탕수육을 담그는 방법은 무엇인가요?

재료 :

마늘 3000g, 식초 4000ml, 설탕 2000g

부속품 :

화이트 와인 적당량, 건조 적당량 고추,생강 적당량

레시피 :

1. 마늘을 살때 너무 더러워서 사진을 못찍었어요. 마늘의 두꺼운 껍질을 벗기고 마늘 정향으로 자릅니다. 세탁하지 마시고 그냥 마른 천으로 닦아주시고(기본적으로 깨끗해야 함) 밤새 식혀주세요.

2. 식초를 준비하세요. 백설탕과 높은 술. (저는 65개를 사용했습니다)

3. 생강은 큼직하게 썰어주고, 말린 고추는 마른 천으로 닦아주세요.

4. 김치통을 끓는 물에 미리 씻어서 말려주세요. 설탕을 붓는다.

5. 식초를 부어주세요. (설탕과 식초의 비율은 1:2 입니다.)

6. 그다음 정제된 설탕과 식초를 넣고 잘 섞어주세요.

7. 마늘, 생강 슬라이스, 말린 고추를 추가합니다. 그 위에 진한 화이트 와인을 적당량 부어주세요.

8. 병과 그릇을 덮으세요. 서늘한 곳에 두십시오. 최소 4주.

9. 작년에 절인 설탕마늘인데 첨가물 없이 아주 맛있습니다.

따뜻한 알림

식초와 설탕의 비율은 식초 2: 설탕 1입니다.

마늘을 물로 씻지 마세요. 4주 이후부터 먹을 수 있으며, 춘제까지 먹을 수 있다.

탕수육 레시피(1)

재료 : 생마늘 50kg, 고운소금 3kg, 백설탕 22.5kg, 식초 15kg, 5kg 킬로그램의 물.

제작 :

1. 10~13일 정도 굳힌 마늘을 선택하고, 섬유질의 뿌리와 줄기를 잘라냅니다(줄기 1.5cm 남기고). p> 2. 마늘을 항아리에 넣고 물에 4일 정도 담가두고 하루에 한 번씩 물을 갈아주고 3~4일 뒤에 물에서 꺼내어 고운 소금을 넣고 하루에 두 번씩 저어주고 양념에 재워둔다 4일 후 꺼내서 묵은 껍질을 벗기고 병에 담는다

3. 냄비에 식초, 설탕, 물을 붓고 끓여서 꺼내 식힌다. 20일에 한 번씩 통에 부어주면 완성된 제품이 완성됩니다. 5 개월.

특징: 황적색, 윤기 있고, 달콤하고 신맛이 나며, 아삭아삭하고 부드러운 질감.

탕수육 레시피(2)

재료: 생마늘 5kg, 설탕 2.15kg, 소금 350g, 식초 약 50g.

준비 :

1. 마늘 담그기 :

신선하고 큰 마늘을 골라 꼬리를 잘라서 몇 줌만 남겨두고 찬물에 담가주세요 물을 3~7일 동안(온도에 따라 담그는 시간을 적절히 줄이거나 늘릴 수 있음) 마늘의 부드러운 맛을 빼내기 위해 하루에 한 번 물을 갈아준 후 제거하세요. > 2. 절인 마늘:

불린 마늘을 항아리에 넣고 마늘을 한 겹 넣고 소금을 한 겹 뿌린 뒤 다음날 한 번씩 저어준다. 3~4일 후에 꺼내어 커튼 위에 펼쳐 놓고 하루 동안 건조시킨 후 떠 있는 껍질을 제거하고 항아리에 담은 후 설탕물(설탕물을 끓인 물)에 담가둔다. 물 5kg, 식초, 백설탕 2kg을 넣고 뜨겁지 않을 때까지 식힌 후 마늘병에 부어주세요. 설탕물이 마늘보다 2인치 정도 높다는 점에 유의하세요. 설탕물 표면에 으깬 설탕 0.15kg을 뿌린 다음 병을 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 2~3개월 동안 담가두세요. 옥처럼 하얗고 투명하고 맛있는 백설탕마늘이 됩니다.

