전통문화대전망 - 전통 미덕 - 아라선 몽골족 음식
아라선 몽골족 음식
아라선 몽골 음식 특성
손으로 고기를 잡다
양고기는 많이 쓰고, 염소도 만드는 데 쓰인다. 양체가 도살하여 껍질을 벗긴 후 관절에 따라 큰 덩어리로 내리고, 맑은 물로 삶아 소금을 넣고, 피가 없을 때 먹을 수 있어 평상시 음식이나 일반 손님을 대접한다.
양베자
아라선 몽골어 이름이 뭔가요? 와우 포크? 。 중간에서 양 등을 제거하고 크기에 따라 일정량의 힘줄 (보통 3-5 개) 을 남겨 양 등을 받쳐 매끄럽게 한다. 양의 머리, 발굽, 오장, 목을 잇는 두 개의 작은 갈비뼈, 가슴포크 양 앞다리 판의 바삭한 뼈, 양의 무릎뼈는 모두 제거해야 한다. 완전한 양 등과 양 꼬리를 제외한 다른 부위는 모두 큰 덩어리로 해체되어 양 몸의 원래 위치에 따라 양 등 아래에 순차적으로 놓여 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 양 등, 양 등, 양 등, 양 등, 양 등, 양 등) 일반적으로 귀빈, 축제 명절, 결혼식을 접대할 때 양 등을 늘어놓는다. 양 등을 먹을 때는 양 꼬리를 잘 빨아라. 양 꼬리를 가늘고 긴 막대로 자른 후 손님들은 한 입에 그것을 빨아들일 것이다.
전양을 굽다
아라선 현지 양을 원료로 정선하여 도살, 다림질, 마무리, 재료 첨가 등 10 여 개 공정을 거쳐 구워 만들었다. 굽을 때 특제 오븐을 사용하여 현지 특유의 건조 방추를 연료로 사용합니다. 반복적으로 굽고, 분류하고, 구운 전체 양은 엎드린 모양, 붉은 노란색, 향기가 코를 찌르고, 껍질이 바삭하고, 살결이 부드럽고, 느끼하지 않다. 구운 양의 먹는 법도 강한 지방적 특색이 있다. 먼저 엎드린 양을 접시에 올려놓은 다음 꺼내서 손님에게 보여 주고, 양을 분해하고, 가죽, 고기, 뼈 순서대로 접시에 넣어 손님들이 맛볼 수 있게 한다. 연꽃 잎 케이크, 양파, 국수 소스 등으로 맛보십시오. 귀빈을 접대하는 것은 아라선 지역 특유의 음식이다.
위와 같은 식사법 외에도 여름철에는 신선한 소와 양고기를 손가락 굵기의 막대로 썰어 음간 후 언제든지 조리할 수 있고, 외지로 휴대할 수도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 아라선 몽골인칭? 전체 미끼 가시? 。
유제품
유제품은 목축 지역의 주요 음식이다. 소, 양, 낙타의 젖을 솥에 넣고 끓여 그 위에 응결된 지방껍질을 떼어내고, 남은 우유를 항아리로 옮겨 꺼낸 젖가죽을 저장해 두는 것을 뭐라고 합니까? 크림? 。 생크림을 나무통에 넣고 발효시키고, 나무 막대기로 생크림을 통에 넣고, 수시로 나무 막대기를 위아래로 들고 있다. 우유가 거품이 난 후, 크림이 분리되고, 크림이 점차 윗층에 떠 있으면 바로 꺼낼 수 있다. 화이트 오일? 。 흰 튀김? 버터? 。 통에서 발효된 우유를 부른다. 요구르트? 불로 삶거나 태양 아래에 놓고 수분을 증발시켜 얼린 두부 모양을 만든다. 치즈알? 겨울철 먹을 수 있도록 보관하다. 끓인 우유를 끓인 차에 넣고 밀크티를 만든다. 아라선 몽골족은 남녀노소를 불문하고 차갑고 밀크티를 즐겨 마신다.
말젖이나 우유로 만든 술의 이름은 무엇입니까? 우유? 。 증류나 발효로 만든 우유는 맑은 물, 무색투명, 시큼함, 많이 마시면 취한다. 음식은 주로 흰국수, 밥, 볶음밥, 츠바입니다.
