사탕무란 무엇인가요?

사탕무

사탕무는 2년생 초본 식물로 우리나라의 주요 설탕 작물 중 하나이며, 생후 첫 해에는 주로 영양적으로 자라며 풍부한 영양분을 축적합니다. 두 번째 해에는 성장이 주요 초점입니다. 꽃이 핀 가지를 뽑아내고 교차 수분하여 씨앗을 형성합니다.

사탕무는 지중해 연안이 원산지이며, 야생종인 해양사탕무는 재배된 사탕무의 조상이다. 약 1500년 전에 아랍 국가에서 중국으로 들어왔습니다. 우리나라에서는 잎사귀 재배의 역사가 오랜데 비해 사탕무는 1906년에야 도입됐다. 우리나라의 주요 사탕무 생산지는 중국 동북, 서북, 화북이다.

사탕무 재배 품종에는 사탕무, 잎사귀, 뿌리 사탕무, 사료용 사탕무 등 4가지 품종이 있습니다. 설탕 생산의 원료로 사용되는 사탕무는 2년생 작물입니다. 사탕무 괴경은 설탕 산업의 원료이며 사료로도 사용할 수 있습니다. 사탕무 설탕은 먹을 수 있으며 식품, 의약품 및 산업 원료로도 사용할 수 있습니다. 종자 수집 후 사탕무 줄기, 잎, 뿌리, 녹색 머리 및 오래된 모뿌리는 사료 또는 양조 원료로 사용할 수 있습니다. 비트에는 보물이 가득합니다.

기원과 확산

소련의 П.В. Karpinko는 사탕무가 지중해 연안에서 유래한 야생 종(B.maritima)에서 진화했다고 믿었습니다. 오랜 기간의 인위적 선택 끝에, 서기 4세기에 흰 사탕무와 붉은 사탕무가 나타났습니다. 사탕무는 서기 8세기부터 12세기까지 페르시아와 고대 아라비아에서 널리 재배되었으며, 이후 그 재배 품종은 원산지를 중심으로 코카서스, 아시아, 동부 시베리아, 인도, 중국, 일본에 소개되었습니다. 하지만 당시에는 사탕무의 뿌리와 잎을 주로 야채로 사용했습니다. 1747년 독일 프로이센 과학 아카데미 회장인 A. 마르그라프(A. Margraf)는 비트 뿌리에 자당이 함유되어 있다는 사실을 처음으로 발견했습니다. 추가적인 인위적 선택을 통해 그의 학생인 F.C. Ahad는 1786년 베를린 교외에서 뿌리가 크고 당도가 높은 사탕무 품종을 재배했습니다. 사탕무 재배의 가장 중요한 품종이자 세계 최초의 사탕무 품종입니다. 1802년, 세계 최초의 사탕무 설탕 공장이 독일에 세워졌습니다. 19세기 초 프랑스, ​​러시아 등 여러 나라에서 사탕무 설탕 산업이 잇달아 발전했습니다.

설탕 작물로서 사탕무 재배는 18세기 후반부터 시작되어 약 200년 정도의 역사를 가지고 있다. 현재 전 세계 사탕무 재배면적은 사탕수수 작물의 약 48%를 차지하며 사탕수수에 이어 2위를 차지하며 북위 65°에서 남위 45° 사이의 시원한 지역에 분포한다. 1985년 세계 사탕무 파종면적은 874만 헥타르로 유럽이 가장 크고 북미, 아시아가 3위, 남미가 가장 적다. 사탕무를 생산하는 국가는 43개이며 총 생산량은 2억 7,788만 7천 톤이며 그 중 소련, 프랑스, ​​미국, 폴란드, 독일 연방공화국 및 중국이 1985년 중국의 총 생산량을 가장 많이 재배했습니다. 809만1천톤이었다.

중국에 사탕무가 대규모로 유입되기 시작한 것은 1906년이다. 중국 동북부에서 처음 테스트되었으며, 1908년에 최초의 기계로 만든 사탕무 설탕 공장이 건설된 후 점차 다른 지역으로 확산되었습니다. 주요 생산지는 북위 40° 이북이며, 그중 동북, 화북, 서북의 3개 생산지가 있으며, 그 중 동북 지역이 사탕무 전체 재배 면적의 약 65%를 차지한다. 이 나라. 이들 지역은 모두 봄에 파종된 사탕무 재배지로서 서리가 내리지 않는 기간이 짧고, 적산 기온이 적으며, 일조 시간이 길고, 낮과 밤의 기온차가 크고, 사탕무 수확량이 많고, 당 함량이 높으며, 질병이 경미합니다. 귀주(貴州) 비제(碧節), 위닝(護寧), 쓰촨(沙촨) 아바고원, 호북(湖北) 은시(恩施), 윈난(雲南) 취징(曲jing) 등 남서부 지역은 위도가 낮지만 고도가 높고 기후의 연직변화가 크기 때문에 모두 봄에 파종된 사탕무 지역에 속합니다. 황화이강 유역의 여름 파종 사탕무 재배지는 중국에서 최근 몇 년간 개발한 새로운 지역으로 전국 사탕무 재배 면적의 5.5%에 불과하다.

