전통문화대전망 - 전통 미덕 - 농촌에서 황어를 양식하는 비법은 무엇입니까?
농촌에서 황어를 양식하는 비법은 무엇입니까?
약 15 종의 가늘고 긴 장어 모양의 물고기. 중국에는 두 가지 분포가 있는데, 하나는 흔히 볼 수 있는 황기이고, 하나는 황기쿠차 (해밀턴) 이다. 현재 윈난성 용천현에만 분포되어 있으며, 국내 다른 지역에서는 볼 수 없다. 뱀장어와는 친연관계가 없지만 농어형과는 친연관계가 있다. 열대 민물이나 짠 민물에서 볼 수 있다. 길이가 약 20.70cm (8.28 인치) 이고 비늘이나 비늘이 없어 매우 작다. 등지느러미와 엉덩이 지느러미는 매우 낮아 꼬리 주위를 잇는다. 아가미는 대개 목구멍에만 외부 아가미 구멍이 있습니다. 어떤 종류의 아가미는 매우 작아서 목이나 장 점막을 통해 흡입되는 산소에 의지하여 호흡한다. 동양에서, 그것은 흔히 연못이나 논에서 기르는 귀중한 식용 물고기이다.
황어: 비늘이 없어 얕은 물에서 상체를 똑바로 세우고, 입을 통해 수면으로 숨을 쉬고, 입과 목구멍에 공기를 저장하여 목이 붓는 것처럼 보입니다. 민물 식용 물고기는 동남아시아에 광범위하게 분포되어 있으며, 서북 고원을 제외한 각지에서 생산되며 연못, 강, 논밭 등에 서식하며, 종종 진흙 구덩이나 돌 틈에 잠복해 있다. 밤에 나가서 먹이를 찾다. 생식 상황은 비교적 특별하다. 그녀는 젊었을 때 암컷이었는데, 한 번 번식한 후에 수컷이 되었다. 이런 현상을 성반전이라고 합니다. [이 단락 편집] 특징체는 가늘고 뱀형이며 앞이 납작하고 꼬리가 가늘다. 머리가 길고 둥글다. 입이 크고, 끝부분이 있고, 턱이 약간 튀어나오고, 입술이 상당히 발달했다. 상하턱뼈와 잎뼈에 가는 이가 있다. 눈이 작아서 얇은 피부로 덮여 있다. 좌우 아가미 구멍은 복면에서 하나로 합쳐져 V 자형이다. 아가미 막은 아가미 협부와 연결되어 있다. 일반 체표에는 모두 윤활액이 있어 쉽게 빠져나갈 수 있고 물때가 없다. 가슴 지느러미와 복부 지느러미가 없습니다. 등지느러미와 엉덩이 지느러미가 퇴화하여 피부 주름만 남았고, 부드러운 가시도 없고, 모두 꼬리 지느러미와 하나가 되었다. 대부분 황갈색, 노랑, 주황색으로 짙은 회색 반점이 있고, 소수의 장어는 흰색이며, 흔히' 백장어' [편집본] 이라고 불린다. 장어는 열대 온대 어류로 적응력이 강한 저서어류로 강 호수 도랑 논에서 생존할 수 있다. 낮에는 부식토에 구멍을 뚫거나 제방에 물이 있는 틈에 구멍을 파는 것을 좋아한다. 낮에는 활동이 적고 밤에는 먹이를 찾는다. 아가미는 발달하지 않지만 구강과 후두강 내벽 표피를 호흡의 보조기관으로 사용하여 공기를 직접 호흡할 수 있다. 그것은 물 속의 산소 함량이 매우 적은 상황에서 생존할 수 있다. 물에서 나온 후 피부를 촉촉하게 유지하면 며칠 안에 죽지 않는다. 황달은 잡식성 어류로 각종 작은 동물을 먹고 산다. 그것은 성적으로 탐욕스러워서 여름에 가장 신나게 먹는다. 추운 계절에 장기간 먹으면 죽지 않는다.
