전국 어디 사람들이 츠바를 즐겨 먹나요? 각지의 관행이 다 같은가요?

예전에는 겨울이면 시골 산시인들이 일찌감치 츠바를 준비하기 시작했다.

스파클링은 종류가 다양하고, 제각기 독특한 풍미가 있다. 원료는 잡곡과 산진이다. 항상 사람을 기쁘게 하는 방법이 있다. 손으로 만든 것, 튀긴 것, 찐 것, 삶은 것, 튀긴 것, 튀긴 것, 숯불에 직접 구운 것, 부드러운 것, 바삭한 것.

당신은요? 네가 가장 좋아하는 산시츠바는 무엇이니?

1, 흰 찹쌀 스파클링 바

흰 찹쌀을 물에 담가 쪄서 돌절구에 넣고 두 호남 사나이가 나무망치를 휘두르며 깨뜨렸다. 찹쌀은 매끄러운 찹쌀볼로 만든 뒤 청유를 바른 널빤지 위에 올려놓고 부녀자가 작은 찹쌀만두를 만들었다. 마지막으로 손바닥으로 눌러 식히면 흰 찹쌀이 완성됩니다.

2. 쑥

그것은 흰 찹쌀에 쑥즙을 넣어 풀을 만들어 만든 것이다.

3. 수수 츠바

흰 찹쌀에 삶은 수수를 넣고 풀을 먹여 만든 것이다.

4. 시부야

흰 찹쌀에 싸놓은 곡물을 넣고 풀을 먹여 만든 것이다.

5, 녹두바바

그것은 흰 찹쌀로 삶은 녹두를 싸서 만든 것이다.

6. 고구마떡

물론 고구마로 만들었어요 ~

7, 신 찹쌀 바

그것은 흰 찹쌀가루에 처트니 씨를 넣어 만든 것이다.

8. 혈구 감소

이름은 좀 무섭지만 정말 맛있어요! 너무 맛있어서 조심하지 않으면 혀를 삼킨다. 흰 찹쌀에 돼지피나 오리피를 넣고 장의를 채우고 쪄요.

9. 고사리 케이크

그것은 천연 고사리 뿌리를 반복해서 두드려 물기를 빼서 만든 것이다.

예통 스파클링 10

찹쌀가루와 쑥즙을 섞어 만두를 만들었는데 참깨, 콩, 흑설탕, 백김치와 베이컨, 동엽과 쑥의 향이 들어있어 자연의 맛입니다 ~

전국 어디 사람들이 츠바를 즐겨 먹나요? 호남 장가계에는 반드시 이름이 있어야 한다! 매년 연말이면 집집마다 모여 찹쌀을 쪄서 떡을 만들고, 떡의 종류가 다양하고, 흰 찹쌀떡, 황금색 옥수수떡, 비린내 나는 수수떡, 연한 녹색의 욕망이 있다.

각지의 관행이 같은지 아닌지에 관해서는, 나의 개인적인 경험으로 볼 때, 방법은 모두 비슷하고, 차이는 크지 않다. 다음은 장가계 농촌에서 만든 츠바를 예로 들어 실천을 말해 보자.

1. 새로 수확한 찹쌀을 골라 하루 일찍 물에 담그고 다음날 아침 찜통에 넣어 쪄요. 수수, 옥수수, 메밀 등과 같은 다른 츠를 만든다면. , 이 재료들을 비례적으로 추가합니다. 보통 찹쌀을 위주로 하고, 나머지는 보조합니다.

2. 찐 찹쌀을 석절구에 넣고 마을 남자들이 번갈아 가며 출전한다. 두 사람은 망치로 찹쌀을 두드린다. 그것이 공으로 맞았을 때, 여성들은 그것을 꺼내서 다음 종기를 교정하고 그것을 작은 원으로 만들 것이다.

3. 나무판자를 들고, 보통 옛날 집 나무문을 미리 깨끗이 닦고, 위에 식물성 기름을 골고루 바르고, 만두를 일정한 간격으로 배열하고, 또 다른 나무판자를 덮어서 재빠른 아이를 밟아 문판을 벗기면 안의 만두가 찹쌀로 변한다.

4. 이때 스파클링은 아직 부드러워서 양면에 식물성 기름 한 겹, 5 ~ 8 개 더미가 필요합니다. 며칠 후, 그들은 하나씩 열어 맑은 물로 가득 찬 큰 물독에 담글 것이다. 부지런히 물을 갈아주는 것에 주의해라. 이 츠바들은 연말부터 내년 초여름까지 먹을 수 있지만 보통 봄에 먹습니다!

요약: 지바는 일종의 민간 식품으로, 호남 대부분 지역에서는 지바를 먹는 풍습, 특히 명절 등 특수한 시기에도 그에 상응하는 제철 식품이 있다. 예를 들면 설날의 찹쌀지바, 단오절의 쑥자엽이 있다. 각지의 방법은 약간 다를 수 있지만, 상관없다

저는 사현 사람입니다.

