전통문화대전망 - 전통 미덕 - 양고기 샤브샤브의 관행
양고기 샤브샤브의 관행
양고기 샤브샤브의 방법 1 재료: 양고기, 양념주, 빙당, 라오간마 고추장, 생강, 파, 말린 고추, 진피, 연근, 무화과 말린 대추, 마늘, 후추, 향잎, 계피
연습:
1. 물을 끓여 파 생강과 양념주를 넣고 양고기 덩어리를 넣고 몇 분 동안 데친 뒤 양고기를 꺼내 피를 씻어낸다.
2. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 빙당, 라오간마 고추장, 생강, 파, 건고추, 진피, 마늘, 산초, 향잎, 계피, 팔각, 초과, 회향을 넣고 몇 분 동안 볶아 뜨거운 양고기, 스프레이를 넣는다
3. 적당량의 생담배를 넣고, 색을 뒤집고, 적당량의 생초, 굴 소스, 연근간, 무화과 건조, 대추를 넣고 계속 볶습니다.
모든 재료를 넘친 끓는 물을 한 번에 추가하십시오.
5. 큰불이 끓고, 작은 불조림1--2 시간 동안 고기썩은 향에 약간의 소금을 넣어 맛을 낸다.
양고기 샤브샤브의 방법 2 식재료: 양고기 600g, 신선한 야채 1000g (배추, 샐러리 등). ); 액세서리: 죽순 3 개, 파 3 개, 생강 2 개. 조미료: 작은 살찐 양 샤브샤브 양념, 정염 1 티스푼, 술 1 숟가락.
방법은 다음과 같습니다.
양고기를 마작 크기로 썰어 물에 데쳐서 핏물을 제거한다.
겨울 죽순은 옷을 벗기고, 죽순은 모따기 조각을 썰고, 파는 깨끗이 씻고, 매듭을 짓고, 생강은 쪼개진다.
양고기를 끓는 물에 넣고 데치고, 아스팔트한 물을 꺼내, 뚝배기에 넣고 데쳐주세요. 죽순, 파, 생강, 술을 넣고 뚜껑을 덮고 20 분 정도 끓여주세요.
먹을 때 삶은 양고기와 통통한 샤브샤브 양념을 각각 샤브샤브에 넣고 파를 뿌려 맛을 내고 국물 맛에 따라 소금을 넣는다.
신선한 채소 (음식으로 데운 채소) 를 넣어 먹다.
양고기 샤브샤브 연습 제 3 조 원료:
당귀 30 그램, 양고기 1500 그램. 조미료: 정유 100g, 생강 5g, 마늘 5g, 파 5g, 조미료 20g, 닭고기 20g, 양념주 20g, 후추 5g, 백탕 3000g.
생산 방법:
(1) 생강 마늘 슬라이스, 파는 말 귀 모양으로 썰고 당귀는 4mm 두께의 얇게 썰어요.
(2) 양고기를 깨끗이 씻어서 3cm 네모난 조각으로 썰어 국솥에 넣고 물에 담근다.
(3) 냄비에 불을 붙이고, 기름을 넣고 데우고, 생강 마늘, 파, 볶은 향을 넣고, 흰국을 넣고, 양고기, 조미료, 닭고기, 후춧가루, 양념주, 당귀, 끓여 거품을 버리고, 고압솥에 붓고, 눌러준다
양고기 샤브샤브 연습 제 4 조 성분:
양고기 -700 그램
무 -550 그램
미트볼-500g
액세서리:
유량이 적당하다
적당량의 소금
양념주-2T 스푼
생강-적당량
후추-1 숟가락
야채 -700 그램
연습:
1 .. 무를 조각으로 썰다.
2. 나중에 사용하기 위해 양고기를 데워주세요.
3. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 생강, 후춧가루, 양념주, 소금을 넣고 볶습니다.
4. 냄비에 물을 넣고 양고기를 넣는다.
5. 불이 끓었다.
6. 작은 불을 돌려 한 시간 동안 끓인 다음 무를 넣는다.
7. 10 분 동안 계속 끓여주세요.
8. 소금으로 간을 맞추다.
9. 상추를 준비합니다.
10. 미트볼 준비.
1 1. 양파, 고수, 쑥버들을 많이 준비해 주세요.
12. 무양고기 국물을 전전전골에 붓고 미트볼을 넣고 삶아 먹고 야채를 데운 후 드레싱을 곁들이면 먹을 수 있다.
양고기 샤브샤브 관행 제 5 조 재료:
양다리 하나, 백무 하나, 당근 두 개, 마늘 다섯 개, 마늘 두 개, 생강 1, 고추 15, 건고추 다섯 개, 양념주, 양고기 샤브샤브 양념 한 봉지
연습:
1. 양다리를 깨끗이 씻고 3cm 정사각형으로 자르고 냄비에 물을 넣고 끓인다. 양고기를 냄비에 넣고 맑은 물에 담근 후 (2-3 분) 깨끗이 헹구고 물기를 빼서 준비한다.
