가장 끊이지 않는 광둥식 모닝티는 무엇인가요?

차 드셨나요? 광저우 모닝티는 차를 즐기고 맛있는 안주를 먹는 것 외에도 사람과 사람 사이의 소통과 소통, 잔의 오르락내리락, 천천히 마시고 세심하게 맛보는 것, 차의 여운이 가장 중요하다. 춥기도 하고 따뜻하기도 합니다. 도시는 깊은 역사적, 문화적 유산과 더불어 좋은 민속 풍습도 갖추어야 하며, 이는 도시를 포용적으로 만들고 훌륭한 도시의 특성을 만들어냅니다. 광저우는 하룻밤 사이에 물건이 쌓이지 않는 매우 관용적인 도시입니다. 광저우 사람들의 아침 차의 세부 사항에서 광저우 사람들의 관대함과 관용을 볼 수 있습니다. …

(광저우·천하·화남식물원·2018·7·22에서 촬영한 사진)

광동의 모닝티라고 하면 맛있고 그만 두고 싶은 곳이다. . 그때 광저우에 있었을 때(10여 년 전인 것 같습니다) 제가 가장 좋아했던 일은 찻집에 가서 아침 차를 마시는 것이었습니다. 그 당시 황포대도 근처 원촌 얼헝로에 고풍스러운 찻집이 있었는데, 갈 ​​때마다 테이블을 잡기 위해 오랜 시간을 기다려야 했는데, 맛있는 음식을 기다릴 의향이 있습니다. 그 시절 내가 즐겨 먹던 모닝티를 떠올려보자.

당시 찻집에서는 찻집에 들어서자마자 메뉴판이 나오는데, 소, 중, 대, 슈퍼, 탑이 빽빽이 들어차 있었다. 로비 곳곳에 간식이 가득한 트롤리가 있습니다. 마음에 드는 음식을 발견하면 주문서를 건네주고 스탬프를 찍으면 바로 테이블로 가져갈 수 있습니다. 매우 흥미로운.

1.

아주 흔한 차과자인 고추돈곱창은 후추맛이 강하고 부드럽지만 썩지 않고 약간 질기고 쫄깃쫄깃한 식감이 특징이다.

2.

토란을 곁들인 돼지 갈비찜. 돼지갈비는 매우 부드럽고 쫄깃한 토란이 깔려 있어 향긋하고 맛있습니다.

3.

검은콩 소스를 곁들인 닭발찜. 닭발은 튀겨서 쪄서 먹다가 뼈가 떨어져 나가는 양념장과 함께 뼈를 씹는 것조차 즐겁다.

4.

쇠고기 공. 차오산 우육볼에 비해 찻집의 우육볼은 식감이 조금 덜하지만, 미나리를 넣어서 바삭하고 쫄깃해서 독특한 맛이 납니다.

5.

바비큐 돼지고기 라이스롤. 내가 가장 좋아하는 것은 부드러운 라이스 롤과 짝을 이루는 살짝 달콤한 돼지고기 바비큐입니다. 실제로 라이스 롤의 종류는 여러 가지가 있지만 저는 돼지고기 바베큐의 맛을 좋아합니다.

6.

광동식 시오마이. 너무 기름진 식감이 아닌 깔끔한 사오마이가 아주 마음에 듭니다.

7.

당근튀김케이크. 맛은 무 특유의 향과 함께 매우 향긋합니다.

8.

밤밤을 팬에 튀긴 케이크. 물밤 특유의 상큼한 맛이 나는 달콤한 페이스트리입니다. 짠 페이스트리를 너무 많이 먹었다면 가끔씩 한 조각씩 맛을 바꿔보세요.

9.

커스터드 유사 빵. 겉은 하얗고 부드러우며 속은 황금빛을 띠는 커스터드 유사빵도 매우 달콤하고 맛있습니다.

10

에그타르트. 갓 구운 에그타르트는 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 달콤하며, 계란의 풍미가 가득한 맛입니다.

11.

케일이나 양배추를 삶아요. 두 가지 야채 모두 제가 가장 좋아하는 야채인데, 야채 본연의 맛을 유지하기 위해 간단히 끓이기만 하면 됩니다. 양배추 합은 달콤하고 아삭한 반면, 케일은 약간의 쓴맛이 나고 맛이 꽤 좋습니다.

