길림성 연변 명태를 맛있게 만드는 방법은?

명태(Pollack)는 대구목(Codidae), 갈대목(Gryllidae)에 속하는 명태속의 일종입니다. 세계에서 명태를 가장 잘 먹는 사람은 바로 한국인이다. 명태는 길림성과 중국 동북지방의 많은 사람들이 즐겨 먹는 전통음식이다. 다른 해산물에 비해 명태는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 맛이 상쾌합니다.

고대 한국에서는 신에게 바치는 모든 제물은 먹을 수 있어야 하며, 어떤 부분도 버리지 말아야 한다고 믿었는데, 생선 중에서는 명태만이 그 요건을 충족했습니다. 생선의 내장과 알은 간장에 담그면 매우 맛있고, 지느러미와 꼬리는 술을 마시는데 사용되며, 고대 한국인들은 명태로 36가지 요리를 만들 수 있어요.

한국의 모든 가족은 청소일마다 명태를 먹습니다. 중국 동북지방에서는 길림성 연변조선족자치주 사람들이 많이 먹는다. 길림성 연변지역에서는 겨울에 명태를 씻어 내장을 제거한 뒤, 생선살에 있는 수분을 승화시켜 건조시키는 방법으로 밖에 매달아 두는 사람들이 많다. 조각으로 잘라서 입에 넣으면 씹을수록 향이 좋아집니다.

명태는 조리방법에 따라 대략 다음과 같은 종류로 나눌 수 있는데, 신선한 것은 '생선', 냉동한 것은 '건어물', 속을 파내고 직접 말린 것은 '건어물'이라고 한다. "간타이"라고 불린다. 줄기가 너무 딱딱하고 비정상적이어서 먹을 때 쇠망치를 사용해야 하는데, 한 손으로는 생선을 잡고 다른 손으로는 망치를 사용하여 머리에서 꼬리로, 그리고 꼬리에서 머리로 두드려야 합니다. 이런 종류의 물고기는 연변 지역에서는 "막대기"라고도 불립니다. 술꾼들 사이에서 가장 인기 있는 것은 한 달간 밤낮을 반복해서 건조시킨 황타이(黃泰)이다. 색깔은 밝은 노란색이고, 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다. 한 조각을 떼어 뜨거운 칠리 국수에 담그면, 마치 폭죽을 터뜨린 듯한 느낌이 듭니다. 와인과 함께 마시는 선택.

1단계: 명태를 물에 담그기

2단계: 불린 명태를 찢어주세요

3단계: 백식초, 설탕, 치킨에센스, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어 주세요

4단계: 양념에 명태를 넣고 섞어주세요

명태국

재료 : 명태 2개, 무 한조각, 두부, 대파, 풋고추, 홍고추, 국화

양념 소스 : 된장 반스푼, 고추장 한스푼, 다진 마늘 소량, 고춧가루 두스푼, 생강 약간, 새우장 한스푼, 간장 1/3컵(일회용컵)

명태 두부 조림

중형 명태 2개, 냉동두부 1조각(미리 잘라서 얼린 것), 기름 적당량(약간) 볶는 것보다 많음), 매운 소스 한 스푼, 맛술 반 스푼, 후추 작은 스푼, 생강 3~4쪽, 파 작은 조각, 소금 적당량, 반 진간장 한 스푼, 굴소스 반 스푼.

건어물은 껍질을 벗겨내고, 생선껍질이 그대로 있는 특제밥에 싸서 냄비에 쪄서 익힌 후 소스에 찍어 먹으면 뒷맛이 끝이 없다. 이것은 전설적인 생선 껍질 빵입니다. 쌀도 연변의 특산품입니다.

(xtm)

명태는 명태목 대구과에 속하는 생선으로 한국 사람들은 명태라고 부릅니다. (한국어:)는 한국 사람들이 즐겨 먹는 생선입니다. 알을 칠리 페퍼와 기타 향신료로 양념하여 "멘타이코"라고 부릅니다.

