양다리 굽는 기술을 구하다

주재료 보조재: 양 뒷다리 1 만, 샐러리 200g, 케첩 1, 토마토 250g, 정염 30g, 후추 1, 00g

요리 방법:

1. 양다리를 깨끗이 씻고 철제 드릴로 구멍을 고르게 찔러 용기에 넣고 소금과 후추로 4 ~ 6 시간 동안 절인다.

2. 구이판에 계피, 팔각, 초과, 생강, 케첩, 양고기 국물을 넣고 절인 양다리를 넣고 양다리에 양파, 토마토, 샐러리를 얹는다. 오븐이180 ~ 200 C 정도로 가열되면 오븐을 오븐에 밀어 시간당 한 번 뒤집습니다. 약 3 ~ 4 시간입니다. 국이 마르면 양다리가 잘 익었으니 꺼내서 접시에 넣고 고수로 장식하세요.

관건: 매시간 한 번 뒤집어서 구운 접시에 담긴 국물을 양고기에 붓고 3 ~ 4 번 반복하면 맛도 맛있을 뿐만 아니라 색깔도 촉촉하다.

자연스럽게 양다리를 굽다

주재료는 양 뒷다리 2500g, 계란 200g 입니다.

조미료 셀러리 노랑, 커민 각각 250g, 고추면, 소흥주, 케첩 각각100g, 파 500g, 설탕150g, 참기름, 소금, 생강 50g.

제조 공정

뼈를 제거한 양의 뒷다리를 양념으로 몇 시간 동안 절여 달걀액을 한 겹 바르고 오븐에 넣어 구워 접시에 썰어 넣는다.

특색이 신선하고 짜다.

양다리를 굽다

소재: 양다리1500g.

조미료: 파 생강 10g, 파 20g, 양념주 10g, 연육가루 10g, 정염 30g, 조미료/Kloc-

제작:

1. 위의 양념을 양다리에 넣고 2 시간 동안 절여주세요.

2. 양 다리를 오븐 180 도에 넣고 고온을 설정하고 10 분 후 10 도 20 분, 마지막 200 도 구이1

특징: 선홍색, 향, 부드러움, 바삭함.

고추 양다리

원료

식재료: 1 양다리 (무게 약 1000g).

양념: 마늘 30g, 다진 고추 50g, 소금과 조미료 8g, 닭고기 10g, 미국 생간장 20g, 생추출 8g, 노추출 8g, 파 생강 30g, 전복즙 40g, 쪽파 5g, 샐러드유 30

제조

1. 양다리를 깨끗이 씻어서 쪽파, 생초, 노초, 소금, 조미료, 계정으로 2 시간 동안 절여주세요.

2. 냄비에 15g 샐러드유를 남겨두고 냄비에 파 20g, 생강 20g 를 넣고 양다리, 소흥주, 국물 간을 넣고 2 시간 정도 끓인 다음 냄비에 담는다.

3. 냄비에 15g 샐러드유를 남겨두고 10g 마늘, 다진 고추

특성

양다리는 붉고 밝으며 바삭하고 뚱뚱하며 양고기 맛은 달콤하고 뜨거워서 허익기를 보충하는 효능이 있다.

양다리를 말리다

소재: 양다리1500g.

액세서리: 파 30g, 생강 15g, 마늘 3 마리.

조미료: 후추 15g, 큰 재료 3 개.

조미료: 소금 5g, 설탕 15g, 양념주 20g, 간장 15g, 신선한 국물 (또는 맑은 물) 2000g, 식용유 적당량.

프로덕션 단계:

1. 양다리를 깨끗이 씻어서 5 센티로 썰어 네모난 큰 덩어리로 준비한다.

2. 큰 사발을 가져다가 후춧가루, 대재, 양념주로 양다리를 2 시간 동안 담근다.

3. 냄비에 기름을 넣고 60% 뜨거울 때 양다리를 황금색으로 튀겨 준비물을 건져낸다.

4. 양파는 크게 썰고 생강은 썰고 마늘은 잘 싸요.

5. 냄비에 기름을 남기고 설탕을 넣어 황금색까지 볶은 다음 간장을 끓인다.

