계림과 그 음식의 특징은 무엇인가요? (계림 쌀국수 제외)

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농장 음식으로 자연산 게임의 매력에 빠지다

건강한 경험을 하고 싶다 특이한 계림 음식의 연회? 주변 농장을 방문해 보는 것은 어떨까요? 계림의 관광 산업이 발전함에 따라 많은 계림 시민들은 주말에 농장에 차를 몰고 와서 식사를 하고 농장에서 건강한 음식을 즐깁니다.

농장의 상승세는 조용하고 우아한 식사 환경에 있습니다. 도시의 번잡함에서 벗어나 산과 푸른 바다로 둘러싸여 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 계림의 도시인들은 편안한 여가와 즐거움을 누릴 수 있는 이상적인 농장 숙박 장소가 되었습니다.

농장

사람들은 예로부터 평화로운 시골 생활을 동경해 왔습니다. 계림의 농장은 모두 비교적 공기가 좋은 교외에 위치하고 있으며 많은 농장이 경치가 좋은 관광지 근처에 위치하고 있습니다.

농장은 주로 음식 농장으로, 자연 경관 속에서 목가적인 음식을 맛볼 수 있습니다. 또한 시골 요리를 제공하는 과수원과 농업 기지도 있습니다.

농장 주변 환경

신선한 맛: 산의 맛이 나는 건강한 음식

구이린의 기존 레저 농장의 조리 재료는 일반적으로 자체 재배, 자체 생산됩니다. - 자급자족할 수 있는 자연적이고 건강한 식품을 재배하는 일부 농장에서는 인근 농부들에게 도움을 요청할 것입니다.

계림 농장의 요리는 기본적으로 근처에서 생산됩니다. 많은 농장에서는 닭, 오리, 거위를 키우기 위해 밀을 사용하기도 합니다. 오리와 거위도 낚시를 위해 식당에 개방될 수 있습니다. 인터뷰에서 기자는 구이린의 일부 농장에서 손님에게 제공하는 야채가 도시의 야채와 다를 것이라는 사실도 알게 되었습니다. 그들은 그곳의 손님들이 산의 독특한 맛을 맛볼 수 있도록 일부 산채를 재배할 것입니다.

농장 전골

구이린의 여러 농장에 식사를 하러 오는 손님들은 농장에 들어서자마자 보이는 것은 무엇이든 주문하는 경우가 많다. 예를 들어, 농장에 있는 야채가 매우 신선하고 먹고 싶은 음식이라면 웨이터에게 말하면 즉시 골라서 맛볼 수 있습니다.

농장 생활을 경험하고 싶다면 손님이 직접 야채를 따는 것도 가능합니다. 물론 웨이터에게 먼저 인사하는 것도 잊지 마세요. 손님이 생선을 먹고 싶다면 웨이터에게 현장에서 생선을 잡아 요리해 달라고 요청할 수도 있습니다.

농장 특산품

또한 많은 농장에서는 손님이 구입할 수 있는 농산물과 부업 제품도 제공합니다. 먹을 것이 충분하지 않은 경우 관광객도 구매할 수 있습니다. 집에 가져 가라.

사업이 호황을 누리고 있습니다. 농장은 관광과 케이터링 분야에서 호황을 누리고 있습니다.

구이린의 한 회사에서 일하는 Li 씨는 기자들에게 평소 일로 바쁘고 특히 원하는 것이 있다고 말했습니다. 시골로 돌아가 그곳의 푸른 산과 푸른 바다를 즐기려면, 휴일 동안 과일과 채소가 가득한 시골에 있는 것이 특히 평화롭게 느껴집니다.

농장 천연 녹색 야채

"명절이 오면 우리 ​​농장은 확실히 꽉 차있을 것입니다. 계림의 현지 손님뿐만 아니라 광저우, 홍콩에서도 관광객들이 식사하러 올 것입니다. 여기." 어제 구이린 생태공원 책임자가 기자들에게 말했다.

농장과 과일

구이린 업계 관계자들은 앞으로 구이린과 주변 지역에 자가용 차량이 증가함에 따라 농장까지 자율주행 투어가 점점 더 인기를 끌 것이라고 예측합니다. 도시인의 단기 별미가 되어 여행을 위한 최고의 선택이 됩니다.