3. 양념:

숙성 6~7일 전에 오스만투스를 추가해 풍미를 강화하세요.

탕수육 레시피(3)

재료 : 마늘 500g, 소금 50g, 황설탕 300g, 쌀식초 30g 또는 식초 20g 백 식초.

준비 :

1. 마늘은 묵은 껍질을 제거하고 줄기 2cm만 남겨둔 뒤, 마늘 뿌리를 원뿔 모양으로 파냅니다(마늘을 만드는 것이 목적입니다)

2. 마늘을 물에 5~7일 동안 담가두고 매일 물을 갈아줍니다.

3. 마늘을 넣습니다. 항아리에 마늘과 소금을 겹겹이 쌓고 물은 넣지 않고 매일 마늘을 부어준다. 한 번 바닥에 부어 마늘을 고르게 양념한 후 꺼내서 햇볕에 말린다. 피부가 마른 후(오래된 껍질이 있으면 제거) 병에 고르게 넣습니다.

4. 물 600g을 끓인 다음 황설탕을 넣고 불을 끄고 식초를 첨가합니다. 80도 정도의 물 온도에서 식힌 후 마늘병에 부어 밀봉하고, 흑설탕이 과당으로 변하면 7일 후에 드세요.

특징: 단맛이 강하고 짠맛이 나며 약간 신맛이 난다.

참고사항: 설탕마늘즙은 마늘을 만들 때 탕수육 소스로 사용할 수 있지만 마늘은 향이 강하고 독특한 맛이 있지만 마늘을 담그는 데 사용할 수 없습니다.

탕수육 레시피(4)

재료 : 생마늘 100kg, 소금 10kg, 식초 0.7kg, 황설탕, 오향가루를 준비하시면 됩니다. 개인의 취향에 따라 적당량을 첨가하세요.

생산:

1. 깔끔하고 두툼하며 껍질이 흰색인 신선한 마늘 머리를 선택하고 섬유질 뿌리를 제거하고 오래된 마늘 껍질을 벗겨낸 후 씻어서 물기를 뺍니다.

2. 생마늘 100kg당 소금 10kg의 비율에 따라 탱크의 절반 이상이 채워질 때까지 탱크에 겹겹이 포장하고, 같은 크기의 다른 탱크를 준비합니다.

3. 매일 아침 저녁으로 항아리를 갈아주세요. 이렇게 하면 마늘이 고르게 절여지며 약 15일 동안 절이게 됩니다. .마늘을 꺼내서 매트 위에 말려 하루에 한 번씩 뒤집어서 햇볕에 말리는 것이 적당합니다. 마늘 껍질이 헐거워지면 껍질을 벗겨주세요.

5. 항아리에 소금에 절인 마늘을 넣고 가볍게 눌러준 후, 항아리의 3/4 정도가 되면 준비된 마늘을 항아리에 붓습니다. 항아리가 가득 차면 마늘이 뜨지 않도록 항아리에 대나무 조각 몇 개를 수평으로 놓고 마지막으로 기름 종이나 플라스틱 천으로 ​​항아리 입구를 단단히 묶고 산허 흙으로 밀봉할 수 있습니다. 두달만에 먹음. 밀봉하여 보관하시면 오랫동안 보관하실 수 있습니다.

특징: 식초 마늘은 적갈색이며 색상이 아름답고 매우 지역적입니다. 설탕마늘은 색깔이 순백색이고 달콤한 맛이 난다. 훠궈를 좋아하는 사람들 사이에서 인기가 높습니다.

새콤달콤한 액체: 먼저 식초를 80°C로 가열한 다음 황설탕을 넣어 녹인 다음 약간의 올스파이스를 추가합니다.

탕수육 레시피(5)

재료: 껍질을 벗긴 마늘 100kg, 소금 10kg, 양념장 46kg.

준비물 :

1. 껍질을 벗긴 마늘을 물로 헹구고 4~6시간 정도 담가 침전물과 불순물을 제거한 후 물기를 빼주세요.

