중국 전통 중추절 음식-달 케이크

요약

월병은 보통 사람들이 추석에 먹는 케이크를 가리킨다. 보통 둥글다. 하지만 지금은 여러 가지가 있습니다. 한족 음력 8 월 15 일 추석의 음식 풍습. 당나라에서 기원했다고 한다. 나종견문록' 은 추석, 신진수재가 곡강에서 연회를 열었고, 당희종이 수재에게 월병을 선물했다고 기재했다. 송대 대시인 소동파는 "작은 떡은 달을 씹는 것 같고, 안에는 바삭하고, 안에는 소가 있다" 는 시로 월병을 찬양한 적이 있는데, 이는 송대의 월병에는 이미 바삭한 기름과 사탕소가 있다는 것을 알 수 있다. 원대에서는 월병을 증여할 수 있는 기회를 이용해 월병에 쪽지 한 장을 들고 8 월 15 일 저녁, 동시에 행동을 취해 몽골' 타타르인' 을 죽이고 몰아내기로 약속했다고 한다. 명나라에서는 추석에 월병을 먹는 풍습이 더욱 보편화되었다. 명심하마' 만부잡주' 는 "일반인의 가구는 일종의 월병이다. 크기가 다르다. 이름은 월병이다" 고 전했다. 의사록' 은 "8 월 궁중에서 해당화 옥비녀꽃을 감상했다" 고 말했다. 음력 정월 초하루부터 월병을 파는 사람이 있는데 ... 15 까지 집집마다 월병과 호박을 판다. 먹다 남은 월병이 있다면 건조하고 서늘한 곳에 거둬두고 연말에 따로 쓰면 원환이라고 한다. " 원명 이후 추석에 월병을 먹는 풍습이 나날이 성행하고 있으며 월병은' 재회' 라는 상징적인 의미를 지녔다. 청나라에서 현대에 이르기까지 월병은 품질과 품종 모두에서 새로운 발전을 이루었다. 각기 다른 원료, 제작 방법, 모양으로 월병을 더욱 다채롭게 하여 경미, 수미, 광식 등 각기 특색 있는 품종을 형성했다. 지금 월병은 독특한 명절 음식일 뿐만 아니라 사계절 모두 가지고 있는 정교한 떡으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 월병이라는 단어는 남송오의' 양루몽' 에서 가장 먼저 발견됐다. 그 당시 월병은 마름모꼴로 국화떡과 매실빵이 병존했고, "언제든지 사용할 수 있어 마음대로 호출할 수 있어 고객을 놓치지 않을 것" 이라고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병) 이번 월병은 추석에만 먹는 것이 아니라는 것을 알 수 있다. 월병이라는 단어의 유래는 고증할 수 없다. 그러나 북송의 저명한 학자 소동파는' 작은 떡은 달을 씹는 것 같고, 바삭한 속에는 배부르다는 시구를 남겼는데, 이는 월병 이름의 유래일 수도 있고, 그 방법의 근거일 수도 있다. 월병

추석에 월병을 먹는 것은 원대에서 시작된다고 한다. 당시 중원의 많은 인민 군중은 원나라 통치계급의 잔혹한 통치를 견디지 못하고 원나라에 대항하여 일어섰다. 주원장은 각종 저항력을 연합하여 봉기를 준비했다. 그러나 조정의 장병은 수사가 매우 치밀해서 소식을 전하기가 매우 어렵다. 군 사단 류버윈은 부하들에게' 8 월 15 일 밤 봉기' 라고 적힌 쪽지를 빵에 숨기라고 명령하고, 각각 각지의 봉기부대에 보내 8 월 15 일 저녁에 봉기에 응답하라고 통지했다. 봉기의 날, 모든 반항자들이 함께 반응했는데, 예를 들면 별의 불길이 그슬릴 수 있었다. 얼마 지나지 않아 서다가 원나라를 점령하여 봉기가 성공했다. 소식이 전해지자 주원장은 매우 기뻐하며, 곧 다가올 추석에는 모든 장병들이 국민과 함께 즐거워해야 하며, 그해 개전 때 비밀리에 보내온' 월병' 을 제철 떡으로 신하들에게 선물해야 한다는 말을 빨리 전하였다. (윌리엄 셰익스피어, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병) 그 이후로' 월병' 의 제작은 점점 더 정교해졌고, 원반과 같은 품종이 점점 더 많아지면서 최고의 선물이 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병) 추석이 지난 후 월병을 먹는 풍습이 민간에 퍼졌다. 어떤 곳에서는 많은 특별한 추석 풍습이 형성되었다. 명나라부터 월병에 관한 기록이 많다. 이때 월병은 둥글고 추석에만 먹는 명대에 유행하는 추석의 주요 제물이다. "제두풍요" 구름: "8 월 15 일, 제월, 과빙원." "집 달빛은 달 위에 두고 달을 향해 제사를 지내다가 달빛지를 태우고 공급을 철회하면 흩어진 가정이 끝난다. 월병은 열매를 맺고, 친척들은 반포하고, 떡경로는 2 피트이다. 월병은 상봉을 상징하며 명나라에서 시작해야 한다. 명대 월병과 추석에 관한 자료를 보면 월병 뭉침의 역사적 궤적을 볼 수 있을 것이다. 추석이 지나면 온 가족이 둘러앉아 월병과 과일 (달의 제물) 을 나눈다. 월병도 둥글고 한 가족이 공유했기 때문에 월병이 가족을 대표한다는 의미가 점차 형성되고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병)

