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북경의 풍미 간식은 역사가 유구하고, 종류가 다양하며, 재료 연구에 신경을 쓰고, 섬세하게 제작하며, 원근으로 유명하다. 청대' 두문죽지사' 는 "3 대 돈으로 꽃을 팔고, 떡을 썰어 소란을 피우고, 아침에는 단죽 한 그릇이 있어야 차탕면을 먹을 수 있다" 고 말했다. 달콤한 귀냉과튀김떡, 난로사오빙이 둥지를 좋아하고, 막 불에 타서 파는 포크, 딱딱한 면을 보보라고 한다. 찐만두의 찐빵은 모두 요리이고, 새로 첨가한 탕원은 괜찮다. "이런 간식들은 묘회나 거리 장터에서 모두 팔리고, 사람들은 무심코 만나 옛 베이징에서' 회식' 이라고 불린다.

유명한 베이징 간식은 다음과 같습니다.

스파게티:

아이워우, 자장면, 불, 눈덩이 등.

샤브샤브 범주:

콩즙, 간볶음, 배조림 등.

튀김 종류:

튀김 반죽, 튀김 케이크, 관장기, 인비 등.

음료:

매실탕, 연밥죽 등.

정통 베이징 간식을 어디서 먹을 수 있나요?

동화문 야시장

신, 감 미로 운, 쓴, 매운, 짠, 당신이 원하는대로 먹어! 냉분, 홍사오빙, 연밥 죽, 신매탕, 홍과치즈, 아몬드두부, 양꼬치, 랍스터구이, 오징어 구이, 메뚜기 튀김, 전갈 튀김, 번데기 튀김, 수량이 많고 완벽하며 위생적입니다. 신동안 시장에서 동화문 거리까지 등불이 환하고 시끌벅적하다.

호국사 분식점

묘회' 회식' 에서 전해 내려오는 베이징 간식은 이미 정교하고 섬세하며, 과거의' 대, 음식, 포화' 의 거칠기가 없어졌다. 돈보보와 대추롤 귀요미; 생강즙 포크, 설탕귀는 정교하다고 할 수 있다.

금방간식

민국 설립부터 현재까지 분식점에는 마환, 아몬드차, 아이워우, 크림튀김, 부스러우 등이 있습니다. 정월대보름이 가장 유명하며 산사, 매실, 매달린 꽃, 팥, 모듬, 크림, 코코넛 등이 있습니다.

유명한 스낵 스트리트에는 다음이 있습니다.

왕푸징 분식거리, 시찰해 분식거리 등이 있습니다.

베이징 스낵

작가: 이름없는 출처: 중국 홍교 시간: 2006-5- 16 9:53:48 생활 입력: 여름 편집: 여름

북경은 문화고도로, 분식은 역사가 유구하며, 명식간식은 적어도 이삼백 가지가 있다.

베이징 요리는 베이징 요리라고도 합니다. 주로 궁정채 (방산술집으로 대표됨), 궁정채 (담가요리로 대표됨), 청진채, 지방풍채를 가리킨다. 베이징 지방풍 요리는 노채에서 전환되어 다른 요리 (광동, 주, 시앙, 루, 수, 민, 절강, 완이 8 대 요리) 의 영향을 받아 품종과 맛이 모두 달라졌다. 오리구이, 샤브샤브, 바비큐는 베이징 특유의 3 대 명물이다. 8 대 요리는 베이징의 유명한 식당이다. 비교적 유명한 것은 공부식당에서 운영하는 공부요리입니다.

베이징 간식, 속칭' 회식' 또는' 채소차' 는 한, 회, 몽, 만 등 민족의 간식과 명청 궁정 간식의 결합으로 품종이 다양하고 풍미가 독특하다. 북경의 간식은 대략 이삼백 가지나 된다. 반찬 배합주 포함 (예: 백수 양머리, 폭배, 백기구이 양머리, 머스터드 도마 등). ), 잔치에 쓰이는 분식 (예: 굴, 다진 과자, 양눈만두, 오복수도, 마용바오 등). ) 와 각종 간식은 간식이나 이른 야식 (예: 아이워우, 당나귀 뒹굴 등) 으로 쓰인다. 이 중 콩즙, 관장기, 간 볶음, 마파두부, 자장면이 베이징풍이다. 일부 오래된 상점들은 방산호텔의 보, 고기말 과자, 완두황, 강두롤, 풍택원 호텔의 은사롤, 동래순 식당의 크림튀김떡, 의재식당의 대관장, 같은 집의 구운 찐빵, 베이징호텔의 으깬 감자, 대순재 발전소의 설탕가방 등 자신의 특색 품종을 전문적으로 만든다. 다른 간식들은 베이징 야시장의 분식점과 포장마차에서 모두 판매하고 있습니다.