장어의 번식기는 6-8 월로, 그 개체 발육은 배아기부터 첫 번째 성성숙까지 암컷이 되는 성별 반전의 특징을 가지고 있다 (즉, 체길이가 35 cm 미만인 자성선은 모두 난소임). 알을 낳은 후, 난소는 점차 정소로 변한다. 몸 길이가 36-48cm 일 때 부분적으로 반전되어 자웅 개체가 거의 같다. 53 cm 이상으로 자라는 것은 대부분 고환이다. 새끼가 20 센티미터까지만 자랄 수 있을 때, 2 겨울 나이의 암컷은 성숙기에 이르며, 체길이는 최소 34 센티미터이다. 최대 개체는 70 cm, 몸무게 1.5 kg 입니다. 장어는 그가 사는 동굴 근처에 알을 낳는다. 알을 낳기 전에 거품을 내뱉어 둥지를 짓는다. 수정란은 거품의 부력을 이용하여 수면에서 발육한다. 자웅어는 모두 보금자리를 지키는 습성이 있다.
장어의 몸은 원통형으로 굴을 파는 생활에 적합하여 동굴을 드나들고 마찰을 줄이는 데 매우 유리하다. 정말 은둔자 냄새가 난다. 그것은 특별한 공격 기술이나 강력한 방어 무기도 없다. 그것의 유일한 능력은' 36 계, 도망가는 것이 상책' 이다. 가슴지느러미도, 복지느러미도 없고, 등지느러미와 엉덩이 지느러미까지 퇴화해 피부 주름만 남아 있어 육안으로는 비늘을 볼 수 없다. 하지만 전신은 매우 기름진 점액을 분비할 수 있다. 만약 네가 조심하지 않는다면, 그것은 너의 손에서 빠져나갈 것이다. 장어의 점액의 주요 역할은 세균과 병균이 몸에 감염되는 것을 막고 질병을 줄이는 것이다. 기생동식물이 휘감기는 것을 방지하면 성장에 유리하다. 매끄러운 표면은 진흙 속에서 막힘 없이 잘 통하는 데 도움이 된다.
뱀장어 배아는 첫 번째 성성숙이 되면 암컷이지만, 두 번째 성성숙이 되면 수컷으로 변한다. 즉, 장어는 평생 어머니이자 아버지였다. 이 음양 전환의 과정은 생물학적으로 성적 반전이라고 불린다.
물고기는 대부분 아가미를 통해 호흡하지만 장어는 독특하다. 그것의 아가미 퇴화, 공기는 인후 표면의 작은 혈관에 직접 흡수된다. 그러므로 장어를 신선하게 하기 위해서, 우리는 그것을 촉촉하게 유지하고 그것을 그늘진 곳에 저장해야 한다. [편집본단] 은 동남아시아에 분포되어 있는데, 이런 물고기는 우리나라 서부 고원을 제외한 모든 수역에서 생산된다. 외국은 이미 북한 서부, 일본 남부, 필리핀, 자바, 미얀마에 도착했다.
황달은 전국 각지의 호수, 강, 저수지, 연못, 도랑에 광범위하게 분포되어 있다. 서북 고원을 제외하고 각지에서 모두 기록이 있는데, 특히 주강 유역과 장강 유역은 황달이 많이 난다. 황달은 외국에서 주로 태국 인도네시아 필리핀 등지에 분포되어 있으며 인도 일본 북한에서도 생산된다. 영양가가 높다. 장어는 DHA 와 레시틴이 풍부해 인간 장기 조직 세포막의 주요 성분으로 뇌세포에 없어서는 안 될 영양소이다. 미국 실험 연구 자료에 따르면 레시틴을 자주 섭취하면 기억력이 20% 높아진다. 그래서 장어고기를 먹으면 보뇌 헬스 효과가 있다. 그것은 혈당을 낮추고 조절할 수 있는 특수한 물질인' 장어소' 를 함유하고 있어 당뇨병에 좋은 치료 작용을 한다. 게다가, 그것은 지방이 매우 적기 때문에 당뇨병 환자에게 이상적인 음식이다. 장어의 비타민 A 함량은 놀라울 정도로 높다. 비타민 A 는 시력을 개선하고 피부막의 신진대사를 촉진한다. 각 10g 장어 고기에는 단백질 17.2- 18.8g, 지방 0.9- 1.2g, 칼슘 38mg 가 함유되어 있습니다 또 티아민 (비타민 B 1), 리보플라빈 (B2), 니아신 (비타민 PP), 아스 코르 빈산 (비타민 C) 등 다양한 비타민도 함유되어 있다. 황달은 유명한 요리로 손님을 대접할 뿐만 아니라, 최근 몇 년 동안 생수출, 베스트셀러 외국, 냉동도 미국 등지로 수출했다. 황달은 일 년 사계절 모두 생산이 있지만, 얕은 여름 전후에 가장 뚱뚱하다. 민간에는' 황달이 여름 인삼을 다투다' 라는 말이 있다.