농민 특산물

닭고기, 오리고기, 고기, 생선, 두부 외에 곁들여 먹는 음식도 모두 채식이다. 채식 요리는 담백하고, 맛있게 만들기 위해 사람들은 다양한 독특한 맛도 만들어냅니다. 이는 농부들이 추구하는 야채의 맛이자 지혜의 표현입니다. 광베이의 농부들은 야채를 가공하고 생산하는데, 실제로 칭찬이 가득하고 맛있는 몇 가지 특별한 요리가 있습니다.

소금에 절인 야채는 핑글의 지역 특산품 중 하나입니다. 결혼식과 결혼식은 물론 민속 일상 요리에서도 항상 좋은 재료였습니다. 최상급 염장채소는 색깔이 밝은 노란색이고 투명하며, 원줄기와 잎줄기에 윤기가 나고 향긋하며 아삭아삭하고 상큼한 맛이 나며 달콤하면서도 살짝 신맛이 난다. 오징어 튀김, 삼겹살 튀김, 대장 튀김, 생선 조림에 소금에 절인 야채를 추가하면 뒷맛이 끝이 없습니다. 탕수육과 돼지갈비 볶음의 베이스 요리로 손님 접대에도 좋은 메뉴입니다.

핑글의 소금에 절인 야채는 혼자서 먹을 뿐만 아니라 오랫동안 계림과 우저우에 팔렸고, 해외로 수출되기도 했다는 전설에 따르면, 19세기에 황실에 바친 중요한 공물 중 하나가 되었다고 합니다. 청왕조.

소금에 절인 야채를 만드는 데 사용되는 녹색 채소는 주로 광동성 조주에서 이식한 겨자잎입니다. 재료를 선택할 때 주먹 모양의 양배추 하트가 가장 "미쳐" 자랍니다. 잎이 녹색이고 모양이 헐거워서 염장채소를 만들기에는 적합하지 않습니다.

소금에 절인 야채를 절이는 과정에는 여러 가지 과정이 있으며 각 과정마다 엄격한 요구 사항이 있으며 올바르게 처리해야만 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

첫 번째는 야채를 말리는 것입니다. 화창한 날, 잘 익은 겨자잎을 땅에서 잘라내어 잎 전체를 손으로 잡고 줄기가 연속될 때까지 햇볕에 말린 다음 보관해 두십시오.

두 번째 단계는 야채를 밟는 것입니다. 물에 절인 야채의 품질은 야채의 맛과 밀접한 관련이 있습니다. 먼저 말린 겨자를 큰 나무통에 넣고 야채를 한 겹씩 놓고 그 위에 생소금을 100파운드씩 뿌립니다. 추가됩니다. 식물성 물이 짜내어 채소 ​​표면을 덮을 때까지 각 층을 밟습니다. 마지막으로 접시 위에 짚을 깔고 돌로 다져줍니다. 중추절 이전에 소금에 절인 야채를 만들 때는 기온이 높기 때문에 도자기 항아리를 사용하는 것이 좋으며, 중추절 이후 날씨가 시원해지면 큰 나무 통을 사용하는 것이 좋습니다. .

이번에도 시간과 온도를 마스터하고, 양동이를 열고 음식을 꺼내야 합니다. 밟아서 다진 겨자잎은 22°C를 초과하는 날씨에 숙성하려면 7일만 담그면 되며, 22°C보다 낮은 날씨에는 일반적으로 15~20일 동안 담가야 익습니다. ; 영하 10°C 이하의 추운 날씨에는 판매가 시작되기까지 며칠, 25일, 심지어 두 달이 걸립니다.

일정 시간이 지난 후 하얀 거품층이 물 표면에 떠오르면 돌을 떼어내 먹거나 팔 수 있다. 소금에 절인 야채가 익은 후에는 너무 오랫동안 보관할 수 없습니다. 너무 오랫동안 양동이에 방치하여 온도가 높아지면 소금에 절인 야채의 색이 점차 변하고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 또한 "실린더 연소"를 방지하도록 주의하십시오. 절이는 동안 피클이 고온에 부딪힐 때 관찰에 주의해야 합니다. 시간이 너무 길면 소금 야채가 닿는 항아리나 통의 측면에 곰팡이가 핀 검은 반점이 있으면 '타는 것'입니다. 통"으로 인해 소금 야채의 색, 향 및 향이 영향을 받습니다. 심각한 영향을 받습니다. 숙련된 농부들은 날씨 상황에 따른 절임 시간을 알 것이므로 전통적인 절임 기술 덕분에 핑글과 리푸의 절임 야채 맛이 좋습니다.