청대' 두문죽지사' 는 "3 대 돈으로 꽃을 사서 떡을 썰고, 아침에는 단죽 한 그릇이 있어 차탕면을 먹기 시작했다" 고 썼다. 달콤한 귀에 냉과떡, 난로를 달고 깨구이, 불에 막 파는 포크, 딱딱한 면을 떡이라고 합니다. 찐만두는 전부 요리인데, 새로 넣은 탕원이 좋다. "이것은 또한 베이징이 줄곧 많은 풍미 간식을 가지고 있다는 것을 보여준다.

북경오리구이:' 천하제일미식' 으로 불리며 중국과 외국의 맛있는 음식이다. 북경오리구이에는 오리찜과 오리구이가 포함되어 있습니다. 오리찜은 난로 벽의 열기로 구워낸 것이다. 난로 안의 온도는 먼저 높고 낮으며, 구운 오리의 표피는 바삭하고, 내층은 포만해서 느끼하지 않고 뚱뚱하다. 난로오리구이는 대추, 복숭아, 배 등 과일나무로 만든 오리구이입니다. 오리구이 밖은 화끈하여 별미가 있다.

북경샤부샤브 양고기: 내몽골 서우주무친기의 거세양이 제일 맛있어요. 가랑이, 가랑이, 오이바, 상뇌의 고기, 약 13 근을 따다. 근당 1 인치 너비 4 인치 길이의 고기 80 원 정도를 잘라낸다. 사용된 양념은 참깨소스, 간장, 두부뇌, 쪽파, 할로겐 새우유, 고수, 파꽃 등이다. 냄비 바닥에는 마른 해태와 말린 표고버섯이 있다. 파우더, 배추, 얼린 두부, 설탕, 마늘을 함께 곁들인다.

베이징 바베큐: 소와 양고기를 포함해서요. 바비큐 방법은 바비큐 전용 도구인 철구이를 사용하는 것이다. 단철로 만든 동그란 철판으로 직경 약 2 피트, 아래에 땔나무가 타 있고 그 위에 불고기가 놓여 있습니다. 먼저 고기를 준비한 양념에 담가 구운 철판을 테이블 위에 놓고 양미유로 철판 표면을 닦고, 아래는 소나무나 송탑불로 양파 실을 얹는다. 양념에 담근 고기를 양파 실크 위에 놓고 1 척 반 정도 길이의 전용 젓가락으로 뒤집는다. 쇠고기는 장자색이 되고 양고기는 흰색이면 먹을 수 있다. 뒤집으면서 먹다.

북경만두:' 편식' 이라는 북방식품으로, 올드 베이징에서 만주족과 몽키인에게' 삶은 빵' 이라고 불리며 맛있는 음식으로 간주됩니다. 속담에 "편할 때는 오히려 더 좋다. 만두만큼 맛있지 않다" 는 말이 있다. 만두는 그 소에 따라' 고기만두' 로 나눌 수 있다. 양고기 배추소, 돼지고기 부추소, 소고기백김치소, 쇠고기 샐러리 소, 돼지고기 죽순 소, 쇠고기 당근 소, 돼지고기 삼선 (백백, 죽순, 목련조각) 소, 해삼, 새우, 목련이 있다 채식만두: 아보카도와 튀김 두부, 노란 꽃, 목이버섯, 버섯, 당근, 배추로 만든 채식케이크입니다.

냄비 스티커: 생만두를 솥에 낙인 찍는 것을' 냄비 스티커' 라고 합니다.

굽기: 고기와 요리 두 가지가 있습니다. 이런 직사각형 불은 서로 달라붙어 낡은 패션 화폐의' 지갑' 처럼 붙여져 있어' 지갑 불' 이라는 이름이 파이와 비슷하지만 모양이 다르다.