영양분석
1. 장어는 DHA 와 레시틴이 풍부해 인간 장기 조직 세포막의 주성분으로 뇌세포에 없어서는 안 될 영양소이다.
2. 장어에는 혈당을 낮추고 조절하는' 장어소' 가 함유되어 있어 지방 함량이 적어 당뇨병 환자에게 이상적인 음식이다.
3. 장어에는 비타민 A 가 풍부해 시력을 개선하고 피부막의 신진대사를 촉진한다.
약용
황달은 식탁 위의 맛뿐만 아니라 고기, 피, 머리, 가죽도 어느 정도 약용 가치가 있다. 본초강목' 에 따르면 황달은 보혈, 보기, 소염, 소독, 제풍습의 역할을 한다. 황달은 성미가 달고 미지근하며, 보중양혈, 체허를 치료하는 효능이 있다. 민간은 체결핍, 기침, 습열체 가려움, 창풍, 치질 누출, 귀먹음 등의 병을 약으로 치료할 수 있다. 황달머리가 타서 재가 되고, 공복에 따뜻한 술을 선물하면 여자 유핵의 딱딱한 통증을 치료할 수 있다. 그 뼈가 약에 들어가고, 여드름도 치료하는데, 효능이 상당히 두드러진다. 그 피가 귀에 떨어지면 만성 화농성 중이염을 치료할 수 있다. 비강 방울은 epistaxis (코피) 를 치료할 수 있습니다. 특히 외용은 안면 마비, 안면 마비를 치료할 수 있다. 어떤 사람들은' 장어는 안약이다' 라고 하는데, 과거에 눈병에 걸린 사람들은 모두 장어를 먹는 것이 좋다는 것을 알고 있었다. 장어를 자주 먹는 것은 강한 보양작용이 있어, 특히 허약하고 병후가 많은 사람에게 적합하다. 그것의 피는 입과 눈의 비뚤어짐도 치료할 수 있다. 한의사는 보기양혈, 온양건비, 간 신장 보양, 기풍통락의 보건 기능을 갖추고 있다고 생각한다.
장어 혈청은 독성이 있지만 독소는 열에 약하여 위액과 가열에 의해 파괴될 수 있다. 보통 삶아서 먹어도 중독되지 않는다. 민간에서 장어혈로 병을 치료하는 것이 혈액 중의 독소 작용으로 인한 것인지, 더 연구할 필요가 있다.
황달의 피는 독이 있다. 오식은 구강과 소화관 점막을 자극하고 신경계를 심하게 손상시켜 무감각하게 하고 호흡순환부전으로 사망한다.
귀경: 간 비장; 신장경
한약화학성분: 식용 부분에는 수분 80g, 단백질 100g, 지방 0.9g, 회분 1g, 칼슘 38mg, 인 150mg,
효능: Yiqi 혈액; 간 및 신장을 보충하다. 강건한 근골 바람을 제거하고 습기를 제거하다
적응증: 피로; 영양실조 발기부전 허리 통증 허리와 무릎이 쑤시다. 한열 마비 산후 침출수; 긴 설사 고름 피; 치질 및 누공; 종아리궤양
생태 환경: 하층 사회의 물고기로서 강, 호수, 도랑, 논에 서식하는 것을 좋아한다. 그것은 사나운 육식성 물고기로 각종 작은 동물을 잡아먹는다.
