외식 업계에 '입지 선택 7점, 운영 3점'이라는 말이 있다고 친구에게 들었습니다. 정말 그럴까요?

사이트 선택이 정말 중요해요! 좋은 위치를 선택하는 것은 레스토랑 운영 성공의 절반입니다. 일부 운영자는 매장 위치 선택에 충분히 주의를 기울이지 않고, 케이터링 위치 부족을 보충하기 위해 후속 운영자를 이용하는 데 익숙합니다. 그들은 많은 광고비를 투자하고 많은 판촉 활동을 조직하지만 결과는 여전히 이상적이지 않습니다. . 자금이 부족할 때까지 위치 선택을 깨닫지 못하지만 모든 것을 후회하기에는 너무 늦습니다. 좋은 위치를 선택함으로써 고객 흐름의 문제를 해결할 수 있으며, 운영 중에 음식 품질, 가격, 서비스, 환경, 기능 등과 같은 기타 문제도 점차적으로 해결될 수 있습니다. 맥도날드, KFC 등 서양식 패스트푸드점은 오로지 햄버거만을 기반으로 세계 곳곳에 매장을 오픈했다. 그들의 성공 비결은 입지 선정이다.

음식점의 위치에 관해서는 높은 가격에 '좋은 위치'를 선택할 것인지, 아니면 '맛있는 곳'을 선택할 것인지 업계 내에서 항상 큰 이견이 있어왔다. 넓은 면적'을 저렴한 가격에? 이 문제에 대한 이해는 투자자 케이터링의 운영 능력을 측정하는 중요한 기준이기도 합니다. 불행하게도 많은 사람들이 이 업계에 수년간 종사해 왔지만 여전히 답을 찾지 못하고 많은 돈을 잃었습니다. 물론 식당의 사업장 위치가 좋은지 나쁜지는 보는 사람과 현명한 사람의 몫이다. 개인적인 경험과 레스토랑의 특성이나 모델의 차이로 인해 케이터링 운영자마다 동일한 위치에 대해 서로 다른 견해를 가질 수 있습니다. 당신이 제한적인 위치라고 생각하는 곳은 내가 독특해질 수 있는 완벽한 장소라고 생각합니다. 최근에는 케이터링 투자자들이 입지 선정에 있어 독특하고 전통을 깨는 사업 사례가 많이 나오고 있다. 의견은 다양하지만 업계에서는 레스토랑 위치 선택에 대한 몇 가지 일반적인 원칙이 여전히 있습니다.

음식점의 위치 선택은 비즈니스 모델에 따라 매장 위치를 ​​다르게 결정해야 합니다. 비즈니스 모델은 특성, 가격, 고객 그룹, 소비 기간 등이 다르기 때문에 매장 위치에 대한 고유한 요구 사항이 있어야 합니다. 음식점 입지를 선택할 때 면적, 주택의 방향, 구조설계 등을 선택하는 것은 물론이고 상권과 주변 환경도 선택하게 됩니다. 지역마다 소비 특성이 다르므로 이에 맞춰 케이터링 비즈니스 모델의 디자인도 바뀌어야 합니다.

교통량이 많지만 교통량이 적은 곳은 대형 호텔이나 레스토랑을 오픈하기에 적합합니다. 사람이 적고 자동차가 적은 곳에서는 자동차의 속도가 상대적으로 빨라 주차나 회전이 불편합니다. 보행자는 자동차의 통행에 더 집중하고 길가의 풍경과 상점에 방해를 받지 않습니다. 따라서 이런 위치에 작은 식당을 오픈하게 되면 운전자들의 관심을 끌 수 없고, 동시에 방문할 보행자도 부족하여 당연히 장사가 잘 되지 않을 것이다. 대형 호텔과 레스토랑은 주변 상권에 있는 고객의 시선을 끌 만큼 규모가 크다. 또한, 독립된 주차장을 갖추고 있어 고객의 출퇴근이 매우 편리하며 자동차를 소유한 소비자의 요구를 충족시킬 수 있다. 수업.

