중간점과 서점의 차이

교육

첫째, 중국과 서양 패스트리 분류

(a) 중점 분류

1, 조리 방법에 따른 과정은 네 가지 범주로 나뉜다.

A. 노 활동: 스콘을 굽는 풍습을' 노 활동' 이라고 한다. 소위' 오븐 베이킹' 이란 오븐에서 굽고 베이킹하는 모든 성숙한 제품을 말한다.

제품.

B. 튀김 생식품: 이른바' 튀김 생식품' 이란 기름솥에서 튀긴 후 익힌 모든 제품을 말한다.

C. 찜품: 이른바' 찜품' 이란 찜질한 모든 제품을 가리킨다.

D. 기타 클래스:' 기타 클래스' 란 오븐, 튀김, 찜 범주에 속하지 않는 모든 제품을 말합니다.

그것의 다양성.

2. 제품의 성격에 따라 순수 혼합당, 소 혼합당, 층별 혼합당, 바삭한 껍질, 경피껍질, 과육피로 나눌 수 있습니다.

, 케이크, 튀김 음식, 젖은 케이크 등.

(2) 웨스트 포인트 분류

서점의 분류는 제품의 다른 속성에 따라 나뉜다. 일반적으로 패스트리, 파삭 파삭 한 스낵, 물 스낵으로 나뉩니다.

, 크림 혼합 파삭 파삭 한, 지방 분말, 빵, 비스킷 및 기타 카테고리.

둘째, 케이크의 상태

1, 중간점 상태

(1) 경진 스타일: 만주족과 몽골족은 동북과 화북에서 기원한 뒤 베이징에서 점차 체계를 형성하고 있다. 그것은 다음과 같은 경험을 했습니다.

민간이 궁정으로 발전하는 과정과 공식 궁정에서 민간으로의 영향. 그것의 생과자: 가죽 중유 경설탕은 주로 소를 볶고 설탕을 넣는다.

우선 고려 사항 외관이 정교하고 아름답고, 용조각 봉황을 조각하며, 전통 민족 풍격이 풍부하다. 맛이 달콤하고, 베이징 8 조각, 과육케이크가 있습니다.

쌀 세 가지, 호자떡, 사키마, 풀릉떡 등이 대표적인 품종입니다.

(2) 광식: 광저우에서 발원한다. 청대는 민간 제품 (본명' 영전') 을 바탕으로 베이징 풍미와

서점의 특색과 기법이 끊임없이 개선되어 점차 독특한 풍격을 형성하였다. 외형이 아름답고, 껍질이 얇고, 마음이 두껍고, 향기가 나는 것이 특징이다.

단 중유는 맛이 다양하며 코코넛과 올리브인, 소시지, 오곡에 지방, 당동과 등 지방특산물이 많다. 생성

식탁 품종은 광식 월병, 코코넛수, 계란떡, 불산맹떡 등이다.

(3) 수식: 쑤저우에서 기원하여 상해에서 발전하여 장강 유역에 널리 퍼져 있어' 남점' 이라고 불린다. 수남 사람

패스트 푸드를 만드는 방법을 바탕으로 유빙의 에센스를 흡수하여 형성된다. 그 제품은 공예가 정교하여 정교하게 제작되었다. 그 특징은

케이크와 케이크를 모두 중시하다. 대부분의 케이크에는 떡이 있다. 견과류, 설탕에 절인 과일, 판유는 계화, 장미로 널리 쓰인다.

제품에 자연스러운 색깔, 향, 맛을 부여하다. 그것의 품종 공급은 계절적이다. 유명한 품종으로는 수식 월병과 바삭한 케이크가 있다.

떡, 구름떡, 돼지기름떡 등등.

(4) 양식: 양주에서 발원한다. 이후 소북, 안후이 북부, 난징, 진강 등지에서 발원한다. 대부분의 품종은 발육이 비교적 빠르다.

주요 품종이 소련 스타일로 바뀌었다. 그 특징은 입맛이 다양하고 품종이 다양하며, 솜씨가 정교하며, 이미지가 생동감 있고, 품질이 정교하다는 것이다.

토핑은 대부분 깨입니다. 구울 때 불의 열에 주의하여 제품의 빛깔과 내재 품질을 알맞게 하다. 유명한 품종은 참기름 가루입니다.

보라색,, 경강 페인트, 머랭, 검은 참깨 소금 월병 등.

(5) 닝소풍: 닝보 사오싱 등지에서 발원한다. 튀김이 많은 것이 특징이다. 쌀제품과 밀가루 제품을 위주로 한다.

둘째. 대표 품종은 인전, 태래전, 향전, 벌전, 기름가방 등이다.

(6) 조식: 광둥 () 산 터우 (), 조안 () 등 구현의 민간식품으로 구성되어 있으며, 통칭하여 조주 차식이라고 한다. 조주 패스트리

소련식 스타일링, 와이드 블랭킹, 중설탕 중유, 기름은 느끼하지 않고, 파향이 진하고, 식감은 부드럽고 찹쌀한 것이 특징이다

달콤하고, 향기롭고, 뚱뚱하고, 걸쭉하다. 부형제는 주로 토란, 사회단 오렌지 등 토산품이다. 소는 팥과 녹두로 만든 것이다.

