우리나라 역대 왕조의 음식 스타일은 어땠나요?

이름에서 알 수 있듯이 '식기'는 일상적인 식사를 위한 도구이다. 아직 많은 민족이 손으로 식사하는 데 익숙하지만, 음식을 담는 다양한 도구가 없으면 정상적인 식사를 완성하는 것이 불가능하다. 프로세스. 식기의 출현은 인류 문명사에 있어 중요한 이정표이자 야만과 문명을 구별하는 핵심 상징이라 할 수 있다.

먼 원시 사회의 초기에는 생산성이 낮았고 인류 문명은 아직 초기 단계에 있었습니다. 그러므로 원시인들은 항상 머리카락을 먹고 피를 마시는 삶을 살아왔다. 이러한 전제 아래서, 음식을 손으로 잡는 일이 더 흔해졌다. 그 당시 소셜 테이블웨어는 먼 꿈에 불과했습니다.

고고학 연구에 따르면 '도자기'는 약 1만년 전 후기 구석기 시대 동굴에서 나타났다. 즉, 200만~300만년에 이르는 원시 코뮌 시대에는 음식을 둘 곳이 없어 항상 난감한 상황에 처해 있었다. 이는 실제로 당시의 사회 발전 수준에 더 부합합니다. 왜냐하면 원시인들은 채집, 사냥, 낚시로만 생존할 수 있었기 때문입니다.

음식을 저장하는 습관도 생겼지만, 기본적으로는 동굴에 무작위로 쌓아두는 편이다. 배고프면 야생과일이나 생동물고기를 직접 먹을 수 있다는 점에서 볼 때, 식기가 없는 시대에는 지금 사람들이 먹고 마시는 것만이 먹는 방식임을 알 수 있다. 먹을 때마다 손으로 잡아요.

아마도 많은 사람들은 이런 식습관이 특히 야만적이라고 생각하며, 생식을 정기적으로 먹는 것은 건강에 큰 영향을 미친다. 하지만 이 현상을 사례별로 분석해 보면 생산성이 극도로 낮고 물적 자원이 특히 부족한 시대라는 사실을 알 수 있다. 배고픔을 채워줄 음식을 찾았다면 자연이 준 선물에 감사해야 합니다.

고대 식기의 발전 추세를 따라가다 보면 식기의 탄생이 실제로 자연의 법칙에 부합한다는 것을 알게 될 것이라고 믿습니다. 후기 구석기시대에 토기가 등장했을 때에도 손으로 먹는 식생활 현상에는 변함이 없었다. 그러나 이는 이후 숟가락과 젓가락이 등장하는 길을 열었습니다.

고대 음식문화 전달자 '식기'

저자는 고대 음식문화가 실제로 발전 과정에서 매우 긴 진화 과정을 거쳤다고 믿는다. 하지만 식기의 탄생은 확실히 획기적인 사건이었다고 말할 수 있습니다. 어떤 의미에서는 고대 음식 문화의 발전을 촉진했을 뿐만 아니라 인류를 무지에서 문명으로 큰 발걸음을 내디뎠기 때문입니다.

수천년에 걸친 발전과 변화, 사회 생산성의 지속적인 향상, 생산 기술의 점진적인 향상을 거쳐 고대 식기의 진화 역사는 전통을 전복시켰을 뿐만 아니라, 이전의 식습관 구조와 동시에 고대인들이 먹는 방식도 야만에서 문명으로 바뀌었고 때로는 칼 하나만 필요했습니다.

고대 식기는 창립 이래 시대와 민족문화의 지속적인 발전에 따라 변화해 왔습니다. 초기에는 음식을 담을 수 있는 단일한 단순한 토기에서 점차 다양한 형태와 아름다운 모습으로 발전하는 데 약 10,000년이 걸렸습니다.

