낫토를 맛있게 먹는 방법은?

낫토를 맛있게 먹는 방법은 크게 두 가지, 즉 낫토와 낫토 주먹밥을 섞어 먹는 방법이 있습니다.

1. 낫토를 섞는다

낫토를 작은 그릇에 넣고 간장 한 숟갈, 머스터드 약간, 다진 파를 넣고 잘 섞어주세요. 기본적으로 분리된 낫토가 없어질 때까지 계속해서 낫토가 모두 섞이고 끈적해 보일 때까지 계속합니다. 젓가락을 사용하여 긴 가닥을 뽑아낼 수 있으면 섞은 낫토를 그 위에 올려주세요. 밥에 곁들여 일상 반찬이나 일본인이 자주 마시는 된장국과 함께 먹으면 맛있는 식사입니다.

2. 낫토 주먹밥

낫토 주먹밥을 만들 때는 먼저 갓 지은 밥을 사용하는 것에 주의하세요. 조금 덜 뜨거울 때가 되면 적당량을 꺼내어 손으로 케이크 모양으로 빚은 뒤, 중앙에 낫토를 넣고 감싸서 삼각형이나 어떤 모양으로든 모양을 만들어 드시면 됩니다. 김밥 시트로 싸거나 오븐에 넣어 살짝 구워서 드시면 됩니다.

낫토 주먹밥에 들어있는 낫토는 휘저을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 점성이 높아져 밥으로 감싸기 어려워지므로 낫토가 모두 분리되어 빠져 나오는 것을 볼 수 있습니다.

낫토 만드는 방법

전통적인 방법은 찐 콩을 짚에 싸서 100도 정도의 끓는 물에 담가 살균한 후 방치한 후 40도에 보관하는 것입니다. 볏짚에 흔히 발생하는 고초균(낫토)은 포자를 생성할 수 있기 때문에 내열성이 높습니다. 고온 배양 속도도 다른 세균을 억제하여 콩에 해를 끼칠 수 있습니다. 발효 후 끈적끈적한 느낌을 주는 끈끈하고 끈끈한 외관은 주로 낫토의 맛있는 맛의 원천으로 여겨지는 성분에 포함된 글루타메이트에서 비롯됩니다.

20세기 후반에는 질 좋은 짚을 구하기 어려워 대부분 스티로폼이나 종이 용기에 담아 판매했기 때문에 현대의 생산 방식은 콩을 쪄서 인공재배하는 방식이다. 낫토 박테리아를 혼합한 후 용기에 직접 넣어 발효시킵니다. 대두 이외의 특정 식품도 낫토로 만들 수 있습니다.