전통 요리 실습에 대한 정보

새우만두는 광동 찻집과 식당의 전통 음식이다. 광둥 사람들은 차를 마실 때 새우만두 한 장을 쓰지 않는다. 아주 좋은 새우만두, 껍질은 눈처럼 하얗고, 종이처럼 얇고, 반투명하며, 소가 어렴풋이 보인다. 그것들은 맛이 산뜻하고 신선하며 맛이 매혹적이다.

새우만두는 1920 년대 말 광저우 하남 오봉촌 (지금의 해주구) 에서 기원했다. 이 마을은 양안에 자리잡고 있다. 현지인들은 해안에서 신선한 새우를 잡은 후 새우고기를 껍질을 벗기고 가루로 쪄서 익혔다. 즙이 흘러나오지 않아 매우 맛있다. 시간이 지남에 따라, 그것은 명성을 얻었고, 도시에서 유행하기 시작했다. 지속적인 개선을 거쳐 모양을 각형에서 빗으로 변경하고 미세한 접힘과 밀봉을 하였다. 각 새우는 12 배 이상, 구부러진 빗 모양으로 되어 있다.

나중에 새우만두껍질은 쌀가루에서 밀가루 (밀 전분) 로 바꿔 끓인 물로 삶았다. 충전재의 원료도 개선됐다. 즉 새우고기와 익은 새우고기 (뜨거운 물로 데워 식감을 증가시킨 것), 탈수 신선한 죽순 끝, 돼지기름으로 맛을 내는 것이다. 큰불이 쪄서 맑고 투명하며, 붉은 색과 흰색이 섞여 있어 뒷맛이 무궁무진하다.

지금을 보니 정말 보기 좋은 새우만두를 찾기가 힘드네요. 주로 국수가 익는 문제입니다. 이전의 익은 국수는 밀을 갈아서 매년 늦가을에 말리고 반복해서 말려 만든 것으로, 어떤 재료도 배합하지 않고, 질감이 맑고 시원하고 상쾌하다. 지금 수요량이 커서 햇볕을 쬐고 햇볕을 쬐고 있다. 이런 방법은 반죽을 끈적하게 해서 불편하다.

새우만두는 더 정교하게 만들고, 익은면과 생가루로 새우만두피를 만든다. 신선한 새우는 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고, 아스팔트하고, 분쇄하고, 반죽하여 육교로 만들고, 비계는 잘게 썰고, 끓는 물로 갓 익힐 때까지 데우고, 맑은 물에 담가 기름없이 식게 한다. 달걀흰자, 죽순사, 양념가루, 참기름, 후춧가루 등의 재료를 넣고 얼어서 새우만두로 쪄요. 새우만두는 얇고 투명하며, 피리 신선한 만두의 소가 은은하게 보이며 바나나 모양의 빗을 닮았다. 외형이 아름답고, 맛이 신선하며, 식감이 상쾌하여 국내외 식객들의 호평을 받고 있다. 최근 10 년간 내놓은 닭새우만두, 게새우만두 등 신품종이 식객들에게 더 인기가 있다.

둘째: 해남분

해남분은 하이난의 풍미 간식으로, 이미 500 여 년의 역사를 가지고 있으며, 하이난에서 가장 특색 있는 간식이다.

해남가루는 맛있을 뿐만 아니라 보기 좋다. 그릇 속의 백분, 새우젓, 연한 고추, 파꽃, 땅콩볶음. 당장 한 그릇을 먹을 때까지 기다릴 수 없다.

해남가루에는 두 가지가 있습니다. 하나는 굵은 가루이고 다른 하나는 가는 가루입니다. 굵은 가루의 성분은 비교적 간단하다. 따끈따끈한 백김치육개육탕을 굵은 가루에 붓고 새우젓, 연한 고추, 파, 땅콩 볶음 등의 재료를 뿌려' 굵은 가루탕' 이라고 부르기만 하면 된다. 정분은 더욱 정교해서 다양한 재료, 향료, 양념을 섞어 절여' 절임 가루' 라고 부른다. 해남가루는 보통 이런' 피망가루' 를 가리킨다.

해남가루의 방법은 간단하다. 손님이 올 때 적당량의 순가루를 그릇에 넣고 간장, 마늘, 땅콩기름 또는 마늘로 볶은 참기름, 익은 콩나물, 육사, 죽순, 새우, 생가루로 만든 고추장, 소고기사, 오징어, 땅콩볶음, 참깨볶음, 볶음 등을 넣는다

해남가루를 먹는 것도 재미있다. 나는 가루를 먹을 때 하나씩 먹는 것을 좋아한다. 내가 가루의' 머리' 를 찾은 후, 나는 쉬쉬 그것을 입으로 들이마셨다. 정말 매끄럽고 상쾌하네요! 육채, 땅콩, 죽순을 먹을 때, 나는 먼저 혀로 그것의' 굵은' 맛을 핥은 다음, 다시 자세히 씹어, 그것의' 가는' 맛을 맛보았다.