형태적 특징

뿌리체계는 주근의 비대에 의해 형성된 다육질의 덩이뿌리인 직근체계로 주로 쐐기형, 원추형, 방추형이다 그리고 망치 모양. 뿌리는 뿌리머리, 뿌리목, 뿌리몸통의 세 부분으로 나누어진다: 뿌리머리의 윗부분은 뿌리목과 연결되고, 뿌리몸체는 뿌리목의 하단부터 주근직경 1까지이다. cm이고, 뿌리꼬리를 지름 1cm 미만의 뿌리꼬리라고 한다. 뿌리몸체의 각 면에는 뿌리홈이 있고, 거기에 수많은 섬유질 뿌리가 자란다. 당 함량은 뿌리 머리 부분이 가장 낮고, 뿌리 목 부분이 높으며, 뿌리 몸체 부분이 가장 높습니다. 뿌리 단면으로 보면 중간층의 당 함량이 가장 높고, 안쪽 층과 바깥층의 당 함량이 가장 낮습니다. 묘목이 나올 때 어린 뿌리는 땅 속으로 약 15cm 깊이로 뻗어 나가고, 두 쌍의 본잎이 태어나면 주 뿌리는 땅 속으로 30cm 깊이까지 침투하고, 옆 뿌리는 깊이 5~10cm가 된다. 수확할 무렵에는 주 뿌리가 약 2m 깊이까지 토양 속으로 침투합니다. 잎은 뿌리 윗부분의 잎눈에서 자라는 단엽으로 뿌리에 나선형으로 배열되어 있으며 잎자루는 매우 다양하지만 잎의 모양은 같은 계통이거나 동일하다. 무성생식을 하는 식물은 기본적으로 동일하다. 한해살이 식물의 잎은 방패 모양, 심장 모양, 쟁기 모양, 직사각형, 부채 모양, 버드나무 잎 모양 등이 있습니다. 잎자루는 갈빗대 모양이고 단면은 대체로 삼각형이다. 땅에 대한 각도가 70°인 대부분의 잎자루는 직립 잎 다발이라고 하며, 땅에 대한 각도가 30° 미만인 대부분의 잎자루는 기는 잎 다발이라고 합니다.

종자 균주는 2년차에 생식 성장 단계에 들어갑니다. 뿌리의 눈은 꽃가지로 발달하고, 뿌리의 끝눈은 원가지로 발달하며, 겨드랑이의 눈은 옆가지로 발달한다. 원가지와 옆가지에서 나온 꽃가지가 첫 번째 가지이고, 첫 번째 가지에서 두 번째 가지가 나온다. 꽃 가지의 밑 부분은 원통형이며 윗부분은 삼각형이거나 여러 개의 늑골이 있습니다. 식물은 꽃가지의 모양에 따라 단일가지형, 혼합가지형, 다가지형의 3가지로 분류된다. 양성꽃은 대개 3~5개의 꽃이 꽃가지에 모여 핀다. 다정자꽃 하단에 포가 있고, 각 꽃은 꽃덮이, 수술, 암술로 구성되어 있다.

개화 후 다꽃 열매가 형성되고 열매에 3~5개 또는 7~8개의 종자가 있는데 이것을 다종자화라 하고, 단독꽃이 단일 열매를 이루며, 열매에 1개의 종자가 있는데 이것을 단독화라 한다. 사탕무 구근은 견과류와 캡슐 사이의 중간 유형입니다. 종자는 신장 모양이고 비교적 편평하다.