12.

습식 또는 건식 쇠고기 강 튀김. 젖든 말리든 풍미가 가득하고 맛있습니다.

너무 많아서 하나하나 못 적을 것 같아요.

광동식 아침 차 간식은 너무 광범위하고 심오하여 짧은 기사에서 모두 소개하는 것이 불가능할 정도로 유명하고 꼭 먹어야 하는 광둥식 특산 간식을 소개합니다.

봉황발:

닭발은 광저우 찻집에서 가장 많이 팔리는 간식이다. 색도 맛도 풍미도 가득한 고소한 닭발 요리입니다. 튀겨서 쪄서 먹으면 껍질은 바삭하고 고기는 부드럽고, 검은콩 소스가 맛있습니다. 닭발에는 콜로이드 성분이 풍부해 피부를 촉촉하게 유지해 주고 미용 효과도 있기 때문에 쫄깃하고 맛있는 닭발은 사람들의 아침 티타임에 빼놓을 수 없다.

돼지 구이 빵:

돼지 구이 빵은 광둥 모닝 티의 '4대 왕' 중 하나입니다(새우 만두, 찐 시오마이, 돼지 구이 빵, 에그 타르트). 돼지고기 바비큐 빵 반죽은 북부 지역에서 흔히 사용되는 발효 반죽을 개량한 것입니다. 적절한 발효로 인해 빵의 윗부분은 찐 후에 꽃이 만발한 찐빵처럼 자연스럽게 갈라지며, 붉은색 돼지고기 바비큐 충전물은 여러 가지 매력적인 색상을 형성합니다.

껍질이 얇은 새우만두:

껍질이 투명한 새우만두는 강에서 막 잡아올린 신선한 새우가 가득 들어있어 정말 맛있습니다. 통통한 새우 만두는 맑고 핑크색 새우 살이 번쩍이는 모습이 정말 아름답습니다. 맛은 달콤하고 맛이 좋으며 새우의 풍미가 풍부하며 가장 고전적인 광둥 스낵 중 하나입니다.

시오마이:

건찜 시오마이. 광둥식 차를 마시는 건찜 시오마이는 차 시장에서 꼭 주문해야 하는 인기 간식 중 하나입니다.

건식찜바베큐는 반쯤 노출된 고기 속을 얇은 반죽에 싸서 쪄서 판매합니다. 색이 맛있고, 식감이 부드럽고, 느끼하지 않고 담백합니다. 광둥식 시오마이에는 두 가지 종류가 있습니다. 건조 찐 돼지고기 시오마이와 쇠고기 시오마이입니다.

에그타르트:

다른 딤섬과 달리 타르트의 형태는 서양에서 전래되어 광동 명인의 숙련된 손길을 거쳐 오늘날의 광동식 에그타르트로 변모했습니다. . 광동식 에그타르트는 겉은 바삭하고 속은 달콤한 노란색의 계란 페이스트로 되어 있으며, 섬세하고 부드러운 식감과 우유향이 가득합니다.

당근 케이크:

당근 케이크는 광둥의 전통 과자입니다. 설날에는 식당뿐만 아니라 모든 집에서 찜 요리를 합니다. 무떡은 이름 그대로 무를 주재료로 하고, 불린 고기를 고명으로 얹은 무떡을 사각으로 두껍게 썰어 팬에 볶아서 무처럼 달달한 맛이 난다.

유사빵:

유사빵, 속이 금빛 모래처럼 흘러내릴 수 있습니다. 속이 맛있을 뿐만 아니라, 천천히 흘러나오는 황금빛 모래의 느낌이 특히 유혹적입니다. 입에서 녹는 식감은 말할 것도 없습니다.

쌀국수:

쌀우유로 만든 당면을 쌀국수에 넣고 특별히 준비한 간장을 얹은 쌀국수입니다. 충전재는 풍미가 가득합니다.

돼지갈비찜:

돼지갈비찜은 간식일 뿐만 아니라 광둥 지역의 흔한 가정식 요리이기도 합니다. 검은콩과 마늘을 양념장으로 찐 갈비살은 부드럽고 쫄깃하며 독특한 감칠맛이 난다.

광동의 모닝티는 일종의 여가문화다. 모닝티를 마시는 것은 일종의 여유로운 여가시간을 즐기며 소통하는 시간을 의미한다. .

