 와인과 공기의 접촉 면적이 더 넓으며 예술적인 맛을 가지고 있습니다. 1세대 디캔터. 차이점은 이 디캔터의 바닥이 가장 넓은 부분의 직경이 20cm 이상으로 더 넓다는 것입니다. 또한 병 입구에는 레드 와인을 따르기 쉽도록 유리 깔때기가 장착되어 있습니다. 디캔터의 근본적인 진화의 목적은 레드 와인과 공기의 접촉 면적을 최대화하는 것입니다. 디캔터의 기능은 와인의 비릿한 냄새를 제거한 후 와인 본연의 맛을 유지하는 것입니다. 레드 와인의 최고 수준의 와인 테이스팅 영역.

디캔터는 유체 공학의 원리를 채택합니다. 유체의 유속은 유체 분자 구조 내의 압력에 반비례합니다. 디캔터는 위의 원리를 채택하여 적포도주의 유속을 가속화하고 공기와 완전히 혼합하여 적포도주 분자 구조의 내부 압력을 빠르게 방출하여 장기적으로 탄닌을 빠르게 산화시키는 것입니다. 압력 저장 및 와인의 부드러운 향을 유지하여 부드러운 맛이 레드 와인의 본래 가치를 향상시킵니다.