주요 제품은 콩과 설탕동과입니다. 그 유명한 특산물은 마누라, 동빙, 파, 계원전 등이다.

(7) 민풍: 푸젠민강 유역과 동남연해 지역에서 발원한다. 이 지역은 과일과 해산물이 많이 생산되기 때문에 케이크가 인기가 많다.

과일, 해산물을 보조재로 사용하여 중유, 신선함, 달콤하고 짠 것, 얇은 소가 두꺼운 특징을 형성한다. 대표적인 제품

예: 푸젠 선물전, 고기송편, 머핀, 토란떡 등.

(8) 다카하시식: 상하이 교외와 인근 현에서 유래한 읍으로 상하이 푸둥다카하시 읍으로 유명하다. 제품은 사람 중심적이다

송편, 송편, 파삭 파삭 한 줌 등을 만들었다. 작고 아름답고, 색깔과 맛이 좋고, 내부 물질은 팥, 땅콩, 깨입니다.

주여.

(9) 가와식: 쓰촨 민간의 모든 기예를 융합하여 스스로 일가를 이루다. 천미떡의 토핑은 쓰촨 특산품 쌀, 사탕수수, 카라멜입니다.

땅콩, 참깨, 호두. 과일과 설탕에 절인 과일이 주요 제품이다. 그 풍미는 달콤하고, 뚱뚱하고, 부드러운 찹쌀, 바삭하고, 뒷맛이 긴 것이 특징이다. 생산

제품은 재료 선정이 엄격하고 공예가 정교하며 색깔이 다양하며, 당중유가 무겁고 달콤하며 입에 맞고 뚱뚱하며 느끼하지 않은 것으로 유명하다. 바삭바삭하고 대마초

떡과 케이크가 주요 카테고리로 유명한 품종은 합천도조각, 강진팝콘, 청두봉미수, 부용수, 충칭입니다.

바삭하고 장수하는 신도계화떡, 충현 향산밀수, 아미수, 쑤저우 포도는 설탕 거품의 나시와 같다.

(10) 루풍: 산둥, 연대에서 유래했습니다. 그 제품은 튀김이 정교하고, 제품이 더 바삭하다는 것이 특징이다.

그 대표 품종은 천층수 등이 있다.

(1 1) 하얼빈식: 베이징식에서 유래한 것으로, 나중에 각종 과자와 서점의 특징을 흡수했다. 유니크한 스타일을 형성했습니다. 존재

어떤 품종들은 과육에 꿀을 첨가한 월병, 경피유피, 바삭한 피부 등 진보가 크다. 잘생긴 외모

특별한 맛을 가지고 있는데, 대표적인 품종은 사계절떡, 투톤바삭함, 각종 국화튀김, 크림월병 등이다.

위의 11 가지 국식 외에도 무슬림, 조선족 등 국식이 있다.

2. 웨스트포인트 사관학교의 국가스타일

서점의 국가 스타일은 산지에 따라 나뉜다. 일반적으로 독일식, 프랑스식, 영국식 (또는 유럽식), 러시아식으로 나뉜다

중국식, 일본식 등등.

셋째, 중간점과 서점의 차이

1, 각기 다른 스타일은 각 나라와 민족의 스타일과 기원 특징을 나타낸다.

2. 재료는 각각 중점을 두고, 재료 중점에서 밀가루 (또는 쌀가루) 가 차지하는 비중이 크고, 그 다음은 기름과 설탕, 그다음은 설탕이다.

, 돼지 기름, 고기, 계란 등. 액세서리로 삼다. 서쪽 지점에서 밀가루 비율은 중간점보다 낮고 우유와 계란은 튀어나와 잼을 사용한다.

코코아, 과일 등. 모두 보조재료입니다.

3, 조작 방법이 다르다, 중점제, 충전 여부, 주로 각인, 절단 또는 핀치, 제품 종류가 다양하고 제작이 많다.

제품 장식은 간단하고 완제품은 삶은 원료이다. 웨스트포인트를 덩어리로 썰어 막았다. 풀을 짜고 꽃을 장식하여 자주 익은 제품을 사용한다.

배아 제작, 장식, 미화가 완성품이 되다. 중간점보다 종류가 적지만 무늬가 복잡하다. 모양과 색상에 주의하세요. 사

맛은 제각기 특색이 있다. 중점은 주로 단맛과 짠맛을 강조하고, 웨스트포인트는 크림, 설탕, 계란의 맛과 영양가를 두드러지게 한다.

가치가 더 높다.

넷째, 중간점 자체의 차이

남점에 쓰이는 재료는 대부분 큰 기름, 다림피, 대피소수, 그리고 돼지판유, 소시지, 햄, 차구이입니다. 코코넛과 코코넛

야채, 이끼, 대파, 카레가루 등. 모두 보조재로 소가 크다 (보통 피소 비율은 5: 2, 4: 6, 3: 7) 달콤하고 짜다.

더 많이, 식감이 뚱뚱하고 윤기가 난다.

북각은 식물성 기름을 많이 사용하며, 수피가 더 많고, 껍질이 작고 바삭하며, 각종 과일재료, 설탕에 절인 과일을 보조재로 사용한다. 작은 소 (

보통 가죽소의 비율은 6: 4) 그리고 단맛이 많고 부드러운 소가 많이 쓰이며 맛이 향기롭다.

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