동북 섣달 그믐날 석도가상요리

집에서 만들었거나 집에서 산 무완자가 인기가 많아요.

돼지 간 돼지 심장 쇠고기 소스 플래터

몇 년 전 숙식점에서 샀는데, 설날에는 마늘소스 한 접시를 가득 썰어 먹을 수 있고 마실 수 있고 곰해자를 전문으로 하는 것은 섣달 그믐날' 나물' 이라고 할 수 있다. 하얼빈에 있는 친구들도 붉은 소시지와 어울리는 럭셔리한 판을 먹을 수 있어요!

다채로운 라피

동북매운 음식은 동북지역의 유명한 간식으로 부드럽고 상쾌하며 맛이 신선하여 동북인민들의 사랑을 받고 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

만두

설에 동북의 만두를 먹는 것은 매우 신경을 쓴다고 한다. 30 년 동안 채식소를 먹어야 하고, 첫날 고기 소를 먹어야 하는데 ... 이게 사실인가요? 셀러리를 먹는 것은 부지런하다. 부추소는 오랜 부를 의미한다. 배추 함정의 도덕은 백보 ... 너희 집은 무슨 소를 먹니?

대추만두

많은 사람들이 새해에 대추만터우를 찌는 것을 좋아하는데, 이것은 새해에 생활이 번창하고 일찍 일어나는 것을 의미하며, 또한 엑소시즘과 복을 기원하는 것을 의미한다.

물고기

물고기, 말할 필요도 없이, 사오든 찜이든, 테이블 중간에 하나 있을 거야, 맞아, 한 덩어리야! 물고기는 머리를 남기고 꼬리를 남겨야 한다. 즉, 1 년에 머리가 있고 꼬리가 있다. 보통 다 먹을 수 없다. 너는 그것을 초하루까지 남겨 두어야 한다. 당신은 이유를 알고 있습니다. 아직 1 년여 남았다 ~

돼지 다리의 윗부분

밥상에는 반드시 큰 팔꿈치가 있어야 하는데, 이는' 타자' 를 의미한다! 팔꿈치가 다 되었으니 느끼하지 않고 뚱뚱하다. 마늘소스를 찍어 빈 입에 찍어 먹으면 아주 맛있다.

돼지발, 닭발

돼지발과 닭발은 꼭 있어야 한다. 닭발을 먹는다는 것은 새해가 위로 긁히는 것을 의미하고, 안정되고 상승한다는 것을 의미한다. 돼지 발톱은' 돈을 뺏다' 갈퀴라는 뜻으로, 새해에는 돼지 발톱을 먹으며, 새해에는 대길대길이 되기를 바란다.

닭고기버섯찜

이 요리는 확실히 재료로 만든 것이다! 그 맛이야! 닭이 맛있으려면 먹이를 주지 않는 어리석은 닭이어야 하고, 버섯은 산속의 야생 개암이다. 네가 이렇게 할 때, 그것은 바로' 적극적' 이다!

돼지요리를 죽이다

백김치찜 백육, 백김치찜, 육채, 다진 마늘을 묻혀서 모두 돼지요리를 죽이는 것이다. 예전에는 농촌에서 설을 맞아 돼지를 죽였는데, 어렸을 때는 죽일 수 없었다.

동북연야밥의 10 가지 가정요리 2 1. 콩나물을 볶다

동북에서, 만약 당신이 설을 보내기 일주일 전에 친척을 방문한다면, 거의 모든 집집마다 흰 천으로 덮인 대야가 하나 있는데, 바닥에 놓든지 온돌 위에 놓든지 하는 것을 발견할 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 물어보자마자 콩나물인 줄 알았어요. 불과 일주일 만에 냄비에 하얗고 뚱뚱한 콩나물이 가득 자랐다. 설을 쇨 때는 볶음이든 무침이든 제일 맛있다.

성분: 콩나물, 파, 소금, 닭고기, 굴 소스, 간장.

연습:

1. 먼저 콩나물을 3 분 동안 담가 떠다니는 콩껍질을 건져낸다.

2. 그리고 콩나물을 들어 말리세요. 파를 썰어 준비하다.

3. 솥의 기름을 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 콩나물을 냄비에 넣고 계속 저어줍니다. 7 ~ 8 까지 볶아 소금, 닭고기, 굴 소스, 간장을 넣고 마지막으로 몇 번 볶으면 먹을 수 있다.

4, 접시를 넣고 파를 뿌린다.

둘째, 갈비단콩찜

이 요리를 먹어 본 적이 없는데 동북 요리는 먹어 본 적이 없다. 구수한 갈비, 마늘 사계절 콩, 부드럽고 찹쌀한 밥 한 그릇이 너의 부진한 미각을 열어 줄 것이다. 동북에서, 이 요리는 휴일과 근무일에 가장 인기 있는 먹고 마시는 메인 요리 중의 하나이다.

재료: 갈비 500g, 콩꼬투리, 파, 생강, 마늘, 양념주, 간장, 소금, 후춧가루, 후춧가루, 고수.