핑글(Pingle)과 리푸(Lipu)의 농부들은 채소를 담그는 것을 좋아하고, 줘위안(Zuoyuan), 취안저우(Quanzhou), 관양(Guanyang)의 농부들은 고추장 담그기를 좋아합니다. 고추장아찌는 윤기가 나면서 붉게 부풀어 오르고, 한입 베어물면 향긋함, 달콤함, 아삭아삭함, 매콤함, 신맛의 다섯 가지 맛이 모두 담겨 있으며, 매운맛이 강하지 않아 개운하고 식욕을 돋웁니다. 식사를 하고 나면 배가 약간 타는 듯한 느낌이 들고, 몸 전체가 따뜻해지는 것을 느끼며, 감기나 감기에 걸리고 머리에 땀이 흐르면 ​​약을 먹지 않고도 상태가 80% 좋아진다. . 혹독한 겨울이면 광시(廣西) 북부 고산지대 소수민족들은 고추, 생강, 찻잎을 담가 신 고추차를 만들어 한 달에 1~2회 마셔 감기와 감기를 예방하는 경우가 많다.

자원이 습도가 높은 고산 지대에 위치해 있어 시골 농부들은 고추장 담그기를 좋아하고, 집집마다 여러 개의 장아찌와 신병이 있다. 고추장을 만들 때는 먼저 항아리를 소독하고 불로 수증기를 말린 다음 산샘물, 막걸리, 지역 설탕, 생소금을 넣어 우려내고 신맛이 나는 물을 우려낸다. 그런 다음 싱싱하고 통통하고 윤기가 나는 밝은 고추를 골라 머리를 꺾지 않고 가위로 자르고 반나절 또는 하루 동안 건조시켜 표면의 수분을 제거한 다음 병에 담는 양에 따라 다릅니다. 항아리의 크기와 항아리에 담긴 물의 양에 따라 다릅니다. 일반적으로 고추를 항아리에 넣으면 항아리의 물이 고추를 덮을 수 있습니다. 제단 뚜껑을 닫은 후 제단 처마에 물을 넣어 뚜껑을 밀봉하고 밀봉해야 합니다. 고추를 항아리에 담아 반달 정도 담가둔 뒤 꺼내서 먹으면 된다. 항아리가 마르지 않고 얼마나 오래 담가도 고추는 향긋하고 달콤하며 매콤하고 신맛이 나고 아삭아삭하고 부드럽고 맛있으며 체액을 촉진하고 습기를 없애는 훌륭한 음식이자 조미료입니다. 예를 들어, 고사리를 볶을 때 고추장을 사용하는데, 이는 신선한 생선 요리나 두부 전골 요리에 사용되는 등 귀한 산채 요리에 사용될 수 있습니다. 혀를 묶어 삼키라!" 이 진미를 먹을 때 조심하지 말라는 뜻이다. 심지어 혀도 삼킬 수 있을 만큼 욕심이 많아서 이 진미를 먹으려면 혀를 묶어야 한다. 삼키지 말라고. 현재 자원으로 생산되는 절인 고추는 농장에서 벗어나 산업 생산에 들어갔습니다. 대량으로 양조하여 시장에 출시되어 인기 있는 지역 제품이 되었습니다.

사람들은 절인 야채와 절인 고추를 많이 보고 많이 먹습니다. 하지만 들어본 적도 없고, 좀처럼 먹지 않는 동족의 별미 '곤충채'가 있다.