수확 및 저장:
장어를 잡는 것은 어업, 그물 포획, 케이지 포획, 건당 포획을 이용할 수 있다. 싱싱하거나 가공하여 어간, 통조림 등을 많이 먹다.
선방: ① 힘을 증강시킨다: 곰힘줄, 호골, 당귀, 인삼이 똑같이 나눈다. 아니, 큰 장어를 술로 쪄서 고기를 9 단으로 빻았다. 매일 공복에 두어 번 뿌린다. ("본 풍정원" 대리환) ② 만성 이질 허손, 농혈증 치료: 장어 한 마리, 흑설탕 세 돈 (튀김). 장어의 배 불순물을 제거하고, 신와로 익혀 설탕으로 갈아서 끓인 물로 삼키다. ("운남 한의사 검사") 3 치질 출혈 치료: 장어 요리. ("편리한 식이요법")
금기증: 허열외감 환자는 신중하게 사용한다.
효능 분류: 영양제; 류머티즘을 치료하는 약
성적 취향: 달콤한; 성온도
용법: 내복-요리,100-250G; 또는 고기를 알약으로 으깬다. 그냥 갈아라.
외부 사용-적당량, 슬라이스 적용.
고증을 하다
뇌공의 베이킹 이론에서 나온 것이다.
1.' 본초': 장어, 악샤는 얕은 물에 구멍을 넣어 뱀과 같이 겨울과 여름에 모두 먹기에 적합하다.
2.' 촉본초강목':' 화경' 구름, 장어, 뱀처럼 가늘고 비늘이 없는 뱀, 푸른 노란 색이 있어 해변의 진흙 굴에서 많이 볼 수 있다.
본초: 장어, 복하황, 세칭 장어. 흰 장어도 있는데, 약간 굵고, 하얗고, 둘 다 비늘이 없다. 큰 것은 길이가 1 피트이고, 모양은 뱀처럼 생겼지만, 육지에서 행진할 수는 없지만, 바람이 불었다.
4. "본초를 구하다": 황청에는 두 가지 장어가 있는데, 황색은 황기라고 불리며, 어린 속칭 등나무, 바람 장어, 맛이 부드럽고, 심담, 겨울 한혈을 잘 입고 사용할 수 있으며, 땀띠, 등발 젖은 바람, 오치질, 창풍, 출혈, 띠를 치료한다 임산부는 금기이다. 백어는 맛있지만 생가래는 미끄럽다. [이 문단 편집] 고대에는 힘센 사람이 대단하여 장어를 자주 먹었다고 한다. 과거에는 강호를 걷는 사람들이 흔히 강력한 약을 파는 사람이라고 불렸다. 사실, 고대 의술' 본정원' 은 확실히' 힘환환' 의 레시피를 가지고 있는데, 그 중 주요 약은 장어이다. 장어는 식감이 신선하고 가시가 적고 고기가 두껍고 얇고 연하다. 다른 민물고기에 비해 독특하다. 제대로 요리하면, 먹고 나면 뒷맛이 무궁무진하다. 대서 전후 한 달 동안 가장 보양하는 것이 가장 맛있기 때문에, 여름 장어가 인삼과 겨루었다고 한다.
황달은 무토재배 관리가 편리하고 생산량이 높다.
황어 공장화 양식은 전통적인 토양, 실외 정수양식에서 실내외 유수 무토양식으로 바뀌어 관리가 편리하고 생산량이 높으며 수익이 좋다. 그 생산 기술 지표는 1 평방미터당 25-40g 의 장어 모종 2-2.5kg 을 투입해 전가 배합 사료를 먹이는 것이다. 사육한 지 4-5 개월 후, 현재의 원자재 원가로 계산하면 생산원가는 15-20 원/킬로그램이다. 기술적 요점은 다음과 같습니다.
깨끗한 물이 있는 곳을 선택하여 연못을 건설하다. 연못은 실외와 실내의 두 종류가 있습니다. 각 연못 면적은 2-20 평방미터, 깊이는 0.5 미터이다. 이 연못은 시멘트로 연마한 것이다. 연못의 논두렁은 폭이 0.5cm 이고 저수지가 갖추어져 있다. 양식 연못은 배수와 관개의 자유를 요구하고, 연못 안에 수생식물을 심어 70% 의 연못 수면을 덮어야 한다.