2. 먼저 항아리 바닥에 소금을 뿌린 다음 마늘 위에 소금을 뿌린 후 항아리가 80% 정도 찰 때까지 압축하고 다시 뿌립니다. 맨 윗층에 소금을 바르고 항아리를 덮으세요.

3. 항아리에 절인 마늘 소금물이 마늘 높이의 3/4 정도가 될 때까지 12시간에 한 번씩 항아리를 부어 마늘의 윗층과 아래층을 고르게 재울 필요는 없습니다. 항아리를 다시 따르십시오. 일반적으로 항아리를 4~6회 부어야 합니다. 4. 통을 부은 후 통 안의 마늘 표면에 절인 소금물을 부어주세요. 총 절임 및 소금물 시간은 10~15일입니다.

5. 소금에 절인 마늘을 꺼내서 매트 위에 펼쳐 마늘이 원래 무게의 70% 정도 될 때까지 하루에 한 번씩 뒤집어서 말려주세요. 건조 후 헐거워진 마늘 껍질을 벗겨내고 마늘을 대, 중, 소의 3단계로 나누어 그에 맞게 양념을 합니다.

6. 항아리에 소금에 절인 마늘을 넣고 가볍게 눌러주세요. 항아리 높이의 3/4 정도가 되면 양념장을 넣어 마늘이 잠길 정도로 넣어주세요. 조미료액은 1 1 입니다. 마늘이 뜨는 것을 방지하기 위해 작은 대나무 뗏목을 사용하여 양념액 표면에 마늘을 누르십시오. 그런 다음 제단 입구를 플라스틱 필름으로 밀봉한 후 황토를 발라 단단히 밀봉합니다. 제단을 서늘하고 건조한 곳에 두시면 4개월 후에 완성됩니다.

양념액 : 식초 35kg과 흑설탕 11kg을 사용하면 껍질이 붉은 새콤달콤한 마늘을 만들 수 있고, 백식초 35kg과 백설탕 11kg을 사용하면 새콤달콤한 마늘을 만들 수 있다. 하얀 피부. 준비할 때 먼저 식초를 80°C로 가열한 다음 설탕을 넣고 완전히 녹일 때까지 저어줍니다.

탕수육 레시피(6)

재료 : 마늘 100kg, 소금 10kg, 황설탕 18kg, 곡물식초 70kg, 25g 사카린.

준비물 :

1. 마늘은 줄기 부분을 6cm정도 남겨두고 잘라서 씻어 물기를 빼주세요.

2. 항아리에 마늘을 넣고 그 위에 소금을 뿌린 후 항아리를 반쯤 채우고 물을 넣으세요. 매일 아침저녁으로 마늘과 소금, 소금물을 다른 병에 붓고, 병에 담긴 소금물과 함께 마늘을 뿌려 촉촉하게 유지하고 절인다.

3. 절인 마늘을 꺼내서 하루에 한 번씩 뒤집어 말려주세요.

4. 빈 항아리에 반쯤 말린 소금장마늘을 넣고 반만 채우고 반은 남겨 설탕용액을 준비한다(식초를 끓인 후 황설탕을 넣고 섞은 뒤, 약간의 끓는 물에 사카린을 녹인 다음 달콤하고 신맛이 나는 액체에 섞으세요.)

5. 준비된 설탕 용액을 마늘 항아리에 붓고 마늘이 팽창하여 항아리 입 밖으로 튀어나오는 것을 방지하기 위해 십자 모양의 대나무 조각을 항아리에 넣습니다.

6. 원통 입구를 가죽종이로 덮은 후, 돼지피에 석회를 섞은 코팅을 하여 원통 입구를 단단히 밀봉한다.

탕수육 레시피(7)

재료 : 마늘(흰껍질) 800g, 백설탕 50g, 식초와 간장 각 400g, 그리고 사천 후추 5g.

제조방법 :

1. 흰껍질마늘은 줄기 부분을 제거하고 껍질을 두 겹 벗겨낸 후 물에 7일간 담가두었다가 하루에 한 번씩 물을 갈아주고, 그런 다음 피부에 주름이 생길 때까지 말리십시오.

