감자 조각과 찐빵에 관한 관련 기사

Text/Yan Xiaoshu

유명한 역사문화 도시인 시안은 독특한 음식 문화로 각지에서 방문객을 끌어 모으고 있습니다. 시안을 방문하는 사람이라면 누구나 로자모(Rojiamo)와 양고기 만두를 꼭 먹어봐야 합니다. 사실 시안의 특별한 음식은 그 이상입니다. 시안과 가까운 북쪽에는 조용히 사람들의 사랑을 받고 있는 독특한 별미가 있습니다. 바로 가오링구의 특산품입니다. 바로 감자를 곁들인 찐빵입니다.

가오링구는 시안 북쪽에 위치하고 있으며 지형이 평탄하고 토양이 비옥하여 중국에서는 '배추의 심장'으로 알려져 있습니다. 명나라의 『고령현기(高陵縣史)』에는 “앞에는 정위하(景塘河)가 흐르고 뒤에는 산평원이 멀리 있으며 왼쪽에는 맑은 계곡이 있고 오른쪽에는 홍수가 있어 이를 덮는 지역이다. 고대 상황이고 현명한 나라입니다." 가오링에 가본 사람에게 무엇이 가장 그리운지 묻는다면 그는 서슴없이 말할 것이다. 바로 감자를 곁들인 찐빵이라고 할 것이다.

감자편과 만두는 이름 그대로 감자편과 만두를 말합니다. 감자를 얇게 썰어 대나무 꼬치에 꿰어 끓는 물 냄비에 삶아낸 것입니다. 두 개의 손바닥 사이에 감자 조각을 끼우고 같은 큰 참깨 케이크에 넣습니다. 이런 종류의 음식은 아마도 1990년대 East Ring Road의 중부 지역에서 시작되었을 것입니다. 그때 학생들은 모두 말라탕을 좋아했는데, 교문 노점상들이 기발한 아이디어를 냈다. 감자와 햄을 대나무 꼬치에 꽂아 물과 함께 끓인 뒤, 팬에 구운 동그란 참깨떡을 칼로 자르는 것이었다. 익힌 감자조각을 칠리양념과 기타 재료에 담근 후 김이 모락모락 나는 뜨거운 비스킷에 샌드위치를 ​​얹으면 신선하고 맛있고 바삭하고 매콤한 감자조각찐빵이 완성됩니다.

처음 감자 슬라이스와 만두를 맛본 사람들은 야채 만두와 똑같다고 생각했지만 그렇지 않았습니다. 야채로 만든 참깨빵과 찐빵은 비교적 작고 두껍습니다. 감자 조각으로 만든 팬케이크와 찐빵은 일반적으로 팬에서 팬케이크 한 개만 나옵니다. 손바닥 두 개를 합치면 고기 빵이 들어간 팬케이크가 더 커집니다. 또한, 감자 슬라이스와 찐빵을 만드는 데 사용되는 팬케이크도 야채와 고기 빵보다 얇습니다. 이런 식으로 감자 조각을 안에 끼우면 찐빵이 감자 조각을 단단히 감싸서 요리도 깨지기 어렵습니다. 감자를 중심으로 말린 꽃, 계란, 햄 등 고객의 다양한 취향에 따라 선택하는 과정과 인력은 크게 나누어지며, 감자를 씻는 일과 감자를 썰는 일을 담당하는 사람이 있습니다. , 감자를 꼬치에 꽂는 사람도 있고, 반죽을 반죽하는 사람도 있고, 반죽을 반죽해서 팬에 굽는 사람도 있고, 제일 바깥에 서 있는 사람이 빵을 서빙하는 사람이다. 고객.

찐빵에 신선한 감자 조각을 담아 한입 베어 물면 매콤하고 바삭한 느낌이 혀끝을 따라 흘러 목까지 닿아 씹고 삼키면 감자 조각이 사르르 녹는다. 바삭함을 느낄 수 있고 한 입 더 먹으면 감자 조각이 빵에 달라붙어 배까지 닿을 것입니다. Roujiamo를 먹어본 사람이라면 Roujiamo의 그레이비가 쉽게 손에 흘러내리고, 부드러운 고기 조각이 Jiamo 사이의 틈으로 쉽게 들어갈 것이라는 것을 알고 있습니다. 과즙도 들어있지만 두꺼운 찐빵에 즙이 녹아있어 맛보면 찐빵은 과즙 때문에 바삭하고 향긋하며, 찐빵 때문에 조각도 부드럽습니다. 전체적인 맛이 부드러워서 오래 맡아도 질리는 고기 냄새와는 다릅니다. 공자는 사흘 동안 고기의 맛을 몰랐습니다. 그러나 고령에서는 하루 동안 감자 조각과 찐빵을 먹지 않으면 가지를 두들겨 맞은 것처럼 하루 종일 당황하고 기운이 나지 않습니다. 서리.