2. 깨끗한 냄비를 가져와서 불에 데우고 기름을 넣는다. 기름온도는 560% 더울 때 생강 마늘 후추 말린 고추를 넣고 양고기를 볶아 약간의 양념주를 넣고 함께 볶는다.
3. 양고기의 색이 점점 짙어지면 샤브샤브 밑재료를 넣고 볶아서 샤브가 끈적거리는 것을 방지하고 1 분을 기다리며 맑은 물 (물을 알면 뒤에 무를 더할 수 있기 때문) 을 넣고 끓인다.
4. 물을 넣은 후 무를 가공합니다. 흰 당근은 모두 껍질을 벗기고 당근은 마름모꼴로 썰고, 흰 당근은 65,438+0cm 정도 썰고, 물이 끓으면 모든 무를 넣고, 물이 끓으면 작은 불로 끓인다.
5. 20-30 분간 끓인 후 냄비를 대야에 넣고 다진 마늘을 넣는다.
팁:
양고기 샤브샤브는 체결핍, 빈혈, 수척함에 보양작용이 있다.
양고기 샤브샤브 연습 6 소재
재료: 양고기1000g. 재료: 물머리 썩은 대나무 150g, 수발 목이버섯 75g, 양배추 150g, 고수 20g, 인삼 20g.
조미료: 양념주 35g, 정염 4g, 조미료 3g, 설탕 3g, 파 생강 30g, 고탕 1000g, 고추기름 30g, 양념가방 (산초 4g, 팔각 4g, 진피 4g, 계피 포함)
작업 방법
1, 양고기를 끓는 냄비에 넣고 데쳐서 건져내다.
2. 양고기를 냄비에 넣고 물을 충분히 넣고 양념주 20g, 양념백, 파 세그먼트, 생강을 넣어 익힐 때까지 끓인다.
3. 양고기를 작은 조각으로 썰다. 썩은 대나무와 고수를 토막으로 썰다. 양배추를 작은 덩어리로 썰다.
4. 냄비에 국물을 넣고 인삼을 넣고 약한 불로 10 분 동안 끓여 뜨거운 냄비에 붓고 양고기 덩어리를 넣는다.
5. 썩은 대나무, 목이버섯, 배추를 넣고 양념주, 소금, 설탕, 파, 생강, 조미료, 참기름을 넣고 끓이고 고수를 넣고 고추기름, 할로겐 새우기름 등을 넣는다.
기교
특성
국물이 썩고 고기가 신선하고, 고소하고, 짜고 신선하다. 이 요리는 보익원기, 건비보폐, 닝심익지, 생진이 갈증을 가라앉히는 작용을 한다.
양고기 샤브샤브 연습 7 소재
재료: 양고기 (살찐) 500g,
액세서리: 배추 150g, 파우더 150g, 부추꽃 30g,
조미료: 설탕마늘 60g, 참깨소스 150g, 양념주 30g, 부식유 (흰색) 50g, 간장 30g, 고추기름 30g, 고수 30g, 파 30g.
작업 방법
1. 참깨소스는 찬물로 묽은 반죽을 만들고, 두부는 간장으로 으깨서 찬물로 묽은 반죽을 만들어 각각 작은 그릇에 담는다.
2. 양배추를 씨를 제거하고 덩어리로 썰어 큰 접시에 담는다. 양고기 조각과 수분이 있는 가는 팬들은 각각 접시에, 다른 양념은 각각 작은 그릇에 넣는다.
3. 양고기 조각, 배추, 거품 팬, 각종 양념을 테이블 위에 올려놓습니다.
4. 손님 한 명당 반찬이나 작은 그릇을 주고, 작은 그릇으로 참깨소스, 콩콩, 절인 부추, 간장을 기본 양념으로 섞는다. 다른 양념은 손님의 취미에 따라 첨가할 수 있습니다.
5. 샤브샤브에 물을 넣고, 큰불이 왕성한 후 테이블 위에 올려놓고, 가능한 한 불길을 왕성하게 유지하고, 사람의 통제하에 있다.
6. 물이 끓으면 손님은 젓가락으로 양고기 조각을 집어서 (한 번에 너무 많이 끓이지 않도록, 물이 잠시 끓지 않도록 양고기를 늙게 한다), 끓는 물에 넣고 고기를 흔들어 고기가 하얗게 될 때까지 젓가락으로 그릇에 넣어 양념을 섞고 설탕과 마늘을 넣어 먹을 수 있다. 샤브샤브에 양고기 조각을 계속 넣고 꺼내서 국물이 끓어오르는 것을 유지하다. 저녁 식사 때 냄비에 끓인 물을 넣고 물 소비를 보충하는 것에 주의해라.