수정문못: 베이징 간식에는 짜고 맛있는 문못떡이 있고, 달콤한 수정문못도 있는데 반죽으로 만든 거예요. 만들 때 발효된 반죽에 적당량의 잿가루와 설탕을 넣어 골고루 문지릅니다. 반죽을 종이에 바둑판식으로 배열하고, 우리에 넣어 쪄서 제거하고, 차갑게 하고, 갈대 모양으로 밀며, 돼지판유, 청사, 호박씨, 건포도, 설탕, 계화와 함께 잘게 썰어 수정소를 골고루 구긴다. 빵은 높이가 6.6cm, 두께가 3.3cm 이고, 꼭대기는 구형이고, 입은 아래를 향하고, 새장은 쪄요. 수정문못의 색깔은 하얗고, 소는 반투명하며, 부드러운 찹쌀기름은 윤기가 나고 달콤하고 맛있다. 문못패티는 무슬림 식품이고, 수정문못은 중국 식품이다.

북경떡: 꽃무늬가 많아요. 냉까우 품종만 냄비떡, 소떡, 떡떡, 콩가루떡, 타까우, 아이보우, 콩찌꺼기떡, 타코, 연근떡, 쫑쯔 등이 있습니다. 강조 표시된 재료는 전체 쌀, 깨진 쌀, 쌀가루, 요리법에도 차이가 있다.

쑥집이 가장 전형적으로 모양이 크고 둥글고 작다. 찹쌀을 쪄서 구겨서 설탕, 참깨, 산사나무, 두반장을 넣고 마른 쌀가루로 말린다. 민간에는 "흰 찹쌀이 찜통에 들어가 솜소를 밀가루로 비벼요" 라는 속담이 있다. 끓일 필요가 없는 탕원처럼 무슬림은 아이워워라고 부른다. ""

당나귀 뒹굴기' 는 완두콩가루와 콩가루 (또는 강쌀가루) 를 섞고 쪄서 팥소를 말아서 튀긴 콩가루에 말아서 만들어서 판매할 때 덩어리로 썰어줍니다. 민간에서는 "흑설탕수소가 교묘하게 늘어서 노란 쌀이 콩을 묻었다" 고 말했다.

자장면: 흔히 볼 수 있는 것은 고깃덩어리 자장이다. 순반 뚱뚱한 돼지에 파 생강 마늘 등을 곁들인다. 기름솥에서 튀기고, 된장, 뚜껑을 덮고, 작은 불 10 분입니다. 이때 고깃덩어리는 황장을 담갔고, 피부는 붉고 밝으며, 향기가 넘친다. 초목장 (계란) 자장, 튀긴 두부딩장, 구운 가지딩장 등 채식도 있고 기름은 느끼하지 않습니다. 국수에는 청마늘, 향유아, 콩나물, 사계절콩, 무, 데친 신선한 완두콩, 오이사, 렌즈콩, 부추 등이 있습니다.

참깨장면: 참깨장면입니다. 옛 베이징인의 여름 간식입니다. 국수를 끓인 후 냄비에 찬물에 담갔다가 참깨소스 (소금, 물타기), 고추기름 (참기름으로 볶은 고추기름은 뜨거울 때 간장을 넣는다), 쌀식초를 넣고 피망당근, 마늘, 무, 콩나물, 향유 등을 넣는다. 맛은 스콘과 냉분 같다.

할로겐 국수: 일반적으로 "할로겐 국수" 로 알려져 있습니다. 간수는 보통 돼지고기국이나 양고기볶음을 끓여 노란 꽃, 목이버섯, 버섯을 넣고 볶은 뒤 계란과 꽃을 붓는다. 또 다른 수프는 타지 않고, 수프에 녹용을 넣어 맑은 국물을 붓는 국물로, 이런 수프를' 팔할로겐' 이라고 한다.

소라 회전: 반모면을 가늘게 밀면서 참깨소스와 소금과 후추를 넣어 달팽이처럼 함께 놓는다. (윌리엄 셰익스피어, 달팽이, 달팽이, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금) 평평하게하고, 먼저 냄비에 굽고, 마당에 구워 라. 구운 후 바깥의 바삭한 면 안은 현물이다. 이날 팔 수 없었던 달팽이구이를 한두 번 구워' 마른 점프' 라고 불렀다. 한 손으로 쪼개서 먹으면 바삭바삭하다.

강낭콩롤: 강낭콩롤은 일종의 민간 간식이다. 청조 광서년의 어느 여름날 자희태후가 우연히 붉은 담장 밖에서 징과 북소리가 요란하다는 소식을 듣고, 이것이 무슨 소용인지 묻자 행상인을 불러 그가 만든 강낭두롤을 맛보며 맛이 신선하다고 한다. 그래서 이 사람은 궁전에 남아 과자를 만들어 주었고, 강낭콩롤은 청궁의 보물이 되었다.

