갈바채 간수를 끓인 후 왜 잿물을 좀 더 넣어야 합니까

잿물은 발색되어 맛이 난다! 할로겐을 만들 때는 참기름을 먼저 데우고 파, 생강, 고수뿌리를 넣고, 황금색으로 튀길 때까지 큰 가루, 면장, 간장을 붓고 냄비에 붓는다. 맑은 물을 끓여 큰 소금과 만든 소스 할로겐을 넣는다. 냄비가 끓으면 간장을 붓고, 양념가루, 오향가루, 생강말, 알칼리면을 붓고, 할로겐 국물이 끓으면 물덩어리로 갈아서 용기에 붓는다. < P > 갈바채 만드는 방법: < P > 재료 < P > 쌀 5g, 녹두 5g, 파, 생강, 고수단, 땅콩기름, 참기름, 된가루, 면장, 간장, 오향가루, 알칼리 < P > 제법

(1) 녹두를 갈아서 체질하고 맑은 물에 담근 다음 손으로 문지르며 콩껍질과 불순물을 건져 남은 물을 통제하고 불린 쌀과 섞어서 죽모양으로 갈았다.

(2) 낙인을 작은 불 위에 놓고 반죽을 떠서 종이처럼 얇은 동그란 팬케이크를 펴서 칼을 버들잎 모양으로 자른다.

(3) 할로겐을 만들 때는 참기름을 먼저 데우고 파, 생강, 고수뿌리를 넣고 황금색으로 튀길 때까지 된가루, 면장, 간장을 붓고 냄비에 붓는다. 맑은 물을 끓여 큰 소금과 만든 소스 할로겐을 넣는다. 냄비가 끓으면 간장을 붓고, 양념가루, 오향가루, 생강말, 알칼리면을 붓고, 할로겐 국물이 끓으면 물덩어리로 갈아서 용기에 붓는다.

(4) 일부 깨끗한 소금물로 부식유를 설사한 다음 다른 소금물과 섞어서 조미료를 넣어 골고루 섞는다. 또 매운 국수를 핫으로 튀겨 살구색으로 만들어 기름과 반죽을 분리한다.

(5) 또 말린 향을 작은 코끼리 눈조각으로 썰어 뜨거운 참기름에 넣어 겉껍질이 바삭해지도록 튀겨 끓는 물에 붓고 끓인다. 냄비를 푼 후 간장, 조미료를 붓고 냄비를 푼 후 말린 향을 건져내고 참기름으로 참깨소스를 묽게 한다.

(6) 먹을 때' 갈바' 를 할로겐이 들어 있는 용기에 넣고 적절히 저어 그릇에 담고 각자의 입맛에 따라 부식유, 고추페이스트, 고수풀, 참깨소스, 고수가루를 넣는다.