명태는 항상 한국 사람들이 좋아하는 생선 음식이었습니다. 한국의 모든 가족은 묘소 청소일마다 명태를 먹습니다. 길림성에서는 연변조선인들이 가장 좋아하는 음식일 뿐만 아니라 길림성인들이 가장 좋아하는 음식이기도 하다.

고대 한국에서는 신에게 바치는 모든 제물은 먹을 수 있어야 하며, 어떤 부분도 버리지 말아야 한다고 믿었는데, 생선 중에서는 명태만이 그 요건을 충족했습니다. 생선의 내장과 알은 간장에 담그면 아주 맛이 좋으며, 지느러미와 꼬리는 국물을 만드는데 사용됩니다. 명태로 36가지 요리를 만들 수 있어요.

오늘날 길림에서는 명태를 씻어 내장을 제거한 뒤, 생선살의 수분을 승화시켜 건조시킨 뒤, 어육을 잘게 썬다. 한 조각을 떼어 입에 넣으면 씹을수록 맛있습니다. 건어물에서 생선껍질을 벗겨 온전한 생선껍질을 특제 쌀로 싸서 냄비에 쪄서 소스에 찍어 먹으면 뒷맛이 끝도 없는 전설의 생선껍질밥입니다. 연변의 특산품이기도 하다.

1. 매콤한 명태.

북한에서는 명태장아찌에 고추 등의 재료를 넣어 먹는 것이 흔한데, 북한 식당에 가면 꼭 주문하는 음식 중 하나이기도 하다.

엄마가 만든 소스에 향긋한 생선살이 더해져 그 맛은 잊혀지지 않습니다.

방법 : 명태를 씻어서 배부터 등쪽으로 자르고, 생선껍질은 그대로 두고 그 위에 콩나물을 얹는다.

찐 생선 재료를 섞은 후(명태젓을 조금 넣어도 됩니다) 생선에 골고루 바르고(껍질 쪽이 바닥으로 향함) 30분 정도 쪄주면 맛있는 명태가 완성됩니다. .라!

2. 황태를 섞어주세요.

황태는 맛있는 맛과 진한 식감으로 남녀노소 누구나 좋아하는 한국의 찬 요리입니다.

방법 : 북어를 준비하고 어육을 떼어내고 균일하게 찢어서 물로 씻어 물기를 뺀 후 그릇에 담고 양파, 당근, 파를 넣는 것이 가장 좋습니다 고추는 잘게 썰어 고춧가루 약간, 참깨, 설탕, 해물간장 약간을 넣고 골고루 섞는다.

3. 명태구이

명태구이는 바비큐의 고향인 길림의 유명한 요리이다. 생선구이의 바삭한 맛이 군침을 돌게 합니다. 특별한 양념을 더하면 생선의 향이 더욱 좋고, 바삭바삭하며, 생선살이 향긋하고 부드럽습니다. 그것.

방법 : 명태를 씻어서 양면을 사선으로 자르고 베이킹 시트에 올리고 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참깨, 참기름, 설탕을 넣고 버무린다 , 재료에 고춧가루를 섞어 생선 몸통과 배 위에 고르게 펴 바릅니다. 양념한 생선을 화씨 350도로 예열된 오븐에 넣고 20분 정도 굽습니다. 좀 더 건조한 생선 구이를 선호한다면 생선 부위가 열릴 때까지 굽습니다.

4. 명태 두부 조림

명태 두부 조림은 영양가도 높고 맛있습니다. 겨울에는 강 하구에서 생선 수프를 즐길 수 있으며, 뜨거운 수프를 사용하여 추위를 쫓아 낼 수 있다는 것은 정말 축복입니다.