그럼 위치는 어떻게 선택하나요? 다음 사항을 참고하시면 됩니다.

교통량이 적고 사람이 많은 장소. 낙태가 있는 곳에서는 소비자 수요가 상대적으로 강하고 소비자 인기가 쉽게 형성되지만, 이러한 소비자 수요는 여전히 소비 능력과 소비 습관에 의해 뒷받침되어야 합니다.

가운데보다는 양쪽 끝을 하는 것이 좋습니다. 이는 음식점이 밀집한 지역이나 먹자골목에서는 중앙에 있는 음식점보다 양끝에 있는 음식점이 고객의 관심을 끌 가능성이 더 높다는 것을 의미한다. 양쪽 끝에 있는 식당의 문이 교차로를 마주한 금빛 모퉁이에 열리게 된다면 장사는 더욱 번창할 것입니다. 전통적인 비즈니스 경전에서 언급되는 "금뿔과 은날"은 이러한 위치를 나타냅니다.

행정구역. 10여년 전만 해도 행정구역 근처에 매장을 오픈하면 수익성이 좋았으나 이제는 맛도 없고 포기하기엔 아쉬운 곳이 됐다. 많은 행정 기관이 고기, 계란, 우유, 야채 등으로 아침과 점심을 제공하는 자체 매점을 설치하기 시작했기 때문에 주변 식당은 살아남을 수 없습니다. 따라서 행정구역에 음식점을 오픈하는 것은 미래가 불확실하다.

인기 없는 위치: 도심 고가도로 근처에 있는 식당으로 보행자의 접근이 어려워 장사가 어렵다.

경사지 위치 : 식당이 경사지나 모퉁이에 위치하여 차량의 출입이 불편하고 고객의 주의를 끌기 어려운 경우 투자자는 신중한 판단이 필요함 공부하다.

쇼핑몰 입장 시 주의하세요. 쇼핑몰의 케이터링 모델은 일반적으로 캐주얼 레스토랑, 패스트푸드 레스토랑, 전문 스낵바를 기반으로 하며 쇼핑몰 운영의 통일된 계획을 준수해야 합니다. 쇼핑몰이 잘 관리되지 않고 손님 유입이 적다면 그 식당 역시 인기가 없을 것입니다. 최근 몇 년 동안 많은 대형 쇼핑몰과 슈퍼마켓이 개장하자마자 문을 닫았습니다.

공장 부지. 공장지역 고객은 소비력이 강하고 현금흐름이 크기 때문에 중저가 레스토랑을 오픈하기에 적합하다. 그러나 공장지역 케이터링 사업은 경제상황에 영향을 받기 쉬우므로 투자자들은 각별한 주의가 필요하다.

상업지구. 업무상의 이유로 고객을 초대하는 것은 사업가의 업무 단계 중 하나입니다. 상업 지역 소비의 특징은 빠른 빈도, 넓은 범위, 환경 및 서비스에 대한 높은 요구 사항, 긴 영업 시간, 고급 및 저가 모두에 적합하다는 것입니다. 사무직층은 상업지구에 위치하여 소비력은 높지 않으나 상대적으로 균형이 잡혀 있어 상업지구 내 요식업의 보조고객 역할을 할 수 있다. 시장 지역. 시장지역의 소비특성은 빈도가 빠르고 등급이 낮아 패스트푸드점, 전문간식집에 적합하다.

주거지역. 주거지역이 음식점 개업에 적합한지, 어떤 종류의 음식점을 오픈해야 하는지는 주변 주거지역의 소비 수준에 따라 달라집니다. 유동인구가 많고 소비력이 강한 고급 커뮤니티는 오픈형 케이터링이나 테마 케이터링에 적합합니다.

역, 터미널, 공항. 철도(버스) 정류장은 패스트푸드점이나 전문 스낵바를 여는 데 적합합니다. 외관이 깨끗하고 종류가 단순하며 이름이 친근하면 장사가 자연스럽게 잘 될 것입니다. 선박 터미널과 공항은 현지 선박 일정과 항공기 이착륙 횟수를 토대로 결정해야 하며 일반화할 수는 없다.

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