광둥식 딤섬도 종류가 많고, 제가 먹어도 질리지 않는 광둥식 모닝티도 많아요. 제가 개인적으로 꼭 주문해야 할 메뉴를 소개할게요.

1. 쌀국수

쌀국수는 쌀국수라고도 불리는 쌀 제품으로, 껍질이 종이처럼 얇고 부드러워 먹기 좋습니다. 쌀 롤의 소는 주로 돼지고기, 돼지 간, 쇠고기, 계란 등 여러 종류가 있습니다. 외관이 투명하고 맛이 가장 좋습니다. ~

2. 돼지갈비찜

돼지갈비찜은 주로 돼지갈비를 재료로 찐다. 가장 중요한 것은 간장이다. 시간을 파악해야합니다.

3. 건사오마이찜

건사오마이의 원료는 돼지고기, 새우, 완탕피 등으로 만들어 맛이 가득하다.

4. 새우만두

새우만두는 얇은 껍질에 새우 몇 마리가 들어있는 것이 최고입니다. 때로는 새우 만두의 껍질과 새우 살이 새우 만두의 맛과 핵심을 결정합니다.

5. 퀵 샌드 번

금빛 모래 번이라고도 알려진 퀵 샌드 번은 소금에 절인 달걀 노른자로 채워져 있습니다. 빵 안의 충전물은 노란색이고 색이 매우 밝습니다. 맛은 특히 입술과 치아에 부드럽고 향긋합니다.

6. 검은콩 소스 닭발 찜

닭발 찜은 특히 썩었는데, 검은 콩 소스를 곁들인 소스가 아주 기억에 남습니다.

7. 계란절임과 살코기죽

계란절임과 살코기죽은 계란절임과 살코기를 재료로 하여 색다른 맛을 선사합니다 죽에.

8. 에그타르트(포르투갈식 타르트)

에그타르트는 서양식 스낵으로 버터에그타르트와 머랭에그타르트로 나뉜다. 광동에서는 모닝티로 주로 버터에그타르트를 먹습니다.

9. 무튀김

주 재료는 쌀가루와 채 썬 무입니다. 찌는 방식은 아버지가 매번 만들어주시는데요. 그는 모닝 티를 마시러 갑니다. 이것은 필수 주문입니다. (그리운 간식이에요)

10. 거북이 파인애플 번

거북이 모양의 파인애플 번은 머랭이 핵심이고 속은 보통 파인애플로 채워져 있어요. 모양도 귀엽고 아이들이 제일 좋아하는 것 같아요.

차를 마시는 것은 단순히 차를 끓여서 마시는 것으로 이해될 수 있지만, 광저우 사람들은 정통 광동식 모닝티를 선호합니다.

광둥식 모닝티의 스낵은 매우 훌륭하며 종류도 수백 가지에 달합니다. Lianxianglou, Taotaoju, 광저우 레스토랑, Datong 레스토랑, Nanguo 레스토랑과 같은 전통 아침 차 상점을 추천해 보세요.

미식가 Zhao Heng에 따르면 광동 아침 차는 6가지 범주로 나눌 수 있습니다.

첫 번째는 닭발, 돼지갈비, 차돌박이, 찹쌀 등 찐 고기입니다. 치킨;

두 번째는 디저트로 에그 타르트, 잘게 썬 코코넛 볼, 크리스탈 케이크, 돼지고기 바비큐 케이크 등이 포함됩니다. 그 밖에도 30가지 이상의 종류가 있습니다.

세 번째는 찜입니다. 만두, 새우만두, 두부껍질찜, 해물만두 등이 다 이 범주에 속해요;

네 번째는 큰 찜통이라고 하는데 사실은 그렇지 않아요. 작은 찜통보다 훨씬 크네요. 큰 찜통의 겉껍질은 대부분 구운 돼지고기 만두, 팥앙금, 녹용만두 등 누룩으로 만들어집니다.;

다섯째는 생선죽, 닭죽, 계란찜, 살코기죽 등 죽입니다;

마지막으로 튀김만두, 밤떡, 춘권, 당근케이크 등 , 등.