이름진화

아이스크림 월병

월병은 호반, 궁반, 작은 떡, 월병, 원반 등이라고도 한다. 고 () 는 고대 추석 () 에서 월신 () 을 숭배하는 제물로 월병을 먹는 풍습이 전해져 형성됐다. 월병은 중국에서 유구한 역사를 가지고 있다. 사료에 따르면 은주 시대에는 중국 월병의' 시조' 태사문충을 기념하는' 태사전' 이 있었다. 한대 장건 사절 서역 때 참깨와 호두를 도입해 월병 제작에 보조재를 추가했다. 이때 호두로 가득 찬' 호빙' 이라는 원반이 나타났다. 당천보 초년의 추석 달밤, 당현종과 양귀비는 대명궁 봉래지변에서 달을 감상하고 있다. "8 월 15 일 밤, 당현종과 귀비는 연못에서 난간에 기대어 달을 바라보았고, 황제는 불쾌했다. 그런 다음 법령이 내려졌다.' 연못 서안에 100 피트 높이의 플랫폼을 쌓지 말고 내년에는 첩과 함께 밝은 달을 본다.' ♫ "("개원 천보 유풍 "). 봉래지 주변에는 달구경을 위한 최고의 장소가 없어 황제는 기분이 나빴다. 괜찮아요. 중요한 것은, 한 야만인이 조상에게 준 원반, 줄곧' 호빙' 이라고 불렸는데, 이 이름은 그다지 듣기 좋지 않다. 현종의 달구경은 매우 지루하다. 양귀비는 원래 재능 있는 사람이다. 어쩔 수 없이 그녀는 밝은 달을 바라보았고, 지혜는 마음에서 우러나왔다. 그녀는 아무렇게나' 월병' 이라는 이름을 말했다. 북송 황실 추석에는' 궁전' 을 즐겨 먹는데, 흔히' 작은 빵',' 월단' 이라고 불린다. 소동파에는 시가 있다. "작은 떡은 달을 씹는 것과 같고, 바삭하고 즐겁다." 송조의 작가는 매우 투철하다.' 무림 옛일' 에서 처음으로' 월병' 이라는 이름을 언급했는데, 이는 남송도성 임안이 본 것을 묘사한 것이다. 명대에 이르러 추석에 월병을 먹는 것이 점차 민간에서 전해지고 있다. 당시 색다른 제빵사는 창어 분월의 신화 이야기를 월병에 식품예술도면으로 인쇄하여 월병을 추석에 꼭 필요한 음식으로 만들었다. 청대에 이르러 추석에 월병을 먹는 것은 이미 보편적인 풍습이 되었으며, 제작 기예도 갈수록 높아지고 있다. 아청조 원기는' 수원식표' 에서 "바삭한 월병, 잣, 호두, 호박씨, 빙당, 돼지기름, 달지 않고 부드럽고 느끼하지 않고 심상치 않다" 고 소개했다. 북경의 월병은 최초로 앞문 지미재에서 만든 것이다. 전국적으로 이미 베이징, 진, 수, 광, 조 5 대 풍미 시리즈가 형성되었으며, 월추석 전후와 달맞이 기간에도 많은 지방민속이 나타났다. 예를 들어 강남의' 천 장원': 월병은 대중세 조각으로 썰어 겹쳐서 가장 큰 것은' 장원' 입니다. 매체는 중간에 놓고 "2 위" 입니다. 가장 작은 것은 위에' 탐화' 입니다. 그리고 온 가족이 주사위를 던지고, 누구의 숫자가 가장 많은 사람이 챔피언이고, 큰 덩어리를 먹는다. 차례로 2 위, 탐화, 게임 재미.

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요약

조주 월병

지금 월병의 품종은 가지각색이다. 중국의 월병은 경미월병, 광식 월병, 수식 월병, 탁상월병, 운남식 월병, 홍콩식 월병, 조수식 월병, 휘장 월병, 곡식 월병, 진식 월병, 심지어 일본식 월병을 포함한 여러 종류가 있다. 맛으로는 단맛, 짠맛, 짠맛, 매운맛이 있습니다. 충전재의 경우 계화월병, 화매월병, 오인, 팥사, 장미꽃, 연용, 빙당, 은행, 육송, 흑참깨, 햄 월병, 노른자위 월병이 있습니다. 빵껍질로 나누어 과육가죽, 혼합당피, 바삭한 가죽, 크림가죽 등이 있습니다. 스타일상으로 보면 광택 있는 면과 레이스 포인트가 있어요. 베이징 월병

