전통 잡화점은 어떻게 현금을 받습니까?

우리 베이징 사람들은 마장과 황장을 빼놓을 수 없다는 것은 잘 알려져 있다. 특히 여름에는 자장면과 마장면을 먹는 것이 흔하기 때문에 맛있는 원료와 면을 사는 것이 중요하다. 소북은 종탑에 있는 구복거리에 잡화점이 있는데, 그 안에는 네가 좋아하는 각종' 소스' 가 있을 것이라고 말했다.

조부가 잡화점 매니저 리는 고객을 위해 작은 병의 참깨장을 준비했다.

조부가 잡화점-

오래된 가게 삼보 "통 한 통 한 통 한 통"

조부거리는 북루북측, 북기중태골목, 남지두부지골목, 곽성골목, 국상골목, 국흥골목과 연결되어 길이가 390 미터입니다. 잡화점은 추복가 67 번지에 위치해 있어 거리의 사거리 북서쪽 코너입니다.

1956 당시에도 협동조합의 복거리 부식점이 개업한 이후 종북루 주변 주민들에게 가장 정통하고 맛있는 황장, 참깨장, 각종 부식을 제공했다.

베이징 사람들이 가장 좋아하는 절임, 장아찌, 예를 들면 피클, 매콤한 채소, 물덩어리, 알줄기 등 60 평짜리 가게에 들어갔다.

김치대야 가장자리에는 구식 표준 저울이 있다. 옛 고객이 무게와 쟁반을 보면 더 친근함을 느낄 수 있다는 것은 지금 보기 드문 일이다.

카운터 뒤의 물독에는' 진점 신기' 참깨소스와 된장이 놓여 있다. 그중에는 참깨장이 열려 있고, 황장은 천으로 덮여 있다.

이 가게 매니저인 리 씨의 말에 따르면, "베이징 브랜드는 전국에서 절대적으로 일류이다. 북경 사람들은 처음부터 끝까지 하나의 맛을 중시한다. 예를 들어, 이 피클들은 기본적으로 육필거입니다. 이 참깨소스는 우리 베이징 사람들이 항상 즐겨 먹는 것이다. 그건 틀리지 않을 것이다. "

조부가에서 파는 참깨소스는 참깨 20% 와 땅콩 80% 로 만들어졌으며 베이징 사람들이 가장 인정하는' 이팔장' 입니다. 이는 이 씨가 수많은 공급상 중에서 정성껏 고른 것으로 베이징인의 입맛에 가장 잘 맞는다.

다시 된장을 보고, 한 숟가락을 떠서, 향기가 코로 곧장 달려간다. 그것의 색깔과 걸쭉함으로 볼 때, 너는 그것의 질이 매우 높다는 것을 느낄 수 있고, 자장의 좋은 물건이다.

"여기 있는 황장은 모두 튀겨서' 냄비' 를 떨어뜨리지 않겠다고 약속하고, 진한 장향이 있어야 한다. 벌크적으로 보지 마라. 며칠 전만큼 덥지 않은 한, 집에 사서 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있다. "

매니저 리는 그의 상품에 대해 자신감이 넘쳤고, 가게에서 잘 팔리는 병에 참기름을 추천했다. 그 제조업체는 위에서 언급한 참깨소스와 마찬가지로' 베이징시 댐 참기름 공장' 에 속한다.

"이 참기름은 모두 알고 있지만, 반드시 그 뒤에' 작은 맷돌 물' 이라는 층이 있다는 것을 알 필요는 없다. 이 참기름은 바로 이런 방법으로 정제한 것이다. 이런 참기름은 베이징 거리에서 살 수 있다. 아마 많지 않을 것이다. "

이런' 작은 맷돌' 참기름에 된장과 참깨장을 더해 인근 이웃들이 복가의 부식삼보로 칭송받고, 가게에 들어가는 손님들도 대부분 이 세 가지를 실제로 타서 물덩어리와 알맹이를 사게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

조부가 잡화점-

변화의 진통이 변하고 변하지 않다.

슈퍼마켓에서 파는 봉지장과는 달리, 복가 잡점은 줄곧' 통 한 통 한 통', 즉 산적한 참깨장통과 황장단, 가장 순수하고, 가장 정통하고, 가장 신선하고, 오래된 맛을 모두에게 가져다 줄 것을 견지해 왔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

1987, 28 세 이씨는 아버지의 반을 이어받아 스트리트 잡화점에서 아르바이트를 했다. 당시 가게의 진열품은 오늘과 비슷했다.