저자는 식기가 처음부터 단순함에서 복잡함으로, 그리고 복잡함에서 품질로 발전하는 것은 실제로 인류 사회가 문명을 향해 진보하고 있음을 증명하고, 생산성 또한 지속적으로 향상되고 있음을 나타낸다고 믿습니다. . 식기가 음식을 담는 도구에서 빛나는 예술 작품으로 변하면서 인류사회는 문명시대에 접어들었다고 할 수 있다.

1. 신석기 시대의 도자기

1. 식기 출현 전후의 식생활 비교

원시사회 초기에는 식사 규칙이 없거나, 식사에만 의존할 수 있었습니다. 매일 먹는 것은 엄격한 음식 문화나 비교적 격식을 갖춘 식사 방식을 형성하지 않았습니다. 사람들은 무작위로 음식을 입에 넣기만 하면 됩니다. 이런 식습관은 실제로 영장류의 식습관과 크게 다르지 않습니다.

물론 이 단계의 원시인들은 식기를 만들 수 있는 사고력이나 행동력이 없었습니다. 저자는 지금이 다양한 문화와 문명의 야만적인 시대이거나, 원료를 먹고 피를 마시는 시대에 과거의 식사 문명을 강요할 수는 없다고 믿는다.

엄밀히 말하면 '음식문화'의 실제 초기 단계는 불을 배우는 단계일 것이다. 이때 인류는 드디어 머리카락을 먹고 피를 마시는 시대가 끝나고, 이때부터 날음식에서 조리된 음식으로 전환하게 된다. 이를 계기로 점차 식기가 등장하고 음식 문화가 싹트기 시작했다.

역사적 관점에서 볼 때 이 단계는 신석기시대 중후반이 되어야 한다. 이때 먹는 도자기가 많이 등장했고, 이제는 사회에서 흔히 볼 수 있는 컵, 그릇, 냄비 등이 등장했다. 당시에는 그릇, 징, 기스, 항아리 등으로 불렸다. 도자기의 출현은 문명의 도래를 예고했다고도 할 수 있다.

2. 신석기 시대의 식습관

그러나 식생활의 관점에서 볼 때 기본적으로 야생 과일과 채소를 따고 야생 동물을 사냥하는 규칙을 따랐습니다. 이때 식기가 등장하고 성숙해졌지만, 사람들은 이미 구운 음식을 먹고 있었습니다. 하지만 요리 기술이나 조미료가 없기 때문에 식단이 상대적으로 단조롭습니다.

나무에서 자라는 것, 땅에서 자라는 것, 하늘을 나는 것, 물에 헤엄치는 온갖 음식이 식기에 담겨 있다. 원시사회 초기에 비해 음식은 풍부해졌을 뿐만 아니라 배부르게 되었다. 아직은 '맛도 모르고 먹는' 초기 단계일 뿐입니다.

3. 식기의 발전과 변천

시대가 계속 변하고 인류 문명이 더욱 성숙한 방향으로 발전함에 따라 도자기와 식기의 양식도 점차 풍성해졌고, 그리고 잔이 등장했고, 음식을 담는 식기에는 접시, 접시 등이 포함됩니다. 점토와 모래로 만든 이 식기는 비교적 단순해 보이지만 고대인의 식기에 대한 요구 사항을 충족할 수 있습니다.

도자기보다 앞선 목기와 뼈로 만든 식기는 허목도시대쯤에 탄생했다. 나무그릇, 뼈수저, 포크 등이 사람들의 식탁에 등장하기 시작하며 고대 음식문화의 발전에 참여하였다. 그러나 이러한 식기는 부족장에게만 공급될 수 있다. 일반적으로 대부분의 소수민족은 여전히 ​​점토 식기를 주로 사용하고 있다.

다이어트와 요리 측면에서 볼 때, 이 단계의 생활 방식은 여전히 ​​채집, 낚시, 사냥을 기반으로 합니다. 그러므로 얻을 수 있는 음식은 여전히 ​​산나물, 산나물, 야수고기, 생선 등이다. 하지만 식용소금이 등장했기 때문에 이때의 식단은 더욱 맛있다.