6. 양다리를 넣고 색을 골고루 섞은 다음 파 생강마늘을 넣고 볶는다.

7. 양다리가 지나갈 때까지 신선한 수프를 넣고 다시 불을 켜세요.

8. 거품을 제거하고 약한 불에서 약 2 시간 정도 끓인다.

9. 소금과 설탕으로 간을 맞추고 30 분간 계속 끓여주세요.

10, 불은 냄비의 수프를 양다리에 단단히 감싼다.

PS:

1. 먼저 양다리를 튀기는 목적은 양고기의 불필요한 수분을 일부분 볶아 끓이는 과정에서 국물 맛을 더 잘 들이마실 수 있도록 하기 위함이다.

2. 작은 불찜이 이 요리의 관건이다. 이렇게 해야만 완제품이 고기맛이 진하고 부드러운 특징을 가질 수 있다.

바삭한 양다리

바삭한 양 다리의 특징:

빛깔은 갈색이고, 겉은 바삭하고, 신선하고, 향기롭고, 기름은 느끼하지 않고, 신장 풍미이다.

파삭 파삭 한 양 다리 만드는 법, 파삭 파삭 한 양 다리 만드는 법을 가르쳐주세요.

1 .. 신선한 양의 앞다리를 다듬고 꼬치로 작은 구멍을 찔러 드셔 보세요. 완성 된 양 다리를 냄비에 넣고 정염과 후춧가루를 넣고 고르게 비벼서 양념주, 후춧가루, 커민 가루, 향잎, 파를 넣고 40 분 동안 절인다.

2. 잘 익은 양다리를 서랍에 넣어 쪄요. 쪄 놓은 양다리를 서랍에서 꺼내서 국을 빼서 말려라. 계란을 그릇에 치고 옥수수 전분을 넣어 묽은 반죽을 만든 다음 양다리에 발라 골고루 섞는다.

3. 잘 바른 양다리를 80% 뜨거운 기름솥에 넣고 익힐 때까지 튀겨 물기를 건져낸다.

4. 튀긴 양다리를 뼈를 제거하고 접시 바닥에 놓고 큰 접시에 고기를 넣고 커민 가루를 뿌려 완성품이다.

파삭 파삭 한 양 다리를 만드는 작은 기술;

튀기는 과정 때문에 식물성 기름 2,500 그램 정도를 준비해야 합니다.

양다리를 굽다

양다리를 굽는 준비재:

재료: 양 앞다리 고기 2000 그램.

조미료: 식물성 기름150g, 소금10g, 간장 20g, 파 30g, 생강 20g, 팔각10g.

구운 양고기 다리 특징:

색채가 아름답고, 모양이 가지런하고, 밖이 부드럽다.

양다리를 굽는 방법:

1. 냄비에 맑은 물을 넣고 양다리, 대재, 파, 생강, 소금, 간장을 넣고 끓여 거품을 버리고, 8 이 익으면 건져 물을 조절한다.

2. 숟가락에 앉아서 기름을 듬뿍 넣고 양다리를 80% 데우고, 불똥으로 건져내고, 뼈를 제거하고, 얇게 썰어 접시에 담는다.

양다리를 굽는 작은 기교를 만들다.

튀기는 과정 때문에 식물성 기름 2,500 그램 정도를 준비해야 합니다.

식품 단계 그램 수

양 앞다리 고기: 양고기는 호박, 수박, 고등어와 함께 먹으면 숨이 막히기 쉽다. 매실과 함께 먹는 것을 피하다. 양고기는 식초를 넣지 마라, 그렇지 않으면 화가 난다. 메밀 두반장이랑 같이 먹기에 적합하지 않아요. 본 제품은 반여름과 창포에 작용한다. 청동을 피하십시오. 양고기를 먹고 바로 차를 마셔서는 안 되고, 양고기를 먹으면서 차를 마셔서는 안 된다.

양다리로 무를 삶다

재료: 양 다리, 무, 파, 생강.

연습: 먼저 물을 좀 끓인 다음 양다리를 넣는다. 물이 끓으면 거품이 한 층 떠 있고, 석고를 던져서 양다리를 꺼낸다.

