MSG 는 어떻게 만들어 졌습니까?

1908 에서 밀기울은 34% 염산 가압가수 분해로 검은색 가수 분해물을 얻어 활성탄으로 탈색하고 진공 농축하여 흰색 결정질 글루타메이트를 얻었다. 그런 다음 글루타메이트는 수산화나트륨과 반응하여 농축하고 건조시켜 글루타메이트 나트륨을 얻는다. 오씨는 그의' 조미료' 를 MSG 라고 불렀는데, 그는 세계 최초의 물해법으로 MSG 를 생산한 사람이다.

지식 확장:

조미료는 일종의 조미료로, 주성분은 글루타민산 나트륨이다. 조미료의 주요 작용은 음식의 풍미를 증가시키는 것이다. 조미료는 중식에서 가장 많이 쓰이며 수프와 소스에도 사용할 수 있습니다. 조미료는 곡물을 원료로 발효시켜 정제한 글루타메이트 나트륨 결정화를 말한다.

1965 부터 우리나라는 설탕이나 전분을 원료로 하여 글루타메이트를 생산한 다음 등전점 결정침전, 이온 교환 또는 아연 정제를 통해 글루타메이트를 추출한 다음 탈색, 철 제거, 증발, 결정화를 통해 글루타메이트 나트륨 결정체를 만든다.

글루타메이트 나트륨은 아미노산 글루타메이트의 나트륨 염으로 무취 무색의 결정체이다. 그것은 232 C 에서 분해되어 녹는다. 글루타메이트 나트륨은 수용성이 좋고, 글루타메이트 나트륨 72 그램은 100 밀리리터의 물에 용해된다.

참조 데이터

신화망. 신화망 [인용시간 20 18-4-3]