생리적 특성

성장 첫해는 주로 영양생장으로, 묘목발달, 잎 무성화, 뿌리당 성장, 당축적 등 4단계로 나눌 수 있다. 성장 2년차는 주로 생식 성장으로, 잎 클러스터링, 볼트 형성, 개화 및 종자 형성의 4단계로 나눌 수 있습니다. 사탕무는 온난성을 좋아하는 작물이지만 내한성이 강합니다. 전체 성장 기간에는 2800~3200°C의 누적 온도가 필요하며 기본 온도는 10°C 이상입니다. 뿌리 성장기의 적절한 평균 온도는 19°C 이상입니다. 5~10cm 깊이의 토양 온도가 15°C 이상에 도달하면 뿌리가 가장 빨리 자라며 4°C 이하에서는 거의 성장이 멈춥니다. 낮과 밤의 온도차는 뿌리의 성장과 당축적에 직결되는데, 낮온도가 15~20°C, 밤온도가 5~7°C일 때 광합성 효율을 높이고 야간시간을 줄이는 것이 유리하다. 호흡 강도, 설탕 축적 증가. 뿌리 생장에 적합한 최대 토양 보수력은 70~80%입니다. 보수력이 85%를 초과하면 뿌리의 성장이 억제되고, 보수력이 90%를 초과하면 뿌리가 질식하기 시작하여 결국 죽게 됩니다. 당 축적 기간 동안 보수력이 60% 미만이면 뿌리 성장이 느리고 뿌리가 작으며 목질화 정도가 높고 품질이 좋지 않아 설탕 가공에 도움이 되지 않습니다. 뿌리는 성장 초기에는 물이 거의 필요하지 않고, 성장 중기에는 충분한 물을 필요로 하며, 성장 후기에는 물이 적게 필요합니다. 전체 성장기간 동안의 강수량은 300~400mm가 바람직하며, 수확 전 1개월 이내에 강수량이 적어야 하며, 그렇지 않으면 당도가 현저히 감소하게 됩니다. 적당한 일조시간은 10~14시간이다. 낮은 조명 조건에서는 광합성 강도가 감소하고 뿌리 성장이 느려집니다. 햇빛 시간이 부족하면 뿌리의 총 질소, 유해 질소 및 재 함량이 증가하고 사탕무의 순도와 당 함량이 감소합니다. 음영 조건에서는 단당류가 뿌리를 지배하고 품질이 크게 변합니다.

재배

봄 파종 지역은 중국 동북부, 중국 북부 및 내몽골 자치구 동부, 중부, 서부 및 서북부 지역의 능선 재배 지역입니다. 간쑤(Gansu)와 신장(Xinjiang)은 평평한 재배 지역입니다. 이전에는 밀, 옥수수 또는 콩, 겨울 휴경지였습니다. 완전하고 강한 묘목을 보장하고 사탕무의 높은 수확량과 높은 당 함량을 달성하기 위해 구근 표준은 직경 2.5mm 이상, 구근 1,000개 무게 20g 이상, 순도 100% 이상을 요구합니다. 98%, 발아율은 75% 이상입니다. 일반적으로 파종은 토양 깊이 5cm의 일평균 기온이 5°C 이상인 4월 상순~중순에 한다. 북부 생산지의 파종 시기는 5월 상순을 넘지 않아야 한다. 종자의 발아는 종자 구근 자체 중량의 120~160%를 흡수해야 하며, 토양 수분이 60% 미만이면 발아에 영향을 미치므로 관개 조건이 있는 지역에서는 일반적으로 가을과 겨울 관개 또는 초봄 관개를 실시합니다. ; 관개 조건이 없는 지역은 적절한 시기 또는 적절한 시기에 물을 뿌리고 파종해야 합니다. 황회강유역에서는 갈색반점병 등의 피해를 피하기 위해 연 2모작 지역에 여름파종을 실시하고 있다. 최종 서리 기간이 늦고 봄바람이 강한 지역에서는 묘목을 발굴한 후 서리 및 바람 방지 조치를 취해야 합니다. 관개 조건이 있는 중국 서부 및 북서부의 두 작물 여름 파종 지역과 사탕무 지역에서는 종이 튜브 묘목을 이식에 사용하여 염분 알칼리 토양 및 봄 가뭄 조건에서 사탕무 묘목 보존에 좋은 효과가 있습니다. . 뿌리 수확량과 설탕 함량도 라이브 스트리밍보다 높을 수 있습니다. 재배를 덮는 플라스틱 필름을 사용하면 초기 묘목, 완전한 묘목 및 강한 묘목을 얻는 데 도움이 되며 뿌리 괴경이 기술 성숙에 미리 도달하도록 촉진합니다. 드릴 파종 중에는 미터당 50개 이상의 묘목이 나오고, 구멍 파종 중에는 구멍당 20개 이상의 묘목이 나옵니다. 발아 후에는 묘목을 솎아내고 제때에 심어야 합니다.

