역사적인 요식업계의 서비스 마케팅에 대한 간략한 분석

유서 깊은 요식업의 서비스 마케팅에 대한 간략한 분석

요약: 중국의 유서 깊은 요식업 기업 중 많은 요식업 기업의 생존 상태가 만족스럽지 못하지만 동래 100년이 넘는 역사를 지닌 Shunque는 끊임없이 발전하고 성장하고 있습니다. 이 글은 서비스 마케팅의 관점에서 Donglaishun의 분석과 연구를 바탕으로 영업 방식과 경영 방식에 문제가 있는 일부 전통 케이터링 회사에 몇 가지 제안을 제공하고자 합니다.

키워드: Donglaishun; 유서 깊은 브랜드, 마케팅

1. Donglaishun 소개

Donglaishun은 1903년에 설립되었습니다. . 수백년의 역사를 가지고 있습니다. 동래순(Donglaishun)은 베이징의 외국 관광 전용으로 지정된 유서 깊은 무슬림 레스토랑이자 베이징의 일류 레스토랑으로 전통적인 양고기 샤브샤브의 맛으로 국내외에 잘 알려져 있습니다. Donglaishun은 브랜드에 중점을 두고 요식업을 기반으로 전문 체인을 메인 라인으로 산업화 경험 개발을 체인으로 삼아 정직과 근면, 지속적인 혁신이라는 훌륭한 전통을 계승하고 체인 프랜차이즈를 구축하는 데 중점을 둡니다. 할랄 특성을 지닌 Donglaishun Group Company가 운영합니다.

2. Donglaishun 서비스 마케팅 전략

(1) 케이터링 제품의 혁신

Donglaishun은 현대 브랜드와의 치열한 경쟁에서 살아남고 발전하기 위해 시장 수요 변화에 따라 제품 전략 및 혁신적인 제품을 적시에 조정합니다.

1. 새로운 케이터링 제품 개발

Donglaishun의 케이터링 제품 혁신은 전임자가 요약한 경험을 계승하고 계승할 뿐만 아니라 독창적인 요리의 독특한 맛을 유지해야 합니다. 또한 핵심 제품에 중점을 두고 사람들의 다양한 요구를 충족시키는 새로운 제품을 지속적으로 개발하고 있습니다. 소비하고 식사할 때 '영양가 높은 식사와 신선한 맛'에 대한 고객의 욕구에 부응하여 Donglaishun은 전통적인 특성을 유지하면서 소비자의 취향을 만족시킬 수 있는 새로운 요리와 제품을 적극적으로 개발합니다. 예를 들어, 김 양고기 롤은 일본 김 롤과 결합되어 아름다운 외관과 독특한 맛으로 양고기 레시피를 혁신합니다.

2. 제품 기술 혁신

Donglaishun은 케이터링 제품의 독특한 맛을 보장한다는 전제하에 특정 링크에 첨단 기술과 장비를 도입하여 정량화, 표준화, 자동화 및 연속성을 달성했습니다. 케이터링 제품의 속도와 표준화를 향상시킵니다. 길고 느린 중국 음식 준비 과정의 단점을 피할 수 있을 뿐만 아니라, 더 중요한 것은 주류 제품에 대한 소비자의 입지를 심화하고 소비자 충성도를 높이는 기반을 마련할 수 있다는 것입니다. Donglaishun 본사는 일련의 표준과 규칙을 공식화했습니다. 요리기준으로는 엄선된 재료, 아름다운 칼솜씨, 향긋한 양념, 진한 전골, 신선한 국물 베이스, 아삭아삭한 설탕과 마늘, 고운 고명, 완벽한 보조재료 등 양고기 전골의 8가지 특징을 요약했다. 동시에 샤브샤브의 8가지 요소는 사용되는 고기의 특정 부위, 칼의 두께, 접시의 디자인, 색상 및 영양 분석에도 엄격한 기준이 있습니다.