4. 젓가락은 8,000년 전에 발명되었습니다.

(1) '梜'에서 '箸'로

고대 사회에서는 젓가락을 '箸'이라고 불렀습니다. 그리고 우리나라에서 진정한 의미의 첫 번째 젓가락은 약 8,000년 전에 나타났습니다. 이런 관점에서 볼 때 젓가락의 출현은 식기보다 적어도 2000년은 늦춰져야 하지만, 이것이 사람들의 음식 문화 탐색에 전혀 영향을 미치지는 않습니다.

전진시대는 전설적인 역사적 무대로 예법의 확립은 물론, 예의를 갖춰 음식문화와 식기의 발전까지 확대됐다. 젓가락은 춘추전국시대에 탄생한 것으로, 고대인들의 식생활을 변화시킨 중요한 식기 중 하나라고 할 수 있습니다.

전국시대에는 포크도 큰 인기를 끌었지만, 점차 거리에서도 '梜'라고 불리는 일종의 식기가 대중화되기 시작했습니다. 상류층 사회의 고관이든, 시골에 사는 서민이든. 거의 모든 사람들이 "梜"으로 식사를 시작했고, "梜"은 친숙한 젓가락입니다.

이것은 실제로 일부 고서에서 확인할 수 있는데, 『의례서』에는 “국물에 야채를 넣은 자는 梜을 써야 한다”는 말이 있다. 일반적인 생각은 사람들이 식사할 때 음식을 집기 위해 젓가락을 사용하기 시작했다는 것입니다. 한나라에서는 "梜"을 "箸"이라고도 불렀습니다. "예서"에 따르면 "梜은 젓가락과 같습니다."

(2) 춘추전국시대의 음식문화

원시사회의 춘추전국시대에 비해 생산성이 더욱 향상되었을 뿐만 아니라, 그러나 식물 종도 더욱 확장되었습니다. 엘리트 테이블은 기본적으로 고기로 가득 차 있었고, 일반 사람들의 작은 테이블도 크게 뒤지지 않았습니다.

'6마리의 가축'을 키우는 법을 배운 이후로 닭, 오리, 거위는 흔한 것이 되었다. 큰 국, 일본식 국, 铓 국 등 국물 같은 음식은 물론 신기루, 돼지고기 패티, 비장 분석 등이 집집마다 식탁에 오르곤 한다.

이때 식기에는 도자기, 목기뿐만 아니라 청동, 철제 식기도 등장해 구리, 옥, 뼈, 상아 등의 재료로 만든 식기가 등장한 것으로 보인다. 모든 가정에 올라 있습니다. 이 시기의 식기문화나 음식문화는 이미 정점에 이르렀다고 해도 과언이 아니며, 이 정점의 음식문화의 근간이 바로 '중명정시'이다.

5. '중명정시'는 고대 식생활의 작은 봉우리이다

'중명정시'는 '사기·호지전기', '뿌리고 자르는 기술, 그리고 Zhi Shi Ding Shi. Ma Yi Qian Fang, Zhang Li가 종을 칩니다." "지의 삼각대 음식"은 실제로 서주 왕조 시대에 사람들이 음식 삼각대를 식기로 사용했다는 사실을 말합니다. 물론 음식 가마솥은 일반적으로 현대 사회의 냄비와 비슷한 크기의 작은 가마솥입니다.

'등왕각 서문'에도 "여연이 땅바닥으로 달려가 종소리를 울리고 집에서 음식을 먹는다"는 말이 있다. 연회 장면. 사람들이 '종과 가마솥'을 마주하면 술을 마시고 마시는 활기 넘치는 장면이 있습니다. "중명정시"의 실제 의미는 서주 왕조의 일종의 음식 문화를 의미합니다.

'정'은 서주(西周)나라의 제사물이지만, 사회가 발전하면서 점차 많은 작은 삼각대가 서주(西周) 사람들의 식탁에 오르는 식기가 되었다. 사람들은 그것을 숟가락, 요리 또는 먹는 "골동품 냄비"에 사용하는데, 이는 서주 왕조의 식기 발전을 반영할 뿐만 아니라 당시의 식생활 특성을 강조합니다.