2. 즙에 설탕, 식초, 간장, 사천고추를 섞어 마늘병에 붓고 단단히 덮어두면 약 30일 정도 지나면 완성됩니다.

특징: 새콤달콤함.

식초 마늘을 절이는 방법에는 맛과 색상이 다르며 마늘 선택도 다릅니다. 식초 마늘은 전채 요리로 모든 연령대에 적합합니다. 상큼하고 살균 효과가 있고 기름기가 적어 대중이 선호하는 감기 예방 반찬이다.

다음으로 '식초 마늘'의 여러 가지 절임 방법을 소개하겠습니다.

'라바 마늘'은 식초 마늘이라고도 불리며 완전히 숙성된 오래된 마늘 씨앗을 껍질을 벗겨 만들어집니다. 그런 다음 마늘 정향을 숙성 식초에 직접 담급니다. 대부분의 가족은 유리 그릇을 사용하여 "라바 마늘"을 담그고 숙성 식초를 넣은 다음 밀봉하고 햇볕이 잘 드는 곳에 놓습니다. 8~10일 정도 지나면 마늘이 녹색으로 변하면 담가질 준비가 되며, 뚜껑을 열면 고소한 식초 향이 풍겨와서 바로 먹고 싶어집니다.

라바 마늘, 완숙 마늘 정향, 10일 정도 숙성한 식초

"설탕 마늘"은 북쪽에서 붙여진 이름으로 새콤달콤한 맛이 난다.

매년 7, 8월 새마늘이 나오면 북부 사람들은 설탕마늘을 담그기 시작하는데, 열흘 이상이 지나야 먹을 수 있는 딸아이가 설탕마늘을 너무 좋아해서 가족들이 찾아왔다. 몇 년 전 그녀의 고향에서 심천에서 특별히 설탕에 절인 마늘을 딸에게 가져 왔는데, 그녀는 한 끼에 설탕에 절인 마늘 4 ~ 5 개를 먹을 수있었습니다.

설탕마늘 만드는 법(저희 가족은 늘 이 레시피를 써왔습니다)

원재료 : 생마늘 10파운드, 백미식초 2병, 숙성식초 1병, 양조간장 1파운드, MSG 50그램, 소금 100그램, 설탕 3파운드.

설탕마늘즙 : 백미식초 2병, 숙성식초 1병, 양조간장 1근, MSG 50g, 소금 100g, 설탕 3근을 넣고 냄비를 끓여서 녹인 후 차가워지면 따로 보관해 두세요. (단맛은 각자의 취향에 따라 가감하시면 됩니다)

제조방법 :

북식초와 마늘은 알록달록 새콤달콤하고, 밥과 함께 드셔도 좋고, 반찬으로 드셔도 좋습니다.

설탕마늘과 새마늘을 절여 물에 담가둔 뒤 탕수육이 담긴 통에 담는다

백절임도 있다 생마늘을 사용하는 마늘도 있고, 짠맛과 새콤달콤한 맛이 있는데 간장을 넣지 않는 방식도 비슷하다.

새콤달콤한 마늘은 달달하고 아삭아삭하고 부드럽고 상큼한 맛이 나는 집밥 반찬으로 비린내를 제거하고 기름기를 제거하며 소화를 돕고, 심혈관 질환을 효과적으로 예방하고 면역력을 향상시킵니다. 탕마늘

① 갓 수확한 마늘의 겉껍질을 벗기고 편마늘을 드러내고 뿌리를 잘라 불순물과 흙을 씻어낸 후 물에 12시간 담가둔다. 1시간 정도 담가둔 후 마늘을 매운맛을 제거한 후 자연 건조시켜주세요

② 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓인 후, 쌀식초를 넣어주세요. 흑설탕 (색을 더 밝게 하고 싶으면 흑설탕, 원래 색을 유지하고 싶다면 백설탕을 사용하세요), 소금을 넣고 2분간 끓인 후 불을 끄고 국물을 자연스럽게 식혀주세요. /p>

③마늘을 원물과 기름 얼룩이 없는 항아리나 밀봉된 항아리에 넣고 국물을 넣어 마늘이 잠길 정도로 넣고 항아리 입구를 밀봉한 후 서늘한 곳에 한 달 정도 두었다가 개봉한다. 소비.