방법: 생선을 씻어 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 제거한 후 나중에 사용할 수 있도록 여러 부분으로 자릅니다. 양파와 생강은 잘게 다지고 마늘은 편평하게 으깬다. 두부는 씻어서 작은 조각으로 자르고 냄비에 끓는 물에 데친 후 냄비에서 꺼내어 따로 보관합니다. 팬에 기름을 두르고 생선 껍질이 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 소금과 생강 조각을 추가합니다. 팬에 생선 조각을 볶고 다진 파의 절반을 추가합니다. 굴소스를 조금 부어주세요. 생선 조각의 색이 변할 때까지 볶은 후 끓는 물을 넣고 센 불에서 5분간 조리합니다. 두부를 끓여서 넣습니다. 약간의 연한 간장, 약간의 간장, 스타 아니스를 붓습니다. 10분 동안 중간 불로 끓인 후 잘게 썬 파를 그릇에 뿌립니다.

모두의 답변을 살펴보니 어떤 부분은 꽤 믿음직스럽고 어떤 부분은 너무 터무니없더군요. 친구 여러분, 제가 하는 일을 한번 보시고 90%의 사람들이 좋아할 것이라고 장담합니다.

현재 시중에 판매되는 명태는 두 가지 종류가 있는데, 하나는 완전한 것이고, 다른 하나는 머리가 없고 내장이 있는 것입니다. 직접 드셔보시고 통째로 골라 드세요. 머리 없는 것보다 맛이 더 신선합니다. 구입한 명태는 깨끗이 씻어서 제거해주세요. 생선의 양면을 꽃칼로 잘라서 생선의 안쪽과 바깥쪽으로 골고루 문질러주세요. 생선 3마리가 있으면 10그램 또는 소금을 조금 더 넣고 잘 섞은 후 최소 2시간 동안 재워둡니다.

이때 소스를 준비하세요. 매운 양배추와 함께 섞인 한 봉지를 구입하세요. 한국 피클이나 대형 슈퍼마켓에서 맛보실 수 있습니다. 매콤한 것을 좋아하는 친구는 미리 잘게 썰어 말려서 물에 적당량을 넣고 부드러워질 때까지 끓이면 됩니다. 으깬 고추를 덮는 데는 보통 2~3분이면 충분합니다. 집에 마늘통이 있다면 다진마늘 몇개, 1센티미터 길이의 고수 한줌, 불린 으깬고추에 물 조금, 소금 약간, MSG 약간(명태에는 성분이 없기 때문에)을 넣어주세요. 맛) 함께 으깨서 매운 양배추 가루와 섞으십시오. 설탕을 조금 넣으면 매운 양배추 가루를 건너 뛰셔도 좋습니다.

찜기에 물을 끓인 후, 생선 접시에 재워둔 생선을 넣고 8분간 불을 끄고 생선을 꺼냅니다. 이때는 조금 비린내가 나지만 시간이 지나면 괜찮아집니다. 긴 접시에 일회용 장갑을 끼고 각 생선에 소스를 바르고 마지막으로 고수풀을 뿌려주면 매콤한 명태찜이 완성됩니다.

위 사진은 인터넷에서 찍은 사진인데 집에 아이들이 있어서 마늘칠리소스로 만들어먹는데 맛있네요. 관심이 있거나 없는 분이 계시다면 댓글란을 통해 저에게 질문해 주세요. 서두르지 말고 질문해 주시기를 약속드립니다.

명태는 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 전통음식으로, 명절마다 명태를 먹습니다. 중국 동북지방에서는 길림성 연변조선족자치주 사람들이 많이 먹는다. 길림성 연변지역에서는 겨울에 명태를 씻어 내장을 제거한 뒤, 생선살에 있는 수분을 승화시켜 건조시키는 방법으로 밖에 매달아 두는 사람들이 많다. 조각으로 잘라서 입에 넣으면 씹을수록 향이 좋아집니다. 건어물에서 생선껍질을 벗겨 온전한 생선껍질을 특제 쌀로 싸서 냄비에 쪄서 소스에 찍어 먹으면 뒷맛이 끝도 없는 전설의 생선껍질밥입니다. 역시 연변의 특산품이다.

