주하이의 정통 별미는 무엇인가요?

한 번 먹으면 잊혀지지 않는 옛 상하이의 전통 간식이 많이 있습니다. 오늘은 778 고대 마을 농가 레스토랑에서 여러분이 이전에 먹어보지 못한 음식을 확인해보세요.

화이트 치킨 1개

화이트 치킨은 많은 외국인 관광객들이 상하이에서 먹고 나면 결코 잊지 못할 별미입니다. “치킨 하면 흰살 치킨이요.” 흰살 치킨은 상하이 미식의 랜드마크가 되었습니다. 삶은 닭고기의 종류는 다양하며, 상하이의 삶은 닭고기 요리는 다른 곳과 매우 다릅니다. 재료 선택, 생산 기술, 독특한 제조법에 이르기까지 상하이의 흰닭은 항상 그 이름에 걸맞게 살아갑니다. 바삭바삭한 껍질, 부드러운 고기, 신선한 맛, 아름다운 모양을 갖춘 상하이 흰살 닭고기는 그야말로 옛 상하이의 별미입니다.

생고기 월병 2개

상하이에서 월병하면 가장 먼저 떠오르는 것이 생고기 월병이다. 신선한 고기 월병이라면 김이 펄펄 끓고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 바삭한 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 게 정말 맛있습니다. 느끼하지만 기름지지 않고 옛날 상하이의 맛이 가득합니다.

돼지갈비 3개

여기 주문은 정식으로 구성되어 있어요. 각각의 정식마다 내용물이 달라서 취향에 맞게 선택하시면 됩니다! 상하이 돼지갈비 떡은 쫄깃쫄깃하고, 소스가 두 떡을 완벽하게 감싸줍니다. 돼지갈비는 고소하게 튀겨지고, 겉껍질은 아주 바삭바삭한데, 입에 들어가면 육즙이 흘러내리는 맛이 납니다. 소스에 찍어먹으면 더 맛있어요! 국물은 한마디로 신선해요! 훈제 생선과 새우는 달콤하고 부드러우며 가시가 많지 않아 뒷맛이 끝이 없습니다.

발굽국수 4개

발굽국수는 진한 맛이 나며 시간이 지나면서 간장색이지만 밑이 맑아지고 깔끔해집니다. 층이 뚜렷하고 은은하게 달콤한 향이 나서 매일 먹어도 질리지 않는 맛이에요. 면을 넣기 전에 육수를 한 스푼 넣어서 묽게 만드는 것도 기술인데, 너무 많이 넣으면 짠맛이 나기 때문에 제대로 된 맛을 내기 위해서는 장인의 손길을 거쳐야 합니다.

오향콩

오향콩은 중국 상하이에서 생산되는 맛있는 재료와 적절한 열을 사용하는 상하이의 한 스낵입니다. 사용된 원료는 절강성 위야오현에서 생산된 누에콩 중에서 특별히 선택되었습니다. "구성신사 매운콩을 맛보지 않았다면 상하이에 가본 것이 아니다!" 이는 성신사를 찾는 모든 중국인과 외국인 관광객들이 한목소리로 하는 말이다. 성황사양념콩은 껍질이 얇고 치실이 있고 소금과 서리까지 함유되어 쫄깃쫄깃하고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 향긋하고 달콤하며 독특한 맛이 입안에 퍼집니다.

6 충밍케이크

충밍케이크는 떡의 일종으로 달콤한 찹쌀떡 중 하나입니다. 주원료는 쌀과 찹쌀이다. 기록에 따르면, 충밍 케이크는 신중한 재료 선택, 적당한 비율, 적당한 단맛, 적당한 양의 과육, 과학적인 요리, 향기롭고 느슨한 입, 찹쌀이지만 끈적이지 않으며 섬 안팎에서 잘 팔리고 특별합니다. 보물섬 총밍의 간식. 충명도의 선조들이 물려받은 품격 있는 음식 문화로 오랜 역사와 오랜 역사를 가지고 있습니다. 속담에 따르면, 송나라 때부터 동년배들은 충밍 과자를 먹었습니다. 충밍의 달콤하고 찹쌀떡을 먹고 싶다면 자기 집에서 떡을 먹어야 합니다. 새해가 오면 모든 가정에서는 통곡물을 사용하여 달콤한 찹쌀떡을 찌고 요리하는데, 이는 새해의 도래와 모든 것의 회복을 상징합니다.