가오링현 동대가 교차로에는 유서 깊은 가게라고 할 수 있는 감자칩 만두집이 있다. 학교 바로 옆이라 위치가 좋습니다. 학생들이 수업이나 학교를 마칠 때마다 문 앞에는 길 반대편까지 긴 줄이 늘어서 있습니다. 줄이 있어도 사지 못하는 사람도 있고, 사지 못하더라도 불평하는 사람도 없을 것이다. 이 장면은 정말 혼잡할 것으로 예상됩니다. 주말이면 학생이 적어서 잠시 줄을 서서 구매하시면 됩니다. 이것은 감자 조각을 곁들인 이 찐빵이 Gaoling 사람들의 식단의 절반을 차지한다는 것을 보여줍니다.

가오링 사람들은 감자칩과 만두를 좋아하고, 베이징 사람들은 버터 프라이드 케이크와 당나귀 롤을 좋아하고, 상하이 사람들은 기름과 글루텐을 넣은 만두를 좋아합니다. 이는 사람들이 장기간 시식하고 구매함으로써 형성되는 일종의 식습관이다. 감자빵을 곁들인 찐빵의 역사는 길지 않지만 떠오르는 별이다. 간식이 음식문화를 형성하기 위해서는 먼저 현지인의 식습관에 대한 선호도를 갖고 세심하게 관리하고 가꾸어야 하며, 그 맛이 독특하고 10에서 10으로 전해지는 매력을 형성해야 합니다. 더 많은 사람들을 끌어당겨 보세요.

가오링 여행을 가는데 '징웨이밍밍'을 보지 못한다면 작은 아쉬움이겠지만, 감자조각과 찐빵을 맛보지 못한다면 가장 큰 아쉬움이 될 것이다. 인생에서 후회하면 시간을 낭비하게 될 것입니다. 좋아요, 저는 Gao Ling을 전혀 이해하지 못합니다. 이는 마치 시안(西安)에 가서 부자연스럽게 로자모를 먹고 싶은 것과 마찬가지다. 이것도 부자연스러운 식습관이다. 요즘 시안 로자모는 규모가 꽤 커지고 다양한 브랜드를 형성해 외국인들도 알 정도다. 더 유명한 곳으로는 Yuanji Roujiamo, Bai Shulin 남쪽 입구의 Qinyu Roujiamo, Bei Guangji Street의 Lao Liujia Paomo 등이 있습니다.

가오링 포테이토칩 모모가 브랜드를 결성한 것은 사실이다 - 가오링 최초 외부인이 프랜차이즈할 수 있는 현지 기업 - 샤오차오 자오자오 가오링 포테이토칩 모모, 그녀는 반드시 이끈다 고링 감자조각과 찜 빵은 우아한 홀에 입성했습니다. 그녀는 전문적인 인재 양성을 실시하고, 전통적인 비즈니스 개념을 변경하고, 과감하게 혁신하고, 운영을 확장하고, 음식 문화 서비스 지원 시스템을 구축하고, 시장 지향적인 브랜드 전략을 따랐습니다.

Fujian의 'Shaxian Snacks'의 성공적인 경험을 통해 많은 사람들이 Shaxian Snacks를 알기 전에 먼저 Shaxian Snacks에 대해 알게 되었습니다. 불과 몇 년 만에 Shaxian Snacks는 이제 수백 개의 스낵 중 하나가 되었습니다. 중국 음식 정원은 정말 멋진 꽃입니다. 원래 Shaxian의 스낵은 Xi'an의 Liangpi Roujiamo와 마찬가지로 지역 특산 스낵이었습니다. 그러나 브랜드화를 통해 이미 중국 음식 문화에 자리를 잡았습니다.

가오링 감자 조각과 찐빵을 포함하는 샤오챠오자오자오 브랜드가 발전함에 따라 반드시 러자모, 양고기 거품과 같은 산시성 특산 간식으로 자리매김할 것입니다. 아마도 몇 년 후에 사람들이 산시성에 와서 여행을 하고 맛있는 음식이 무엇인지 물어보면 우리는 자랑스럽게 대답할 것입니다. 양고기 거품, 차가운 껍질, 로자모, 샤오차오 자오자오 감자 조각과 찐빵이 있습니다! 그래서 이때쯤이면 어디를 가더라도 감자 조각과 찐빵만 보면 Gaoling과 Xiao Qiao Jiaojiao가 떠오를 것입니다. 이때 감자 조각과 찐빵은 이미 화려한 모습으로 변했습니다. 중국 음식 가족의 일원. 그리고 우리의 중국 요리는 모든 것을 포괄하고 포괄적이며 혁신적일 수 있습니다. 중국 문화는 요리법 세계에서 흔들리지 않고 중요한 위치를 차지하기 때문입니다.

가오링은 관중평원의 배후지로 풍부한 자원과 뛰어난 인재가 살고 있는 곳으로, 2000년이 넘는 역사를 지닌 고대 도시라고 할 수 있습니다. 저는 이 현이 활력과 활력으로 가득 차기를 진심으로 바랍니다. 현대 도시 발전의 배인 시안이 바람과 파도를 타고 장애물을 극복할 수 있기를 진심으로 바랍니다.

앞으로 감자 찐빵 문화가 대중화되면 Gaoling에 손님으로 오시면 Gaoling 사람들이 열정적으로 신선하고 바삭한 감자 찐빵을 제공 할 것입니다!