어느 날 해남가루를 먹었을 때, 너무 세게 빨아들여서 주스가 얼굴을 뿌렸고, 나를 심장 두근거림 만들었다.

해남분은 하이난의 간식 중 하나일 뿐이다. 물론 여러 가지가 있지만 해남가루가 가장 유명한 종류입니다. 만약 네가 하이난에 놀러 온다면, 하이난의 풍미 간식인 하이난가루를 먹는 것을 잊지 마라!

셋: 양고기 만두

속담에 "백성은 음식을 하늘로 삼는다" 는 말이 있다 중국의 음식 문화는 매우 풍부해서 각지마다 독특한 음식이 있다. Xi' an 에서 양고기 만두는 당신이 맛보아야 할 음식 중 하나가 되었습니다.

양고기 찜은 방법이든 먹는 방법이든 모두 매우 신경을 쓴다. 만들 때는 먼저 양질의 양고기를 깨끗이 썰어 여러 가지 양념으로 익힙니다. 이때 가게에서 큰 그릇과 만두 두 개를 줄 것이다.

양고기 찜을 먹는 가장 중요한 것은 깨는 것이다. 얇을수록 좋고, 담그면 할수록 맛있다. 보통 콩을 작게 만들면 충분하다. 그런 다음 따끈따끈한 양고기 국물을 그릇에 붓고 파, 고수, 가루, 소금, 조미료, 정통 산시유라코를 넣으면 양고기 만두 한 그릇이 완성된다.

이 양고기 찜을 보는 것은 마치 완벽하고 출중한 예술품과 같다. 수프에는 붉은 고추 고추기름, 회색 양고기, 녹색 고수와 파꽃, 반짝이는 가루, 하얀 찐빵이 떠 있어 정말 눈과 귀를 즐겁게 한다. 보세요. 양고기 국물이 바다로 변하는 것을 본 것 같아요. 가루는 층층의 파도 같고, 찐 고기 한 덩어리는 별나무늬 섬과 같고, 울창한 나무처럼 섬에 장식되어 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

양고기 거품의 향기도 매우 매력적이다. 그 짙은 향기는 이미 열풍과 함께 사방으로 퍼져나갔는데, 마치 보이지 않는 손이 내 코를 낚아채는 것처럼, 나로 하여금 침을 흘리게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)

이때 나도 신사다운 매너를 잊고 게걸스럽게 먹기 시작했다. 정말 신선하고 매운 맛이에요. 양고기의 순향, 고수, 파꽃의 맑은 향기, 찐빵의 부드러운 맛, 기름매운 매콤함은 양고기 찐빵의 특징이다. 양고기 국물 한 입 더 주세요. 정말 맛있어요! 만약 네가 설탕박 몇 개를 추가한다면, 너는 그것을 더욱 좋아할 것이다. 국물은 신선하고 느끼하지 않고, 양고기는 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 국물은 부드럽고, 국물이 가득한 신선하고 찐빵의 오리지널 맛으로, 가루는 매끄럽고 맛있다. 이것은 양고기 거품에 대한 나의 평가이다. 이것들을 다 먹고 열이 나고 땀이 났다. 간단히 말해서, 나는 한 마디 했다: "시원해! 클릭합니다

양고기 거품은 맛도 맛있을 뿐만 아니라 역사가 오래되었는데, 아마도 고대 도시 Xi' an 의 유명한 음식이기 때문일 것이다. 양고기 거품은 일찍이 주조에서 생겼는데, 당시에는 양육수라고 불렸다. 그것에 대해 또 하나의 재미있는 전설이 있다. 전하는 바에 의하면, 송태조 () 가 낙방할 때 생활이 빈곤하여 장안 거리로 떠돌아다녔다고 한다. 어느 날, 그의 몸에는 만두 두 개밖에 남지 않아 삼킬 수가 없었다. 친절한 양고기 가게 주인이 그를 불쌍히 여겨 뜨거운 양고기 국물 한 그릇을 주었다. 조광윤은 마른 빵을 쪼개서 먹기 시작했다. 그는 더워서 굶주림과 추위에 시달렸다. 나중에 황제가 되자 이런 음식은 유명해졌다.

양고기 만두는 지금 매우 유명하다. 북방의 각족 국민들의 사랑을 많이 받아 많은 국제 친구들도 서로 다투어 맛보았다. 양고기 만두는 이미 산시 간식의 "대표" 가 되었다.