7 가오차오 와플

고운 모래층 케이크로도 알려진 가오차오 와플은 상하이 가오차오 타운의 유명한 특산품 중 하나로 100년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 바삭바삭한 식감 때문에 붙여진 이름입니다. 퍼프 페이스트리는 층이 뚜렷하고 각 층이 종이처럼 얇기 때문에 천층 케이크라고도 불립니다. 월병 모양으로 표면은 황금색을 띠고 기름기가 많고 매끄러우며 주위는 유백색이며 바닥은 눌지 않고 단단하며 과자의 층이 뚜렷하고 속은 불순물이 없으며 껍질은 얇고 얇습니다. 충전물은 충분하고 바삭하며 달콤합니다. 양파, 대마, 지방 맛이 있습니다. 기름지지만 기름지지 않고 달콤하고 상큼하며 풍부한 향기, 바삭바삭한 껍질과 찹쌀 같은 속이 부드럽고 맛있으며 뒷맛이 끝이 없습니다.

8 난샹 샤오롱바오

한족의 간식인 난샹 샤오롱바오는 상하이 자딩 난샹 타운의 전통 간식으로 100년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 샤오롱바오의 껍질은 발효되지 않은 정제 밀가루로 만들어졌습니다. 찐 만두는 작고 정교하며 탑 모양이며 껍질이 투명하고 투명한 노란색을 띠고 있습니다. 찐 만두는 한입 씹을 때마다 침이 가득 차고 맛있습니다. 생강채, 발사믹 식초, 계란찜 한 그릇과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 난샹 샤오롱바오는 껍질이 얇고 속이 풍부하며 매리네이드 맛이 진하고 상큼한 맛으로 유명하며 국내외 고객들에게 인기 있는 스낵 중 하나입니다.

9 떡볶이와 다진 돼지고기

한국식 떡볶이가 인기인 지금, 돈주머니와 다진 돼지고기를 곁들인 떡볶이는 그리운 맛이 가득합니다. 옥처럼 하얀 떡과 푸른 양치기의 지갑은 부드럽고 밀랍이며 상큼해 보입니다. 단순한 조합이 마법 같은 맛을 만들어내고, 옛 상하이의 지혜를 과소평가할 수는 없습니다.

10 Liangmian Huang

"Liangmian Huang"은 장쑤성과 저장성의 특성을 지닌 전통 파스타로 오랫동안 상하이에서 인기를 끌었습니다. 한때 '국수의 황제'로 불리며 가격이 비쌌습니다. 해방 이후에는 거의 볼 수 없었다가 20~30년 동안 사라졌다가 최근 몇 년 동안 쑤저우의 유서 깊은 요식업에 다시 등장했습니다. 이 국수는 단단한 "양면 황색"과 부드러운 "양면 황색"으로 나눌 수 있습니다. 단단한 "양면 황색"은 생면으로 만들어 튀겨지고, 부드러운 "양면 황색"은 생면으로 만들어집니다. 면을 노릇노릇해질 때까지 볶아서 접시에 담고, 면에 양념이 충분히 스며들도록 면 위에 토핑을 부어주세요. , 향긋하고 맛있습니다.

11 Rotten Paste Noodles

상하이 로튼 페이스트 누들(Shanghai Rotten Paste Noodles)은 일반인들이 사용하는 용어로 국수를 펄프 형태로 삶아 일정한 질감을 가지고 있다는 뜻입니다. 그것은 썩었지만 끈적이지 않아야 하고, 흐물흐물하지만 타지 않아야 하며, 단순하지만 매우 "노력적"이어야 합니다.

맛있는 썩은 국수에는 녹색 야채, 잘게 썬 돼지고기, 새우, 잘게 썬 말린 오리 모래주머니, 잘게 썬 야생 쌀 및 기타 여러 재료가 들어있어 맛있고 눈길을 사로잡습니다.

12 게껍질 노란색

게껍질 노란색은 둥근 모양과 노란색이 게 껍질을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 게 껍질 노란색은 페이스트리와 발효 반죽으로 만들어지며 먼저 납작하고 둥근 케이크로 만들어 참깨를 뿌린 다음 오븐 벽에 구워냅니다. 이 케이크는 맛있고, 짠맛이 나고, 달콤하며, 껍질은 바삭합니다. 누군가는 “빵집을 보기도 전에 향기가 나고, 입에서 퍼프 페이스트리가 차례로 나온다”고 칭찬하는 시를 썼다. 게 껍질 노란색 충전재는 짠맛과 단맛의 두 가지 맛으로 제공됩니다. 짠 것에는 파기름, 생고기, 꽃게 가루, 새우 등이 있고, 단 것에는 설탕, 장미, 된장, 대추장 등이 들어 있습니다.