각종 월병의 특징

광식 월병: 껍질이 얇고 부드럽고 달콤하며 소가 많다. 수식 월병: 바삭하고 바삭하며 층감이 있고, 중유는 느끼하지 않고 단맛에 짜요. 경미월병: 외관이 정교하고, 껍질이 얇고, 층이 분명하며, 맛이 매혹적입니다. 조주 달 케이크: 중유 무거운 설탕, 부드러운 맛. 운남풍 월병: 겉껍질이 바삭하고 단맛이 적당하며 색깔이 노랗고 기름기가 없습니다. 휘장 월병: 작고 깜찍하며, 하얗고 옥처럼 희고, 껍질이 바삭바삭하다. 굴식 월병: 바삭하고 맛있고 깨를 위주로 한다. 월병

그 중에서도 광식 월병은 재료조사, 공예가 정교하고 엄격하게 제작되어 월병족의 선두주자가 되어 얇고, 빛깔이 황금색이며, 무늬가 정교하고, 조형미관, 속이 풍부하고, 속이 풍부하고, 속이 다양하며, 품질이 안정적이며, 맛이 순수하고, 달콤하고, 맛이 무궁무진하다. 서로 다른 사회계층, 소득수준, 생활취향을 가진 소비자들이 군침을 흘리며 남북을 가리지 않고 연령을 가리지 않고 모두 광식 월병을 먹는 추세를 보이고 있다. 심지어 일본 동남아 호주 미국의 해외 중국인과 유학생들도 광식 월병을 추석의 필수 상품으로 삼고 있다. 광식 월병은 현재 가장 큰 월병이다. 그들은 광둥과 그 주변 지역에서 기원하여 줄곧 전국 각지에서 유행하고 있다. 그들의 특징은 얇은 소가 크다는 것이다. 보통 가죽과 소의 비율은 1:4 입니다. 피소의 유량은 다른 종류보다 높다. 그것들은 식감이 부드럽고, 매끄럽고, 표면의 광택이 두드러진다. 저명한 대표는 샤먼 선인 진, 광저우 연향루, 금구, 광저우 술집의 백연용 월병이다.

각종 월병 소개

경미월병: 경미월병은 베이징, 천진, 주변 지역에서 유래한 것으로 북방에는 일정한 시장이 있습니다. 그것들의 주요 특징은 단맛이 적당하고, 살가죽과 소의 비율은 일반적으로 2: 3 으로, 소의 특수한 풍미를 위주로 하여 식감이 바삭하다는 것이다. 주요 제품에는 맛있는 달걀노른자위 월병과 베이징 벼향촌의 자연 초청 홍월병이 있습니다. 수식 월병: 수식 월병은 쑤저우에서 유래한 것으로 송피, 오인, 팥소가 주요 특징으로 다른 종류의 월병보다 더 달다. 스와식 월병의 정확한 이름은' 파삭 파삭 한 월병' 이라고 불러야 한다. 쑤저우 떡업의 번영은 아마도 소식 월병의 가장 빠른 이름 지정 원인일 것이다. 소식 월병' 의 형성은' 경미월병' 보다 조금 늦었지만 중국의 떡업계에 가장 큰 영향을 미치고' 과자' 의 적용 범위는 넓어 지금까지 실패한 적이 없다. 저장 () 과 저장 () 이 더욱 인기가 있다. 운남 월병: 운남 월병은 주로 윈난, 구이저우, 주변 지역에서 기원하고 유행했으며, 지금도 다른 지역의 소비자들에게 점차 사랑받고 있습니다. 이들의 주요 특징은 운남 햄을 충전재로 하고, 떡껍질이 푸석하고, 속이 짜고 달콤하며, 독특한 운남 햄 풍미가 있다는 점이다. 주요 제품은 쿤밍길경상이 생산한 구름다리 월병이다. 곡식 월병은 자체 체계로 저장성 여주시의 지방 특색이다. 참깨를 중요한 원료로 하는 것이 특징이다. 그래서 곡식 월병을' 곡주사오빙' 이라고도 부른다. 그 주요 대표는' 두택귀화월병' 과' 소영봉사오빙', 중화백년 브랜드다. 휘장 월병, 겉껍질이 바삭하고, 정분과 소유로 만들어졌으며, 떡불꽃은 나물 (쓴 채소) 로 절여 신선한 돼지판유와 설탕을 섞는다. 주요 대표는' 화매월병' 이다. 프랑스식 월병: 프랑스식 월병은 중국 전통 명절의 정신적 함의와 프랑스식 케이크의 제작공예를 완벽하게 결합한 추석 케이크 의식입니다.

분류 채우기

팥소 (예: 생팥, 녹두사) 생콩모래는 버터콩 (항암성분), 해조당 (보습, 식감, 단맛, 노화 방지 제품 유통기한 연장), 산리올 (설탕의 70%, 열량 0), 높다 젤리 (예: 파인애플크림과 같은 젤리) 자체는 동과육이나 흰 포도로 끓여 파인애플 과육을 배합하거나 향료, 색소를 넣어 만든다. 아이스크림 (보통 일반 아이스크림) 프랑스 월병 맛: 뉴질랜드 치즈 매력적인 딸기 헤이즐넛 초콜릿 아몬드 커피 보라색 옥 블루 베리; 파인애플 치즈. 또한 잼, 달걀 노른자 및 기타 충전재가 있습니다.