주변 골목의 노인들에 따르면 당시 잡화점에는 약1.30m2 의 4 개의 두루마리가 있었는데, 면적은 육조, 요리조, 담배식품조 등으로 나뉜다. , 품종이 다 갖추어져 있다.

90 년대에 이르러 티켓 번호 공급제도가 점차 사라지면서 베이징의 채소 시장과 종합슈퍼마켓이 잇따라 개업하면서 국유노점 경영에 큰 충격을 받았는데, 그중에는 조부가 잡화점을 포함한다.

치열한 경쟁에서 복가 잡화점은 고기단과 요리단을 잇달아 탈락시켜 점점 더 많은 직원들이 이직하고 있다. 한때 1.30 평의 두루마리가 다른 사람에게 임대해 임대료를 벌었지만 실적은 계속 하락했다.

딜레마에 이씨는 견지하기로 했다. 2006 년에 그는 한 체인회사와 계약을 체결하여 복가 잡화점을 모집하여 스스로 손익을 부담하기 시작하여 이 가게의' 5 대 장문인' 이 되었다.

관리 방식이 시대와 함께 발전하여 변화했지만 이씨는 변하지 않는 관리 모델을' 고집스럽게' 선택했다.

"나는 땔감 소금 계란 채소는 돈으로 살 수 없는 줄 알았는데, 사고 싶은 만큼 사고, 가고 싶은 데로 가면 사지 않는다. 예를 들어 복가에서 파는 황장을 모집하는데, 너희 집은 지안문인데, 그렇게 멀지 않지? 죄송합니다. 여기도 살 수 없습니다. ""

"그때는 물건이 적어서 서민들의 선택이 제한적이었지만 질이 매우 좋았고 맛도 옳았다. 그래서 경제체제 개혁 이후, 나는 베이징 사람들이 즐겨 먹는 것을 파는 것이 바로 오래된 맛이라고 주장했다. 내가 산적장을 팔 때, 모두 여기서 파는 것이다. 입구의 음식은 모호하면 안 된다. "

그것은 끊임없이 변화하는 관리 모델로 성공을 거둔 것으로 드러났다! 산적장, 김치, 산사나무 등. 복가를 모집하면서 잡화점은 옛 베이징 사람들이 배불리 먹을 수 없는 음식이 되었다.

이곳에 온 사람들은 대부분 회항객이다. 근처에 살던 사람도 있고, 지금은 천통원, 통주, 대흥, 석경산으로 이사했습니다. 그들은 지하철을 타고 버스를 타야 하기 때문에 여기에 와서 군침이 도는 참깨장과 황장을 사야 한다.

심지어 천진의 한 총각도 자주 차를 몰고 경진당 고속으로 장을 사러 간다. 매번 황장 참깨장 등 음식이 차 트렁크에 쌓여 있다.

소스를 담은 큰 통, 낡은 카운터, 주판, 저울, 회전하는 선풍기, 벽에는 고체간장, 연근 가루, 대문담배 등 오래된 물건을 담은 수분화가 있어 가게에 들어가는 모든 고객들에게 시대극을 보는 느낌을 준다.

사장 이씨가 은퇴한다고 합니다. 너는 왜 이 원시 잡화점을 방문하지 않니? 참깨소스, 된장, 참기름 가격은 다음과 같습니다.

또 20 원짜리 참깨소스 한 병도 있습니다. 집에 사서 냉장고에 넣으면 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

그러나 소북은 복가 및 주변 골목을 모집하는 데 현재 철거 작업과 노면 정비가 진행 중임을 상기시켜 주고 싶다. 오시면 도로 사정에 주의하고 발밑을 조심하세요. 거추장스럽게 굴지 마라. 낮에는 빛이 좋을 때 오는 것이 가장 좋다. 가급적 운전을 하지 마라, 그렇지 않으면 멈춰서 유턴하면 큰일이다.

주소: 중층 북조터 가 67 번지

교통: 지하철 2 호선 또는 8 호선, 북루거리역 G 출구.

종고루-

중축선의 머리는 북경에서 제일 맛있다.

골목 정비에 대해 말하자면, 조부가 잡화점은 사회대변화, 경제의 빠른 변화, 시장의 치열한 경쟁에서' 생존' 할 수 있으며, 종북루라는 오래된 베이징 문화가 축적된 깊은 경계와는 무관하지 않다.

솔직히 말해서, 49 개 도시에 남아 있는 다른 골목 지역과는 달리 농민공이 임대해 종고루 주변 골목대에는 옛 베이징인들이 많이 살고 있어 원미한 경미 원소는 여전히 잘 보존되어 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

하늘과 땅과 같이 북조남, 구경 구위, 후시를 마주하고, 정사각형이 단정하고, 웅장하고 엄밀하다. 위의 글자는 양사성 선생이 잊지 않는 베이징 중축선, 화려하고 웅장하며, 그 북단의 시작점은 종북루이다.

