산시성 사람들은 기본적으로 매일 국수를 먹는데 질리지 않을까요?

북쪽 사람들은 국수를 좋아하는데, 특히 우리 산시 사람들은 국수를 가장 좋아합니다. 며칠 동안 국수를 먹지 않으면 거의 매일 국수를 먹지 못할 것입니다. 쫄깃한 국수 한 그릇에 매운 기름을 바르고 녹색 야채를 조금 넣고 튀긴 기본 야채를 넣고 골고루 저어주세요. 맛이 아주 즐겁고 마늘 몇 쪽을 추가하세요.

산시성에는 다양한 종류의 국수가 있습니다. 통계에 따르면 종류마다 맛이 조금씩 다릅니다. 오늘은 산시성 특선 국수를 소개해 드리겠습니다. 좋아할 것입니다.

사오즈 국수

사오즈 국수는 산시성에서 가장 독특한 국수입니다. 바오지의 사오즈 국수는 가장 정통합니다. 맛있는 사오즈 국수는 "얇고 가볍고 튀겨져야 합니다" 가늘고 매콤하고 신맛이 나고 향긋하다'는 것은 면은 얇고 쫄깃해야 하며, 국물은 적당히 뜨겁고 신맛이 나야 하며, 사우어크라우트는 향이 나지만 느끼하지 않아야 한다는 뜻이다.

첫 번째 단계에서는 밀가루 300g을 대야에 붓고 소금 한 숟갈을 넣어 글루텐을 증가시킨 뒤 시금치즙을 붓고 매끈한 반죽으로 치대어 랩을 씌운 뒤 잠시 휴지시킨다. 30분

p>

두 번째 단계는 당근과 콩을 깍둑썰기하고 원추리와 균류를 미리 불려둔 후 잘게 자르고 묵은 두부를 깍둑썰기하는 것입니다.

세 번째 단계는 냄비에 기름을 조금 더 붓고 두부를 먼저 볶는 것인데, 산시성 방언으로 두부를 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 튀겨주는 요리이다. 황금색으로 만든 다음 여분으로 제공하십시오.

네 번째 단계는 팬에 기름을 살짝 두른 뒤 계란 2개를 부은 뒤 팬을 빠르게 뒤집어 계란전을 펴주는 것이다. 먼저 펴 놓은 계란 팬케이크를 긴 조각으로 자른 다음 다이아몬드 모양으로 썰어 따로 보관해 주세요.

다섯 번째 단계는 냄비에 기름을 붓고, 기름이 뜨거워지면 당근과 콩을 먼저 볶은 뒤, 팽이버섯과 원추리를 넣고 10초간 볶는다. 두부를 넣고 골고루 볶아주세요. 소금 한 숟갈, 오향가루 한 숟갈, 간장 적당량을 넣고 골고루 볶아주면 완성입니다.

여섯 번째 단계는 기름이 뜨거워지면 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 끓입니다. 끓는 물 적당량과 별미 3가지 국물 재료 한 봉지에 소금 2큰술, 참깨 2큰술을 넣고 먼저 골고루 저어주세요. 참깨는 이 국물의 영혼이므로 빠지지 않아야 합니다. 상큼함을 더하려면 설탕 한 스푼, 색을 더하려면 매운 오일 한 스푼을 넣고 고르게 섞은 후 불을 끄고 따로 보관하세요.

7단계: 이때 반죽도 뭉쳐져 몇 번 반죽해 둥글게 만들어 납작하게 만든 뒤 반죽을 굴려 커다란 원형 케이크를 만든다. 반죽을 최대한 얇게 펴고, 최대한 크게 밀어준 후, 표면에 마른 밀가루를 뿌린 후 접고, 계속해서 밀가루를 뿌린 후 반으로 접어 마지막으로 잘라주세요. 면의 두께는 취향에 따라 다릅니다.

여덟 번째 단계는 물을 끓여 면을 넣는 것입니다. 면은 상대적으로 가늘기 때문에 식힌 후에 꺼낼 수 있습니다. 면이 풍미를 흡수할 수 있도록 냄비에 넣고 튀긴 기본 야채를 넣은 다음 국물을 국자에 담고 계란 껍질을 뿌린 후 다진 리크를 추가하여 맛있게 드세요.

물에 담그기

물에 담그는 것은 양링의 특별한 별미입니다. 면은 바지 벨트 모양으로 되어 있으며 익힌 면을 국수 국물에 넣습니다. 그리고 다른 그릇에 비법의 국물을 떠서 국물에 담으면 향이 진하고 독특한 맛이 납니다.

첫 번째 단계에서는 만능 밀가루 300g을 대야에 붓고, 소금 한 스푼을 넣어 글루텐 함량을 높인 뒤, 반죽에 따뜻한 물 180ml 정도를 넣고 섞으면서 붓고, 반죽에 반죽하십시오.