미각 분류

다른 종류의 월병은 상대적으로 적다. 매년 추석마다 월병이 다르다. "최근 몇 년 동안 새로운 스타일의 월병이 속출하고 있다. 빙피 월병, 아이스크림 월병, 과일과 채소 월병, 해산물 월병, 코코넛 밀크 월병, 찻잎 월병 등. 오늘의 새 월병을 살펴 봅시다: * 빙피월병: 떡껍질은 굽지 않고 냉동한 후 먹는 것이 특징입니다. 표피는 주로 투명한 유백색이며 보라색, 녹색, 빨강, 노랑 등의 색깔도 있다. 입맛이 다르고 외관이 조화롭고 재미있어요. * 아이스크림 월병: 완전히 아이스크림으로 만들어졌지만 월병의 몰드를 사용했습니다. 8 월 15 일 중추절이지만 열이 완전히 제거되지 않았습니다. 맛있고 시원하며 많은 소비자들에게 인기 있는 선택이다. * 과일 및 채소 달 케이크: 부드러운 먹거리와 다양한 맛이 특징입니다. 소는 메론, 파인애플, 리치, 딸기, 동과, 토란, 우매, 귤 등이 있습니다. , 주스 또는 잼, 그래서 신선하고 달콤한 맛이 있습니다. * 해산물 월병: 비교적 비싼 월병으로 전복, 상어 지느러미, 김, 뇌주 등이 있습니다. 맛이 약간 짜서 단맛으로 유명하다. * 양나 월병: 백합, 녹두, 찻잎과 월병 소가 섞여 있습니다. 이것은 최근의 혁신으로 촉촉함과 미용의 효과가 있다. * 코코넛 밀크 월병: 소는 갓 짜낸 코코넛 주스, 연유, 과과로 만들어졌으며, 당량과 유분이 낮고, 맛도 달콤하며, 코코넛 향이 풍부하고, 입구가 향긋합니다. 촉촉함, 건위, 미용의 역할을 한다. * 찻잎월병: 일명 신다도월병으로, 신녹차를 주요 소료로 하여 싱겁고 싱그러운 맛을 자랑합니다. 차 진흙 월병이 있는데, 우롱차 주스로 연용을 섞는 것이 비교적 신선하다. * 건강월병: 인삼월병, 칼슘월병, 약식월병, 요오드월병을 포함한 2 년 전 나타난 기능성 월병입니다. * 상형월병: 예전에는 돼지고기빵이라고 불렀는데, 소가 단단하고 대부분 어린아이들이 먹었습니다. 생동감 있는 외관은 아이들의 새로운 총애이다. * 골드 크림 월병: 겉껍질은 크림 향으로 가득 차 있고, 빛깔은 황금색이며, 식감은 아주 좋습니다. * 미니 월병: 주로 작고 깜찍하며 세련되고 우아합니다. * 잡곡 월병: 원료는 잡곡으로 맛이 신선하고 건강합니다.

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월병에는 호두, 아몬드, 참깨, 호박씨, 산사나무, 연밥, 팥, 대추진흙 등 식물씨가 자주 끼어 있어 인체에 어느 정도 보건 작용을 한다. 식물 씨앗에는 높은 불포화 지방산이 함유되어 있는데, 주로 유산과 리놀레산이 함유되어 있어 혈관을 연화시키고 동맥경화를 방지하는 데 도움이 된다. 미네랄이 함유되어 면역력을 높이고 어린이의 아연 결핍, 철분 결핍성 빈혈을 예방하는 데 도움이 된다. 연밥, 팥, 참깨에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 세포 내 나트륨염, 영양심근을 대체하고 혈압을 조절할 수 있다. 한의학의 관점에서 볼 때, 일부 원료는 대부분 비교적 온화하며, 강심, 진정, 안신의 작용을 가지고 있다. 일부 씨앗은 비타민 E 가 풍부해 노화 방지, 피부 영양, 흑발 작용을 한다. 하지만 월병에는 기름과 당분이 풍부하게 함유되어 있고, 오리알황소의 월병은 콜레스테롤이 높다. 일반적으로 칼로리가 높은 음식이므로 당뇨병 환자와 비만인은 많이 먹어서는 안 된다.

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생산 공장의 정화 정도, 선진 설비, 생산업체의 브랜드 인지도가 우리의 선택에 직접적인 영향을 미칩니다! 상대적으로 우리는 오래된 브랜드의 제품을 선택하는 경향이 있다. 보통 광식 월병은 껍질이 얇고 소가 많고, 맛은 순수하며, 식감은 부드럽고 상쾌하다. 소는 주로 연용, 코코넛용, 달걀노른자, 과일, 각종 고기소로 달콤하고 짜다. 북경 월병의 가죽 소는 정성스럽게 만들어져 매우 복잡하다. 월병 가죽은 유피, 바삭한 껍질, 맑은 피부, 경광가죽의 네 가지가 있습니다. 충전재는 정제소, 구운 소, 반죽소의 세 가지 범주로 나뉜다. 충전재에는 과일재료가 많이 함유되어 있다. 잘라서 복숭아씨, 호박씨, 대마인, 계화, 청홍사, 각종 과일재료를 볼 수 있습니다. 보라색의 붉은 월병에는 얼음사탕도 함유되어 있어 바삭바삭하고 부드럽고 섬세하다. 품질이 좋지 않은 월병은 딱딱할 뿐만 아니라 쓴맛도 있다.