베이징 중루

북루는' 교루' 라고도 불리며 원대에서는 정기탑이라고 불린다. 종탑은 원대 만녕사의 중심정각으로 청대가 재건될 때까지 오늘의 모습을 드러내지 않았다.

베이징 북루

고루에는 천지, 수평, 만길, 수두로 네 개의 새는 주전자가 설치되었다.

초창기에 종고루의 편종과 북소리는 일찍이 베이징 인민 생활의 중요한 구성 요소였다. 시계탑은 낮 정오에 종을 치는 것을 책임진다. 저녁에는 드럼이 드럼을 치는 책임을 져야 한다. 이른바' 아침 종모고' 가 바로 이렇다.

종고루의 존재도 문예 종사자들에게 영감과 창작의 원천을 주었다. 작가 유의 유명한 소설은 종고루라고 한다.

마법석 삼걸' 중 하나인 하용은 경미록의 고전을 한 곡 불렀는데, 일명' 종고루' 라고도 불리며 한때 90 년대를 풍미했다.

하용 (왼쪽) 과 두유.

얼마 전 장원 감독이 연출한' 사악무정' 에서 펑위옌 제비가 연기하는 이자연이 종탑에서 종을 쳤다. "열여덟, 열여덟, 열여덟" 이라는 구령에 따라 그는 사랑하는 사람과 데이트를 하면서 벨을 울리며 보복할 기회를 기다리며 영화를 마지막 클라이맥스로 밀었다.

"사악하고 정직하지 않다" 스틸사진

오늘날 북루의 남쪽에는 베이징의 두 가지 유명한 문화와 관광 랜드마크, 시찰해와 남징고골목이 있다. 게다가 지안문 밖 거리와 북루동 동서대로까지 더해져 관광객들은 와글와글 북적거리고, 어깨를 나란히 하고, 인파로 북적거리는 날을 보고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 북동, 북동, 북동, 북동, 북동)

종탑 뒤와 종탑 베이 주변에는 배드민턴, 바둑, 공죽놀이, 채팅이 있는 새로운 종고루 광장이 있습니다. 기본적으로 인근 이웃과 시민입니다.

북루의 작은 광장 북쪽에는 복가, 두부풀, 중골목, 곽왕골목, 왕장 골목 등 전통적인 경미골목이 있다. 이곳의 분위기는 더욱 편안하고 살기에 적합하다. 고북루가에서 북이환까지 뻗어 있다.

"종고루는 먼지를 피우고 있다. 너는 그 얼굴을 그릴 수 있다." "영원히 노래에서 부르는 것처럼 종고루, 중앙선, 옛 베이징시 전체가 얼굴이 완전히 달라진 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 노래명언)

지금 소북은 종북루 뒤의 골목에서 복가 잡화점 모집과 같은 오래된 베이징 스타일이 한동안 존재할 수 있을 것으로 기대하고 있습니다. 시끄러운' 인터넷 유명인 관광지' 뒤에서 베이징인들이 사는 마지막 정토로 우리 북경인의 정서와 뿌리를 담고 있기 때문이다!

북경풍 종고루

신선한 고기잡이 (북루점)

추천: 간판 만두, 일품 궁보지딩, 노만만두, 순장 튀김, 완자 굽기, 배추 건조.

1 인당: 65 위안

주소: 드럼 타워 올드 스트리트 5 1 번호 (절강 페이 호텔 남쪽)

냉면 (북루점)

추천: 명품 냉면, 소 양꼬치, 닭다리비빔밥, 피클, 명태어사, 도라지.

1 인당: 36 위안

주소: 구고루가 80 번지

지자혁명 노베이징 지자 바비큐.

(드럼 타워 지점)

추천: 살찐 양고기, 마늘 살찐 소, 오색라피, 팽이버섯 살찐 소롤, 고기 표고버섯, 닭날개 구이.

1 인당: 94 위안

주소: 드럼 타워 올드 스트리트 링 랑랑 골목 25 일

관안 (북루점)

추천: 오리지널 닭날개 구이, 으깬 감자, 서리 내린 과일, 골육연결, 토스트, 찐빵 조각.

1 인당: 74 위안

주소: 드럼 타워 올드 스트리트 135

요희가 간을 볶다 (북루점)

추천: 간 볶음, 사오러우, 애호박 계란꽃, 만두, 튀김 관장기, 튀김 우적, 깨두부.