된장 만드는 방법

재료/도구: 녹두, 팥소, 양분, 계화당, 설탕, 물, 도자기 접시, 냉장고.

1. 녹두는 잡동사니를 제거하고 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 적당량의 맑은 물을 넣고 푹 삶아 녹두진흙으로 까서 준비한다.

2. 양분을 깨끗이 씻어 그릇에 넣고 물을 넣어 찜통에 넣고 큰 불로 양분을 녹인다.

3. 녹두모래를 냄비에 넣고 설탕, 계화설탕, 물을 넣고 잘 섞고, 큰불이 끓고, 녹은 양분 용액을 넣고 3 분간 계속 끓인다.

4. 깊은 도자기 접시에 부어 식힌 후 냉장고에 넣어 먹을 때 마름모꼴로 자른다.

녹두를 고르는 법

1, 크기

품질이 좋은 녹두의 외관은 포만해야 하고, 크기는 기본적으로 일치하며, 매우 가지런하고 균일해야 한다. 우리가 산 녹두의 크기가 균일하지 않고 크고 작다면, 모양이 다르다면, 그것은 품질이 좋지 않은 것이다. 끓인 녹두는 당시의 식감이 그다지 좋지 않았을 것이다. 우리는 그것들을 자세히 선택해야 한다.

2. 표피를 보세요

퀄리티 좋은 녹두 표피는 포만하고 매끄럽고 주름도 없고 가죽도 없고 벌레도 없다. 만약 우리가 본 녹두표피가 물이 부족하여 쭈글쭈글하다면, 아마도 오래된 녹두일 것이다. 파피이거나 충안이 있다면 녹두의 질이 나쁘거나 변질될 수 있습니다. 우리는 어떤 것도 사지 말아야 한다.