(2) 체인 운영, 대규모 운영

요식업에서는 체인 운영 추세가 점점 더 강해지고 있습니다. 체인은 기본 경제 발전 추세가 되었으며 경제 체인의 이점은 점점 더 분명해지고 있습니다. 프랜차이즈 체인에 대한 새로운 아이디어의 형성은 Donglaishun에 무한한 비즈니스 기회를 가져왔습니다. 그러나 프랜차이즈 체인 운영의 맹목성을 피하기 위해 Donglaishun은 지역을 확장하여 지방 수도를 점유하고 온건한 개발과 다단계 체인 개발 전략을 수립했습니다. 체인 개발 수준에서 Donglaishun은 원래 본사 및 단일 매장에서 일부 지역의 본사, 지역 부서 및 단일 매장의 마케팅 관리로 발전한 새로운 전략을 채택했습니다. 체인의 규모 이점을 최대한 활용하기 위해 회사는 유통 센터 마케팅에서 지역화 및 네트워킹에 더욱 가까워졌습니다. Donglaishun 체인점의 주요 액세서리에 대해 Donglaishun은 체인점을 위해 "유통 통일", "품질 통일", "로고 통일", "의류 통일", "홍보 통일", "교육 통일"이라는 6가지 통일 정책을 채택합니다. , 모든 부서에서 Donglaishun을 만들어 모든 장소에서 원래의 맛을 유지할 수 있습니다. 지역 소매 시장 확대를 위해 각지의 체인점에 의존하고 각 매장의 본사를 통해 품종을 개발 및 운영하는 Donglaishun의 사업 규모는 지속적으로 확장되고 영업 수입도 지속적으로 증가하고 있습니다.

　(3) 서비스 프로세스 혁신

Donglaishun은 고객의 새로운 서비스 요구에 부응하여 서비스 프로세스 혁신을 수행합니다. 서비스 프로세스와 사양을 개선하여 소비자 요구 사항을 충족합니다. 예를 들어, 가족 모임 스타일의 식사의 경우 Donglaishun 서비스 직원은 다양한 연령층에 따라 다양한 서비스를 제공합니다. Donglaishun에 처음으로 식사를 오시는 고객을 위해 서비스 직원은 다양한 소비 수준에 따라 다양한 가격으로 요리를 주문할 수 있도록 도와드리며, 유서 깊은 브랜드의 특별 요리도 소개해드립니다. 먹는 방법과 요리 뒤에 숨은 깊은 문화적 유산을 통해 고객이 식사에서 뭔가를 얻는다는 느낌을 받을 수 있습니다.

(4) 직원 교육에 주의를 기울이고 우수한 기업 경영 메커니즘을 확립하십시오.

직원의 서비스 인식을 강화하십시오. 모든 직원은 정중한 환대가 케이터링 서비스의 핵심임을 인식해야 합니다. 산업이며 고객 기반에서 중요한 요소를 획득하는 열쇠입니다. Donglaishun은 교육을 통해 직원의 서비스 기술을 향상시키고 전체 기업 문화와 서비스의 개인화를 강조합니다. 이를 통해 고객은 직원의 서비스를 통해 Donglaishun의 문화 유산을 진정으로 느낄 수 있고, 동래순과 일치하는 기업 문화를 더 잘 보여줄 수 있습니다. 풍부한 역사와 문화.

체인점의 서비스를 보장하기 위해 회사는 Donglaishun 교육 센터를 설립하여 체인 기업의 실무 기술 인력, 서비스 인력, 운영 및 관리 인력을 교육했습니다.

3. 유서 깊은 케이터링 회사 운영에 대한 Dong Laishun의 영감

Dong Laishun의 성공적인 서비스 마케팅 경험은 다른 유서 깊은 레스토랑에서 배울 가치가 있습니다. 서비스 측면에서 Donglaishun은 현대 시장 경쟁의 요구 사항에 적응하기 위해 서비스 내용, 서비스 방법, 서비스 시간 및 서비스 범위에 대한 엄격한 요구 사항을 갖춘 일련의 서비스 사양을 공식화했습니다. 그러나 우리나라의 일부 유서 깊은 케이터링 회사의 웨이터의 태도는 더 진지하고 정중합니다. 이러한 유서 깊은 기업의 경우, 케이터링 서비스를 표준화하기 위해 서비스 측면에서 해당 사양을 공식화해야 하며, 케이터링 기업이 고객과의 접촉과 관련된 모든 측면에서 충족해야 하는 품질 표준을 규정해야 합니다. 서비스 품질을 향상하고 고객의 인정을 받기 위해 의자를 올리고 담배를 피우십시오.