명태는 조리 방법에 따라 여러 종류로 나뉘는데요, 신선한 것을 '생선', 냉동한 것을 '건어물', 속을 파내고 직접 말린 것을 '간타이'라고 합니다. ". 너무 건조해서 먹기 전에 헐거워질 때까지 망치로 두드려야 합니다. 황타이를 한 달 동안 밤낮으로 반복해서 말린다.

이런 먹는 방법이 받아들일 수 없더라도 걱정하지 마세요. 명태의 맛을 감상하는 방법은 다양합니다! 냉동 두부 명태 조림:

1. 생선을 씻어서 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 제거한 후 나중에 사용할 수 있도록 잘랐습니다.

2. 대파는 잘게 다지고, 생강은 채썰고, 마늘은 납작하게 으깨주세요. 두부는 씻어서 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 냄비에 데친 후 냄비에서 꺼내 따로 보관합니다.

3. 팬에 기름을 두르고 생선껍질이 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 소금과 생강 슬라이스를 추가합니다. 팬에 생선 조각을 볶고 다진 파의 절반을 추가합니다. 굴소스를 조금 부어주세요.

4. 생선 조각의 색이 변할 때까지 볶은 후 끓는 물을 넣고 센 불에서 5분간 조리합니다. 두부를 끓여서 넣습니다. 약간의 연한 간장, 약간의 간장, 스타 아니스를 붓습니다. 10분 동안 중간 불로 끓인 후 잘게 썬 파를 그릇에 넣습니다.

이상 제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

어렸을 때 아버지는 명태를 1파운드에 8센트에 사곤 했었는데, 그래도 민물고기보다 맛있을 정도는 아니었어요. (음식과 음료가 귀한 시대에 숙련된 어머니의 중요성, 어떤 생선이 어머니의 손을 거쳐가더라도 삼킬 가치가 있는 요리사가 있었다고 말하고 싶습니다.) 당시 잉어와 황새치는 희귀종이었고, 명태는 거의 먹지 않아 인기가 없었다. 그러다가 명태는 더 이상 없고 대구만 남았고, 저는 실제로 그 종이 멸종되었다고 믿었습니다.

명태에 대해 다시 알게 된 것은 10년이 넘은 일이다. 학교를 졸업한 지 얼마 안 된 동창생이 연길에서 아주 가까웠다. 국수양념을 하고 물을 넣어 맥주를 마신다(동창들이 이런 식으로 먹는 게 더 정통하다고 하더군요. 저는 어떻게 먹는지 모르기 때문에 혁신이 없을 때 맛을 없앨 수 있는 유일한 방법은 이 식뿐입니다. 정말 북어는 맥주일 뿐이라는 생각이 듭니다.(당시에는) 하얼빈 맥주는 아직 구입하지도 않았는데, 제 마음 속에는 맛이 아름답습니다.) 세상에서 보기 드문 별미입니다.

명태의 맛은 보는 사람과 현명한 사람에 따라 다르겠지만, 생선을 좋아하지 않는 사람에게는 먹기 어려울 수도 있지만, 나에게 명태는 단지 나의 일부가 아니다. 어린 시절. , 그리고 그 안에 많은 추억이 있습니다. 얼마전에 아침시장에 갔는데 생선가게가 명태 먹으라고 큰소리를 쳤는데, 많이 사서 밥을 해먹었는데, 나머지는 냉장고에 남아있어서 먹을 기회가 없었어요. 그것을 맛있는 요리로 만들어 보세요.

요즘에는 뭐든 부족함이 없고, 음식의 중요성도 단순한 삶의 지속에서 멀어졌습니다. 마지막으로 제가 말씀드리고 싶은 것은 음식으로서 배가 고프면 어떤 재료든 삶으면 향이 나지만, 그렇지 않으면 항상 부족하다는 것입니다. 진정한 맛은 요리로 만들어질 수 없고, 특정한 경험을 초월할 수도 없습니다. 진주백옥국처럼 일정 시간이 지나면 그 색을 잃게 됩니다.