이 섹션에 대한 저장 방식 편집

월병은 일반적으로 부드러운 소와 단단한 소로 나뉜다. 소프트 충전재는 수분이 많아 7 ~ 10 일 정도만 보관할 수 있고, 하드 충전재는 1 개월 정도 보관할 수 있습니다. 박스 월병은 통풍을 켜야 한다. 또한 월병에는 지방이 많기 때문에 보관할 때 빛을 피하고 기름 산화를 방지해야 한다. 월병은 가볍게 들고 가볍게 놓아야 하는데, 특히 소식 월병은 껍질이 바삭하고 깨지기 쉽기 때문이다. 껍질이 벗겨지면 외관뿐만 아니라 식감과 품질에도 영향을 주며 습기로 변질되기 쉽다. 월병에는 기름과 당분이 풍부하게 함유되어 있어, 열을 받으면 습기가 많고 곰팡이가 나기 쉬우므로 반드시 저온으로 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 한다. 일반적으로 월병은 부드럽고 습하여 변질되기 쉽다. 냉장고에 넣고 먹기 1 시간 전에 꺼내서 식감을 보장하는 게 좋을 것 같아요. 25 C 의 온도 환경에서 아몬드 스파렌 월병은 약 15 일 동안 보관할 수 있다. 팥, 연용, 대추와 같은 소의 월병은 10 일을 넘지 않아야 합니다. 온도가 30 C 를 넘으면 월병의 보관 시간을 적당히 줄여야 하며, 보통 7 일을 넘지 않는다. 신선한 고기, 닭고기, 햄 등 월병은 사면서 먹어야 한다. 월병을 보관할 때는 다른 음식, 잡동사니와 함께 놓아서는 안 된다.

통용제비법

월병을 만들다

1 .. 대포장 패스트리 제작 방법: 재료는 5 킬로그램으로 계산하며 킬로그램당 12 개의 월병을 만든다. 먼저 가죽을 반죽으로 섞는다. 가죽 반죽1.6kg, 과자 반죽은 0.775kg 입니다. 밀가루 가방을 잘 싸서 밀대로 얇은 가죽 (0.67 cm) 으로 눌러주세요. 동그랗게 말아서 칼로 10 조각으로 자른 다음 가공물의 양쪽 끝을 절개를 따라 안쪽으로 접어서 손바닥으로 팬케이크 모양으로 눌러서 소를 싸줍니다. 요점: 가죽 가방이 다 된 후 면침으로 얇게 밀면 안 됩니다. 너무 짧거나 너무 좁게 밀면 안 됩니다. 면가죽이 고르지 않아 품질에 영향을 주지 않습니다. 2. 작은 포장면법: 반죽과 면점 방법은 큰 포장면법과 같습니다. 가죽과 밀가루 점을 10 조각으로 나누고, 밀가루 점을 하나씩 껍질에 싸서, 면봉으로 납작하게 누르고, 공으로 말아서 손바닥으로 팬케이크 모양으로 포소를 만든다. 충전재: 레시피에 따라 골고루 섞어서 비벼 줍니다. 다음 소는 반제품으로 미리 만들어야 한다: (1) 잣대추는 먼저 대추를 핵으로 제거하고, 씻고, 쪄서 덩어리로 짜야 한다. 솥 안의 설탕에 물을 넣고 가열하여 시럽으로 녹여서 농도가 대나무 젓가락으로 실을 뽑는 데 적합하다. 그리고 대추진흙, 기름, 잣을 넣고 잘 섞어서 손이 붙지 않을 때까지 굽습니다. (2) 맑은 물세탁: 팥 9 근, 설탕 15 근, 카라멜 1.5 근, 모유 2.5 근, 물 3 근. 만드는 방법은 팥소와 같다. (3) 돼지기름에 모래를 섞다: 사용한 두반장 제작 방법은 맑은 물두반장과 같다. 구체적인 제작 방법: 두반장과 설탕, 돼지기름, 장미꽃, 계화를 섞는다. 4. 소: 먼저 팥소를 반죽 위에 얇게 눌렀다가 돼지기름 딩과 계화의 혼합물을 동시에 반죽에 싸줍니다. 5. 성형: 소를 싸서 상층패드를 패스트리 덮개에 붙이고 두께가 1.67 cm 인 태블릿 월병 가공물로 각각 90g 씩 눌러서 월병 가공물에 다양한 이름을 붙입니다. 6. 굽기: 월병 가공물을 난로에 밀어 넣고 난로온도를 약 240 C 로 유지한다. 월병의 도안이 정해지면 온도가 적당히 낮아져 상하불의 요구가 일치한다. 6-7 분 정도 익으면 바로 구워주세요. 7. 보관: 포장하기 전에 반드시 완전히 차갑고, 조심해서 가볍게 놓아서 껍질이 벗겨지지 않도록 하여 품질과 미관에 영향을 줍니다. 월병 밖은 밀랍종이나 나일론 가방을 싸서 운송과 판매가 용이합니다. 보존은 일반적으로 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 보관한다. 30 C 는 한 달 동안 보관할 수 있지만,' 팥 페이스트',' 대추진흙' 등 부드러운 물건은 보존 시간이 짧다. 품질 요구 사항: 1. 색상: 표면이 노랗고 둥글고 연한 노란색, 바닥에 초점이 없습니다. 2. 모양: 평평하고 포만함, 평평하고 드럼, 금이 가지 않고 바닥이 새지 않는다. 3. 바삭한 피부: 외관이 완전하고, 바삭한 껍질이 또렷하고 지저분하지 않고, 경피도 없고, 경피도 없다. 4. 내질: 피소가 두껍고 균일하며 탈피, 북이 없고 과재가 두껍고 적당하다. 5. 식감: 떡껍질은 바삭하고 상큼하며 각종 충전재 특유의 맛과 정상적인 향을 가지고 있어 코를 찌르는 맛과 껍질의 쓴맛이나 떫은 맛이 없습니다.