마케팅 측면에서 Donglaishun은 현대적인 마케팅 개념과 마케팅 전략을 채택하여 체인 운영을 도입하여 새로운 브랜드 체인 개발 모델을 만들고 브랜드를 더욱 빛나게 합니다. . 동시에 Donglaishun은 체인점 관리 표준화, 마케팅 네트워크, 제품 표준화, 생산 강화 및 교육 전문화에 대한 요구 사항을 구현하는 동시에 운영 사양, 제품 판촉 및 위치 선택 측면에서 체인점을 엄격하게 통제합니다. 위조 상점을 엄중하게 단속하고 보호합니다. 가맹점의 정당한 이익으로 인해 "동래순" 복제가 전국 각지에서 실현될 수 있었습니다. 그러나 대부분의 유서 깊은 기업은 전통적인 개념으로 변화하는 시장을 바라보는 데 익숙하며 장기적인 상품 부족과 판매자의 시장 상황에서 형성된 상업적 이익 방법에 의존하여 치열한 시장 경쟁에 참여하고 있습니다. 시장 지향적인 현대 마케팅 개념과 이에 상응하는 마케팅 전략이 부족합니다. 이러한 유서 깊은 케이터링 기업의 경우 상표 및 비즈니스 노하우에 대한 인식을 강화하고 서비스 상표 및 제품 상표 등록을 조속히 완료하고 기업의 비즈니스 경험을 요약해야 하며 이를 표준화하고 표준화하고 운영 및 관리에 대한 해당 운영 절차를 형성하기 위해 노력합니다. 동시에 우리는 지역적 홍보에 초점을 맞추고 점차적으로 전국적 또는 초국적 체인 운영을 발전시킬 수 있으며, 체인 운영을 촉진하는 초기 단계에서 지역 운영을 구현하고 조건이 성숙되면 국내 또는 초국적 체인 운영으로 이동할 수 있습니다.

한편, 제품 혁신 측면에서 Donglaishun은 제품 방식뿐만 아니라 제품 기술에서도 새로움을 추구합니다. Dong Laishun은 매장의 특별 요리를 잘 운영하면서 오늘날 소비자의 요구에 맞는 일련의 새로운 요리를 선보였습니다. 시장 매력과 시장 점유율을 갖게 될 뿐만 아니라 수많은 케이터링 회사들 사이에서도 눈에 띌 것입니다. 기술적으로는 첨단 기술과 장비의 도입으로 케이터링 제품의 속도와 표준화가 향상되었습니다. 그러나 대부분의 유서 깊은 브랜드는 단순히 제품 기능만을 추구하고 제품 혁신과 개발에는 관심을 기울이지 않습니다. 수십 년, 심지어 수백 년 동안 제품을 생산해 왔기 때문에 소비자의 다양한 요구에 적응하지 못합니다. 또한, 유서 깊은 레스토랑은 오랫동안 명확한 품질과 기술 기준 없이 장인에서 견습생에게 기술을 전수받아 수동으로 운영되어 미래 세대가 진정한 의미를 이해하기 어렵게 되었습니다. 이러한 유서 깊은 기업은 전통을 유지하면서 소비자 취향의 변화에 ​​따라 제품의 과학적, 영양적 특성에 주의를 기울여야 하며, 신제품, 특히 핵심 제품의 심층 가공을 적절하게 개발해야 합니다. 동시에, 유서 깊은 기업은 첨단 기술과 장비를 적극적으로 채택하고 기술 콘텐츠를 지속적으로 늘려야 합니다. 전통적인 가공 장비와 생산 기술을 전환하고 산업화된 생산 방법을 도입합니다. 유서 깊은 기업의 산업 업그레이드를 촉진하고 유서 깊은 기업의 브랜드 우위를 시장 경쟁에서 최대한 활용합니다.