13호발톱

호발발톱은 강소성 옌청에서 유래한 한족의 전통 간식으로 강소성과 상하이에서 인기가 높다. 화이양에서는 금강금이라 부른다. 장쑤성(Jiangsu Province) 지역 및 기타 지역을 징장 배꼽(Jingjiang Navel)이라고도 합니다. 앞면에 6개의 날카로운 돌기가 있기 때문에 색이 누렇게 타서 틀을 사용하지 않고 손으로 만들기 때문에 6개의 모서리가 넓게 분리되어 있는 경우가 많고 모양이 소주, 상해 등에 전래된 후 호랑이의 발톱과 비슷하다. 장소, 그것은 호랑이 발톱 이름으로 알려졌습니다.

14 Sixi 구운 밀기울

Sixi 구운 밀기울은 상하이의 유명한 한 요리로 강소 요리에 속합니다. 색깔은 붉은색이고 맛이 진하고 부드러우며 짠맛과 단맛이 난다. 구운 밀기울은 단백질 함량이 풍부한 일종의 밀가루 제품으로 고단백, 저지방, 저당분, 저칼로리 식품입니다. 그래서 이 오래된 상하이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다!

15 돼지고기 소금밥 밥

돼지고기 소금밥 밥도 상하이에서 오랜 역사를 지닌 가정요리이다. 만드는 방법은 아주 간단해 보이지만 맛은 정말 말할 것도 없습니다. 쌀알에는 신선한 고기의 감칠맛이 가득하고 식감도 풍부하고 클래식합니다.

16 Jiuniang Xiaoyuanzi

작고 절묘하며 시원하고 달콤하며 흰색과 수정처럼 맑고 색상이 풍부하며 물을 으깬 찹쌀, 부드럽고 부드럽습니다. Jiuniang Xiaoyuanzi도 매우 상하이의 인기 별미. 가게마다 조리법이 조금씩 다르지만 모두 맛있어요!

17 짠 두유

두유는 과거 상하이 사람들의 아침 식사로 '4대 킹콩' 중 하나였습니다. 플랫 브레드, 튀김 반죽 막대와 쌀국수, 볶음 국수, 찐만두, 냄비 스티커 등 무엇이든 김이 나는 두유와 함께 먹어야 편안하고 완벽합니다. 두유가 끓고 있는 큰 솥 앞에는 셰프가 왼손에 파란 테두리의 그릇을 들고 발사믹 식초를 섞은 생 간장 한 스푼을 넣고, 끓는 두유 한 스푼을 냄비에서 들어올리는 모습이 보인다. 오른손에 구리 숟가락을 들고 냄비를 높이 들고 더도 말고 덜도 말고 그냥 큰 그릇에 붓습니다. 그릇에 담긴 두유는 금새 솜털 같은 모양이 되었고, 잘게 썬 미역, 다진 겨자, 말린 새우, 튀김 반죽, 잘게 썬 파, 마지막으로 참기름이나 고추기름 몇 방울, 맛있는 한 그릇을 뿌렸습니다. , 영양가 있고 맛있는 짠 두유가 식탁에 나왔습니다.

18 Shengjian

Shengjian Mantou라고도 알려진 Shengjian은 부드러운 껍질, 바삭한 바닥, 신선하고 육즙이 가득한 속이 들어 있는 상하이의 전통 한식 스낵입니다. 반죽을 부풀려 잘 섞은 뒤, 속을 모양대로 싸서 팬에 넣습니다. 볶을 때에는 물을 조금 넣고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 다진 파와 통깨를 건져내고 잠시 끓인 후 냄비에 담습니다. 냄비에서 나오는 고소한 향이 정말 유혹적이에요.

19바오유

훈제 생선으로도 알려진 바오유는 사람들이 매우 좋아하는 특별한 생선 제품입니다. 제조과정과 재료가 간단하고 색, 향, 맛이 아름다워 직접 섭취하기에 적합하다. 연회에서 차가운 요리와 접시로 자주 제공되며, 볶음이나 수프의 재료로도 사용할 수 있습니다. 상하이에서 설날을 앞두고 모든 가정에서는 집에서 먹거나 밖에서 사온 많은 요리를 준비하며, 큰 접시에 담긴 생선 튀김은 필수 불가결합니다.

20 조두전전

조두전전은 색, 풍미, 풍미가 가득한 한족의 유명한 요리로 상하이 요리에 속합니다. 이 요리의 색깔은 짙은 빨간색과 녹색이며, 고리는 바삭하고 부드러우며 조리되었으며, 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다. 상하이 하이파이(Haipai) 메뉴에서 매우 인기 있는 진미입니다. 이제 상하이 사람들은 이 요리를 일년 내내 먹을 수 있습니다. 과거에는 이 요리를 차오터우(Caotou) 시장에서만 먹을 수 있었습니다. 사실 그것의 과학적인 이름은 알팔파입니다.