Tianjin Goubuli Baozi, Quanjude와 같은 중국의 전통 요식업이 장기적으로 성장할 수 없는 이유는 무엇입니까?

유명 브랜드 전주더(Quanjude)와 고부리(Goubuli)

전주더는 요식업계의 유명 브랜드이자 옛 베이징의 상징이다. Quanjude의 오리 구이는 모두 크기가 균일하고 고기가 맛있습니다. 구이 후 맛과 식감이 독특하며 전 세계적으로 유명합니다. 고우불리는 천진의 유명 브랜드 식품이자 세계적으로 유명한 대중식품으로 오랫동안 많은 사랑을 받아왔습니다.

Qianmen Street Quanjude 브랜드

Dashilan Goubuli 문 커튼

시대가 바뀌었고 하룻밤 사이에 시장에서 사라진 것 같고 사람들은 그렇지 않습니다. 더 이상 보고 싶지 않아! 왜 이런거야? 유명 브랜드는 인기를 유지하지 못하고, 제품은 유명해졌지만, 운영자들은 돈만 벌고, 현상 유지에 머물며, 오리구이와 찐빵은 새로운 성과를 내지 못한 채 본연의 맛을 유지합니다. 대중성의 원칙을 위반하고, 고급화되고, 본래의 의도와 동떨어져 있어 사람들이 불편함을 느끼게 됩니다. 이는 운영자의 성공에 따른 필연적인 결과이다.

Quanjude 체인은 또한 품질의 왕관을 잃게 만들었습니다. 가짜 Quanjude와 저렴한 가격이 시장에 영향을 미치고 가짜가 진짜를 이겼습니다. 기차역에서 개당 수십 달러에 달하는 전주더구이는 전주더의 고귀함과 권력을 타격하는 총알과 같습니다. 집에 걸어가서 보니 전주더가 사기라는 소문이 도처에 퍼졌습니다! 좋은 평판은 가짜 평판에 의해 완전히 패배했습니다.

Quanjude의 훌륭한 요리사가 구운 오리를 제공합니다

Goubuli 찐빵은 Gouzi라는 사람이 찐빵을 발명했다는 전설이 있습니다. 먹다, 한 번에 10번, 10번에서 100번이 트렌드가 되었고, 구지는 가게를 열라는 이름을 지어주었고, 그래서 고부리는 유명해졌습니다. 그의 진짜 성은 무엇입니까? 모두가 잊어버렸습니다.

빵 한 개 가격이 10위안이 넘습니다.

고우부리 빵은 품질을 매우 중요하게 생각하며 모든 공정에 엄격한 기준을 적용합니다. 빵의 재료는 가장 신선하고 주름이 촘촘합니다. 빵은 18개이므로 하나 이상은 작동하지 않습니다.

고부리 찐빵 가격표

천진취안창에서 고부리 찐빵을 먹어봤는데 너무 비싸더라구요. 베이징 치안먼 다스란에도 고부리 찐빵 가게가 있는데, 밖에는 난초 손가락이 고부리 찐빵을 들고 앉아 있는 라파예트 치시를 광고하는 조각품이 있습니다. 식당에서 먹어봤는데 너무 비싸요! 일부 빵은 대나무 바구니에 담겨 있으며 가격은 2냥 또는 12위안 이상입니다. 빵을 먹는 것은 금을 먹는 것과 같은 느낌이에요! 오랜 시간 이야기를 나눈 끝에 두 유명 브랜드 매장은 왜 잘 되지 않고 체면을 잃어가고 있는 걸까? 그들은 대중과 최대 소비자 집단을 잊어버렸다. 나는 단지 오래된 브랜드로 더 많은 돈을 벌고 싶지만 식사의 손님이 하나님이 될 것이라고는 예상하지 못했습니다. !

원래 일상음식, 심지어 간식이었던 것이 포장을 하고 나니 감당할 수 없는 명품이 되어버렸고, 자연스럽게 소비하는 사람도 줄어들고 있다.

이름값도 안 되는 일이다. 그리고 멸망할 수밖에 없습니다. 한번은 천진 고우부리를 지나가다가 가격을 물어보니 맙소사, 고향 앞바다에서 만드는 해삼빵도 그리 비싸지 않더군요. 오랜 전통을 지닌 브랜드에 의존하다 보니 새로운 것을 시도해보고 싶은 사람이 많아 단골 고객을 확보하기가 어렵습니다. 천주더(Quanjude)와 동일합니다. 이 신화적이고 전설적인 레스토랑은 모두가 가난하고 물질적으로 부유하지 않았던 옛 사회에서 설립되었습니다. 요즘은 먹을 수 있는 음식이 너무 많아서 배고픈 사람이 별로 없어요. 자연스럽게 제단에 떨어졌습니다. 게다가 장인 정신 없이 유명 브랜드를 과시하거나 제품 자체에 관심을 두는 것은 말보다 카트를 앞세우는 것과 같습니다.

가격이 너무 비싸서 관광객을 속여 현지인들이 전혀 먹지 않는데요. 관광객들이 한 번 먹어도 장기적으로 볼 때 어떻게 발전할 수 있을까요?

