전통문화대전망 - 전통 미덕 - 냉채 탕수갈비
냉채 탕수갈비
부하 요리: 수채.
연습 1
요리 이름: 탕수갈비
재료: 갈비 500g, 간장, 흑설탕 (또는 설탕), 붉은 식초, 파, 생강, 식물성 기름 등.
준비: 갈비 한 근을 3-4cm 의 네모난 덩어리로 잘게 썰어 끓는 물로 거품을 제거한 다음 깨끗이 씻고 물기를 빼 양념주, 소금, 생가루, 후춧가루, 채소로 절인다. 계란 하나를 넣고 소량의 깨끗한 물 (밀로 갈아서 만든 밀가루의 약 절반) 을 넣어 골고루 섞는다.
공사: 기름솥이 잘 끓으면 죽젓가락으로 담근 갈비를 반죽에 싸서 호수에 싸서 빨리 뜨거운 기름에 넣고 튀기고 숟가락으로 기름을 빼냅니다. 냄비가 깨끗이 씻은 후 양주 진와캔은 소량의 기름에 개입해 마늘조각 두 조각과 생강 두 조각을 넣고 간장과 식초 혼합즙 반 그릇에 개입한다 (간장과 식초의 비율은 약 2: 65438)
연습 2:
탕수갈비
원료: 갈비 1000g, 정염, 양념가루, 파, 생강, 소흥주, 간장, 젤리가루, 습가루, 코식초 등.
방법: 1. 육질이 부드럽고 촉촉한 현지 돼지를 골라 갈비 (임신 갈비, 어린 갈비, 연골 포함) 를 4cm 정사각형으로 잘게 썰어 소금과 식용 가루로 절인다 (5: 1, 여름 절임 12 시간, 겨울철 24 시간
2. 갈비를 무불로 황금색으로 튀겨 큰 냄비에 넣고 파 생강, 소흥주, 순수한 물, 문화 끓인, 국물을 조금 떠서 간장, 설탕, 군침을 넣고 마지막으로 식초를 넣어 솥을 낸다.
특징: 장홍색은 밝고 새콤달콤하고 맛있다.
사천요리는 요리계에 속한다.
탕수갈비
연습 1
연습 2
요리 이름: 탕수갈비
특징: 빛깔이 선홍색, 비강 스프레이 건조, 새콤달콤하고 맛있다.
식재료: 갈비 450g, 익은 참깨 20g, 소금 3g, 후춧가루 5g, [웹 와인 20g, 생강 10g, 파 10g, 청유 50g, 항주 간식/
시공 과정: 갈비를 5cm 토막으로 잘게 썰어 끓는 물에 넣고 찜통에 건져내고 소금, 후춧가루, 양념주, 생강, 파, 생국을 넣고 새장에 넣어 살뼈까지 쪄서 분리한 다음 불에 꺼내서 기름을 넣고1까지 가열한다
평론
탕수갈비는 쓰촨 유명한 냉채로 튀김으로 조리합니다. 새콤달콤한 맛에 속하여 훌륭한 술안주나 에피타이져입니다.
먼저 시장에 가서 적당한 양의 갈비를 사세요. (우리가 탕수갈비를 만들 때 한 번에 많이 한다. 하나는 즐겨 먹고, 두 번째는 비교적 편리하게 하는 것이고, 세 번째는 이 요리가 큰 품종에 속하므로 질이 좋다. ) 사장이 너를 잘게 다져서 집에 가는 번거로움을 덜어주고 생강, 고추, 소금, 설탕, 식초 등의 조미료를 준비하게 한다.
냄비에 물을 끓여 갈비를 냄비에 넣고 강파, 후추, 양념주, 구운 금 100 만원을 넣고 고깃집이 문을 연 후 거품을 건져내고 갈비에 있는 고기를 건져낸다
그런 다음 냄비를 불 위에 올려놓고 기름을 70% 정도 데우고 (유면에서 연기가 나기 시작), 갈비를 까맣게 튀기고, 기름을 건져내고, 냄비를 씻고, 통가 소금에 설탕을 넣어 간을 맞추고 (약간 짜고 달다), 설탕의 색깔을 조절한다
이럴 때는 꼭 참아야 한다. 아직 식기 전에 다 쓸어버리지 마라. 이렇게 식으면 더 달달한 탕수갈비가 더 이상 존재하지 않게 된다. 이 밖에 냄비가 나온 후에도 접시에 흰 참깨를 조금 뿌릴 수 있다.
게다가 설탕을 흑설탕이나 얼음설탕으로 바꾸면 음식의 색이 더 밝아진다.
절채는 채소계에 속한다.
연습 1
요리 이름: 탕수갈비
원자재:
갈비 500g, 파, 생강, 간장, 식용유, 설탕, 식초, 양념주, 소금.
빌드:
① 갈비를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 3cm 긴 덩어리로 끓인 물로 데친 후 건져 대야에 넣고 소금과 간장으로 절인다.
(2) 냄비에 기름을 60% 까지 태우고 갈비를 꿀색까지 구워 건져낸다. 기름온도를 80% 까지 가열한 다음 냄비에 넣고 황금색으로 튀겨 꺼냅니다.
(3) 냄비에 기름을 조금 남겨 뜨겁게 달구고, 파꽃, 생강말이 코를 터뜨리고, 적당량의 맑은 물, 간장, 식초, 설탕, 양념주를 넣고 갈비에 붓는다. 끓인 후 국물이 걸쭉하고 갈비가 익을 때까지 작은 불로 끓인다. 숙유를 붓고 꺼내다.
특징:
빛깔이 선홍색이고 새콤달콤하고 맛도 좋고, 에피타이져도 건장하다.