룽성에 거주하는 동족은 예로부터 말벌과 메뚜기를 '뼈없는 고기'라고 부르며 요리용으로 곤충과 누에를 잡아왔습니다. 말벌(말벌)은 산과 숲에 날아다니는 곤충으로 꼬리에 독침이 있어 사람을 쏠 수 있다. 이 유형의 말벌 중 한 유형은 나무에 둥지를 짓고 일반적으로 "바닥 벌" 또는 "기름 꿀벌"로 알려져 있으며, 다른 유형은 지하에 둥지를 짓고 일반적으로 "땅 말벌" 또는 "유령 머리 벌"로 알려져 있습니다. 말벌". 그들이 만드는 두드러기는 막대기와 나뭇잎, 접착제로 만들어집니다. 둥지는 여러 개의 크고 작은 둥근 돌출부로 나누어져 있으며 각 돌출부에 작은 구멍이 많이 있습니다. 암컷 벌은 9개의 구멍에 알을 낳은 다음 음력 7~8월이면 벌 번데기가 그 구멍을 채웁니다. . 이때 동족 사람들은 벌을 먼저 밟고 밤에는 장작을 피워 벌을 태워 죽이거나 폭죽을 터뜨려 벌을 쫓아낸다. 그런 다음 빗을 골라 집으로 돌아와 천천히 번데기를 부어주세요. 일부 벌통에서는 1~2kg의 번데기를 수확할 수 있습니다. 그런 다음 페이스트리와 함께 양념을 추가하고 말벌 번데기를 황금빛으로 바삭바삭하게 볶아서 식탁에 올리면 정말 진미이자 훌륭한 진미라고 할 수 있습니다. 와인과 함께 사용하면 맛보기 힘든 별미입니다. 수프를 만들 때 사용하면 맛있는 부드러운 향과 단맛이 해산물보다 더 달콤하고 맛있습니다.

동씨네에 왔을 때 가장 귀한 손님으로 대접받지 않는다면, 그것을 맛보는 즐거움을 결코 기대할 수 없을 것입니다.

또 다른 "곤충 요리"는 메뚜기입니다. 메뚜기는 노란색 벌레입니다. 광시 북부 산간 지역에 서식하는 메뚜기의 일종으로 몸 전체가 녹색이며 머리에 2개의 가느다란 더듬이가 있고 등에 아주 큰 눈이 있습니다. 머리에는 긴 날개깃이 있고 안쪽 깃털은 연한 붉은색이며 몸은 가운데 손가락만큼 크다. 이런 메뚜기는 옥수수 계곡에서 옥수수 잎을 자주 먹기 때문에 산 사람들은 흔히 메뚜기라고 부른다. ". 밤에는 종종 옥수수 잎 위에 움직이지 않고 누워 있습니다. 꽃이 피고 옥수수 줄기에 수염이 돋을 때마다 동족 사람들은 횃불을 들고 들판으로 가서 이 농작물을 먹는 해충을 잡습니다. 때로는 작은 대나무 바구니가 한두 시간 안에 잡히기도 합니다. 잡은 후 대나무 바구니를 끓는 물에 넣고 메뚜기를 데쳐 죽인다. 이때 화상을 입은 메뚜기는 바다에 사는 새우와 똑같은 것으로 밝혀졌습니다. 원래 녹색이었던 메뚜기는 온통 빨갛게 변했습니다. 그러다가 머리도 뽑고, 내장과 머리도 다 뽑아냈는데, 뱃속에 남아 있던 노란 메뚜기 알 외에는 흙이 전혀 없었습니다. 그런 다음 다리와 날개를 꼬집어 떼어내면 붉은색 메뚜기 고기가 됩니다. 이때 생강, 마늘, 풋고추 약간, 소금을 넣고 볶는 사람도 있다. 냄비에서 나오면 붉은색과 녹색을 띠고 향긋한 향이 난다. 튀길 경우에는 먼저 메뚜기를 그릇에 담고 마늘, 생강, 소금, 오향가루 등을 넣고 섞은 후 30분 정도 재워서 소금맛이 흡수될 수 있도록 해주세요. 그런 다음 차 기름 냄비를 스토브에 넣고 기름이 끓으면 메뚜기를 기름 냄비에 넣고 메뚜기가 기름 표면에 약간 붉게 타면 꺼내어 접시에 담습니다. 먹기 전에 식혀주세요. 이런 메뚜기 튀김의 향은 너무 푹신하고 바삭바삭하며 맛있어서 말로 설명하기가 어렵습니다. 동족 사람들은 "메뚜기 튀김이 가장 맛있고, 전국에서 찾기 어렵습니다."라고 말합니다. 하늘이건 땅이건.”

이런 동가의 '곤충 요리'는 드물고 독특하며, 동가의 단골 손님이라도 한 번 이상 접하는 경우는 거의 없다.

광시 북부에는 야오씨 오고수, 말린 죽순, 말린 산 버섯 등 많은 농특산물이 있는데, 모두 고유한 특성을 갖고 있어 맛이 좋습니다. 모든 사람. 온갖 별미가 식탁을 가득 채우지만, 농가의 특산품은 그 독특한 맛으로 인해 여전히 별미로 평가받고 있다.

계림에 오신 것을 환영합니다!