완더우황: 완두콩을 삶아 껍질을 벗기고 설탕, 계화, 대추를 반죽하여 깁스를 하고 식힌 후 정으로 썰어 입구에서 녹인다. 아주 좋은 여름 제품입니다. 베이징의 전통적인 여름 간식으로 청대의 유명한 어식이었다.

콩 주스: 전형적인 베이징 음식. 녹두가루나 반죽가루의 장액으로 사용되어 발효로 만든다. 먹기 전에 솥에서 끓여 주세요. 마실 때 특별히 시큼한 맛이 난다. 콩즙을 마실 때는 보통 인비와 채 썬 매운 김치를 곁들인다.

인비의 아들: 일명' 오일귀신' 은 팔찌 같은 양면 도넛입니다. 볶은 시간이 좀 길어서 누렇게 타서 나왔는데, 먹으면 바삭하고 향기롭다. 예전에는 북경죽점의 아침 식사는 인비가 달린 말굽 과자를 먹고 단죽을 마셨다. 콩즙을 마실 때는 보통 인비를 동반한다. 영비의 아들은 청나라 어식당 음식이다.

바삭바삭: 바삭한 것도 기름떡의 일종이지만, 이런 기름떡은 매우 얇아서,' 투명' 할 정도로 먹으면 바삭해서' 바삭' 이라고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 바삭, 바삭, 바삭, 바삭, 바삭, 바삭, 바삭)

훙사오러우: 밀가루로도 만들어요. 부드럽고 투명해요. 냉분, 두부 같아요. 작은 덩어리로 썰어 냄비에 튀기고 보통 기름만 사용한다.

관장: 베이징 사람들이 좋아하는 간식이자 인기 있는 길거리 간식입니다. 관장은 명나라에서 시작되었다. 관장기는 두 가지 종류로 나뉜다. 하나는 큰 관장이다. 돼지 살찐 장으로 깨끗이 씻고, 양질의 밀가루, 홍곡수, 라일락, 팥 등 10 여종의 원료로 반죽을 만들고, 장에 붓고, 삶고, 잘게 썰고, 돼지로 튀기고, 소금에 절인 마늘즙을 붓고,,,,,,,,,,,,,,, 。 또 다른 하나는 소관장이라고 하는데 전분, 홍곡미수, 두부찌꺼기로 만들어서 쪄서 작은 덩어리로 썰어 돼지기름에 튀겨 소금물과 마늘즙으로 먹습니다. 관장 밖은 연하고 연하며 대나무 꼬치로 먹으면 특색이 있다.

동백 나무: 동백 나무는 베이징에서 아주 좋은 영양 간식입니다. 냄비에 밀가루를 넣고 색깔이 노랗게 변하고 마씨가 갈색으로 변하고 계화와 소 골수유를 넣고 섞어서 골고루 문지른 다음 반죽을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 끓는 물로 반죽을 만든다. 기름차는 맛이 달콤해서 아침이나 점심이 될 수 있어 백성들의 사랑을 받는다.

면차: 면차는 "차" 와 무관하다. 그것은 쌀가루와 찹쌀가루로 만든 걸쭉한 죽이다. 그릇에 참깨소스 한 층과 후춧가루와 소금을 조금 넣는다. 국수를 마시면 어떻게 먹는지 매우 신경을 쓴다. 밥을 먹을 때 젓가락이나 숟가락 등 식기는 필요 없고 한 손으로 그릇을 따라 돌면 그릇을 다 마실 수 있다. 이런 먹는 법은, 늙지 않은 베이징 사람들은 아마 먹을 수 없을 것이다. 왜 이렇게 먹어요? 이것은 국수 차의 맛과 관련이 있다.

신매탕: 청나라 어식당이 황제를 위해 만든 더위 해소음료로 나중에 민간으로 전해졌습니다. 탄산음료보다 서유럽에서 중국으로 들어온 지 150 년 전이다. 매실탕의 원료는 우매, 계화, 빙당, 꿀이다. 본초강목' 은 "석매가 반황자를 채취하고 우매를 사용한다" 고 말했다. 더위를 식히고 추위를 가라앉히고, 통증을 가라앉히고, 기침, 콜레라, 이질까지 치료할 수 있다. 동화' 백사전' 은 오매 전염병에 대한 이야기를 썼다. 우매가 불린 후 빙당 꿀 계화로 끓이면 차갑게 식으면 새콤한 매실국이 된다.