탕수갈비의 간단한 방법
1 먼저 살찐 갈비를 준비해 주세요. (이게 맛있다고 생각하지 않아요.), 준비하고 싶은 만큼 준비해 주세요. 도살자를 팔아서 잘게 다질 수도 있어요.
2 갈비에 물과 소금을 넣고 여덟이 익을 때까지 끓인다. 만약 네가 충분한 시간이 있다면, 너는 전기밥솥으로 그것들을 끓일 수 있다.
3 갈비 (국물 대기) 를 꺼내고 아스팔트를 넣은 후 기름솥을 넣고 볶습니다 (기름은 너무 많이 넣지 마세요. 갈비볶음이 기름이 나오기 때문입니다). 먼저 황탕을 붓고 볶은 술을 붓고 코를 뿌린 다음 간장을 넣고 국물을 냄비에 붓고, 한 번에 너무 많이 붓지 말고, 많이 볶고, 마지막으로 할로겐 요리를 즙 반건조에 볶고, 사업망 갈비를 만들어 자신의 입에 맞는 설탕물에 개입한다.
주의 사항:
1 황탕간장은 많이 넣을 수 있고, 유색간장은 반드시 늦게 넣어야 하고, 너무 오래 볶지 마세요. 냄비를 바르기 쉽기 때문에 된장을 넣어서는 안 된다.
2 갈비의 색깔이 균일하고 단아할 수 있도록 반드시 많이 볶아야 한다.
이 방법의 특징은 절차가 간단하고 맛이 독특하다는 것이다. 여분의 수프도 반찬을 만드는 데 쓸 수 있고, 파를 뿌리면 바로 마실 수 있다. 정말 일거양득이다.
방법은 다양하고, 구위는 각각 특색이 있고, 영양가가 높으며, 많은 사람들의 사랑을 받고 있으며, 한 가지 가정요리이다.
따뜻한 알림
당분과 달걀 흰자위 함량이 높기 때문에 열량이 높기 때문에 먹을 때 적당히 달아야 한다.
탕수갈비의 간단한 방법 2:
탕수갈비 재료: 갈비, 대재, 고추, 생강, 파 조각, 소금, 닭고기, 설탕, 식초, 간장, 케첩.
1, 갈비를 단단히 묶고, 재료 1 등 모든 것을 끓는 물에 넣고, 갈비가 8 분까지 익어 예비품을 꺼낸다.
2. 소금, 닭고기, 설탕, 식초, 간장, 케첩 등을 넣는다. 작은 그릇에 넣어 탕수즙을 만들어 준비한다. 조미료를 얼마나 넣느냐에 따라 한 인구의 위를 봐야 한다.
3. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 집 메뉴에 탕수즙을 붓고 탕수즙을 끓여 삶은 갈비에 붓는다.
넷째, 화즙 접시
갈비에는 달걀 흰자, 지방, 비타민 외에도 인산 칼슘, 콜라겐, 골점단백질이 많이 함유되어 있어 어린이와 노인에게 영양가가 높은 칼슘 갈비를 제공하고 음윤하고 보혈을 기르는 효능이 있다.
탕수행:
성분: 생강 쪽파, 팔각, 면설탕, 간장, 코식초, 깨입니다.
연습:
1) 핏줄, 4cm 세그먼트로 찔러요.
2) 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고, 물이 끓으면 소대를 넣고, 거품을 버리고 파를 넣고, 강조각, 팔각은 약한 소대 (50 분 정도) 까지 약한 불로 끓여 아스팔트를 건져낸 다음 그물바구니에 아스팔트를 붓는다.
4) 냄비에 맑은 물과 연설탕을 조금 넣고 약한 불로 연설탕을 서서히 끓인다. 외관이 거품이 나고 색이 점차 노랗게 변하면 소금, 간장, 코식초를 넣고 잘 섞어서 진홍색으로 끓인다. 그런 다음 튀긴 작은 조각을 볶아 작은 소대마다 국물을 싸도록 한다. (이것은 장랍고기 샌드위치의 가장 중요한 단계다! ) 을 참조하십시오
5) 솥에서 나와 깨를 뿌리고, 냉온겸용, 실용적입니다!
천미냉채-탕수갈비. 왜 이곳의 제목은 천미냉채입니까? 탕수갈비는 전 세계적으로 인기가 많고, 장소마다 나름대로 다른 방법이 있기 때문이다. 예를 들어 어떤 곳에는 케첩을 넣어 간을 맞춘다. 정통 쓰촨 탕수갈비는 케첩을 사용하지 마세요. 하지만 다른 곳에서는 잘 몰라서 논평을 많이 하지 않겠습니다.
사실, 이 요리는 여전히 그다지 번거롭지 않습니다. 요리도 토스트만큼 표준이 아닙니다. 많은 경우 양이 딱 맞고, 기본적으로 매번 다르고, 맛은 매번 다르다. 여러분은 메뉴를 보고 참고하시거나, 아니면 직접 양념을 드셔보세요 =)
재료
갈비 2 근, 빙당 10, 기름, 간장, 양념주, 식초, 소금, 물, 백깨입니다.
작업 방법
1. 갈비에 물과 소금을 넣고 냄비에 넣고 끓여 물기를 빼줍니다.
2. 냄비에 기름을 넣고 얼음사탕 6 개를 넣고 삽으로 섞어서 얼음사탕을 녹인다.
3. 빙당유가 노랗게 변하면 끓인 갈비를 넣고 볶아 갈비에 설탕을 입혔습니다.
4. 양념주, 간장, 소금, 식초, 남은 빙당을 넣고 갈비를 볶아 물을 조금 넣고 끓인 후 불을 켭니다.
5. 중불로 갈비를 천천히 끓인 다음 갈비를 부드럽게 삶는다.
6. 냄비에 흰 참깨를 뿌린 후 식힌 후 먹어요.