그런 다음 불에 물 한 솥을 넣고 끓여서 양다리, 무, 파, 생강, 그리고 약간의 석고를 넣고 버리고 냄비에 후추, 큰 재료, 말린 고추, 냄비 뚜껑을 덮고 한 시간 정도 끓인다. 이때 소금, 후춧가루, 조미료, 조림 10 분 이상 넣으면 됩니다.

고수를 뿌리고 화장을 하기 시작했다.

참고: 진흙 삽은 반드시 깨끗해야 수프가 신선하다.

먼저 소금을 넣지 않는 것이 좋다.

남방 우유 양다리

주요 구성 요소:

양다리, 양파, 생강, 수프

생산 방법:

양 다리를 데쳐서 황금색으로 튀기고 기름을 빼냅니다. 냄비에 파, 생강, 볶아주세요. 우유, 설탕, 간장, 맑은 물을 넣고 양다리를 넣고 잘 익힐 때까지 넣고, 고화탕을 거두어주세요.

양다리를 삶다

공예: 사오맛: 짜고 신선하고 맛있다.

성분: 양 앞다리 고기 (1000g)

보조재: 당근 (200g) 과 양파 (150g).

양념: 버터 (30g), 마늘 (5g), 향잎 (3g), 소금 (4g), 후춧가루 (4g), 사향씨 (4g) 입니다.

제조 공정

1 .. 양파, 당근, 마늘은 깨끗이 썰고 양파, 당근, 마늘은 잘게 다진다.

2. 냄비에 버터를 넣고 녹인 후 양고기를 넣고 삽으로 앞뒤로 굽는다. 양파 조각, 당근 조각, 마늘, 향신료를 넣고 소금과 후추를 조금 뿌리고 물 (또는 육수) 을 넣고 끓인다. 솥뚜껑을 덮고 약한 불로 2 시간 동안 끓인다.

3. 양고기를 푹 삶은 후 가열판과 대야 (끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣거나 5 분 동안 가열한 후 오븐에 넣는다).

4. 양고기를 도마 위에 놓고 줄을 빼고 같은 크기의 얇게 썰어 베이킹 트레이에 놓습니다.

5. 향신료를 버리고, 뜨거운 물을 조금 넣고, 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어 양파와 당근이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 하고, 끓이고, 원즙으로 양고기를 태우고, 뜨거울 때 먹는다.

요리의 맛

육질이 부드럽고 맛이 신선하다.

전양을 굽다

성분:

백염소 자리 ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

산초 75g 간장 150g 대재 75g 설탕색 150g.

회향 분말 75g 참기름 150g.

생산 방법:

1. 양을 도살하고 80-90℃ 의 끓는 물로 온몸을 데우고, 뜨거울 때 털을 깨끗이 씻고, 내장을 제거하고, 깨끗이 긁고, 깨끗이 씻은 다음 칼로 양의 복강과 뒷다리 안쪽의 살이 두꺼운 곳에 작은 입을 자른다.

2. 파, 생강, 후추, 대재, 회향가루를 양배에 넣고 정염으로 골고루 문지릅니다. 양다리 안쪽의 칼날에 양념과 소금으로 간을 맞추세요.

3. 양꼬리를 쇠꼬리로 복부에 묶고 가슴은 위로 향하게 합니다. 쇠갈고리로 가죽면을 사지에 걸고 간장을 바르고 설탕색은 약간 차갑게 한 다음 참기름을 바른다.

4. 양 배 전체를 미리 가열한 오븐에 매달고, 철제 냄비로 오븐 입구를 덮고, 노란 진흙으로 봉한다. 오븐 아래에 철제 상자를 준비하고 구울 때 흘러나오는 양지방을 채워 약 3 ~ 4 시간 정도 굽고 양가죽이 바삭하게 구워지고 고기가 부드러워질 때 꺼내주세요.

5. 먹을 때 먼저 양 전체를 특제 나무판에 넣고 양각에 붉은 비단천을 묶어 식당 밖으로 옮겨 손님들이 즐길 수 있도록 합니다. 그런 다음 요리사는 양가죽을 벗겨 접시에 얇게 썰어 양고기를 두껍게 썰어 양뼈를 잘게 썰어 접시에 놓고 파, 마늘, 반죽, 호엽떡과 함께 몽골 칼끝으로 올린다.