최근 몇 년 동안, 교통편리와 인민 생활수준의 향상으로, 아라선 도시와 몽골 사람들의 음식 품종과 식습관이 크게 달라졌다. 각종 신선한 야채를 먹고 먹을 수 있나요? 양 등? 예전에는 냉채와 볶음 요리가 있었습니다. 그러나 목구 몽골족 사람들이 가장 좋아하는 음식은 여전히 사막에서 자란다. 쪽파? 그리고는요. 사정? 대부분의 가족들은 겨울에 들어가기 전에 절여요? 쪽파? 그리고는요. 사정? 。
아라선 몽골족의 식습관
아라선 몽골인의 고기는 주로 소, 양, 염소, 낙타, 소량의 말고기, 사냥철에도 황양고기를 사냥한다. 양고기의 전통식법은 전양잔치, 연피 전양잔치, 전양잔치, 양구이, 양심 구이, 양배 튀김, 양뇌채 요리 등 70 여종이다. 가장 특색 있는 것은 아라선 몽골이 전양 (껍질을 벗기고 굽는 것), 오븐 구이 전양띠피, 아라선이 전양을 굽는 것, 가장 흔한 것은 양고기를 잡는 것이다. 아라선 몽골족은 양고기를 잘 삶아서 끓인 후 바로 먹어서 양고기를 신선하고 연하게 유지하는데, 특히 손으로 양고기를 끓일 때는 너무 많이 삶아서는 안 된다. 내몽골 동부 몽한 잡거구의 아라선 몽골족은 요리할 때도 양념을 넣어 고기를 바삭한 손으로 만들어 양고기를 잡는 것을 좋아한다. 일부 지역에서는 아라선 몽골족도 양 허리에 있는 고기를 큰 덩어리로 썰어 튀김으로 굽는 것을 좋아하는데, 민간에서는 이를 부른다. 양 튀김? 。 쇠고기는 대부분 겨울에 먹습니다. 전부 쇠고기 잔치인데, 더 많은 것은 청조림, 사오, 수프를 만든다. 낙타고기와 말고기도 먹고, 튀긴 낙타봉조각을 설탕에 찍어 먹으면 한 가지 요리라고 할 수 있다. 경험 많은 요리사는 소힘줄, 사슴힘줄, 소채찍, 소꼬리 등을 각종 식이요법으로 요리하는 데도 능하다. 보존의 편의를 위해 소와 양고기는 항상 육건과 베이컨으로 만들어진다.
아라선 몽골족은 매일 차를 빼놓을 수 없다. 홍차를 마시는 것 외에 밀크티를 마시는 습관이 거의 있다. 아침에 제일 먼저 하는 일은 밀크티를 끓이는 것이다. 밀크티는 신선하고 깨끗한 물로 끓이는 것이 좋다. 끓인 후 깨끗한 주전자나 찻가루가 든 주전자에 작은 불을 붓고 2? 3 분 후에 생크림과 소금을 넣고 끓인다. 아라선 몽골족의 밀크티는 때로 버터나 크림, 볶음밥 등을 넣는다. 그 향긋하고 짠 맛은 다양한 영양소를 함유한 보양음료이다. 심지어 3 일 동안 밥을 먹지 않으면 되고, 하루에 밀크티를 마시지 않으면 안 된다고 생각하는 사람들도 있다. 아라선 몽골족도 많은 야생식물의 열매, 잎, 꽃으로 밀크티를 끓이는 것을 좋아한다. 끓인 밀크티 맛이 제각각이고, 어떤 것은 병을 예방하고 치료할 수 있다.
아라선 몽골족은 대부분 술을 마실 수 있고, 주로 백주와 맥주를 위해, 일부 지역에서도 크림과 말크림을 마신다. 아라선 몽골족은 우유를 만들 때 먼저 생크림을 통에 넣은 다음 요구르트를 좋아하는 주스 (일반 요구르트보다 더 시큼함) 를 발효제로 넣어 매일 섞는다 .3? 4 번 우유가 모두 시큼해지면 냄비에 넣어 가열할 수 있다. 솥에 바닥이없는 통이 하나 덮여 있고, 통 안쪽에는 큰 입을 대고 아래로 향하는 작은 냄비가 몇 개 걸려 있다. 그런 다음 밑이 없는 통에 찬물을 가득 담은 냄비를 놓는다. 요구르트가 가열된 후, 차가운 증발을 만나 액체로 응결되어 작은 대야에 떨어뜨려 첫 번째 젖주가 되었다. 도수가 강하지 않으면 냄비를 두 개 더 찌면 된다. 휴일이나 친지들이 모일 때마다 술을 많이 마시는 습관이 있다. 말젖주는 신선한 말젖주가 발효되어 증류를 거치지 않는다.
Alxa 몽골 음식 문화 지식
아라선 몽골족의 전통 음식은 붉은 음식과 자유식품으로 나뉜다. 우유로 만든 식품은 몽골어로 불린다. 차드? 이것은 신성하고 순수한 음식을 의미합니다. 공짜 음식? 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 고기로 만든 음식을 몽채라고 합니까? 울란도살절? , 의미? 빨간 음식? 이 음식의 이름은 색채와 생동감으로 가득 차 있다. 맹근다에 따르면 화이트식품과 레드식품 제작 과정에서 아라선 몽골족의 특색을 지닌 전통공예가 사용됐다고 한다. 손님들이 음식을 맛볼 때, 아라선 몽골족의 후대를 따르는 전통 예의와 함께 아라선 몽골족의 음식 스타일은 풍부한 민족적 특색을 지니고 아라선 몽골족의 독특한 음식 문화를 형성하였다.
아라선 몽골족 음식은 원대의 유명한 시인 백색을 포함하여 다채롭다. 시 짱 몽골 팔보, 부드러운 맛의 구운 양, 끝없는 밀크티 등을 되새기다. 아라선 몽골족 음식문화의 내포가 풍부하고, 아라선 몽골족의 특색을 지닌 신비한 궁중 문화, 민속, 예절문화 등이 있다. 이 정교한 아라선 몽골족 음식에 흠뻑 젖어 있다.
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