7. 고기가 샤브샤브한 후 손님이 배추나 당면을 먹고 싶다면 냄비에 스프로 먹을 수 있다. 불길에 주의해라, 너무 썩지 않도록.
기교
건강 팁:
1. 이 요리의 주재료는 양고기, 전통적인 핫보식품입니다.
2. 돼지고기에 비해 양고기는 지방과 단백질이 적어 겨울철 보충품이다.
3. 중의학은 양고기가 익기 보우, 온중온하의 작용을 가지고 있으며, 몸이 허약하고, 몸이 야위고, 허리무릎이 부드럽고, 산후허노복통, 한황, 중허메스꺼움에 식이요법작용이 있다고 보고 있다.
4. 하지만 양고기성온으로 열성이 강하고 열이 심하며 심폐불이 왕성하고 치통, 뼈찜, 간염, 고혈압 환자는 많이 먹어서는 안 된다.
양고기 샤브샤브 연습 8 소재
재료: 양고기 조각 1800g, 얼린 두부 4 조각, 배추 1 나무, 가루 국물 2 부, 10 컵, 장작향정/Kloc-
작업 방법
1, 배추는 껍질을 벗기고 씻어요. 얼린 두부를 길게 썰다. 팬이 부드러워질 때까지 찬물에 담가 주세요.
2. 국물 재료를 끓여 다른 재료를 냄비에 넣고 적당히 헹구고 소스에 찍어 먹는다.
소스를 찍다
삼칠장, 막걸리, 식초, 마늘말, 파, 고수말, 쪽파 소스, 간장, 참깨장, 참기름, 콩콩, 술.
암시
샤부샤부는 역사가 유구하여 송대의' 산갑청궁' 이라는 책에 최초로 기재되어 청대에 이르러 청나라 황실 음식 목록의 첫 요리였다. 생숯불의 구리 냄비로 양고기를 육수에 몇 번 헹구고 팥소, 참깨소스, 부추, 파, 마늘 등 매콤한 양념을 찍어 소스를 담그는 것이 좋다. 식사 후, 전신이 곧 따뜻해졌다. 전문가의 딥 소스는 무턱대고 삼칠장이다. 참깨소스와 땅콩버터를 3: 7 비율로 섞으면 양고기를 이 소스에 찍어 먹으면 맛이 가장 좋다.
양고기 샤브샤브 연습 9 소재
양고기 1000 그램.
조미료
수발 썩은 대나무 150g, 수발 목이버섯 75g.
150g 양배추, 20g 고수, 20g 인삼.
조미료
양념주 35g, 정염 4g, 조미료 3g, 설탕 3g.
파 생강 30g, 국물1000g, 고추기름 30g.
조미료 가방 (후추, 팔각, 진피 각각 4 그램 포함).
시나몬 5g, 라일락 1 그램, 참기름10g, 할로겐 새우 기름 50g.
작업 방법
1. 먼저 양고기를 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고 철저히 건져내야 한다.
2. 양고기를 냄비에 넣고 물을 충분히 넣고 양념주 20g, 양념백, 파 세그먼트, 생강을 넣어 익힐 때까지 끓인다.
3. 양고기를 작은 조각으로 썰다. 썩은 대나무와 고수를 토막으로 썰다. 양배추를 작은 덩어리로 썰다.
4. 그런 다음 냄비에 국물을 넣고 인삼을 적당량 넣고 약한 불로 10 분 정도 끓인 다음 양고기를 냄비에 넣는다.
5. 썩은 대나무, 목이버섯, 배추를 넣고 양념주, 소금, 설탕, 파, 생강, 조미료, 참기름을 넣고 끓이고 고수를 넣고 고추기름, 할로겐 새우기름 등을 넣는다.
기교
국물이 썩고 고기가 신선하고, 고소하고, 짜고 신선하다. 이 요리는 보익원기, 건비보폐, 닝심익지, 생진이 갈증을 가라앉히는 작용을 한다.
뚝배기 양고기 감자찜
재료
양고기 (날씬함) 300 그램, 감자 (황피) 300 그램.
조미료
간장 5g, 양념주 10g, 단면소스 15g, 소금 5g.
15g 대파, 5g 생강, 5g 마늘, 3g 팔각.
작업 방법
1. 감자는 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 롤러로 자른다.
2. 그리고 우리는 뜨거운 튀김으로 황금색으로 튀길 때 꺼내서 물기를 빼서 준비한다.
3. 양고기를 2cm 네모난 덩어리로 썰어 끓인 물로 데친 후 물기를 건져낸다.
4. 냄비에 양념과 물을 넣고 약한 불을 89 성숙까지 끓인다.
5. 볶은 감자찜을 몇 분 정도 넣고 뚝배기에 붓는다.