양제가 술을 마시며 컵을 찾고 있을 때, 장궈리는 "야, 내가 보면 너 바보 같아!"라고 웃었는데, 너무 웃겼다.

Text/홍두

최근에 아주 감동적인 옛날 영상을 봤습니다.

영상 속 장궈리는 양디와 술을 마시려던 중, 양디는 눈앞에 있는 마오타이를 바라보며 “없으면 어떡하지?”라고 말했다.

장궈리는 먼저 멍하니 있다가 이해한 뒤 상자를 가리키며 "네, 여기 컵 있어요"라고 말했다.

양디가 골랐다. 상자를 열고 열어본 다음 한숨을 쉬었습니다. "정말 전에는 본 적이 없습니다. 한 번도 본 적이 없습니다.

Zhang Guoli는 의도적으로 Yang Di를 놀렸습니다. "처음에는 바보 같아 보입니다. 마오타이는 마셔본 적 없어."

그러다가 두 사람은 술을 마시기 시작했다. 와인을 한 모금 마신 장과리는 즐거워하는 듯한 표정을 지었지만 양디의 표정은 조금 말이 없었다. 그러자 양디는 말문이 막혔다. 매운 와인 때문에 몇 번 기침을 했다: "와, 너무 매워요. 이 와인은 정말 진해요...."

양디는 아마도 이 와인을 거의 마시지 않을 것이라고 말할 수 있지만, Zhang Guoli가 말했듯이 "유행에 뒤떨어진다"고요? 나도 그렇지 않다고 생각하는데, 와인은 조심해서 음미해야 한다는 말밖에는 할 수 없다.

잘 맛보면 그 맛이 다 나옵니다.

어렸을 때 유벤창 버전의 지공을 본 적이 있는데, 지공에게 발견된 꼬마 거지가 궁금해서 몰래 술을 마시는 장면이 있었습니다. “어떻게 마실 수 있어요?” 냄새가 어때요?”

꼬마 걸인의 첫 반응은 “네가 나한테 거짓말을 한 거야, 이건 식초야, 너무 시큼해”였다.

지공은 의미심장한 미소를 지으며 꼬마 걸인에게 표주박을 건네며 “한 번 더 해보세요”라고 말했다.

이번에도 꼬마 걸이는 “매워요, 맛있어요”라고 연신 삐죽거렸다. "매워요!"

"다시 드셔보세요!"

"아, 이번엔 더 달다"

놀란 표정의 꼬마걸 좀 보세요. 미소 지었다.

와인은 정말 맛이 이렇게 다양할까?

네, 특히 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛의 다섯 가지 맛을 모두 갖춘 마오타이와 같은 고급 마오타이 맛 술의 경우 매혹적인 뒷맛입니다.

그래서 '장펀'에도 전해지는 유명한 말이 있다. 피아노에는 화음이 있어야 좋은 음악이 나오고, 술에는 오미가 있어야 좋은 술이 나온다. 끝없는 뒷맛을 가지고 있습니다.

최근 우연히 Ji Lianhai라는 문화 학자가 진행한 "신비한 북위 30도"라는 짧은 비디오를 보았습니다. 그는 Old Maotai Town의 Jinzun Distillery에 방법을 알아 보았습니다. 와인을 만드세요. 마오타이 맛 와인의 비밀.

'마오타이 마을'이라는 말을 듣자마자 장궈리와 양디가 머물렀던 마을도 마오타이 마을이었다는 사실이 떠올랐다. . 도로.

더욱 흥미로운 점은 현재 지롄하이가 다니는 와이너리가 당시 장궈리와 양디가 갔던 와이너리와 벽으로만 분리되어 있다는 점이다.

지롄하이는 "이번에 갔던 진준 증류소는 공교롭게도 마오타이진 마오타이향주 핵심 생산지 7.5평방킬로미터에 위치해 있다. 같은 것을 갖춘 증류소다. 마오타이 마을이 원산지다."

