100 가지 절단칼법 대전

식칼은 우리가 주방에서 생활용품에 꼭 필요한 도구 중 하나로 요리사의 첫 번째 도구라고 할 수 있다. 식칼을 어떻게 사용하는지는 식재료의 아름다운 식감뿐만 아니라 우리 자신의 안전과도 관련이 있는 기술적인 일이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 오늘 우리는 식칼의 사용 기교를 공유해 보겠습니다. 여러분께 도움이 되기를 바랍니다.

기본 자세

식칼을 사용하기 전에, 우리는 안전한 사용을 보장하기 위해 몇 가지 기본적인 자세를 파악해야 한다.

1 .. 칼 잡는 자세

올바른 칼 잡는 자세는 손바닥에 칼자루를 잡고 검지손가락은 칼자루 뒷면에 구부리고 엄지손가락은 칼자루 앞쪽에 잠그는 것이다. 손목을 느슨하게 하고 너무 힘을 주지 마세요.

2. 절단 자세

우리가 채소를 썰기 시작할 때, 우리는 왼손을 도마 위에 올려 식재료를 안정시키고 절단의 방향과 깊이를 조절해야 한다. 채소를 썰 때 커터는 도마와 수직각을 이루어야 한다.

3. 도마 선택

도마 선택이 중요하다. 우리는 미끄럼 방지 항균 식판을 선택해야 더 안전하고 위생적으로 사용할 수 있다.

기본 기술

다음으로 몇 가지 기본적인 절단 기술을 소개하겠습니다.

4. 교차 절단

이것은 가장 기본적인 절단 기술 중 하나이다. 식재료를 도마 위에 놓고 필요한 크기와 모양에 따라 칼로 같은 두께의 얇은 조각이나 덩어리로 썰어 주세요.

세로 절단

종절단은 식재료를 위에서 아래로 슬라이스하는 기교이다. 일반적으로 생강, 파 등의 양념을 자르는 데 쓰인다.

6. 반월형 절단

반월형 컷은 식재료를 위에서 아래로 호형으로 자르는 기교로, 일반적으로 양파, 가지 등 대형 채소를 자르는 데 쓰인다.

7. 잘라 주세요.

잘게 다지는 것은 식재료를 작은 조각으로 썰어 마늘 생강 고추 등의 양념에 주로 쓰인다.

8. 작은 조각

펄프는 칼등으로 식재료를 두드려 느슨하게 하여 처리하기 쉽다. 일반적으로 닭고기, 쇠고기 등의 식재료를 가공하는 데 쓰인다.

9. 대패질

커트는 식재료를 가는 실로 자르는 기술로, 일반적으로 무, 오이 등 식재료를 자르는 데 쓰인다.

고급 기술

기본기 외에도 고급 절단 기교가 있어 우리의 요리에 더 많은 가소성을 제공할 수 있다.

10. 꽃병 꽂기

컷 꽃은 재료를 예쁜 꽃으로 썰어 글루텐 당근 등을 자르는 데 주로 쓰인다.

1 1. 블레이드 절단

잎을 자르는 것은 야채를 불규칙한 조각으로 잘라 장식하는 것이다. 음식, 차나무 버섯 등.

12. 조각

조각은 식재료를 표면에서 잘라서 정교한 도안을 자르는 것이다. 가지와 수박과 같은 것들이죠.

13. 연꽃 잎 절단

연잎 컷은 야채를' 연잎 모양' 으로 자르는 기술로 양파, 가지 등 식재료를 자르는 데 주로 쓰인다.

14. 치크

컷은 재료를 원, 정사각형, 삼각형과 같은 다양한 모양으로 자르는 것이다. 음식을 장식하는 데 사용됩니다.

15. 뱀으로 자르다

뱀을 자르는 것은 채소를 뱀으로 자르는 기술이며, 일반적으로 당근, 오이 등 식재료를 자르는 데 쓰인다.

16. 삼각형 잘라내기

삼각형을 자르는 것은 잘라낸 재료를 삼각형으로 자르는 것이다. 셀러리와 애호박 같은 것들이죠.

17. 갈색 삼각형을 잘라냅니다

갈색 삼각형을 자르는 것은 식재료를 황금색 삼각형으로 자르는 것이다. 예를 들면 토란을 자르는 것과 같다.

18. 원형 절단

고리는 음식을 고리모양으로 자르는 기술로, 일반적으로 감자, 샐러리 등과 같은 큰 음식을 자르는 데 쓰인다.

19. 모래 모양 잘라내기

모래를 자르는 것은 채소를 작은 조각으로 썰어 무, 오이 등 식재료를 자르는 데 주로 쓰인다.

사각형을 참조하십시오.

정사각형을 보면 식재료를 정사각형으로 자르는 것이다. 예를 들면 샐러리, 브로콜리.

안전조치

식칼을 사용할 때도 몇 가지 안전 문제를 주의해야 한다.

2 1. 집중력 유지

식칼을 사용할 때는 항상 주의를 산만하게 하지 말고 집중해야 한다. 채소를 썰는 과정에서 실수를 피하기 위해 자신의 생각에 너무 몰두하지 마라.

22. 보호용 장갑 사용

보호용 장갑을 사용하면 손이 잘리는 것을 어느 정도 보호할 수 있다.

23. 채소를 썰 때 칼날을 자신에게 등지고 있다.

식칼을 사용할 때, 칼날은 실수로 다치지 않도록 자신을 등지고 있어야 한다.

24. 정기적으로 칼을 갈다

자주 쓰는 식칼은 칼날의 날카로움을 유지하기 위해 정기적으로 칼을 갈아야 한다.

식칼을 닦다

식칼을 사용한 후에는 녹이 슬지 않도록 즉시 깨끗이 씻어야 한다.

자주 묻는 질문

우리는 식칼을 사용할 때 몇 가지 문제가 생길 수 있다.

식칼은 잘 썰지 않는다.

식칼이 잘 잘리지 않는 것을 발견하면 칼날이 너무 무디기 때문일 수 있다. 정기적으로 칼을 갈아서 칼날을 날카롭게 유지할 필요가 있다.

27. 식칼 슬라이딩

식칼이 미끄러지는 것을 발견하면, 식판이 불안정하기 때문일 수 있다. 우리는 미끄럼 방지 항균 도마를 골라서 사용할 때 고정해야 한다.

28. 채소를 썰 때 손이 불편하다

식칼을 사용할 때 손이 불편하다면 칼을 잡는 방식이 잘못된 것 같다. 우리는 칼을 잡는 자세를 자세히 검사하고 두 손을 편안하게 해야 한다.

29. 불균일 절단

채소를 썰 때 고르지 않게 자르면 칼의 조작에 익숙하지 않기 때문일 수 있다. 우리는 더 많은 연습과 기술을 습득해야 한다.

30. 두께 불일치

채소를 썰 때 두께가 일치하지 않으면 부적절한 식칼을 사용했기 때문일 수 있다. 우리는 음식의 종류에 따라 다른 식칼을 선택해야 한다.

라벨

이것이 바로 우리가 오늘 공유하는 100 가지 식칼 기교입니다. 주방요리에서 음식을 자르고 식칼을 사용하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 식칼을 사용할 때는 실수로 다치지 않도록 매우 조심해야 한다. 우리는 연습을 많이 하고, 기교를 익히고, 우리의 요리길을 더욱 매끄럽게 할 필요가 있다.