양질의 장어 모종을 골라서 2-2 의 비율로 진열해 주세요. 킬로그램/평방 미터. 인공으로 번식한 장어 모종을 골라 소독한 후 넣는 것이 좋다. 부상과 약한 묘목은 사용할 수 없다.
전가 배합사료를 먹이는 뱀장어 묘목은 연못에 들어가기 전에 길들여진 다음 배합사료를 먹인다. 먹이를 주기 전에 완제품 사료를 준비해야 한다. 즉, 완제품 사료에 신선한 생선펄프의 25% 를 넣어 직경 3-4mm 의 국수 모양의 미끼를 만들고, 장어 체중의 1%-2% 를 먹여야 한다. 황달은 섭식 타성을 가지고 있다. 어떤 미끼에 습관이 되면 함부로 바꾸지 마라, 그렇지 않으면 황달의 성장에 심각한 영향을 미칠 수 있다.
일상적인 관리를 강화하고, 매일 흐르는 물 10 시간을 유지하며, 하수도, 쥐, 침수 방지에 주의하세요.
항병 치료통에 구충제와 살균제를 정기적으로 적용해 사장어와 병장어를 없애도록 주의해라. 야생황어 묘목을 사용한다면 가시머리의 초기 감염률이 매우 높기 때문에, 물고기를 넣기 전에 벌레를 쫓아야 한다. 반둥 1 호 또는 반둥 3 호 구충을 선택할 수 있습니다. [이 단락 편집] 양식 기술 1, 개요
장어는 장어, 장어 등이라고도 한다. 성장 속도가 빨라 보통 한 달에 10 cm, 9 개월 체길이는 300g 까지 올라 상품어 기준에 도달한다. 황달은 특히 농촌 인공양식에 적합하여 농민들이 부자가 되는 좋은 방법이다.
장어는 변온동물로 수온이10-32 C 이면 일년 내내 방양할 수 있다. 방목한 장어는 신체건강, 수영 활성화, 질병과 장애 없음, 크기에 제한이 없습니다. 장어는 약소함을 업신여기고 음식 없이 서로 물어뜯기 때문에 같은 연못에서 기르는 장어의 규격은 거의 같아야 한다. 보통 체중이 100-350g 를 초과하는 사람은 언제든지 풀에 넣어 판매할 수 있습니다. 몸무게가 50 그램 이상인 사람을 배양장에 넣으면 그 해의 상품 규격까지 자랄 수 있다. 50 그램 이하의 육묘장에 넣을 수 있는데, 그해 50 그램 이상으로 자랄 수 있어 내년에 장어를 기르는 데 대규모 장어종을 제공할 수 있다. 방양밀도는 방양규격과 사육조건에 따라 유연하게 조절해야 하며, 일반적으로 평방미터당 수면1-5kg 입니다.
1. 장어 양식이 주의해야 할 환경
너는 수원이 충분하고 일년 내내 해돋이가 있는 곳을 선택해야 한다. 수질은 장어를 양식하는 핵심 기술이다. 너는 항상 물을 갈아서 좋은 수질을 유지해야 한다. 춘추철 3-5 일에 한 번, 여름 1-2 일에 한 번 물을 갈아야 한다. 수심은 10cm 이하가 아니며, 주입 수온은 5 C 를 초과해서는 안 되며, 온도가 급강하하여 사망하지 않도록 해야 한다.
장어 연못을 짓다
장어 풀을 만들려면 지형이 약간 높고 배수가 편리한 곳을 선택해야 합니다. 작은 위주로 5-20 평방미터, 또는 30-60 평방미터, 깊이 80- 100 cm 입니다. 연못 모양은 동서향이어야 한다. 도망가는 것을 막기 위해 또 다른 연못 가장자리를 만들어 지면 30 ~ 50cm 위에 올려놓을 수 있다. 연못이 토질이 비교적 단단한 곳에 건설되면 쌓을 필요가 없다. 연못 밑받침이 30-60cm 중간 경도의 토양을 노출시켜 황달이 구멍을 파고 잠복하기 쉽다. 수원 근처에 유입구를 하나 파고 물밑과 평행한 맞은편 하단에 배수구를 하나 남겨 두다. 모든 출구는 장어가 탈출하지 않도록 어망 천을 달아야 한다. 연못 수면 1/3 에서 백백, 속이 빈 연밥, 쑥 등 수생식물을 적절히 재배해 바람을 피하고 장어를 기르는 데 쓰인다.