두 번째 단계는 도마 위에 올려 잠시 치대주는 것. 반죽이 매끈하고 촘촘해질 때까지 치대주세요. 이렇게 하면 반죽을 납작하게 펴서 드실 수 있습니다. 동그란 케이크 모양으로 돌돌 말아서 가로,세로로 잘라서 작은 사각형으로 자르셔도 되고, 직접 넓게 썰어서 접시에 올려놓으시고 그 위에 식용유를 부어서 고르게 발라주셔도 됩니다. 눌어붙지 않도록 틈을 솔질한 후 비닐랩으로 덮어 1시간 이상 휴지시켜주세요.

세 번째 단계는 마늘과 생강을 조금 더 준비해서 납작하게 펴서 마늘 절구에 넣고 소금 한 숟갈을 넣은 뒤 으깬 뒤 생강과 마늘장을 부어준다.

4단계: 토마토 4개를 씻어서 십자형으로 자르고 끓는 물에 부어 담가둔 후 껍질을 제거하고 뿌리를 제거합니다. 토마토를 작은 깍둑썰기 모양으로 자릅니다.

다섯 번째 단계는 냄비에 기름을 두르고 다진 파를 볶는 것입니다. 토마토를 넣고 볶은 후 삽으로 눌러주시면 더 빨리 만들 수 있습니다. 육수를 볶은 후, 큰 그릇의 물에 간장 한 꼬집을 넣고 사골국물을 넣고 골고루 저어 센 불에 끓입니다.

6단계: 끓으면 소금 2큰술, 치킨에센스 약간, 후추 약간을 넣고 계란물 1개를 부어 잘 섞은 후 불을 끄고 대야에 붓고 따로.

7번째 단계는 면을 깨우는 거예요. 2시간 동안 깨어났더니 면이 아주 부드러워요. 물이 끓은 후에도 면이 부서지지 않아요. ., 조리 후 큰 그릇에 담고 면이 서로 달라붙지 않도록 면수를 조금 부어주세요.

8단계는 소스를 그릇에 담고 다진마늘 한숟가락 넣고 고수를 뿌리면 완성입니다.

맛있는 디핑소스가 완성된 것 같지 않나요? 아주 맛있어? 20자로 표현하면 "얼굴이 하얗고 마르고 근육이 매끈하며 국물이 매콤하고 마늘향이 난다"는 말로 표현하면 먹을수록 맛있고, 먹을수록 맛있다. 당신의 갈망을 만족시킬 것입니다. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신도 시도해 볼 수 있습니다.

자장 국수

자장 국수는 산시성이 원산지는 아니지만 산시성에서 인기 있는 국수 요리입니다. 쫄깃한 국수, 매번 큰 그릇으로 즐길 수 있습니다.

첫 번째 단계에서는 삼겹살을 깍둑썰기해 푸드프로세서로 직접 다진 고기로 퓌레를 만들고, 두부는 깍둑썰기하고, 버섯은 씻어서 깍둑썰기한다.

두 번째 단계에서는 달궈진 팬에 기름을 적당량 두르고, 기름이 뜨거워지면 다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 다진 양파와 생강을 넣어주세요. 비린내를 없애기 위해 요리용 포도주를 조금 볶은 후 다진 고기를 넣고 잠시 볶습니다.

3단계에서는 단국수 소스 한 봉지(180g)를 넣은 뒤 된장 한 봉지(170g)를 넣고 소스와 다진 고기를 골고루 볶는다. 소금 두 스푼, 진간장 한 스푼, 설탕 작은 한 스푼을 넣고 소스를 고르게 볶은 후 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 끓인다.

네 번째 단계 , 시간이 지나면 불을 끄고 드시면 됩니다.

유포 국수

유포 국수는 상큼하고 신맛이 나며 매운 맛이 납니다. 매운 국수와 다진 마늘에 뜨거운 기름 한 그릇을 부어주면 향이 즉각적으로 느껴집니다. 나오는데 약간 기름진 맛이 나지만 정말 향긋해요.

첫 번째 단계에서는 밀가루 300g에 소금 한 숟갈을 넣어 글루텐 함량을 높인 뒤, 밀가루와 물의 비율을 2:1로 섞어 반죽을 만든다. 20분간 반죽하여 매끈한 반죽으로 만든 후 긴 조각으로 민 다음 균일한 크기로 자르고 기름칠한 접시에 놓고 표면에 기름을 바르고 2시간 동안 휴지합니다.

두 번째 단계는 도마 위에서 반죽을 편편하게 펴준 뒤 밀방망이로 밀어 가운데를 누른 뒤 반죽을 늘려 가운데부터 떼어내는 것이다.

세 번째 단계는 물이 끓은 후 냄비에 면을 넣고 거의 익으면 물을 두 번 넣고 끓여줍니다.

네 번째 단계는 면을 그릇에 담은 후 고추면, 다진 마늘, 다진 파, 소금을 넣고 뜨거운 기름을 뿌리고 마지막으로 발사믹 식초와 연한 간장을 적당량 추가하는 것입니다. 소스.

이 네 가지 국수는 매일 먹어도 질리지 않습니다. 너무 많이 먹어서 살이 찌더라도 너무 맛있으니까 상관없어요. 국수를 먹고 싶다면 놓치지 마세요!