왜 많은 사람들이 음식이 좋지 않다고 말합니까?

전통모드에서 비교적 낙후된 경영이념

1, 외식 경영은 연속성과 확장성을 가지고 있다. 아마 막 내놓은 마케팅 캠페인은 며칠 후나 한두 주 후에야 식당 실적이 점차 발휘될 것이다.

2, 작은 환경의 효과. 각 음식점마다 독자적인 작은 환경, 즉 상권이라는 것이 있다. 상권이 상업적인지 종합적인지, 관광지인지, 계절적 성격 등이 식당 경영에 영향을 미칠 수 있다.

3, 외식 경영은 대국적 의식을 가져야 하며, 전반적 분석과 통제를 해야 한다. < P > 는 단지 며칠이나 몇 주의 매출액을 응시하는 것이 아니다. 이익과 손실 사이의 균형을 찾으려면 매출에서도 월평균과 분기 평균을 포함한 평균에 가능한 한 많은 주의를 기울여야 효과적인 결론을 내릴 수 있다. 이달 매출 최고치와 최저최고치의 차이가 너무 많으면 식당의 마케팅 전략에 문제가 있어 제때에 조정해야 할 것 같다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언) < P > 음식을 만들 때 가장 중요한 것은 안정을 찾고 안정에서 전진하는 것이다. 실적 하락에 직면하여 경영자는 데이터와 환경에서 존재하는 문제를 분석하고 기존 전략을 최적화해야 한다. 기회를 기다리거나 인건비를 통제하기 위해 점원을 그만두는 대신. 이러한 관행들은 모두 바람직하지 않다. < P > 현재 외식시장이 심각하게 포화되고 있다는 것은 바람받이로 만든 일부 식당이 엄청난 시련에 직면해 경쟁력을 잃으면 실적이 떨어지는 것을 의미한다. 손상을 멈추는 것이 중요하다!