명태 먹는 방법이 너무 많은데 제가 아는 방법을 소개해드릴게요:

명태 조림, 두부 조림, 매콤한 명태 찜(건조, 생) 생선, 생선 머리밥, 생선껍질밥, 북어매운볶음, 명태혼합채썰기, 어내장소스, 어구소스, 캐비어소스, 내장매운볶음(생선흰자, 명란), 명태매운장소스. 맥주를 마시는 것은 연변의 주요 특징입니다.

명태는 맛이 좋고 영양가가 높습니다. 한국 사람들은 매년 청명절이 되면 명절에는 명태, 명태조림, 명태조림 등을 즐겨 먹습니다. , 수프 등은 모두 매우 맛있기 때문에 자신의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

명태는 한 번도 먹어본 적 없는 사람이 많을 것이다. 명태는 한국인들이 평소 즐겨 먹던 생선인데, 길림성 연변 지역에서는 명태를 씻어서 밖에 얼려두는 것을 좋아하는 사람이 많다. 겨울에 말려서 쪄서 소스에 찍어먹으면 씹을수록 고소하고 뒷맛이 끝도 없더라구요. 명태 맛있게 만드는 방법. 1. 북어 만드는 순서

1. 재료 준비: 명태, 마늘, 양파, 당근, 고수풀, 소금, 참깨, 고추기름, 고추기름, 식초, 참기름, 간장, 설탕< / p>

2. 명태를 밀방망이나 기타 용기로 두들겨 부드러워지게 한 후, 명태의 살을 떼어낸 뒤 잘게 찢어 그릇에 담고 물을 부어 담가둔다 몇 분.

3. 고수는 씻어 잘게 썰고, 당근은 씻어 채썰고, 마늘은 씻어 채썰고, 생선을 불린 후 물기를 짜서 냄비에 담는다. , 밑반찬을 담고 다진마늘을 넣어주세요.

4. 다음, 그릇에 굵은 고추면과 굵은 고추면을 넣고 소금, 참기름, 고추기름, 식초, 참기름, 연한 간장, 백미를 넣고 소스를 만듭니다. 설탕을 생선 위에 붓고 고르게 섞으면 씹을수록 고소한 향이 나요. 2. 명태매운맛 만드는 순서

1. 재료 준비: 명태, 콩나물, 마늘, 쪽파, 양파, 고추장, 설탕, 맛술, 참기름, 연한 간장, 소금, 설탕물엿

2. 매콤한 명태찜을 만들려면 생 명태를 선택하고 내장과 생선 뱃속의 검은 막을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

3. 명태는 칼로 가운데를 갈라 가운데 생선뼈를 제거하고, 양파와 마늘은 씻어서 다진 뒤 다진 양파를 넣고 고춧가루를 넣어주세요. 설탕, 맛술, 참기름, 간장, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 콩나물은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 끓인 후 끓는 물에 콩나물을 넣고 익혀준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 접시에 고르게.

5. 명태 머리를 제거하고 접시에 담고 양념장을 생선 위에 골고루 펴 바르고 5분간 재워둔 뒤 찜통에 물을 붓고 찜통에 넣고 끓인다 찌는 데 15분 밖에 걸리지 않습니다. 고기는 맛있고 매콤합니다.

요약: 명태는 맛있고 영양도 풍부하고 맛있습니다. 명태를 요리하는 방법은 여러 가지가 있는데, 모두 자신의 취향에 맞게 만들면 됩니다. 모두 맛있습니다. 명태를 좋아하는 사람이라면 누구나 집에서 만들어 볼 수 있습니다.

캐빈라이스 호텔의 매운 명태튀김이 가장 맛있습니다. 향이 좋고 매콤해서 매운 것을 못 먹는 분들도 아주 저렴한 가격에 드실 수 있어요. > 명태는 대구의 일종으로 한반도 및 일본 전역에 분포하는 냉수성 어종입니다.

한국 사람들은 명태를 제일 잘 먹거든요.