6. 청동기

동기 제련 기술의 성공적인 발전으로 인해 이 역사적 단계에서 청동기는 강력한 계층의 손님이 되었을 뿐만 아니라 점차적으로 모든 시대에 들어왔습니다. 일반 사람들의 가족. 청동기는 고대사회가 끊임없이 전진하고 있음을 다시 한번 증명한다고 할 수 있다.

청동 제련 기술의 발전은 상나라와 주나라 시대에 정점에 이르렀다고 할 수 있다. 한동안 청동기는 당시 사회의 모든 측면에 대체할 수 없는 중요한 공헌을 했습니다. 청동 식기는 서주의 의례 체계와 완벽하게 통합되었으며, 이후 삼각대, 술통, 영, 빵, 그릇, 대야, 항아리, 숟가락과 같은 식기류가 파생되었습니다. 『사람은 수저이고 나는 생선과 고기이다』의 '즈'는 사실 현대 생활에서 비교적 흔히 볼 수 있는 도마이다.

도자기, 목기, 심지어 석기까지 청동 술그릇이 대체되었고, 술잔, 조롱박, 항아리, 항아리 등의 술그릇이 널리 홍보되기 시작했다. 하지만 당시는 노예 사회였기 때문에 예의도 위계적이었습니다. '황제는 9개의 삼각대가 있고, 왕자는 7개의 삼각대가 있고, 관리는 5개의 삼각대가 있고, 학자는 3개의 삼각대가 있다'는 예법 체계의 영향을 받은 식기 문화를 말합니다.

7. 진나라와 한나라의 식기

진나라와 한나라의 생산성과 사회적 경제는 전진시대에 비해 어느 정도 높은 수준에 이르렀다. 따라서 식기에 대한 사람들의 요구는 음식을 담는 것에서 더욱 정교한 식기로 점차 진화해 왔습니다. 이때 식기는 인본주의적인 색채가 가득한 절묘한 예술 작품입니다.

그릇, 젓가락, 숟가락, 접시, 종, 등잔, 그릇, 대야, 바구니, 케이스, 냄비, 항아리 등이 차례로 사람들의 눈에 나타난다. '도'는 도자기도 청동도 아닌 대나무로 만든 그릇으로 둥근 것을 도라 하고 네모난 것을 지라 한다. 실제로 식기의 발전은 한나라 시대에 새로운 정점에 도달했습니다.

'찹'의 형태도 다양해 나무젓가락, 대나무젓가락, 쇠젓가락이 많이 등장한다. 가장 놀라운 것은 한나라 시대에도 여전히 청자로 만든 그릇과 접시가 있었다는 것이다. 그리고 서민들 사이에서는 점차 대나무와 나무로 만든 도자기와 식기를 대체하게 되었다. 이는 생산성이 다시 한 번 향상되었고, 사람들의 삶도 더 큰 변화를 겪었음을 보여줍니다.

엄밀한 의미에서 저자는 진나라와 한나라, 특히 한나라 시대의 식기의 발전이 고대 사회의 음식 발전에 유례없는 중요한 역할을 했다고 믿는다. 그 본질을 근본부터 분석해 보면 한대 식기의 종류가 더욱 완성도가 높았고, 색상과 디자인도 유난히 풍부했다는 것을 알 수 있다.

이러한 식기 형태의 변화는 후세대 식기 개발에 큰 영향을 미칠 것이다. 그리고 특별한 주의가 필요한 것 중 하나는 다양한 식기류가 상대적으로 고정적이고 전문적인 용도를 가지고 있다는 것입니다. 예를 들어, 그릇에는 밥이나 죽만 담을 수 있고, 접시는 접시를 담는 데 사용해야 합니다. 동시에 식이요법에 필요한 식기 세트도 제작되었습니다.

