Zibo Barbecue가 갑자기 인기를 얻은 이유는 무엇인가요?

많은 바베큐 중에서 쯔보바베큐가 갑자기 인기를 끄는 이유는 무엇일까요? 여기에는 여러 가지 이유가 있다.

첫째, 다큐멘터리 '생명의 끈3'가 쯔보바비큐의 인기를 높였다. 2021년 B역에서 큰 인기를 끌었던 '인생의 끈3'에서는 쯔보 바베큐에 대해 포괄적으로 소개했으며, 특히 바비큐에 어울리는 면과 파에 대한 '깊은 미뢰' 설명까지 곁들였다. 수백만 명의 시청자가 화면을 통해 Zibo Barbecue에 매료될 수밖에 없게 되었습니다.

둘째, 각계각층의 푸드 인플루언서들을 심도 있게 육성한다.

이 열정적인 '심기'로 인해 많은 네티즌들은 그날 밤 음악 축제가 끝날 무렵 쯔보샤오푸강 습지공원 주변의 모든 바베큐 가판대에서 바비큐 가판대를 찾기가 어려웠습니다. 2022, Douyin Food 블로거 "Tei Wulala"가 Zibo에 와서 매장을 방문하고 현지 바베큐를 맛보고 소개했습니다. 그가 게시 한 짧은 영상은 90 만 개가 넘는 좋아요를 받아 Zibo 바베큐의 인기를 더욱 높였습니다.

셋째, Douyin과 같은 단편 동영상 플랫폼의 심층 발효입니다. 전염병 예방 및 통제 정책이 최적화되고 조정된 후 지난, 타이안 및 기타 주변 도시의 대학생들이 고속철도를 타고 쯔보까지 가서 꼬치를 먹습니다. , 바베큐 레스토랑을 찾기가 어려웠습니다. 이 작업은 소셜 플랫폼에서 빠르게 인기를 얻었으며 봄이 시작된 후 최초의 대규모 케이터링 IP를 만들었습니다. 이제 쯔보(Zibo)의 바베큐 레스토랑은 손님으로 가득 차 있을 뿐만 아니라 주변 도시의 '쯔보(Zibo)'라는 단어가 붙은 바베큐 레스토랑도 배당금을 받았으며 고객 흐름이 평소보다 몇 배 증가했습니다.

쯔보바비큐의 특징은 무엇인가요?

갑자기 인기가 주변 도시의 바비큐 식당을 불안하게 만들었다. "다 구운 양고기인데 왜 손님들이 근처가 아닌 쯔보에 가서 먹는 걸까? 우리와 무엇이 다를까?"

사진출처: 사진 제공: 레드키친네트워크

그럼 쯔보바비큐의 특징은 무엇일까요? 왜 타지 대학생들은 무슨 수를 써서라도 현지에 가서 섹스를 하는 걸까?

먼저 쯔보의 독특한 바비큐 먹는 방식은 탄수화물과 고기를 사랑하는 이들의 입맛을 사로잡을 예정이다. 대부분의 도시의 고객에게 바비큐를 먹는다는 것은 고기를 꼬치에 굽는 것을 의미합니다. 그러나 쇠고기와 양고기 및 기타 재료의 가격이 상승함에 따라 지난 2년 동안 꼬치에 꽂는 고기는 분명히 더 작아지고 더 비싸졌습니다. 바비큐를 먹는 것은 100위안 이상입니다. Zibo BBQ는 밀가루 팬케이크와 파를 곁들여 먹거나 고기 꼬치를 작은 팬케이크에 담아 부추와 함께 말아 먹을 수 있습니다. . 식감이 부드럽고 밀향이 가득하며, 캐러멜 향도 맛있고, 미뢰를 자극하는 효과도 있습니다. 이 먹는 방법이 가장 중요합니다. 비스킷 한 접시가 고객들에게 바비큐를 먹는 듯한 '느낌'을 준다는 점이다. 소비량을 더욱 조절 가능하게 하고, 고객들이 부담 없이 더 많이 먹을 수 있게 해준다는 점이다. 지갑이 부족한 대학생들도 앉아서 과감하게 자위를 할 수 있다는 것이다. 따라서 1인당 평균 바비큐 식사 소비량이 100위안 이상인 현 상황에서 쯔보 바비큐는 특히 국민들과 가까워 1인당 60~70위안만 내면 배불리 먹을 수 있다.

둘째, Zibo의 독특한 바비큐 요리 모델은 고객에게 DIY 공간을 제공합니다. 대부분의 도시에서는 바비큐를 셰프가 직접 요리해 테이블에 직접 서빙하는데, 쯔보 바비큐는 7~8년이 될 때까지 뒷주방에서만 구워야 내놓을 수 있기 때문이다. 또한 고객의 테이블 위에는 작은 바가 설치되어 있으며, 고기 꼬치는 서빙 후에도 계속 구워질 수 있습니다. 이러한 접근 방식은 셰프의 요리 부담을 줄이고 서빙 시간을 단축하며 고객에게 DIY 공간을 제공하여 모든 미식가에게 잊을 수 없는 참여와 성취감을 선사합니다.