신선한 마늘을 사서 겉껍질을 벗겨내고 생수와 기름에 달라붙지 않게 하고 마늘을 담은 항아리를 씻어서 말리면 붙지 않게 말린다 생수와 기름을 넣고 마늘을 항아리에 넣어 소금을 조금 넣어 새콤달콤한 국물을 만들었어요. 3일 동안 밀봉한 뒤 먹을 수 있어요.

마늘을 식초에 담그려면 먼저 껍질을 벗겨야 해요. 마늘을 씻어서 말린 뒤 마늘에 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 식초 500g, 마늘 60g을 넣고 마늘이 잠길 때까지만 놔두면 반달 뒤에 드시면 됩니다. 위와 거의 같은 설탕마늘도 있습니다. 새 마늘의 뿌리를 제거하고 씻어서 말려주세요. 마늘 500g, 설탕 60g을 일정 비율로 넣어주세요. 백식초 30g은 보름 뒤에 먹을 수 있다

새콤달콤한 마늘은 인간의 생리 기능을 강화하고 신진대사를 촉진하며 노화를 지연시킬 수 있는 매우 건강한 간식이다. 사람들이 먹으면 입에 문제가 생기거든요. 냄새가 심해서 먹기 싫거든요. 하지만 새콤달콤한 마늘에 절여서 먹으면 맛이 훨씬 좋아지고, 먹고 나면 입안에 남는 맛이 그리 강하지 않습니다. 새콤 달콤한 마늘 만드는 법을 알려드리겠습니다.

준비재료: 생백마늘 3파운드, 백식초 1리터, 소금 80g, 설탕 100, 화이트와인 60ml

생마늘은 꼭 신선한 흰마늘을 선택하세요. 껍질마늘, 오래된 마늘은 너무 맵고 맛이 좋지 않습니다. 마늘은 갓 뽑은 신선하고 부드러운 마늘을 사용하는 것이 가장 좋으며, 껍질이 깨지지 않아야 합니다. .

단계:

1. 마늘의 오래된 껍질을 벗겨내고 신선하고 부드러운 껍질만 남겨두고 뿌리를 잘라낸 후 침전물을 물로 씻어냅니다. 물

2. 물기를 살짝 말린 후 소금을 뿌려 골고루 저어준 후 1~2일 정도 재워주세요. (이 단계의 목적은 매운맛을 빼는 것이므로 소금은 많이 필요하지 않습니다.) , 마늘의 수분이 재워질 정도만)

3. 물을 끓인 후 식힌 후 마늘을 부어 1~2일 정도 담가둔 후 건져서 말려주세요

4. 도자기나 유리 밀폐용기를 선택해 세척한 후 끓는 물에 소독한다(병은 소독해야 한다) 기름이나 원수는 없어야 한다)

5. 마늘을 병에 가지런히 담아주세요

6. 냄비에 식초를 붓고 설탕을 넣고 적당량의 물을 끓여 식힌 후 병 안쪽에 부은 후 센불로 부어주세요 술은 밀봉 전

7. 서늘하고 어두운 곳에 한달 정도 보관한 후 드세요.

마늘을 선택하는 것이 핵심입니다. 신선하고 부드러운 마늘만 절이면 껍질이 부서지지 않아야 하며, 전체 과정에서 생수가 없어야 합니다. , 그렇지 않으면 상하기 쉽기 때문에 탕수육 소스도 끓여야하며, 고강도 화이트 와인을 첨가하면 더욱 살균되고 마늘 맛이 더욱 완벽해질 수 있습니다.

어느새 또 한 해가 가네요. 봄은 정말 짧은 것 같아요. 얇은 긴팔 옷은 며칠만 입고 반팔 옷을 입으면 되거든요. 봄산나물과 제철야채도 대량으로 입하했고, 새로 나온 마늘까지 한동안 세일에 나섰습니다.