진나라 식기에 비해 한나라 식기는 더 가볍고 섬세했다. 이는 사실 식사 공유와도 관련이 많으며, 기능적인 측면에서도 더욱 실용적입니다. 실제로 한대 식기의 가장 큰 특징은 식기를 예술작품으로 디자인했다는 점이다. 각 식기에는 장식적인 패턴이 있어 외관이 더욱 예술적입니다.

8. 한나라의 맛있는 음식

고대 사회의 가장 강력한 왕조 중 하나인 한나라는 발전의 모든 측면에서 놀라운 성과를 거두었고 전 세계의 주목을 받았습니다. . 특히 음식문화 차원에서는 새로운 사고방식을 열어주었다. 한나라 사람들의 주식은 더욱 풍성해졌고 기장, 기장, 기장, 밀, 쌀, 콩, 조각품 등이 서민들의 식탁에 등장했다.

한대에는 이미 친숙한 떡음식이 등장했지만, 당시 발효 기술이 없었다면 '죽은 국수' 떡만 먹을 수 있었다. 주요 고기에는 돼지, 양, 소, 개, 닭, 생선 등이 포함되며, 기름, 소금, 소스, 식초 외에 조미료로는 생강, 양파, 후추, 계피, 회향 등이 포함됩니다.

당시에는 차를 마시고 술을 마시는 것이 새로운 사회 풍조가 되었는데, 한나라의 많은 위대한 선비들은 특히 차를 마시는 것에 열중했습니다. 사회의 최하위 생활을 하는 레인저들이 모여서 술을 마시고 노는 일이 잦다. 그들이 사용하는 식기와 와인 그릇은 점점 더 정교하고 예술적으로 변했습니다.

9. 위진남북조의 식기

역사의 긴 강이 위진남북조로 흘러갈 때, 사회생산성과 물질적 자원은 비약적으로 발전해왔습니다. 따라서 당시 사회에 사는 사람들은 도자기로 만든 식기를 사용할 수 있었을 뿐만 아니라, 역사적 맥락에 따라 금, 은, 유리 등의 재료로 만든 식기도 등장하기 시작했습니다.

물론 이러한 재료로 만든 식기는 상류층만이 사용할 수 있고, 일반 사람들은 보통의 거친 도자기 식기만 사용할 수 있다. 그러나 어쨌든 현재 식기의 발전이 더 높은 수준에 도달했다는 것은 증명될 수 있습니다.

도자기가 일찍이 상나라 중기, 서주나라, 춘추시대, 전국시대에 등장했음을 입증할 수 있는 역사적 자료가 있지만. 그러나 도자기가 본격적으로 교체된 시기는 동한 말기였다. 위(魏), 진(魏), 남(南)북조(南朝)시대에는 도자기 기술의 발달로 인해 청자와 흑유도자가 점차 사람들의 시야에 등장하게 되었고, 도자기가 등장한 이후 다른 재료로 만든 식기는 점차 사람들에게 잊혀졌다. . 도자기의 우수성은 세계적으로 검증되었기 때문입니다.

결론

저자는 고대 중국 사회의 식기의 발전과 진화라는 역사적 관점에서 다양한 고대 왕조의 음식문화 변화를 분석할 수 있다고 믿는다. 더욱 설득력 있고 탐색적일 뿐만 아니라 고대의 생산성 변화와 재료 제조 기술 수준의 향상을 보여줄 수도 있습니다. 도자기에서 자기로의 식기의 발전은 사실상 고대 음식문화의 역사를 보여주는 최고의 증거라 할 수 있다.

원시사회 초기에 살았던 원시인들은 머리카락을 먹고 피를 마시는 역사적 배경 속에서 음식문화에 대한 인식이 싹트지 않았기 때문이다. 그러나 사회가 발전하고 생산성이 향상되면서 점토, 나무, 청동, 대나무, 심지어는 금, 은, 유리, 도자기 식기까지 출현한 이후에야 고대의 음식문화가 공식적으로 받아들여졌다고 선언된다. 모양.