광식 월병 만드는 법

광식 월병은 재료가 정교하고, 껍질이 얇으며, 맛이 신선하고, 색깔이 다양하며, 깨지기 쉽고, 휴대하기 쉽고, 보존하기 쉬운 등의 특징으로 국내외 식품시장에서 매우 인기가 있습니다. 그 이름은 일반적으로 오인, 금다리, 연용, 팥사, 팥사, 대추진흙, 코코넛, 겨울 진흙 등 파이소의 주성분에 의해 결정된다. 그것의 원료는 노른자, 피알, 소시지, 차사오, 닭고기, 오리구이, 표고버섯, 분유 등 매우 광범위하다. 원료로 다양한 컬러로 만들 수 있습니다. 원료 레시피 가죽: 9.25kg 밀가루 시럽 * (시럽 가공: 1 킬로그램당, 0.5kg 물, 끓여 녹여 시럽을 얻는다. 그러나 시럽을 사용하기 전에 식혀야 한다는 점에 유의해야 한다. ) 6. 1 kg 말토오스1.25kg 원유1.4kg 잿물 * * (* * 잿물 처리: 25kg 잿가루와 0.95kg 소다를 녹인다 ) 0. 175 kg 장식 원단: 0.5 kg 혼합 계란액 충전재: 월병.