멈출 수 없는 모닝티 간식으로는 닭발, 검정콩돼지갈비, 쌀말이, 밤호박, 커스터드빵, 수정새우만두, 계란찜, 살코기죽 등이 있다. 모닝티를 여러번 마셔봤는데, 먹을 때마다 새로운 느낌이 들어서 점점 광동식 모닝티에 빠져들게 되더라구요. 철관음이나 푸얼 냄비를 만들고, 간식을 먹거나, 아침 내내 편안히 앉아 휴식을 취해보세요!

광둥식 모닝티로 어떤 안주를 좋아하시나요? 그것에 대해 나에게 말해 줄 수도 있습니다.

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쇠고기 공! 한 입 먹으면 누구랑 먹었는지 잊어버리고, 두 번째 한 입 먹으면 어디서 먹었는지, 세 번째 한 입 먹으면 웨이터가 예쁜지 잊어버리게 된다. 먹을 때마다 질리지 않습니다. 속은 밤으로 바삭하고, 쇠고기가 풍부하며, 고수풀(북쪽에서 부르는 이름)이 들어있습니다. 정통 먹는 방법은 지(동일한 발음) 주스에 찍어 먹는 것입니다. 와

광동의 모닝티는 차뿐만 아니라 검은콩 소스를 곁들인 닭발찜, 돼지갈비찜, 당근 케이크 등 다양한 안주와 안주가 있어 미식가들이 꼭 찾는다. 커스터드 바오, 두리안 케이크, 계란찜과 살코기 죽, 완탕 등등 이름만 봐도 그만하고 싶어지네요.

무와 푸른 채소에 대한 선호도는 각자 다릅니다. 제가 가장 좋아하는 것은 물론 두리안 케이크입니다. 가게마다 모양은 조금씩 다르지만, 바삭바삭한 껍질과 고소한 내부 향은 똑같습니다. 두리안이 나를 유혹한다. 한 입에 두리안 케이크가 가득 들어있어 생각할 때마다 끝없는 뒷맛이 느껴진다. 광둥식 모닝티에는 다른 음식을 먹을 필요가 없지만, 두리안 케이크는 빼놓을 수 없습니다.

다양한 종류의 차는 디저트와 잘 어울리며, 특히 쓴 차는 쓴맛이 나지만 단맛이 있어 느끼함을 해소하고 입안의 열을 없애주며, 몸에 부담을 덜 줍니다. 차 한 모금과 두리안 케이크 한 모금, 그게 전부입니다.

고추 삼겹살과 무. 삼겹살이 충분히 부드러운지, 고추의 매운맛이 잘 스며들었는지가 이 차의 평가 관건이다.

가을, 겨울에는 고추와 삼겹살, 무를 넣고 국물을 먼저 한 모금 마시면 무의 단맛과 고추의 매콤한 맛이 어우러진다. 매콤함이 목으로 넘어가며 속을 따뜻하게 해준다. 삼겹살은 부드럽고 쫄깃한 식감이 입안 가득 퍼지며, 삼키면 고추의 매콤함이 입안에서 살살 녹는다. 많이 씹지 않고도 삼겹살에 들어있는 고추의 맛이 그대로 살아있어 상큼하고 매콤달콤합니다.

어렸을 때 아버지는 (주로 직장 친구들과) 밤에 차를 마시러 나를 데리고 가셨다. 그 당시 1980년대에는 다들 아르바이트를 하고 있었고, 대개 나를 상대하는 사키마가 큰 편이었다. 아빠는 내가 밤 11시 30분까지 깨어 있으면 쇠고기 공을 사주겠다고 늘 말씀하셨다. 그러나 나는 기본적으로 그것을 먹지 않았습니다. 그것은 꽤 비쌌으며, 대부분의 시간을 잠에 들었을 때, 저는 대략 4~5살이었습니다. 아버지와 함께 차를 마셨던 삼촌의 이름과 일반적인 성격까지 기억한다.

당시 부모님은 가족을 부양하고 빚을 갚기 위해 돈을 벌기 위해 매우 바빴지만 여전히 일요일에는 나를 공원에 데려가 놀라고 고집하셨습니다. 그 당시 가장 많이 먹은 음식은 부추 만두였습니다

그래서 저에게는 광저우에 수천 개의 차과자가 있어도 내 마음 속에는 쇠고기 완자와 부추 만두가 영원합니다.

7살 이전은 내 인생 최고의 시절이었다