장어는 공기 중에 직접 산소를 호흡할 수 있기 때문에 머리를 수면으로 내밀어야 하는 경우가 많다. 따라서 신선한 물고기 연못의 수위는 얕아야 한다. 수위는 장어의 규격에 따라 결정되어야 하고, 어묘지 수위는 얕고, 보통 10-20cm 입니다. 양식장은 좀 더 깊을 수 있는데, 보통 30-40 cm 이다. 판매용 수영장의 수위는 좀 얕을 수 있다. 장어는 산소 소비량이 비교적 높아서 담수수질을 좋아한다. 그래서 민물을 자주 주입해야 한다. 보통 겨울에는 매월 물갈이 1-2 회, 봄과 가을에는 매주 물갈이 1 회, 여름에는 1-3 일마다 물갈이 1 회, 매번 물갈이는 20 회 조건적인 곳에서는 장어 연못에 미세한 물이 형성될 수 있다. 무더운 계절에는 물 교환 횟수를 늘리거나 연못가에 수세미, 포도를 심어 햇볕과 더위를 막아야 한다. 크고 깊은 장어 연못에서 틸라피아, 잉어, 붕어, 미꾸라지 등 소량의 잡식어류를 섞어서 남은 미끼 배설물을 제거하고 수질을 정화할 수 있다.
황달이 연못에 들어가기 전에 소량의 발효된 유기비료를 시용하고, 모기유충, 누에, 수생곤충 등 수생동물을 양식하거나 연못에 달팽이나 미꾸라지를 넣어 양식하여 신선한 미끼를 제공할 수 있다. 조건부는 풀에 흑광등을 설치해 곤충을 연못에 유인할 수 있다.
2. 장어 인공 양식 기술 조치
1. 뱀장어의 사육종류와 뱀장어의 선택과 투하
체격이 건장하고, 체표가 매끄럽고, 활동력이 강하며, 크기가 균일한 황달을 선택해야 한다. 일반적으로 각 꼬리의 무게는 20 그램이다. 꼬리마다 30-50 그램의 대형 장어를 넣으면 생존율이 높고 체중이 빨리 증가하고 생산량이 높다. 어묘는 새장에서 잡은 야생새끼로 시장에서도 살 수 있지만, 껍질이 부러진 상처 입은 장어를 빼거나 인공 번식을 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 지혜명언) 이른 봄 입고가 비교적 좋습니다. 일주일 안에 발표될 겁니다. 방양량은 보통 평방미터당 1.5-3 근으로 조건이 좋은 경우 5-6 근을 넣을 수 있다. 요컨대 방양 규격이 크면 밀도가 작아지고, 그렇지 않으면 그에 따라 늘어나며, 방양하기 전에 물고기를 소독해야 하며, 물과 물의 온도차가 너무 클 수 없다.
2. 사육 및 관리
황달은 육류를 위주로, 지렁이, 작은 물고기 새우, 우렁이, 조개 등을 인공으로 먹일 수 있다. 쌀겨, 콩떡 등 단백질 함량이 높은 식물성 사료에 맞춰 먹일 수도 있고, 부패한 변질된 사료는 먹일 수 없다. 미끼는 1-2 일의 단기 적응을 거쳐 먹이를 줄 수 있다. 보통 하루 1 회, 먹이는 저녁에 진행해야 한다. 점차적으로 미리 먹이를 주고 낮에 먹도록 길들일 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 오전 8 시와 오후 4-5 시에 각각 1 번을 먹인다. 일일 투입량은 장어의 전체 중량의 3 ~ 5%, 6 ~ 8 월 투입량은 전체 중량의 6 ~ 7% 를 차지한다. 미끼의 양은 수온, 미끼 품질, 수질에 따라 증감해야 한다. 투입량은 장어의 성장에 따라 증가한다. 성장온도가 적당할 때 더 자주 보충해야 하고,15 C 이하와 10℃ 이하는 충전을 중지해야 합니다. 사료는 식사량을 파악하고 잔미끼를 제거하기 쉽도록 식탁에 놓아야 한다.