북한 함경도 명천군의 태씨라는 어부가 생선 종류를 잡아서 함경도 참관인에게 선물했는데 참관인이 너무 맛있다고 하더군요. 명천군의 명(命)과 어부의 성(姓)을 따서 명태라 불렀다.

또 다른 설은 오래전 바닷가에 사는 한인들에게 3년 동안 자연재해가 닥쳐 수확이 없었다는 것이다. 바다에 떠다니는 많은 큰 물고기를 발견한 푸밍타이(Pu Mingtai)라는 사람이 있었는데, 그는 그것을 잡아서 먹은 다음 그것을 홍수로 만들어서 사람들이 기근에서 살아남도록 도왔습니다. 사람들은 이 물고기를 "Pollfish"라고 부릅니다. 그리고 물고기들이 그들을 지켜준다고 해서 "민타이 물고기"라고도 불렸습니다.

길림성 연변조선족자치주에서는 겨울에 명태의 내장을 제거해 깨끗이 씻어서 냉동건조한 뒤 씹을수록 맛이 좋아진다.

생선 껍질을 생선 껍질 밥으로 만들 수도 있습니다. 생 명태는 식감이 촘촘해서 오래 끓여야 합니다.

일반적으로 조림, 조림, 매운 소스 조림 등으로 만들 수 있습니다.

북어를 얇게 찢어서 섞어먹기도 한다.

명태는 한국인이 가장 좋아하는 생선이다. 영양도 풍부하고 맛있고 가격도 저렴해요.

명태는 조리 방법에 따라 세 가지로 나눌 수 있는데, 하나는 생 명태라 불리는 생 명태, 두 번째는 냉동 명태라 불리는 냉동 명태, 세 번째는 내장이 들어 있는 냉동 명태이다. 속을 비워 직접 말린 것을 '황태'라고 합니다.

그럼 여러분, 명태의 유래를 아시나요? 지금 말씀드리자면, 옛날 북한 명천현에 태(泰)라는 어부가 살았는데, 우연히 한 번도 본 적이 없는 물고기를 잡아 당시 군을 맡은 관리들에게 바쳤습니다. 관리들은 그것을 먹은 후 맛있다고 칭찬하여 "Mingchuan County"관할의 "ming"자와 어부의 성 "tai"를 따서 "꽃가루"라고 명명했습니다.

자 여러분, 명태의 유래에 대한 이야기를 마쳤습니다. 이제 명태냉채 만드는 법을 알려드리겠습니다.

1장 에서 첫 번째 단계에서는 북어를 50도 정도의 따뜻한 물에 담갔다가 1시간 정도 후에 꺼내주세요. 따뜻한 물을 넣는 목적은 채 썬 명태의 맛을 건조하고 딱딱하지 않고 부드럽고 연하게 만드는 것입니다.

두 번째 단계에서는 명태의 물기를 빼고 뼈와 뼈를 골라내지 않으면 맛이 영향을 받습니다. 다음으로 명태를 작은 조각으로 찢어서 최대한 얇게 만듭니다. 그런 다음 대야에 담아 따로 보관해 두세요. 재료를 쉽게 섞을 수 있도록 대야는 가능한 한 커야 합니다.

세 번째 단계에서는 깨끗이 씻은 고수를 잘게 자르고 양파를 잘게 썬 뒤 채 썬 명태에 넣고 핫소스를 적당량 추가하면 된다. 좋아하는 맛의 핫소스를 선택하면 된다. 그런 다음 소량의 소금, 설탕, 칠리 오일, MSG 및 약간의 해물 간장을 추가하여 맛을 향상시킵니다.

네 번째 단계에서는 재료를 고르게 잘 섞으세요. 따뜻한 물을 덜 넣어도 됩니다. 그렇지 않으면 너무 건조해집니다. 이렇게 하면 맛있고 맛있는 반찬이 완성됩니다.

자 여러분, 많은 이야기를 나누고 나니 교훈을 얻었나요? 함께 토론하고 소통하는 것을 환영합니다!