사현 콩향은 고대 한족 전통 음식의' 활성화석' 으로 불리며 중원 한족의 유구한 음식문화 전통의 한 가지다. 푸저우 () 민난 () 의 음식 특색도 있고, 정주 산간 지역 객가의 음식 문화 스타일도 있다.

방법: 찹쌀을 깨끗이 씻어 대야에 넣고 물을 많이 넣어 끓이고 (찹쌀을 끓이는 데 많이 필요하기 때문에 많이 필요) 끓인 다음, 여분의 찹쌀을 넣고 마음대로 끓인다. 찹쌀은 밥처럼 삶아서는 안 된다. 그렇지 않으면 묽게 된다.

삶은 찹쌀과 쌀국을 분리해 찹쌀이 여분의 수분을 새게 하고 목제 밥솥으로 찹쌀을 찌운다.

찐 찹쌀을 주머니나 구유에 붓고 나무망치로 두드려 구르며 모든 찹쌀이 함께 붙을 때까지 두드린다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀)

잘 때린 탕원을 깨끗한 용기에 붓고 손으로 찹쌀을 주먹 크기의 탕원에 골고루 반죽한다.

츠바는 찹쌀을 쪄서 돌통에 넣고 돌망치로 으깨서 만든 음식이다. 우리나라 남방의 일부 지역, 특히 호북 호남 쓰촨 강서 등지에서 유행하는 식품으로 각지의 관행은 각각 특색이 있다. 이제 두 가지 예를 들어 보겠습니다.

첫 번째는 호북으로, 그곳의 지도자는 동과 이선독처럼 녹두가 있다. 호북으로 돌아갈 때마다 고향집 녹두츠를 먹어야 한다. 대혁명 시기에 동노는 일본을 여행하며 이 품종의 제작 기예를 일본으로 전파했다고 한다. 호북의 거의 집집마다 설날마다 지바를 만드는 습관이 있는데, 물론 남방의 다른 곳에서도 이런 풍습이 있다. 보통 볶기 좋아하는 지바 외에도 탕을 썰거나 탕에 유강황을 넣어 찹쌀하게 만들 수 있다. 반죽이나 달걀 흰자를 끌고 볶고 설탕에 담근 설탕즙을 넣어 부드럽게 볶아 디저트를 만들 수도 있다. 어떤 것은 숯불로 굽고 설탕을 찍어 먹으면 맛이 제각각이다.

쓰촨 () 의 일부 지바와 마찬가지로, 지바는 감자로 만들어져 쓰촨 분지에서 자공이 인기가 많아 매년 5 월의 단양절에 꼭 먹어야 한다. 감자 츠바의 제작은 복잡하지는 않지만 간단하지도 않다. 우선, 너는 먼저 감자를 선택해야 하지만, 모든 감자를 다 만들 수 있는 것은 아니다. 보통 전분과 수분 함량은 50% 로 약간의 차이가 있는 감자를 모두 만들 수 있습니다. 싱싱한 튀김의 전통식법은' 백김치탕' 을 준비하는 것이다. 식물성 기름이나 돼지기름으로 백김치에 소금을 넣고 냄비에 넣고 10 분 동안 볶은 다음 물을 넣고 끓인 다음 튀긴 츠를 산탕에 넣고 국을 끓여 다른 양념을 넣으면 먹을 수 있다. 그것이 아직 추울 때, 방금 튀긴 지바를 접시에 넣고 물을 좀 찍어라. 먼저 볶은' 신물' 에 조미료와 붉은 고추를 넣고 물에 찍어 먹는다. 호두, 참깨, 땅콩을 볶고, 세밀하게 분류하거나 섞고, 소금, 조미료, 설탕을 넣는다.

콜라

츠바, 남방 간식은 주로 남방에서 유행한다. 구이저우, 호남, 푸젠, 강서, 광동, 푸젠 등지에서 더욱 인기가 있습니다. 대조적으로, 대부분의 사람들은 섣달 달에 지바를 만드는 것을 좋아한다. 호북에서는 섣달에 지바를 만들고 필요할 때 막대, 절임, 슬라이스를 만든다. 매년 10 월 초하루에는 광둥의 객가가' 자바' 를 만들어 보통 같은 크기의 계란을 만든다.

각지의 관행도 다르다.

푸젠 사람들은 보통 흑설탕 바찬을 만드는 것을 좋아하는데, 이것도 현지의 전통 간식이다. 그것은 영양이 풍부할 뿐만 아니라 달콤하고 맛있다.

절강성산 계수나무 스파클링이 있을 거예요.

Xiangxi 에는 "구운" 이 있습니다. 이것은 또한 현지인들의 눈에는 더 즐거운 식사법입니다.

운남에서는 바찬을 데워서 꿀과 함께 먹으면' 꿀 바잔' 이라고도 할 수 있다.

호남은 그런' 향엽지바' 를 만들어 산에서 채집한 비교적 큰 잎으로 싸서 먹을 필요가 있을 때 찢고 먹으면 나뭇잎 냄새가 난다.

전국 각지에서 여러 가지 방법과 먹는 방법이 있지만, 보통 디저트와 간식을 만들어 먹습니다. 스파클링은 열량이 높고 당분이 높기 때문에 몸의 에너지를 보충하고 면역력을 높일 수 있다.

