전통문화대전망 - 전통 미덕 - 기억 속에서 정선한 음식 성분.
기억 속에서 정선한 음식 성분.
기억 속의 특선 식품 성분 1
바람이 살랑살랑 불어오자, 아직 초등학교에 다니던 날 할머니와 함께 걸어온 어린 시절로 생각이 떠올랐다.
내 마음속에서 외할머니는 요리에 적합하지 않다. 할머니가 만든 음식이 많지 않아서 볶고 쪄서 끓인 음식밖에 없었는데, 그래도 그녀는 나에게 무늬를 바꿔 주었다. 그래서 어렸을 때의 모든 식사는 다른 사람과 달랐다. 하지만 저는 여전히 즐기고 있습니다.
어느 무더운 오후, 나무에서 큰 소리로 노래를 부르는 것을 알게 되었다. 여섯 살인데 벌써 유치원에 다녀왔어요. 드디어 여름방학을 기다렸는데 숙제가 있어요. 그러나 결국 나이가 어려서 숙제가 많지 않다. 얼마 지나지 않아 나는 숙제를 버리고 동료들과 함께 미쳤다. 저녁 무렵 아이들은 석양 아래에서 집으로 돌아갔다.
집에 돌아오자 할머니는 작은 그릇을 들고 오셨다. 나는 할머니가 그때 무슨 말을 하셨는지 기억이 나지 않는다. 내가 한 모금만 마시고 또 토해냈다. 무미 때문에 나는 그때 설탕이나 단 것만 좋아했기 때문에 녹두탕의 맛은 내가 어렸을 때 가장 역겨운 맛이었다.
몇 년 만에 나는 점점 자랐는데, 그 녹두탕은 이미 나에게 잊혀졌다. 어느 날 우리 할머니가 또 베일을 벗었다.
그것은 또한 여름, 특히 더운 여름입니다. 매미는 여전히 나무 위에서 지칠 줄 모르고 노래를 부른다. 계절만 변하지 않고 매미는 변하지 않고 이런 변천이 되었다. 할머니는 흰머리가 많아졌고, 나도 자랐고, 숙제도 많아졌다. 아홉 살 때, 나는 숙제를 쓰고 있었는데, 열풍이 불어와 숙제를 하는 것이 매우 힘들었다. 우리 할머니는 언제 내 뒤에 있는지 몰라서 부채를 흔들어 주셨다.
나는 아직도 땀을 흘리고 있다, 나는 우리 할머니가 본 것을 알고 있다. 그녀는 일어나서 부엌으로 갔다. 잠시 후, 그녀는 그릇을 들고 조심스럽게 왔다. 그녀가 말하길, "좀 쉬세요." 말을 끝내고 그릇을 나에게 건네주자, 나는 할머니의 그릇을 받아 한 모금 마셨고, 은은한 향기가 입에 퍼졌다. 나는 "녹두탕" 이라고 외쳤다. 할머니는 웃으며 고개를 끄덕이셨다. 이 맛은 나의 기억의 문을 열었고, 나는 어린 시절의 가장 싫어하는 맛과 유치한 동요를 떠올렸다.
이 무더운 여름에 나는 어릴 때 가장 싫어했던 녹두탕을 좋아하게 되었는데, 어린 시절의 혐오감은 이미 완전히 사라졌다.
시간은 무정해서 종종 무심코 빠져나간다. 물이 흐르는 해처럼 이런 세월은 우리의 대의를 견디지 못한다. 녹두탕은 달콤하고 진한 정이 마음속에 흐른다.
기억 속의 정선된 음식 조합 2
안녕, 친구들! 네가 Tik Tok 을 닦았는지 모르겠다. 한동안 Tik Tok 의 화제는 집에 있는 사람들이 주방에 들어가 재능을 과시하는 것이다. 최근 소설 관상 바이러스 때문이다. 급작스럽게 맛있는 음식 더미, 18 가지 멋진 요리 경기: 수제 냉면, 수제 밀크티, 구운 냉면, 각종 만두 등. 동시에 나를 간지럽게 하고 춤을 추고 싶다.
아버지는 매일 만두를 만드는 전문가이기 때문에 나는 아버지로부터 만두를 만드는 법을 배워야 한다.
우리는 재료를 준비했다: 밀가루 500g, 물 250g, 효모 5g.
아버지는 미지근한 물과 효모를 밀가루에 붓고 손으로 휘저었다. 손바닥으로 반죽을 매끈하게 문지르고 손을 붙이지 않고 대야에 넣고 랩으로 밀봉하여 발효한다. 이때 반죽은 마술처럼 점점 더 푹신하고 부드러워졌다. 동시에 반죽이 발효될 때, 나는 내가 가장 좋아하는 참깨 설탕소와 얇은 고기 소를 만들기 시작했다.
