전통문화대전망 - 전통 미덕 - 청해 시닝 어떤 특징이 있나요?
청해 시닝 어떤 특징이 있나요?
먹는 것은 다음과 같습니다: 보세요! 요구르트: 여기서 말하는 요구르트는 우리가 자주 마시는 공장에서 만든 요구르트가 아니라 현지 귀민이 직접 만든 요구르트로, 작은 그릇에 담아 작은 유리컵을 덮고, 사람들에게 돌아가서 거리에서 팔아요. 이 직접 만든 요구르트는 맛이 절대적으로 정통하고 식감은 다른 브랜드의 요구르트보다 절대적으로 좋다.
단맛: 만드는 방법: 보리나 보리를 골라 맑은 물로 씻어서 불순물을 제거한다.
품질, 냄비 요리 (표면이 열려 있음), 물기를 빼서 단곡을 섞고, 제단을 봉하고, 항온 (65438 05 C 정도), 발효 3 ~ 5 일, 제단에서 먹는다. 식감은 부드럽고, 시원하고 달콤하며, 여름에는 정신을 차리고, 겨울에는 몸을 강하게 하고 위를 따뜻하게 한다.
모듬인삼과: 청해목구 특유의 고사리 (인삼과) 를 주재료로 청매, 경빙, 율무, 연밥, 호두, 건포도, 빙당으로 만든 단 음식이다. 만드는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 인삼과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 연밥 (마음) 을 넣는다. 율무씨가 함께 쪄요. 건포도도 깨끗이 씻고 조금 쪄요. 청매, 경빙을 사각형으로 썰어 얼음설탕을 녹여 불순물을 걸러내고 찐 인삼과, 청매, 경빙, 율무, 연밥, 호두, 건포도 등을 넣는다. , 요리하고, 약간의 밀가루로 갈아서 대야에 담으세요.
찐 계란: 청해고원에는 헤어 요리가 많이 난다. 헤어 요리는 실크처럼 얇고, 솜처럼 부드럽다. 이 요리는 시닝 명물이다.
만드는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 달걀 흰자위와 달걀 노른자를 분리하고, 달걀 흰자를 골고루 섞고, 소금, 생강, 후추 가루 등의 양념을 기질로 넣는다. 그런 다음 흰자위에 모채를 얹고, 새장에 넣고 잠시 쪄서 잘 섞은 노른자를 붓고 익힙니다. 꺼내서 정사각형이나 마름모꼴로 썰어 접시에 넣고 닭고기 수프나 육수를 붓고 목이버섯, 노란 꽃, 죽순, 고수가루, 밀가루 등을 약간 넣으면 참기름 몇 방울을 떨어뜨려 먹을 수 있다.
판만두: 청해농구, 반농반목구 인민의 분식이다. 냄비 만두는 채소씨유를 일반 모발로 말아서 붉은 쌀, 강황, 팥 등 민간 식용 색소를 바르고 반죽을 한 겹으로 굴려 냄비와 비슷한 크기의 원통형으로 반죽하고 냄비에 넣은 다음 밀짚을 연료로 사용하여 부뚜막이나 구들구멍에 있는 화산재에 냄비를 묻었다. 구운 찐빵은 겉만 번지르르하고 향기는 코를 찌른다.
찹쌀국수: 찹쌀국수는 청해인 분식 중에서 가장 흔하고 독특한 가정요리입니다. 이런 반죽은 밀대로 밀어낸 것이 아니라 손으로 뽑아낸 것이다. 국수, 일명 국수. 먼저 반죽한 부드러운 면을 굵게 썰어' 면기' 라고 합니다. 그런 다음 젖은 수건으로 잠시 덮습니다 (이 경우 "등" 이라고 함). "난로로 돌아 가기" 후, 손에 들고, 손가락으로 납작하게 부러뜨리고, 각각 손가락 폭을 대략 하고, 끓는 물에 넣어 삶는다. 면이 작기 때문에 면이라고 합니다.
라바: 라바, 라면이라고도 하는 라바는 청해인민의 전통인 지방풍 식품입니다. 마우스피스와 국수 만드는 방법도 비슷하다. 그러나 반죽은 좀 더 주물러야 하고, 마이크로 소프트는 조금 있다가 깨어나야 당길 수 있다. 마우스피스는 일반적으로 두 가지로 나뉜다. 하나는 평평하고,' 란엽' 이라고도 불린다. 하나는 둥글고,' 닭장' 이라고도 합니다.
