쫑쯔 포장 방법

재료: 찹쌀1000g, 돼지다리 600g,

조미료: 간장 50g, 설탕 27g, 소금 25g, 백주 5g, 조미료 1 그램.

연습 1. 7 ~ 10 cm 너비의 복전 쫑쯔 잎을 선택하고 끓는 냄비에 넣고 3 ~ 5 분 동안 끓여 부드럽게 하고 건져내고 맑은 물로 깨끗이 씻고 물기를 빼냅니다.

2. 찹쌀을 바구니에 넣고 맑은 물로 깨끗이 씻어서 바구니를 약 15 분 동안 그대로 두고 물기를 빼 나무대야에 쌀을 붓고 설탕 20 그램, 15 그램, 간장 50 그램을 넣고 섞는다.

3. 돼지 다리를 껍질을 벗기고 가로섬유에 따라 직사각형 덩어리 (각각 무게가 약 20g) 로 썰어 대야에 설탕 7g, 소금 10g, 조미료, 백주를 넣고 반복해서 문지르고, 거품이 날 때까지 재료로 고기에 스며들게 한다.

4. 왼손에 쫑쯔 잎 2 개를 들고 털이 많은 면이 아래를 향하고 중첩 폭 65,438+0/5, 오른손에 65,438+0 쫑쯔 잎을 더 들고 매끄러운 면이 위를 향하게 한다. 약 65,438+0/3 겹침은 왼손 쫑쯔 잎의 꼬리에 쫑쯔 잎을 연장하고 전체 길이의 2/5 에서 접고 양쪽이 약 3cm 겹쳐서 깔때기 모양을 형성합니다.

5. 왼손은 쌀잎을 들고 오른손은 찹쌀 40 그램을 넣고 얇고 뚱뚱하고 날씬한 순서로 쌀에 고기 3 조각 (두 살, 한 살) 을 가로로 얹은 다음 찹쌀 60 그램을 덮고 평평하게 바르고 자란 쌀잎을 뒤집어 쌀을 덮고 짧은 뿔로 싼 직사각형 베개 모양을 밧줄로 만든다

6. 냄비에 물을 끓인 다음 싸놓은 쫑쯔, 수위가 쫑쯔 3 ~ 5cm 정도 높아야 하고, 대나무 틀과 돌을 쫑쯔 위에 올려 단단하게 하고, 큰 불로 2 시간 동안 끓인 다음 작은 불로 1 시간을 끓인다.

쫑쯔 향기

재료: 찹쌀 600g, 팥 30g, 신선한 쫑쯔 잎 50 조각, 면실 약간.

연습 1. 찹쌀과 팥은 미리 찬물에 담가 12 시간 후에 섞어서 준비한다.

2. 쫑쯔 잎 두 개가 겹쳐서 통모양으로 말아서 찹쌀과 팥을 담고 면실로 감싸줍니다.

3. 물이 끓으면 포장된 쫑쯔 넣고 쫑쯔 표면에 물로 담가 3 시간 정도 끓여 익힙니다.

조산 쫑쯔

성분: 찹쌀, 닭고기, 표고버섯, 새우껍질, 밤, 팥, 은행, 간장, 설탕, 사다가루, 소금, 종엽, 종생.

작업 방법

찹쌀은 깨끗이 씻어 찹쌀밥을 만든다.

닭고기를 길게 썰어 간장, 사다가루, 소금, 생가루 등 양념으로 1 시간을 담그세요.

표고버섯은 여리고, 꼭지를 제거하고, 반으로 자른다. 끓는 물에 담근 새우; 소금에 절인 달걀 노른자는 반 여분을 자른다.

고압솥에 팥을 넣고 30 분 동안 눌러 물을 걸러내고 으깨서 기름과 설탕을 넣고 팥으로 볶는다.

찹쌀을 두 몫으로 나누고, 반은 설탕으로 달콤한 찹쌀로 볶고, 반은 짠 찹쌀로 볶는다.

쫑쯔 잎과 쫑쯔 끈을 깨끗이 씻고 1 쫑쯔 잎 3 분의 1 을 깔때기 모양으로 접어서 두반장, 단찹쌀, 백과를 떠서 소금에 절인 찹쌀, 표고버섯, 밤, 소금에 절인 노른자 등 소를 넣고 닭고기를 채워 넣는다. 그런 다음 여분의 쫑쯔 잎을 접어서 깔때기를 덮고 싸서 끈으로 쫑쯔 허리에 꽉 묶어서 냄비에 넣어 사용하세요.

도호쿠 쫑쯔

재료 준비: 1. 찹쌀이나 대황미는 하루 앞당겨 중간에 물을 몇 번 바꾼다. 쫑쯔 및 대추 잎에 물을 미리 담그십시오.