반죽이 드디어 발효되었으니 싸도 된다! 아버지는 발효된 반죽을 꺼내 막대로 빚은 다음 칼로 작은 조각으로 썰어 주셨다. 그런 다음 각 공을 빵으로 눌러 손에 들고 소를 조금 넣고 능숙하게 싸세요. 아버지는 빵의 반죽을 살살 잡아당겨 몇 번 꼬집고는 한 모퉁이를 잡고 출발점이 될 때까지 쉬지 않고 돌기 시작했다. 이런 만두가 탄생했다.
나는 지체없이 해보고 싶다. 나는 좋은 방식으로 공부한다. 요리를 하면서 생각했죠. 제가 만든 만두가 이쁠까요? 헤헤. 내 가방의 만두가 못생긴 가방일 줄은 몰랐지만, 그래도 나는 행복했다. 내 가방의 첫 번째 만두였기 때문에 성취감이 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가방명언)
찐빵을 싸서 아버지는 찜통에 넣으셨다. 20 분 후에 만두가 익었다. 아버지는 그것들을 찜통에서 꺼내어 거실로 들여오셨다. 나는 가방의' 못생긴 가방' 을 한눈에 보고 손에 가볍게 한 입 물었다. 응! 내' 못생긴 가방' 맛이 나쁘지 않을 줄은 몰랐어!
앞으로 더 연습해야 할 것 같아요! 가족들에게 더 보기 좋은 만두를 많이 싸 주세요.
마지막으로, 나는 아버지에게 시를 보냈다.
매일 찐빵을 만들고,
기교가 있다.
한 우리에 또 한 우리에 먹고,
아주 맛있어요.
고기 가방을 완성한 후,
그리고 탕위안을 만든다.
계속 만두를 만들고,
매일 피곤하지 않다.
기억 속에서 정선된 음식 성분 3
나의 고향은 산둥 동명현에 있는데, 이곳은 풍경이 쾌적하고 민풍이 순박하며 고향의 음식도 일품이다. 왕병간 쇠고기, 김의 분배, 동명의 큰 수박, 그리고 유명한 수박장 ... 셀 수 없이 많다. 하지만 나는 고향의 수박 소스를 더 좋아한다.
고향의 수박장은 혀끝에 있는 중국에 나타났는데, 얼마나 유명한지 짐작할 수 있다. 매일 식객이 끊이지 않는다. 수박 소스는 맛있을 뿐만 아니라 보기 좋다. 미끄럽고 느끼하지 않은 기름이 그 위에 부어지고, 노란 콩은 흰 땅콩을 곁들이고, 검은 고추 씨앗은 그 속에 흩어져 있다. 수박장을 더 맛있게 만들려면 대파를 적당량 넣는 것이 가장 좋다. 다 한 후에 정말 군침을 흘리게 한다!
수박 소스는 매년 7 월 하순, 수박이 많이 출시되면 콩을 깨끗이 씻고 큰 냄비에 넣고 8 성숙할 때까지 끓여 대나무 커튼이나 냉석으로 골고루 깔고 거즈를 덮는다 (따뜻하고 약한 빛 아래 자연적으로 발효돼 약 7- 10 일 후 콩에 밀집되어/ 수박은 껍질을 벗기고 부수고 생강 슬라이스, 소금물 끓이기, 콩과 생강을 넣고 다시 끓이고, 식히고, 수박을 넣고, 큰 통에 넣어 발효한다. 도시에서도 광구 유리병을 사용할 수 있고, 병 입구는 깨끗한 거즈로 밀봉하여 통풍이 잘 된다. 매일 아침저녁으로 젓가락으로 위아래로 볶아 충분히 발효한다. 6 개월 후, 소스가 더 이상 거품이 생기지 않을 때 생강을 넣어 한 달 후에 먹을 수 있다. 먹기 전에 적당량을 넣고 냄비에 기름을 튀기고 매운 고추기름을 붓는 것을 좋아한다. 색향이 좋은 수박 소스 한 그릇이 완성됩니다.
수박 소스를 먹을 때, 나는 입에 찐빵을 넣고 먹는 것을 좋아한다. 일단 내가 수박 소스를 먹고 있을 때 찐빵으로 좀 잡아 먹었다. 결국 기름이 나에게 한 입 흘렀다. 그 이후로 나는 수박 소스에' 기름 가득' 이라는 별명을 붙였다.
내 소개를 듣고 나서, 너는 이런 맛을 맛보기를 기다릴 수 없니?
기억 속의 정선 식품 성분 4
만약 누군가가 나에게 네가 가장 저항할 수 없는 것이 무엇이냐고 묻는다면? 게임? 장난감 책? 어쩌면 이 모든 것이 사실일지도 모르지만, 내가 가장 거부할 수 없는 것은 음식이다.