롤링 스킨: 롤링 스킨은 청해지방의 풍미가 짙은 전통 간식입니다. 밀가루에 일정량의 알칼리성 밀가루를 섞어 미지근한 물로 단단한 반죽을 만들어 반죽이 부드럽고 매끈해질 때까지 여러 번 반복해서 문지르고 찬물에 계속 문지르며 전분을 씻어서 벌집 모양의 부드러운 접착제가 될 때까지 씻어내는 것이다. 이런 부드럽고 탄력 있는 반죽을 삶아 글루텐이라고 합니다. 남은 반죽이 가라앉은 후 부수를 붓고 침전된 반죽을 면직물로 덮인 찜통에 떠서 쪄서 꺼내서 먹을 때 길게 썰어 글루텐으로 장식해 양념을 섞는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
순자: 순자 씨는 튀김 분식이에요. 청해회족과 사라족은 전통적인 도살 희생 축제, 도살 희생 축제, 성일, 혼상제를 경축할 때 땀띠를 손님을 대접하는 주요 분식으로 삼았다. 땀띠는 밀가루를 원료로 하여 소금과 양념을 조금 넣고 가늘게 비벼서 기름에 넣어 코일 모양으로 튀겨 만든 것이다. 볶음면: 냄비에 국수를 넣는 동안 육정이나 고기 조각, 고추, 죽순, 멜론 등 채소나 가루, 목이버섯을 냄비에 넣고 볶는다. 국수가 솥에 있을 때 숟가락으로 국수를 건져내고 볶은 접시에 넣고 볶아 잠시 볶은 후 다시 솥에서 나옵니다.
찐 국수: 먼저 고기 조각, 두부 조각, 신선한 야채를 넣으십시오. 냄비에 홍고추조각을 넣고 볶고 양육수를 넣고 소금, 조미료, 간장, 생강, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 노란 꽃, 목이버섯을 넣고 끓여 즙을 살짝 섞고 마늘실을 뿌려 준비한다. 그런 다음 반죽을 삶아 숟가락으로 그릇에 떠서 끓인 사오채와 함께 먹는다.
개물: 일명 개수기름전. 인기있는 현지 파스타. 녹전 팬케이크. 이스트의' 반죽음' 과 이스트가 없는' 죽은 면' 두 가지밖에 없다. 밀가루를 잘 문지르고, 홍콩이 열고, 향콩가루를 뿌리고, 약간의 녹유를 뿌려 두루마리로 말아주세요. 그런 다음 면롤의 방향을 따라 나선형으로 탐사하여 작은 덩어리로 썰어 하나씩 평평하게 한다. 뜨거운 찐빵솥에 녹유를 반 정도 붓고, 떡을 넣고, 솥을 따라 녹유를 한 바퀴 붓고, 빵을 계속 뒤집어 골고루 만든다. 떡이 타서 바로 뒤집어서 냄비 가장자리를 따라 녹색 기름을 한 바퀴 붓고 익을 때까지 계속 빵을 뒤집습니다. 1950 년대 이전에, 지역 주민들은 그들의 주방난로에서 도자기로 만든 작은 기름솥을 사용하여 녹색 기름을 담았다. 부침개를 만들 때 냄비에 기름을 붓는 동작입니다. 개가 벽 밑에 오줌을 싸는 것처럼' 개오줌' 이라고 합니다.
꿀벌 등심: 연습: 등심은 근막을 제거하고 잘게 썰고 소금, 생강, 후춧가루를 약간 넣어 완자를 만든다. 계란은 수분으로 반죽을 만들어 미트볼에 바르고 익은 기름에 넣어 황금색으로 튀기고 소스를 냄비에 뿌린 후 접시에 담으면 된다. 그 빛깔은 황금색이고, 겉은 바삭하고, 새콤달콤하고 맛있다.
양고기를 손으로 잡는다: 고기를 먹을 때 손으로 잡거나 찢거나 먹거나 소장칼로 썰어 이름을 지을 수 있다. 보통 현지에서 도살하여 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 삶아 먹으면 먹을 수 있다. 고기는 빨간색과 흰색이 섞여 있고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 기름은 바삭하고, 부드럽고, 매우 맛있다. 일반적으로 수집가를 찾아가는데, 주인이 먼저 양 꼬리를 손님에게 주어야만 다른 사람이 빼앗을 수 있다. 사위가 양의 목을 먹는 풍습도 있다.
양고기 구이: 양고기를 작은 조각으로 썰어 쇠꼬치에 꿰어 특제 직사각형 오븐에 넣어 굽는다. 그리고 양고기에 간장, 소금, 생강가루, 마라면, 후추 가루 등의 양념을 넣어 쇠꼬치를 돌렸다. 그 육질은 부드럽고 맛이 신선하며 영양이 풍부하다. 양잡함: 소와 양의 머리, 마음, 간, 폐, 장, 위, 발굽 등을 익혀 원통가 양념을 떠먹는 것을 말합니다. 잡동사니는 부드럽고 바삭하며, 탕향이 넘쳐난다. 청해에서 가장 유명한' 잡동사니' 는 시내에서 25 리 떨어진 대동후자하 잡동사니 박물관이다.
훙싸오양고기: 고원 일절. 양고기를 먹는 데는 일반적으로 점근선이 있어 춘추시대에야 맛볼 수 있다. 연습: 생후 15 일경 어린 양을 도살하여 껍질을 벗기고, 3 ~ 6cm 로 썰어 기름솥에 넣고 볶아 반죽, 마라면, 생강가루, 후추 가루, 정염 등을 넣는다. 피부가 노랗게 변하면 고기가 빨갛게 될 때까지 반복해서 볶고, 적당량의 찬물을 넣고, 냄비에 천천히 끓여 썩은 고기를 말린다. 그 고기는 연하고 맵고 바삭하고 시원하며 짙은 붉은색과 부드럽다.