연습 1. 쫑쯔 잎을 반으로 접어서 그림과 같이 코너를 만듭니다.

2. 숟가락으로 불린 쌀을 잎에 넣는다.

3. 대추를 넣고 숟가락으로 종엽으로 싸인 밥에 물 몇 스푼을 부어 밥을 더욱 단단하게 만든다.

4. 그림과 같이 손으로 쫑쯔 잎을 살짝 움츠려 밥을 꽉 싸줍니다.

5. 그림과 같이 나머지 잎을 접어서 찹쌀을 싸줍니다.

6. 쫑쯔 끈으로 쫑쯔 감싸기.

비등:

싸놓은 쫑쯔 냄비에 넣고 40 분간 끓여주세요.

팁: 참고:

동북의 만두는 대부분 쌀, 찹쌀, 대추를 소로 사용하며, 각 집의 포장법도 다르다. 우리 엄마가 싸신 것이 바로 이런 사각 쫑쯔. 나는 포장법이 간단하다고 생각하지만 포장이 쉽지 않다. 만약 좋지 않다면, 소를 새기기 쉽다. 가방을 포장할 때는 그림과 같이 쫑쯔 잎을 거두어들이는 것에 주의해야 한다.

전통 탕원

재료: 찹쌀 1000g, 반마른 돼지고기 300g, 소금 1/3 티스푼, 쫑쯔 잎과 짚줄 적당량, 간장 20g, 막걸리 15g

연습 1. 돼지고기는 4cm 조각으로 썰어 간장, 막걸리, 조미료로 밤새 담갔다.

2. 찹쌀물과 소금을 고기에 담근 소스에 25 분간 담가 물기를 빼줍니다.

3. 잎을 5 분간 삶아 제거하고 말립니다. 2 털이 바깥쪽을 향하고 깔때기 모양으로 접힙니다. 먼저 쌀 두 숟가락 정도를 잎 반리에 펴서 숟가락으로 도랑을 눌렀다. 그런 다음 살점을 직접 넣고 찹쌀 두 숟가락을 깔고 살점을 덮는다. 새끼줄로 깨진 잎을 묶어 먹으면 먹을 수 있다.

4. 생만두는 끓는 물에 삶는 것이 가장 좋다. 먼저 큰 불로 철저히 끓인 다음 작은 불로 2 ~ 3 시간 동안 삶는 것이 좋다.

소고기비빔콩만두

재료 쫑쯔 원료:

찹쌀 세 잔

잡곡 3 잔 (현미, 샤오미, 보리, 율무, 독수리 콩, 팥, 팥, 그리고 이름을 알 수 없는 몇 가지 꽃콩).

껍질을 벗긴 노란 완두콩 두 잔

간장 2 큰술

1 티스푼당

1 스푼 샐러드 오일

종야 1 손

적당량의 소금

적당량의 맑은 물

쇠고기 소 원료:

1/쇠고기 2 파운드 (약 272g)

간장 2 큰술

1/설탕 2 티스푼

1/8 티스푼 오향가루

1 티스푼 양념주

1/생강 가루 2 티스푼

적당량의 소금

맑은 물에 잡곡을 담가 밤을 보내고 중간에 물을 몇 번 갈아서 찹쌀을 넣고 2 시간 이상 담그는 연습을 한다.

쫑쯔 잎을 하룻밤 담그고 물을 몇 번 바꾸고 작은 부드러운 브러시로 잎을 닦는다.

노란 완두콩을 물에 단독 담그다 1 시간. 쫑쯔 플러스 노란 완두콩, 다시 삶은, 밤 처럼 먹는다. 저처럼 밤송이를 살 수 없는 것이 있다면 한번 해보겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 밤명언)

쇠고기를 작은 조각으로 썰어 간장, 설탕, 오향가루, 양념주, 생강가루, 소금과 섞어 잘 잡고 밀봉하고 냉장고에 넣어 4 시간 이상 절여주세요.

그리고 나는 쫑쯔 포장을 시작했다. 이때 촬영할 것도 없다. 어쨌든, 모두가 쫑쯔 팩을 것입니다. 쫑쯔 잎을 말아서 밥 2 스푼을 넣고 완두콩 1 스푼을 넣고 고기 한 조각을 넣고 1 스푼을 덮고 밥을 쫑쯔 싸 주세요.

큰 냄비에 쫑쯔 넣고 물을 덮고 작은 불을 돌려 약 2 시간 반 정도 천천히 끓인다. 안에 있는 잡곡이 비교적 단단하기 때문에 시간이 좀 더 오래 걸리는 것이 좋다.