연습:

1, 냄비에 뜨거운 기름, 파, 생강, 마늘을 볶아 갈비, 1 스푼당, 1 스푼간장을 넣고 갈비 양끝에 뼈를 볶아 뜨거운 물을 붓는다.

2. 냄비에 1 큰 스푼 양념주, 간장, 소금, 후추가루, 후춧가루, 작은 불조림 10 분, 파를 넣고 다시 끓인 후 30 분 후에 고수를 넣는다.

관건: 냄비 안의 뜨거운 기름, 파, 생강, 마늘을 볶아 갈비, 1 스푼당, 1 스푼간장을 넣어 갈비 양단뼈까지 볶아 뜨거운 물을 붓고 콩각을 넣는다.

셋째, 닭고기버섯찜

정통이란 동북요리계에서는 왕왕 식재료를 가리킨다. 닭고기버섯찜이라는 요리를 예로 들어 보겠습니다. 동북에서 닭은 사료가 산양되지 않은 집에서 기르는 닭을 가리키고, 버섯은 산에서 자라는 야생 헤이즐넛을 가리킨다. 재료가 위의 요구 사항을 충족해야 음식의 맛이 순수하다. 따라서 설날 동안 토계와 야생 개암은 동북 연야밥에 없어서는 안 될 원료이다.

재료: 닭고기 750g ~ 1000g, 표고버섯 75g, 파, 생강, 건고추, 대재료, 간장, 양념주, 소금, 설탕, 식용유.

연습:

1. 닭을 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자른다.

2. 표고버섯은 미지근한 물에 30 분간 담가 깨끗이 씻어 준비한다.

3. 냄비는 데우고, 소량의 기름을 넣고, 기름이 뜨거워지면 닭조각을 넣고 볶는다. 적당량의 물찜 10 분 정도 넣고 버섯을 붓고 중불로 30 분에서 40 분 정도 끓인다.

4. 파, 생강, 대재, 건홍고추, 소금, 간장, 설탕, 양념주를 넣고 닭고기의 변색에 맞춰 색을 골고루 섞는다.

5. 적당량의 물을 넣고 10 분 정도 끓인 다음 표고버섯을 붓고 중불에서 30 분에서 40 분 정도 끓인다.

6. 간장, 설탕, 양념주를 넣고 볶은 색깔을 골고루 섞고 버섯에 담근 물과 끓인 물 (수면에 닭고기가 부족해) 을 넣고 끓인다. 7. 솥뚜껑을 덮고 중불로 30 분 정도 뜸을 들더니 닭고기가 바삭바삭하고 국물이 걸쭉해집니다 (중간 검사, 닭고기 끈적임 방지). 마지막으로 소금을 넣어 간을 맞추면 먹을 수 있다. 약한 불로 끓인 닭고기는 소화하기 쉽다.

넷째, 돼지 고기 스튜

재료: 돼지 가죽 돼지고기 500g, 팬 100g, 배추잎 250g, 고수, 식용유, 간장, 소흥주, 설탕, 정염, 조미료, 후춧가루, 대재, 계피, 파

연습:

1. 돼지고기는 불로 껍질을 벗기고 미지근한 물로 깨끗이 긁어 4 센티미터 길이 3cm 너비의 조각으로 썰어 간장을 약간 버무려 70% 뜨거운 기름에 황금색으로 튀기고 숟가락에 부어 유량을 조절한다.

팬들은 따뜻한 물에 담가 거품을 씻고 부드럽게 씻는다. 배추 잎을 깨끗이 씻고 8cm 길이로 자른다. 그런 다음 고수를 잘게 다진다. 산초, 대재, 계피를 거즈백에 넣고 주머니 입구를 단단히 묶어 준비한다.

3. 돼지고기조각, 분말을 냄비에 넣고 소주, 설탕간장, 파 조각, 생강, 양념 가방을 넣고 국물을 넣고, 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 작은 불을 돌려 익히고, 배추조각을 넣고 정염, 조미료를 넣고 파를 골라낸다

다섯째, 무소고기찜

재료: 쇠고기100g, 당근150g.

연습:

1 .. 소고기는 잘게 썰고, 흰 무는 비스듬히 썰어 준비한다.

2. 먼저 쇠고기를 깨끗이 씻고 끓는 물에 데친 후 냄비에 생강, 양념주, 물을 넣고 끓인다.

3. 1 시간 후 무를 함께 넣어 쇠고기가 썩을 때까지 끓이고 소금 등 양념을 넣는다.

여섯째, 찐 붕어

물고기는 동북에서 길상과 번영을 상징하고, 사오붕어의 도덕은 해마다 남는다는 것이다. 동북에서, 이 요리는 일반적으로 테이블 중간에 놓여져 있으며, 일가의 주인의 첫 입이기도 하다. 이 요리는 보통 잉여가 있는데, 이것은 풍부한 한 해를 의미한다.

원료: 신선한 붕어 하나; 쪽파 4 개 생강 4 조각 마늘 세 쪽. Pixian 콩 페이스트 1 숟가락; 간장 1 숟가락; 간장 2 큰술 재료 와인 1 숟가락; 설탕 조금 식초 조금.