장어는 주로 동물성 음식을 먹고, 각종 곤충과 유충, 지렁이, 작은 물고기 새우, 번데기, 구더기, 달팽이, 홍합, 대형 플랑크톤, 가축 내장과 올챙이 등 신선한 음식을 즐겨 먹는다. 미끼는 신선하고 썩지 않아야 하며, 동물의 미끼가 부족한 곳에서는 콩떡, 밀기울, 옥수수 가루와 같은 식물 미끼를 먹일 수 있으며, 이 식물 미끼는 물고기와 새우 고기 끝과 섞여서 습단 (물속에서 오랫동안 분산시킬 수 없음) 으로 섞어서 먹일 수 있다. 큰 미끼는 잘게 다지거나 연못에 매달아 찢어야 한다. 달팽이, 홍합, 조개 등 딱딱한 껍데기 미끼는 석방되기 전에 반드시 분쇄해야 한다. 미끼는 각 연못마다 2 ~ 8 개의 미끼점을 정해서 먹여야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 미끼, 미끼, 미끼, 미끼, 미끼, 미끼) 뱀장어 섭취에 적합한 수온은15-30 C 로 낮과 야간에 먹이를 사냥하는 습성이 있다. 예를 들어, 겨울철에 연못이 플라스틱 박막 하우스로 덮여 있거나 온도를 높이기 위한 다른 조치를 취하면, 장어는 일년 내내 먹고 성장할 수 있기 때문에 성장기를 크게 단축하고 비용을 절감하며 생산량과 효율을 높일 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 먹이를 주기 전에 남아 있는 미끼를 제거하여 수질에 영향을 주지 않도록 한다.
도주를 방지하다
뇌우는 무더운 날씨, 기압이 낮고, 수역에 산소가 부족하여 황달이 구멍에서 나오는 것을 볼 수 있고, 몸 앞에는 똑바로 서 있고, 머리는 수면으로 뻗어나가는 것을 볼 수 있다. 이때 민물 주입에 주의해야 한다. 비가 오는 날에는 넘침 입구가 잘 통하는지, 어망이 튼튼한지, 장어가 도망가는 것을 방지해야 한다. 연못 밖에는 새끼줄이나 나무 막대기가 튀어나오면 안 되므로, 비가 오는 날에는 장어가 물과 함께 탈출하는 것이 가장 쉽다. 장어 연못은 작고 얕아서 담수를 부을 때 물고기가 도망가는 것을 막아야 한다. 연못의 수면은 연못가를 따라 20cm 이하로 조절해야 하며, 수시로 그물망과 연못벽의 견고성을 점검해야 한다. 특히 음식 부족, 뇌우, 오랜 장마, 수질이 악화되는 상황에서 장어는 가장 쉽게 탈출할 수 있으며, 이때 탈출예방에 더욱 주의해야 한다. 또 오리, 쥐, 고양이 등 적들이 장어에 미치는 피해도 막아야 한다.
물고기를 걸러내다
장어 품종 간의 경쟁은 매우 치열하다. 일정 기간 투하 후, 같은 규격의 물고기가 들쭉날쭉하게 되어 장기적으로 보면 생산량의 증가에 불리하다. 그래서 장어의 성장기에는 매 1 개월마다 연못에 있는 장어를 전부 한 번 잡아서 선별한 후, 크고, 중간, 세 가지 규격을 다른 연못에 키워야 한다. 추후생장기가 끝나기 전에 물고기도 모두 어획해야 하고, 상품 규격에 맞는 물고기는 연못에 넣어 판매해야 한다. 다른 규격의 물고기는 내년의 생산 요구에 따라 풀을 나누어 방양해야 한다. 이런 식으로 겨울 적응을 거쳐 장어종은 내년 초에 번창기에 들어갈 수 있다.