땅콩 탕원

성분: 땅콩, 찹쌀, 말린 쫑쯔 잎.

작업 방법

1. 찹쌀은 깨끗이 씻고 맑은 물에 3 시간 이상 담가 제어수를 건져낸다. 끓는 물로 말린 쫑쯔 잎을 건져내고 브러시로 흐르는 물 아래에서 깨끗이 씻어낸다.

2, 땅콩 세척 거품 머리.

3. 갈대잎 한 조각을 깔때기 모양으로 접어서 찹쌀 한 숟가락, 땅콩 몇 개, 찹쌀 한 겹을 넣고 싸서 실로 묶는다.

4. 포장된 쫑쯔 냄비에 물을 넣고 쫑쯔 안 할 때까지 물을 넣은 다음, 텅스텐으로 꽉 눌러, 텅스텐에 맑은 물 한 접시를 가득 채우고, 큰 불로 뚜껑을 덮고 끓이고, 2 시간 후에 약한 불로 뜸을 들이고 1 시간.

타이완의 쫑쯔

재료는 찹쌀, 돼지고기, 표고버섯, 소금노른자, 간장, 설탕, 오향분, 소금, 종엽, 종성이다.

찹쌀을 씻어서 3 시간 동안 담근다. 돼지고기를 약 4cm 길이, 2cm 너비의 스트립으로 자른다. 표고버섯이 부드러워진 후, 꼭지를 썰어라. 돼지고기, 표고버섯은 간장, 오향분, 소금, 설탕 등의 양념으로 2 시간 동안 절인다. 소금에 절인 달걀 노른자는 반 여분을 자른다.

쫑쯔 잎과 쫑쯔 끈을 깨끗이 씻고 쫑쯔 잎 두 조각을 취하여 3 분의 1 을 깔때기 모양으로 접고 찹쌀을 퍼널에 반 정도 떠서 돼지고기, 표고버섯, 소금에 절인 노른자 등을 넣고 찹쌀을 채워 넣는다. 그런 다음 여분의 쫑쯔 잎을 접어서 깔때기를 덮고, 싸서 밧줄로 쫑쯔 허리에 단단히 묶고, 냄비에 넣고, 물로 쫑쯔 덮으며, 중불로 2 시간 동안 끓이면 익으면 먹을 수 있다.

쫑쯔

재료: 팥 모래, 야자 잎, 피부, 찹쌀.

연습 1. (가죽과 갈색 끈 준비): 끓는 물에 껍질을 넣고 1 분 동안 끓여 찬물에 담가 깨끗이 닦고 딱딱한 잎을 잘라냅니다.

2. 칼로 야자엽의 가지를 따라 야자엽을 나뭇가지로 나누고 나뭇가지 중간의 딱딱한 줄기를 찢습니다 (동작이 빨라야 함).

3. 폭이 2cm 인 작은 나뭇가지를 둘로 나누고 가지와 잎의 윗부분이 맞닿아 있다.

매듭처럼 매듭을 짓고 2 피트 길이의 야자엽줄로 팽팽하게 잡아당기다.

5. 모든 야자엽줄을 펼쳐 태양 아래 3, 4 시간 동안 햇볕을 쬐면 부드러운 야자끈으로 수축되어 자유롭게 매듭을 지을 수 있다.

6. (만두): 달콤한 소스 소를 예로 들어 봅시다. 가방의 편의를 위해 팥소를 먼저 잘라낼 수 있다. 가죽 잎 두 개를 고르는데, 하나는 크고 하나는 작고, 매끄러운 잎은 위를 향하고, 작은 잎은 큰 잎 위에 접혀 있다.

7. 잎 두 개를 깔때기 모양으로 만들고 중간에 찹쌀 한 층을 넣는다.

8. 두반장 한 조각을 넣고 찹쌀 한 층을 깔고 (맨 위 찹쌀은 두반장에 스며들지 못하고, 그렇지 않으면 끓일 수 없다), 두반장을 감싸고 있는 만두는 너무 세게 짜면 안 된다.

9. 깔때기의 다른 쪽 끝에 있는 잎을 접어서 뒤집어 옆에 있는 잎을 압착한다.

10. 마지막 여분의 갈대 잎을 뒤집어 쫑쯔 뿔을 감싸고 마지막으로 갈색 끈으로 단단히 감쌌다. 싸놓은 쫑쯔 을 압력솥에 넣고 물을 주입한다. (쫑쯔 만 물에 담그고, 쫑쯔 이 수면 위에 뜨지 않도록) 약 40 분 정도 (시간이 너무 길어서 쫑쯔 도망갈 수 있다).