셋째, 쯔보 바비큐 디핑 소스는 더욱 풍부하고 맛이 더욱 레이어링됩니다. Zibo BBQ는 고기 꼬치 자체의 양념 외에도 고객에게 마늘 칠리 소스, 으깬 땅콩, 칠리 국수 등 추가 디핑 소스를 제공합니다. 고객은 취향에 따라 양념을 팬케이크에 뿌린 다음 고기 꼬치를 추가할 수 있습니다. 그리고 다른 롤. 다양한 토핑의 구성은 고객에게 더 많은 플레이 공간을 제공하고 식사의 부가가치를 더욱 높이고 바베큐를 더욱 향기롭게 만듭니다.

중국 요리 대가이자 쯔보시 요리 대가이자 산둥이공대학 물류학과 부국장인 리창순은 쯔보 바비큐에 대해 "바비큐에는 항상 낚시의 야성과 낭만이 담겨 있다"고 말했다. 쯔보바베큐는 직접 꼬치를 돌리고 굽고, 재료를 펴고, 꼬치를 굴리고, 먹고 마시는 것을 강조하는 쯔보바베큐(Zibo BBQ). 이것은 재미있고 여유로우며 낭만적인 식사 방식이며, 오늘날의 대학생들이 단체로 쯔보에 가서 절대 떠나지 않게 만드는 내생적 원동력이기도 합니다.”

인기의 비결: 어떻게 올해는 바베큐할까?

Zibo Li Xiaochu Studio 설립자 Li Lin은 "Zibo 바베큐의 인기는 지난 2년 동안 평범한 바베큐 산업에 활력을 불어넣었고 또한 큰 흥분을 가져왔습니다. 혁신의 힘을 통합합니다.”

Li Changshun 마스터는 Zibo Barbeque가 케이터링 업체, 특히 바비큐 상점 주인과 요리사에게 주는 영감에 대해 자세히 설명했습니다.

첫째, 바비큐 산업은 지속적으로 제품을 개선하고 신제품을 육성해야 합니다. Zibo 바베큐의 인기는 전적으로 행운 때문만은 아닙니다. 최근 몇 년 동안 Zibo 바베큐 실무자들은 제품을 혁신하고 개선해 왔습니다. 한편, Zibo Barbecue는 일반적인 고기 꼬치, 해산물, 야채 외에도 구운 치바 두부, 삼겹살, 바삭한 뼈, 버섯, 당근, 양배추, 옥수수 및 기타 품종을 혁신합니다. 다 구워졌다고 할 수 있죠. 다양한 종류의 제과류는 고객에게 신선함을 선사할 뿐만 아니라 안정적인 1인당 소비 수준을 유지합니다.

한편, 지난 2년 동안 Zibo BBQ는 연기에서 무연으로 '진화'했습니다. 사용되는 연료는 일반 숯이 아닌 기계에서 만든 숯으로 대체되어 고객에게 더욱 신선한 바베큐 환경을 제공합니다. 도시의 환경 개발 개념.

둘째, Zibo Barbecue는 맛있고 저렴하며 실용적인 특징으로 대학생을 포함한 충성도 높은 소비자들을 끌어 모았습니다. 대학의 교사와 학생 수는 한 마을의 인구와 맞먹고 대학생 그룹은 모두 Douyin, Kuaishou를 플레이하고 매일 Weibo와 Xiaohongshu를 사용합니다. 바비큐의 확산이 큰 역할을 했습니다.

셋째, 바비큐 역시 보편성에 주목해야 한다. 최근 몇 년 동안 쇠고기와 양고기 가격이 상승하면서 많은 도시의 바비큐가 중상급 소비 대열에 진입하여 많은 저소득층과 학생을 차단했습니다. Zibo Barbecue의 다양한 구이 제품, 국수, 파, 된장 및 기타 구성은 1인당 바베큐 소비량을 60~70위안으로 안정시켰습니다. 따라서 바비큐를 운영하는 매장에서는 그릴 제품의 조합과 세트 메뉴 등의 두뇌를 활용해 바비큐를 더욱 현실감 있게 만들고 일반 대중을 위한 캐주얼 푸드로 돌아갈 수 있다.

넷째, 바비큐의 표현력이 향상되어야 합니다. Zibo BBQ의 인기 비결은 고객이 자리에 앉으면 먼저 스토브, 빵, 파, 디핑 소스 및 디핑 재료를 제공하는 것입니다. 식사를 아주 풍성하고 예식처럼 보이게 만드세요. 이 형태는 사람들이 철판 주위에 혼자 꼬치를 먹고 있는 테이블보다 더 흥미롭고, 더욱 사진전시적인 장면이기도 하다.