탕수육 마늘은 주로 마늘을 설탕, 식초, 연한 간장에 절여 만든 것입니다. 북쪽에서는 마늘을 생으로 먹지만, 남쪽에서는 절인 마늘을 더 좋아하며 일상생활에서도 절인 마늘을 선호하는 사람들이 많습니다. 설탕에 절인 마늘은 담그기가 매우 간단합니다. 마늘의 매운 맛이 부족하고 바삭하고 달콤한 맛이 나며 물론 영양가도 풍부합니다.

사실 달달한 마늘을 만드는 레시피는 따로 없습니다. 그냥 설탕과 식초만 있으면 됩니다. 단맛을 좋아한다면 설탕을 더 넣어도 상관없지만요. 새 마늘을 미리 처리하는 데에도 주의를 기울여야 합니다.

TIPS

① 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 남겨둔 뒤, 시원한 백소금으로 재워두면 마늘의 매운 맛이 덜해지고 더욱 바삭해집니다. .

② 물을 끓이고, 흑설탕을 끓인 후 소금을 적당량 넣어주세요. 신맛을 좋아한다면 백식초를 조금 넣어주세요. 끓인 물이 식으면 먼저 마늘을 항아리에 담은 후 뚜껑을 덮어주세요. 물로.

③ 꼭 밀봉해서 밀봉해서 젖지 않게 보관해주세요.

| 절인 설탕 마늘 |

작성자: Hua Ningyuyan

재료

재료: 마늘 40개 , 간장 1000g, 식초 500g, 물 1000g, 설탕 50g

부속품: 후추 2g, 스타 아니스 6g

방법

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1. 생마늘은 겉껍질을 벗기고 칼로 뿌리를 벗겨주세요

2. 가공마늘은 겉껍질이 2겹으로 되어 있어야 합니다. 40개, 6파운드 정도 사용합니다.

3. 마늘을 대야에 넣고 물에 담가두면 마늘의 매운맛이 제거됩니다. 담가두려고 아침에 불려놓고 밤에 꺼내서 물기를 중간에 두번 갈아줬어요

4. 불린 마늘을 꺼내서. 화격자 위에 올려 물의 양을 조절하고, 하룻밤만 있어도 충분합니다.

5. 간장, 식초, 후추를 준비하세요

6. 냄비에 간장, 식초, 사천고추, 아니스, 설탕, 물을 넣고 센 불로 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요

7. 용기에 말린 마늘을 넣어주세요

8. 익힌 마늘 스프를 붓고 마늘을 다진 후 뚜껑을 덮어주세요. 10일정도 기다려서 드세요

9. 이때 마늘의 색이 빨갛게 변하고 벌써 짠맛이 나네요. -맛이 담백하고 맵지 않으며 특히 죽이나 찐빵과 함께 먹으면 맛있습니다.

요리요령

1. 마늘 40알 정도 6파운드 간장과 물의 비율은 1:1, 간장과 식초의 비율은 2:1 입니다. 마늘의 양은 비율에 따라 늘려서 조절하세요. .마늘국을 만들려면 왜 물을 좀 더 넣어야 할까요? 간장과 식초를 통째로 사용하면 절임의 색이 진해지고 맛이 짠해지는 것이 어디서나 찾아볼 수 있는 전통적인 습관입니다. 저희 고향에서는 설탕마늘을 이렇게 담그는데요, 이렇게 하면 설탕마늘 절임 양이 적으면 간장과 식초에 직접 담가도 됩니다. / p>

탕수육 섭취의 효능

탕수육은 비장과 위를 튼튼하게 하고, 소화를 돕고, 장을 깨끗하게 하고 해독작용을 하며, 혈당을 낮추고, 혈압을 낮추며, 예방에 효과가 있습니다. 심혈관 및 뇌혈관 질환은 일부 중년 및 노인에게 매우 적합합니다.

마늘의 매운맛이 줄어들고 매운맛도 부드러워져서 음허증이 있는 사람도 먹을 수 있다. 특히 지방이 많은 고기를 먹을 때 새콤달콤한 마늘을 조금 먹으면 기름기를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 몸의 소화와 흡수를 촉진할 수 있다.