(1) 팥 1 팥 6 근 12 근모유 3.5 근당 상승 1.5 근의 밀가루 1 근오향분 0.25 근의 참기름 2.5 근의 정염 0.6544 대추월병당 8.25 근의 모유 6.5 근의 녹두가루 1.5 근의 대추 18.7 근의 찹쌀가루 1.5 근 . 5 킬로그램 익은 찹쌀가루 2.5 킬로그램 흰 지방 7.5kg 올리브 커널 1 kg 멜론 커널 2kg 호두 커널 2kg 익은 참깨 2.5kg 설탕 동과 2.5kg 파이 0.5kg Daqu 화이트 와인 0.375kg 아몬드 0.5kg 설탕 오렌지 1 .5kg 오이 커널 2 킬로그램 호두 커널 2 킬로그램 익은 참깨 2 킬로그램 설탕 동과 1.5 킬로그램 파이 5.5 킬로그램 대곡 백주 0. 125. 설탕 오렌지 38+0.5 근 햄 2.5 근 햄 1.5 근 참기름 0.25 근 고추 0. 175 근 정염 0.065 근 (6) 코코넛 월병 설탕 12.25 근 돼지기름 동영월병당 7.5kg 모유 1 .5kg 돼지기름1.5kg 익은 찹쌀가루 3.75kg 흰 비계 3kg 설탕 동과15kg 익은 밀가루 3.75kg (8) 연밥 케이크 설탕/Kloc 과피 (1) 시럽: 1 킬로그램 설탕과 2 킬로그램의 물 비율로 끓인 후 엿을 넣고 녹여 약 5 분 (엿) 시럽을 끓인 후1을 보관해야 합니다 (2) 제피: 밀가루를 체에 걸러서 무대에 올려놓고 중간에 썰어 가공한 시럽을 붓고 먼저 잿물로 섞은 다음 기름을 넣고 섞어서 밀가루를 섞고 골고루 섞어서 가죽이 딱딱하고 온건하고 표면이 매끈하게 비벼요. 요점: ① 시럽, 잿물, 생유는 반드시 잘 저어야 한다. 그렇지 않으면 끓일 때 피부가 하얗게 변한다. ② 잿물의 양에 주의해라. 잿물은 쉽게 노랗게 타서 미관에 영향을 미치고, 적으면 색칠하기 어렵다. (3) 가죽이 준비되면 보관 시간이 너무 길어서는 안 된다. 2. 소 (1) 팥소를 만드는 방법은 이전과 같습니다. (2) 팥소: 녹두가루를 주재료로 먼저 기름솥에 넣고, 데우고, 생파를 넣고, 찌꺼기를 튀기고, 적당량의 물을 넣고 끓이고, 설탕, 소금, 오향분 등을 넣고 녹인 후 녹아서 녹아둔 콩가루를 붓고, 계속 섞어서 진흙으로 끓인다. 요점: 팥소는 보관하기 쉽지 않으며 수분 함량은 10% 를 초과해서는 안 됩니다. 기름은 보통 녹두가루의 35 ~ 50% 이다. 설탕은 녹두가루의 100 ~ 140% 입니다. (3) 대추소: 대추와 대추를 주재료로 먼저 대추를 쪄서 씨를 제거하고 체에 넣어 대추껍질을 닦고 대추를 걸러낸다. 100kg 대추펄프에 설탕 50-80kg 과 라드 50-80kg 또는 식물성 기름을 넣고 냄비에 녹여 걸쭉한 진흙으로 농축한 뒤 약 5kg 의 떡가루를 넣어 섞는다. (4) 코코넛: 코코넛 가루를 주재료로 한다. 계란과 설탕을 섞어서 녹인 다음 코코넛 가루 등 원료를 섞는다. (5) 겨울 페이스트소: 당동과를 주재료로 하여 당동과를 갈아서 반죽하여 다른 원료와 섞는다. (6) 연용소: 연밥을 주재료로 합니다. 먼저 연밥은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 연잎을 구리 냄비에 넣고 삶아 진흙 모양으로 꼬아 여분의 수분을 짜서 준비한다. 비중이 1 ~ 1.5 인 설탕을 물에 녹여 끓인다. 수분이 기본적으로 증발한 후 식물성 기름 등의 원료를 넣고 계속 저어 걸쭉한 모래로 볶는다. (7) 과일소: 백유를 사각형으로 썰어 설탕으로 절인다 (비율은 1: 1). 과일과 설탕에 절인 과일을 잘게 썰어 설탕과 설탕에 절인 설탕에 물을 녹인 다음 참깨, 과일, 설탕에 절인 과일 등을 넣는다. 마지막으로 케이크 가루를 넣고 잘 섞는다. (8) 금다리 소: 햄은 여전히 잘게 썰어야 하는 것 외에 다른 방법은 백과소와 같다. 요점: ① 과립은 균일해야지 함부로 잘라서는 안 된다. ② 케이크 분말의 흡수량에 따라 물을 넣어야한다. (3) 설탕을 섞을 때는 먼저 완전히 용해해야 한다. 4 볶음이 관건이다. 수시로 열기에 주의하다. 너무 왕성하면 타기 쉽다. 부족하면 색이 노랗게 되지 않습니다. 반드시 놋솥으로 부쳐야 한다. 냄비는 가벼운 소를 변색시킬 수 있다. ⑤ 천천히 기름을 배출하고 몇 번만 빨아야 한다. 그렇지 않으면 기름과 소가 분리된다. 3. 소: 먼저 파이소와 파이를 4 조각으로 나누어 각각 약 5 킬로그램, 한 조각당 약 8 킬로그램으로 나눕니다. 각각 40 개의 가죽과 40 개의 소가 있다. 고른 가죽을 집어 손바닥으로 눌러 소를 넣고 닫는다. 입을 아래로 탁자 위에 놓고 마른 가루를 가볍게 발라 금형이 성형할 때 접착되는 것을 방지한다. 4. 성형: 꼬집은 월병 가공물을 특제 중공에 넣고, 덮개 부분이 위를 향하고, 눌려 빵의 가장자리가 드러나거나 금형이 넘치지 않도록 합니다. 그런 다음 우표를 두드려 한 장씩 구운 접시에 넣는다. 5. 마감: 도식용 계란을 골고루 바르고 케이크에 말린 가루를 먼저 칠한 다음 배필로 케이크 표면에 얇은 달걀액을 발라 광택을 높입니다. 6. 굽기: 일반 오븐 온도 250 ~ 280 C, 베이킹 시간 약 15 ~ 20 분. 굽기가 관건이니 난로온도와 시간을 정확히 파악해야 한다. 부드러운 물건을 구울 때는 오븐 온도가 약간 낮고 시간이 약간 길어서 생백지소의 베이킹 시간을 적당히 연장해야 한다. 품질 요구 사항: 1. 색광: 표면이 갈색이나 황금색이고, 난층이 얇고 균일하며, 구덩이와 거품이 없고, 밑주에는 인비가 없고, 둥근 가장자리는 노란색이어야 합니다. 표면 색이 짙고 둥근 가장자리 색이 너무 옅고 유백색이 되면 소가 너무 많이 함유된 것 (예: 팥, 대추진흙, 연용) 이 오래되면 껍데기, 중독이 생기기 쉽다는 것을 알 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 2. 모양: 표면과 옆면이 약간 볼록하고, 선이 선명하며, 수축이 없고, 균열이 없고, 바닥이 새고, 소가 드러나는 현상. 예를 들어 표면이 튀어나오고, 중심이 움푹 패이고, 옆면이 움푹 패이는 것은 미성숙한 베이킹 현상이다. 3. 외피: 부드럽고 바삭하지 않고 인성이 없는 현상. 4. 내질: 가죽소는 두께가 균일하고 껍질이 벗겨지지 않고 빈 드럼입니다. 과재가 두껍고 얇으면 적당하고, 향신료는 귤떡, 귤껍질 등은 반드시 세분화해야 한다. 5. 식감: 정상적인 향과 다양한 색깔의 독특한 맛이 있어야 합니다. 향료를 사용한다면, 너무 진하지도 말고, 너무 코를 찌르지도 마라. 6. 수분지수: 백과월병은11.5 ~12.5%, 금다리 월병은12.5 ~/입니다

이 월병과 차를 편집하다.