찐빵은 원래 서민들의 식단이다. 고부리는 고급스럽고 고급스러운 다이어트라고 주장하며 가격 대비 성능은 사람들이 인정하는 범위를 훨씬 뛰어 넘습니다. 만두의 품질은 동급의 만두와 크게 다르지 않습니다. 어쨌든 경쟁 우위가 있습니까? 국민은 존중하는 거리만 유지할 수 있습니다. 기다리지 그래!

한 번 다른 사람에게 붙잡혀 사랑을 받으면 길을 잃기 쉽고, 자신을 찾지 못하며, 천천히 다른 사람에게 잊혀진다.

브랜드도 마찬가지입니다. 그들은 자신이 우위에 있다고 생각하며, 열심히 일하고 혁신하는 것을 그만두면 쇠퇴하기 시작할 것입니다.

시장 경쟁은 언제나 잔인하고, 좋은 기회를 잡지 못한다면 어떻게 영원히 성공할 수 있겠습니까?

가격만 올리고, 셀링 포인트도 없고, 소비자를 놀라게 하지 못한다면 어떻게 장기적으로 승리할 수 있겠습니까? 모두 선택이 다양해졌습니다.

더 접근성이 좋고, 품질이 좋고, 가격이 저렴해야만 우리는 먼 길을 갈 수 있습니다.

대대로 이어온 오랜 세월 쌓아온 브랜드를 더 이상 소중히 여기지 않고, 맹목적으로 이윤극대화를 추구하는 경영자의 양심이 바뀌었습니다... 만족할 줄 모르는 늑대 같은 성향.

전통요리의 근본은 서민이기 때문이죠! 일단 서민층의 고객 기반에서 벗어나면 틈새 케이터링 브랜드가 됩니다.

위험에 저항하는 능력이 부족합니다!

전주더가 중화민국 시절 오리구이 상품권으로 부활했던 기억이 나네요. 베이징 전역에서 오리구이 상품권을 사용해 선물을 주었는데, 전주더는 모두 정직하고 존경을 표했습니다! 이것이 바로 국민들 사이에 뿌리내린 마케팅이다! 사람들은 그것을 인식합니다!

타겟 고객층을 확대하고, 브랜드 가치를 심화시키며, 브랜드가 국민의 마음속에 깊이 뿌리내릴 수 있도록 하며, 역경 속에서도 살아남을 수 있는 시장 기회를 포착하세요.

고부리는 원래 천진 라오니아오시에 있는 찐빵가게였습니다. 당시 라오니아오시에 있는 8개 찐빵가게 사이에 치열한 경쟁이 있었고, 각자 그 맛을 대중화하기 위해 노력했습니다. Goubuli는 그의 이름과 기회 때문에 두각을 나타낼 수 있습니다. 하지만 당시 가난한 사람들은 배고픔을 달래기 위해 찐빵을 먹었습니다.

요즘에는 두 개의 전통적인 전통 브랜드가 자신의 브랜드를 고급화하려고 노력하는 것이 사실이지만 가장 기본적인 고객 기반이 사라졌습니다. 고부리도 체인점을 열었지만 가격, 급속냉동 제품의 맛 등의 요인으로 문을 닫았다.

또 다른 해외 브랜드를 예로 들어보겠습니다. 켄과 마이는 중국 진출 이후 중국 80년대 이후 세대의 성장과 함께 성장해 왔으며, 타겟 고객층은 어린이부터 명확합니다. 청소년부터 지금까지. 타겟 고객층은 계속해서 확대되고 있습니다.

모두 국수에 고기를 싸먹는 패스트푸드다. 국내 기업들은 대량 고객 기반을 포기했고, 외국 기업들은 실제로 꾸준히 대량 고객 기반을 확대하고 있다. 낭비라고 할 수 있어요! Gao Guiyou 씨와 Yang Quanren 씨, Quanxia Youzhi와 이 젊은이들이 이 유서 깊은 브랜드를 이렇게 망쳤더라면! 당신은 무덤에서 뛰어내려 이 패배자들을 물리쳐야 합니다! 왜!

개인적으로 전통적인 전통음식점은 부자가 아닌 대중을 위한 곳이기 때문에 전통브랜드는 서민들에게 뿌리내려야 살아남고 계승될 수 있다고 생각합니다! 고급 레스토랑이 있을 수는 있지만 전통적인 유서 깊은 레스토랑은 아닙니다! 유서 깊은 브랜드는 우리 국민의 것입니다! 서민들 때문에 유서 깊은 브랜드가 있다!

대중을 만족시키지 못한다면 시장이 끝날 때까지 기다리십시오. 많은 사람들에게 인정받는 브랜드, 특히 널리 유통되는 브랜드라면 정직하게 운영하고 어떻게 해야 할지 고민해야 합니다. 사람들을 만족시키고, 비용을 줄이고, 격차를 찾아냅니다. 1층에서는 손님들의 지지로 개조차 무시할 정도로 가격이 올라간 고급제품이 되었습니다. [Facepalm]

일부 전통 음식점은 점점 고급화되고 있습니다. 음식은 맛있든 나쁘든 가격이 터무니없이 비쌉니다. 특히 뒷골목 식당은 일반적으로 서비스가 형편없습니다. 가난해서 한두번 가도 괜찮습니다. 시간이 지나도 여전히 저렴하고 편안한 레스토랑과 호텔을 선호하는 분들이 많습니다. 전통이 아무리 오래 지속되더라도 오늘날 대중의 요구에 부응하지 못하면 내리막길을 걷게 될 것입니다.