나는 먹는 것을 좋아한다: 초콜릿, 사탕, 라면, 스테이크, 과자 ... 나는 음식이라고 할 수 있다. 나는 특히 먹는 것을 좋아한다: 우유와 아이스크림. 나는 매일 얼음우유 한 병을 마셔야 한다. 나는 차가운 우유의 맛을 좋아한다. 매우 진하다. 우유를 물로 마시고, 먹을 때 아침에 마시고, 몇 분 후에 마시고, 점심 후에 마시고, 낮잠 전에 마시고, 일어날 때 마시고, 저녁을 먹을 때 마신다고 할 수 있다.
나도 아이스크림을 매우 좋아한다. 달콤한 아이스크림은 더위를 식히기에 가장 좋은 도구이다. 물론 겨울에 아이스크림을 먹는 것도 좋다. 나는 하겐다스 태비사탕 아이스크림을 가장 좋아한다. 냄새가 매우 고소하고, 먹으면 아주 달다. 한번은 홍콩에서 밥을 먹었던 기억이 납니다. 그곳은 특히 싸기 때문입니다. 내지로 돌아와서, 나는 내지의 하겐다스가 더 싸지 않을까 생각했다. 그런데 의외로 아이스크림이 더 비싸서 우리 엄마가 다시는 사 주지 않을 거야. 나는 항상 아이스크림의 맛을 기억한다.
문어구이라는 맛도 있습니다. 한번은 우리가 대판, 명실상부한 맛집 거리, 도튼의 부상, 문어구이, 철판구이, 라면, 고베 소고기에 있었던 기억이 납니다. 여기서 너는 지도를 찾을 필요가 없고, 너의 취향으로 찾아온다!
나는 그곳의 문어 구이를 가장 좋아한다. 싸고 맛있어요. 모두가 가게 밖의 고소한 냄새를 맡았다. 살 때는 만두처럼, 문어처럼 굽고 뚱뚱하다. 한 입에 물고, 즙이 화산처럼 내 입에 부어졌다. 그런 맛을 나는 오래도록 잊을 수 없다.
나는 음식의 유혹에 저항하고 싶지 않다. 많을수록 좋다 ...
기억 속에서 정선된 음식 성분 5
초겨울, 어느 추운 오후, 나는 북적거리는 군중과 함께 만상광장의 미식가로 들어갔다.
맛집 광장에 들어서자 고풍스러운 나무집이 눈에 들어왔다. 팬케익을 만나다', 독특하고 상상력이 풍부한 이름이 나를 매료시켰다. 가게 쇼윈도 앞줄에는 긴 줄, 노인, 아이, 패션을 입은 준남 미녀가 있다. 이렇게 그들은 조용히 줄을 서서 찬바람을 무릅쓰고 천천히 앞으로 움직였다. 팬케이크는 얼마나 맛있을까? 호기심이 나를 그 작은 상점에 가게 했다.
사람들은 가게 근처에 있을 때 술에 취한다. 공기 중에 은은한 맑은 향기가 가득하다. 마스크를 쓰고, 겉으로는 청량한 아가씨가 바쁘다. 그녀는 가늘고 날렵한 손으로 스크레이퍼를 살짝 밀었고, 반죽은 한 바퀴 또 한 바퀴 긁혔다. 그런 다음 계란 두 개를 위에 던지고 팬케이크 삽을 위아래로 뒤집으면 오믈렛이 순식간에 황금색으로 변한다. 가느다란 파를 가볍게 뿌려 아름다운 도안을 형성한다. 과일, 옥수수 알갱이, 채소 등. 중간에 놓으면 모든 것이 말린다. 손가락을 살짝 튕기자 맛있는 팬케이크가 탄생해 군침이 돌았다.
물고, 팬케이크는 바삭하고 맛있다. 야채 한 입 삼키고, 오이 리본은 시원하다. 과일을 좀 찢으면 씹을수록 더 향기롭다. 팬케이크의 색깔은 매우 독특하다. 금떡은 한 가닥의 석양이 붉고 오이실은 녹색이다. 옥수수 알갱이는 바위 틈에 숨어 있는 황옥처럼 눈과 귀를 즐겁게 하고 식욕이 크게 늘었다. 이런 음식은 자연히 음식들의 추앙을 받을 것이다!
나는 망망한 인파 속에서 너를 만났고, 내가 저버릴 수 없는 것은 너의 진심이다. 평범한 팬케이크를 혀끝에 맛있게 만들 수 있는 것은 매우 헌신적인 생활 태도이다. 음식은 인생과 같고 인생은 음식과 같다. 만약 우리가 평범한 모든 것을 극치로 하려고 노력한다면, 그것은 인생의 최고 경지이다.
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