동북 능선 농업 지역의 묘목 밀도는 일반적으로 1무당 4,000~6,000본입니다. 중국 북부, 서북부 및 여름 파종 생산 지역에서는 대부분 국경 농업을 채택하고 줄 간격이 좁으며, 묘목의 밀도는 일반적으로 뮤당 5,000~7,000개입니다. 비트가 자라기 위해서는 다양한 영양소가 필요합니다. 비트 뿌리 1톤을 생산하려면 약 4.5kg의 질소, 1.5kg의 오산화인, 5.5kg의 산화칼륨이 필요합니다. 봄에 파종한 사탕무는 일반적으로 7월 초부터 많은 양의 영양분을 흡수하기 시작하며, 8월 중순부터 9월 초까지 흡수되는 영양분이 전체 흡수량의 약 90%를 차지합니다. 여름에 파종한 사탕무의 영양분 흡수가 가장 활발한 시기는 9월 중순부터 10월 초까지입니다. 비료는 주로 기본 비료를 기반으로 하여 묘목 발달을 촉진합니다. 후기에 최고 드레싱을 하면 조기 노화를 예방할 수 있습니다. 성장 후기 단계에서는 식물의 기능성 잎을 보호하고 설탕 손실을 줄이는 데도 주의를 기울여야 합니다.

뿌리가 기술적으로 성숙했을 때 수확하세요. 너무 일찍 수확하면 뿌리의 무게와 당도가 낮아 당도가 낮아지고, 너무 늦게 수확하면 북부지역의 서리 및 동결융해에 취약해 뿌리의 품질이 저하되고, 저장을 용납하지 않게 만듭니다. 일반적으로 수확을 시작하는 적기는 가을 평균기온이 5℃에 이르고, 서리가 내리기 전에 수확이 끝나는 시기이다. 북부 지역의 봄 파종은 9월 말부터 10월 말까지이고, 여름 파종은 11월 초부터 11월 말까지입니다.

해충 및 질병

주요 질병으로는 마름병, 갈색반점, 흰가루병, 백화증, 뱀눈병, 뿌리썩음병 등이 있습니다. 예방 및 방제의 주요 방법은 병에 강한 품종을 선택하고 윤작을 실시하며 농약을 사용하는 것입니다. 주요 해충에는 비트 바구미, 몽골 토양 바구미, 큰 검은 풍뎅이과, 양배추 거세벌레 및 거세미가 포함됩니다. 올바른 예측과 시기적절한 살충제 사용으로 피해를 줄일 수 있습니다.

사육

사탕무 육종의 주요 목표는 높은 수확량, 높은 당도, 스트레스 저항성입니다. 중국은 다수확형, 표준 및 표준 고당형, 고당형, 내병성형 등 40종 이상의 우수한 품종을 사육했습니다. 주요 방법은 선택적 번식입니다. 다음은 교배입니다.

잡종강세 활용 측면에서 1970년대 스웨덴, 독일연방공화국, 폴란드, 프랑스 등은 모두 2배체 부모와 4배체 부모 사탕무를 사용하여 배수체(3n=27) 잡종 종자를 얻었으며, 파종 면적은 생산 전체 파종 면적의 90% 이상을 차지하는 미국 국가는 대부분 근친 교배종을 사용합니다. 중국은 유럽과 미국의 육종 방법을 모두 채택했습니다.

중국은 슈퍼 오리지널 종자, 오리지널 종자, 생산 종자의 3단계 육종 시스템을 시행하고 있습니다. 동북, 화북, 서북 지역의 추운 겨울 기후로 인해 봄과 여름에 재배된 모근은 대부분 가을 수확 후 지하실에 저장되었다가 땅이 해동된 후 밭에 이식하여 종자 수집을 합니다. 봄. 황화이강 유역의 영구 동토층이 30cm 이내인 지역에서는 그 해에 파종하고 재배한 모근을 대부분 밭에 남겨 두어 그 자리에서 겨울을 보내고 이듬해 봄에 씨앗을 수확합니다. 가공 및 이용 : 뿌리를 얇게 썰어 뜨거운 물에 설탕즙을 걸러낸 후 탄산으로 세척한 후 탈색, 증발, 결정화, 꿀을 분리하여 백설탕을 제조한 후 연한 백색으로 가공한다. 설탕.

고급 사탕무 설탕은 흰색이고 광택이 있으며, 수용액은 투명하고 불순물이 없습니다. 170℃의 고온에서 삶아도 색이 변하지 않습니다. 사탕무 설탕은 자당과 전화당으로 구성되어 있으며 물에 쉽게 용해되며, 인간의 소화 기관에서는 수크라아제의 작용을 통해 포도당과 과당으로 분해되어 체내에 빠르게 흡수됩니다. 식품에 직접 사용되는 것 외에도 식품 및 제약 산업의 원료이기도 합니다. 설탕 생산의 부산물 중 당밀은 알코올, 글리세린, 아세트알데히드, 아세톤 등을 추출할 수 있고, 사탕무 펄프는 가축에게 직접 공급할 수 있으며, 필터 진흙은 밭에 비료를 줄 수 있습니다.

사탕무의 줄기, 잎, 녹색 머리, 뿌리 및 꼬리와 수확 후 남은 오래된 어미 뿌리는 양조 원료로 사용할 수 있으며 또한 좋은 즙이 많은 사료입니다