마오타이 마을을 이야기할 때 매일 떠오르는 문장은 '마오타이 마을을 떠나면 좋은 술이 없을 것이다'이다.

마오타이 타운이 천연 와인 수도가 될 수 있는 이유는 독특한 지리적 환경과 불가분의 관계에 있습니다.

마오타이 마을은 동경 106 22′, 북위 27 51′, 해발 400미터에 위치하며, 해발 1,000미터가 넘는 산으로 둘러싸여 있다고 상상하시면 됩니다. 허점.

또한 이곳의 기후는 겨울에는 따뜻하고 여름에는 덥으며, 기온차가 비교적 적고, 연간 일조시간이 길어 모두 식물의 생육과 번식에 탁월한 환경조건을 제공하고 있습니다. 와인을 만드는 미생물.

또 다른 말이 있는데, 장강물 한 국자를 들고 모태주 한 잔을 마시라.

네, 여기서 말하는 장강수는 마오타이진을 흐르는 장강의 지류인 적수강입니다. 적수강은 현재 장강의 가장 오염되지 않은 지류라고 합니다. 그리고 특수한 지형으로 인해 지수강이 흐르고 있습니다. 이곳을 통과하는 물에는 인체에 ​​유익한 미네랄과 미량원소가 많이 함유되어 있습니다.

좀 짜증나는 것 같네요!

이것은 마치 신이 음식을 주는 느낌과도 같습니다. 이 특별한 우월한 타고난 조건은 얻기 어렵고 마오타이 마을에서만 활용할 수 있습니다.

그리고 이것이 소위 상동성인데, 같은 유래를 갖는다는 것은 무슨 뜻일까요?

여기서 우리는 마오타이 맛 술 '12987'의 전통적인 생산 과정을 언급해야 합니다. 이 얼핏 알 수 없는 숫자 뒤에는 우리 조상들의 지혜가 숨겨져 있습니다. 8번의 발효와 7번의 증류.

지혜이자 경험이고 땀이다.

단오절이 지나면 점차 기온이 올라가 누룩을 만들기 가장 좋은 시기가 찾아옵니다. 이때 만든 누룩의 향이 매우 좋기 때문에 단오절 기간에 누룩 만들기가 시작됩니다. 중구절 이후 적수강은 점차 맑아지고 투명해집니다.

이때 물은 포도주를 만드는 데 매우 적합하므로 중나절 축제가 시작되면 모래가 떨어지기 시작합니다. 여기서 "모래"는 현지 붉은 체리와 밀랍 수수를 의미합니다.

작업자의 작업 시간과 휴식 시간도 양조 과정의 요구 사항에 따라 탄력적으로 변경됩니다. 아침에는 기온이 낮기 때문에 펼칠 때 온도를 낮추기가 더 쉽고, 펼칠 때 작업장 전체의 온도가 매우 높아 정오에는 매우 더울 것입니다. 따라서 와인 제조자들은 새벽 3~4시에 작업을 시작하고 정오가 되기 전에 수수를 쌓는 것은 모두 자연적인 날씨 변화에 의해 결정됩니다.

날씨에 따른 것도 장인의 솜씨입니다.

네, Ji Lianhai 선생님이 말씀하셨듯이, 같은 기원은 강, 산지, 환경, 이론에 달려 있을 뿐만 아니라 더 중요한 것은 하늘과 인간의 결합입니다. 양조, 장인의 궁리.

흙과 물이 사람을 지탱하고, 흙과 물이 술을 지탱한다는 말이 있듯이, 진준주가 정통 좋은 소스주를 빚는 것은 바로 이러한 생산 기준에 따른 것입니다.

마오타이 맛 와인을 마셔본 적 있으신가요? 어떤 종류의 와인이 순수 곡물 마오샹#에 적합하다고 생각하시나요?

와인에서 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운 맛을 느낄 수 있나요?