츠바는 중국의 전통 음식이다. 스파클링은 여러 곳에서 먹지만 지방마다 방법이 다르고 맛도 다르다.

먼저 다른 곳의 방법을 말하지 말고, 우리 호남의 일부 방법을 이야기해 보자.

찹쌀츠바: 이거 만드는 게 비교적 쉬워요. 찐 찹쌀은 직접 삶아 나무 망치로 으깬다. 으깨서 구겨 뭉친 후 다시 납작하게 눌러, 츠바가 되었다. 설을 쇠기 전에 농촌에서는 늘 이러는데, 지금은 밖에 많은 스파클링도 마찬가지다.

야쑥: 이것은 농촌에서만 먹어야 하고, 많은 곳에서 먹어서는 안 됩니다. 야생 쑥은 산에서 채집한 것이다. 보통 봄이 연할 때만 따고, 봄이 지나면 먹기 힘들기 때문에 농촌은 보통 봄에만 먹는다. 이전의 찹쌀떡과 비슷해서 찜할 때 쑥을 조금 첨가했다. 물론 볶음요리의 종류도 다양하고, 들쑥을 망치로 부수고, 들쑥으로 쌀을 담그고, 함께 쪄야 한다. 또는 또 다른 방법은 먼저 바찬을 만든 다음 야생 쑥을 바찬에 직접 넣고 다시 쪄내는 것이다. 쑥갓의 바잔도 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나로 밖에서는 거의 살 수 없다. 아르테미시아의 향과 찹쌀 향이 있습니다. 특히 다시 구우면 더욱 그렇습니다.

샌드위치 스파클링: 이런 방법은 비교적 번거로운데, 주로 안에 있는 샌드위치가 비교적 번거롭습니다. 우리는 보통 콩, 녹두, 땅콩 등을 갈아서 가루로 만들고, 찹쌀은 하루나 이틀 동안 불린 다음 맷돌로 갈아 가루로 만들고, 하룻밤을 가라앉힌 다음 물을 붓고, 쫑쯔 잎으로 싸서 준비한 샌드위치를 츠바에 넣고, 콩과 땅콩의 향기, 쫑쯔 잎의 향기, 벼 향의 맛을 낸다. 맛이 정말 맛있어요.

츠바는 남방의 간식으로, 예를 들면 민동 절강이 가장 인기가 있다! 강서, 쓰촨 등지에서도 이런 간식을 먹을 수 있지만 이름과 방법이 다를 뿐이다.

츠바는 삶은 찹쌀을 붙여 찹쌀가루로 반죽을 만든다. 츠바는 찹쌀로 만들어졌지만 많은 곳에서 후속가공 방법이 다르다. 츠바는 가루로 먹을 수 있고, 볶을 수 있고, 사오할 수 있고, 튀길 수 있다. 달콤하지만 짜요. 장소마다 서로 다른 먹는 방법이 있다.

예를 들어, 볶음밥, 땅콩, 참깨, 설탕이 들어 있는 남방의 포장가루. 달콤한 떡을 먹고 있어요! 볶아서 먹어도 흑설탕이 들어간 떡입니다. 그래서 많은 아이들이 츠바를 알게 된 때부터 디저트라고 생각했어요!

남쪽을 떠나는 것은 다르다. 바찬에서는 파이를 만드는 사람도 있고, 파이를 튀기는 사람도 있고, 파이를 먹는 방식도 다르다. 하지만 어떤 요리방식이든 지바는 맛있다.

나비는 남방 사람이다. 어렸을 때 자전거를 타고 츠바를 파는 사람을 자주 보았다. 손을 흔들자, 기바 노점주가 멈추고 칼자루를 흔들었고, 한 개의 기바 하나가 밀려나와 가위에 의해 하나씩 잘렸다! 땅콩 참깨로 만든 가루에 빠지다! 네가 저어주면 바바 하나 주세요. .....

츠바는 찹쌀을 주요 재료로 만든 것이다. 맑은 물에 담근 후 찜통에 넣어 쪄서 빨리 돌숟가락을 넣어 부드럽고 탄력 있게 한다. 뜨거울 때 쌀가루를 크거나 작은 공으로 만든 다음 깨와 설탕을 섞은 접시에 넣어 굴리면 먹을 수 있다.

그 방법은 비슷하다.

츠바에는 여러 가지 맛이 있고, 짠 맛도 있고, 단 맛도 있다. 짭짤한 떡에는 갈비, 소고기 등 여러 가지가 있습니다.

단맛과 참깨 맛 그리고 차 맛 ...

모두가 같은 말을 했다. 제가 여러분께 자바를 소개하겠습니다. 황포용담자바입니다. 기후와 지형으로 인해 용담 지역에서 생산된 찹쌀은 특수성을 가지고 있다. 예로부터 공미는 부드럽고 달콤하며 유일무이하다. 콩떡, 고구마떡, 곰팡이전은 종류가 다양하다. 맛볼 만하다.