연습:

1, 필요한 재료를 준비합니다. 붕어는 깨끗이 씻고 물고기 양쪽에 비스듬한 칼을 긋는다.

2. 주방 티슈로 붕어 표면의 물을 말리고, 솥의 기름을 데우고, 생선을 넣고, 양면을 황금색으로 굽고, 파, 생강, 마늘을 넣고 향기가 넘치도록 튀긴다. 현두반장을 넣고 홍유가 생길 때까지 끓인다.

3. 재료주와 이금기를 넣는다. 이금기 비제 사오즙을 넣고 설탕과 식초를 약간 넣어 간을 맞추세요. 설탕은 신선하게, 식초는 비린내를 제거하는 데 쓰이는데, 조금만.

4. 적당량의 온수를 붓는다. 큰불이 끓으면 작은 불을 돌려 20 분 동안 끓여 중도에 생선을 뒤집는다. 붕어까지 푹 삶아서 9 단계처럼 푹 삶아서 큰 불을 돌려 수프를 거두고 파를 뿌린다.

일곱, 메기 가지 스튜

재료: 1 고등어, 연한 가지, 파, 생강, 마늘, 양념주, 후추, 정염, 조미료, 닭고기 스프, 고수단, 익은 돼지기름.

연습:

1 .. 고등어 토막, 가지 껍질을 벗기고 손으로 스트립으로 찢는다.

2. 숟가락에 라드를 조금 넣고 가지를 볶아 붓는다.

3. 숟가락에 기름을 조금 넣고 냄비에 파와 생강을 넣고 국을 넣은 뒤 메기와 가지를 넣고 양념주, 후추, 정염을 넣고 큰불이 끓어 거품을 버리고 작은 불을 끓이고 가지가 익었을 때 마늘과 조미료를 넣고 국그릇에 넣고 고수를 넣는다.

여덟, 훙사오러우손

돼지손, 일명 족발, 족발은 동북민속에서' 돈을 뺏다' 갈퀴라는 뜻을 가지고 있다. 남녀노소를 불문하고, 설날에는 항상 돼지 손 한 마리를 아먹으며, 새해에는 재물운이 성공하기를 바란다.

재료: 돼지발 1000g, 파, 생강, 양념주, 조미료, 할로겐 스프.

연습:

1 .. 얇은 모공이 작은 신선한 팔꿈치를 선택해 뼈를 제거하고 둥근 복숭아 모양으로 만들었다.

2. 팔꿈치 껍질을 위로 올려 오향솥에 넣고 가열한 후 오성숙할 때까지 끓인다.

3. 기름솥을 데우고 팔꿈치 껍질을 누렇게 굽고, 굽을 때 계속 뒤집어서 냄비 바닥이 타는 것을 방지해야 한다.

4. 팔꿈치를 튀겨 그릇에 넣고 파 생강을 넣고 간수탕으로 물을 뿌린 후 그릇에 붓고 시루에 쪄요.

5. 찜한 팔꿈치를 큰 접시에 채워 오랫동안 국물을 담그고, 양념주와 조미료를 넣고, 호색맛을 조절하고, 마늘을 뿌리고, 밝은 기름을 뿌려 팔꿈치에 붓는다.

아홉, 푸아그라 소스 구운 흰 버섯

성분: Pleurotus eryngii, 푸아그라, 붉은 고추.

연습:

1. Pleurotus eryngii 를 깨끗이 씻어라.

2. 말린 살구버섯을 통제하고 생가루를 한 층 더 뿌린다.

3. 튀긴 면이 아주 바삭해요.

4. 붉은 고추를 잘게 다지다.

5. 약간의 기름으로 푸아그라를 볶는다.

6. 볶은 Pleurotus eryngii 를 넣고 잘 볶아 다진 붉은 고추를 뿌린다.

10. 동북백김치소 만두.

식재료: 백김치 1, 삼겹살 소 1 근.

보조재: 후춧가루, 소금, 비빔소, 생강, 파, 설탕 2g, 생추출, 굴 소스, 콩기름, 참기름.

단계:

1 .. 밀가루에 계란, 소금, 찬물을 더하면 좀 더 딱딱하면 공중제비를 한다. 면의' 삼광' 기준, 즉 면광, 손광, 분광은 30 분 동안 깨어난다.

2. 고기소에 후추, 소금, 간장, 굴 소스, 소, 설탕, 계분, 익은 콩기름, 참기름, 생강 크림, 파를 넣고 잘 섞어서 30 분 동안 절여줍니다.

3. 백김치를 깨끗이 씻어 잘게 썰고, 개인적인 취미에 따라 담가 신맛을 제거한 다음 불필요한 수분을 짜낸다. 고기소를 절인 후 백김치를 넣고 잘 버무려 소를 만든다.

4. 깨어난 후 으깨거나 작은 압착조로 썰어 만두 껍질을 납작하게 눌러줍니다. 싸서 끓는 냄비에 넣고 끓여 찬물 한 숟가락을 넣고 세 번 반복한다. 마지막으로 꺼내서 먹어요.