전통 광식 월병에는 철관음이 곁들여져 있다

전통적인 광식 월병 중설탕 경유. 월병의 가죽은 비교적 얇지만, 이런 광식 월병은 속이 꽉 차고 재료가 정교하기 때문에 매우 달콤하고 느끼하다. 철관음 인삼우롱차와 같이 베이킹이 무겁고 색깔이 깊고 식감이 무거운 찻잎을 곁들여도 무방하다. 또한 개량형 광풍식 월병이라면 맛이 달콤하고 식감이 진하며 꽃향형 찻잎이나 향긋한 찻잎에 매치하면 식감을 높이는 역할을 할 수 있습니다.

우롱차 탁상월병

껍질이 바삭하고, 피소가 분리되고, 식감이 신선하고 느끼하지 않은 탁상월병은 천무차, 최고급 냉동우롱차 등 다양한 우롱차와 어울리는 것을 고려해 볼 수 있는 것이 이상적이다. 소식 월병은 먹기에 바삭하고 달콤하며 기름이 많고 설탕 맛이 특히 무겁다. 일본 자스민 차, 자스민 우롱차 등과 같이 향이 진한 자스민 향을 매치하면 입맛이 더 좋아진다. 특히 향이 진한 자스민 향이 입안을 넘칠 때 가슴이 벅차오를 수 있다.

아이스크림에 찬 음료를 곁들이다

일본식이나 유럽식 떡의 겉껍질이나 차가운 아이스크림은 뜨거운 차 음료에 적합하지 않으며, 한국 보리차, 삼델리우롱차, 우롱차에 진을 넣어 만든 칵테일도 좋다. 벽라춘 녹차, 용정 등. , 케이크 또는 디저트와 함께 달콤한 느낌을 줄일 수 있습니다.

이 단락을 편집하는 것은 월병을 먹는 사람들에게 적합하지 않다.

담낭염과 담석증 환자

담낭염 담석 환자는 월병을 많이 먹어서는 안 된다. 그렇지 않으면 질병이 발작할 수 있다. 월병을 많이 먹으면 급성 췌장염이 생길 수 있고, 급성 췌장염 발병이 급하며, 소수의 급성 환자는 단기간에 사망할 수 있다.

고혈압, 고지혈증 및 관상 동맥 심장 질환 환자

고혈압, 고지혈증, 관심병 환자는 월병을 많이 먹지 마세요. 월병 속의 설탕과 기름은 혈액 점도를 높이고 심장 결혈을 가중시키며 심지어 심근경색까지 유발하기 때문이다.

십이지장염 또는 위염 환자

질병 치유에 불리하니 통제해야 한다.

신장염 환자

신장염 환자는 짠 음식을 먹지 않는다. 일부 월병에는 소금이 많이 함유되어 있어 먹고 나면 목이 마르고, 물을 너무 많이 마시거나, 신장 부담을 늘리고, 신장성 고혈압을 가중시켜 부종이 생기기 쉽다.

당뇨병 환자

월병에는 당량이 높기 때문에 많이 먹으면 혈당이 급격히 상승하여 병세가 가중된다.

영유아

영유아들은 대량의 고지방 고지방 음식을 감당할 수 없다. 왜냐하면 그들의 소화 시스템이 아직 잘 발달하지 않았기 때문이다. 통제에주의를 기울이고 너무 많이 먹지 마십시오.

노인

소화 흡수력이 약하기 때문에 많이 먹으면 비위 부담이 가중되어 소화불량, 설사 등의 질병을 일으킬 수 있다.

샤먼 추석 편집

2008 년 추석은 2008 년 첫 국가급 무형문화유산 확장 프로젝트에 정식 포함됐다. 이 민속문화를 전승하고 보호하기 위한 샤먼 월병 추석 행사는 이미 6 회 성공적으로 개최되어 대중의 폭넓은 지지와 참여를 받아 샤먼의 중요한 명절이 되었다. 9 월 19 부터 10 월 10, Gulangyu Shiwan 경관 지역 관리위원회, Sming 지구 인민 정부, 샤먼 데일리 신문, 샤먼 라디오 및 TV 그룹은 계속해서 제 7 회 샤먼 추석 파티를 공동 주최합니다. 이번 추석의 주제는' 국원은 만물이 둥글고 국악은 인락이다' 이다. 추석 챔피언 왕중왕의 시리즈 행사뿐만 아니라 민속문화 보급, 엑스포지식문답, 관광객' 엑스포체험' 등 다양한 부대행사도 개최했다.