바삭한 고기 파이는 어떻게 만들고 어떻게 해야 맛있어요.

부드러운 떡을 만들다. 과자 제작에서 중국식 떡이든 서양식 떡이든 바삭한 층감을 얻으려면 그리스로 케이크를 계층화하는 것이 유일한 방법이다. 고전적인 프랑스식 크로와상처럼 발효된 떡층 사이에 얇은 버터를 끼우는 것이다.

보충

베이컨파의 관행:

케이크 케이스:

1) 글루텐 밀가루: 300g.

2) 물: 175 그램

3) 소금: 1/4 티스푼 (티스푼)

부드러운 과자:

1) 저 글루텐 밀가루: 70g.

2) 후추 가루: 2g.

3) 소금: 3g

4) 땅콩기름: 50g. 이연귀파이의 원시 레시피는 베이컨을 만드는 과정에서 기름을 사용해야 한다. 이후 식단은 라드 등 기름을 가열해 고추 등 향신료에 부어 비슷한 효과를 낼 수 있다고 판단했다.

연습:

첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것이다. 중간 글루텐 밀가루 300 그램을 도마에 붓고 스크레이퍼나 기타 도구로 밀가루 중앙에 보금자리를 그린다. 이 둥지의 직경은 가능한 크게 해야 한다. 이렇게 물이 주입된 후 수위가 낮아 쉽게 새지 않는다.

175g 물을 밀가루 중심에 붓고 약 1/4 티스푼의 소금을 넣고 손으로 잘 섞는다.

그리고 조심스럽게 내벽의 밀가루를 조금씩 물에 섞는다. 동작은 반드시 부드러워야 한다. 맑은 물이 끈적한 반죽으로 변하면 모든 밀가루가 함께 반죽을 만든다.

반죽을 손으로 골고루 매끄럽게 문지르면 약 15 분 정도 걸립니다. 반죽 표면에 땅콩기름을 바르고 랩으로 싸서 도마 한쪽 구석에 20 분 동안 두세요.

두 번째 단계는 소프트 포인트를 만드는 것입니다. 과자 제작에서 중국식 떡이든 서양식 떡이든 바삭한 층감을 얻으려면 그리스로 케이크를 계층화하는 것이 유일한 방법이다. 고전적인 프랑스식 크로와상처럼 발효된 떡층 사이에 얇은 버터를 끼우는 것이다. ,

우선 70g 저근 밀가루 (저근 밀가루가 없는 경우 56g 중근 밀가루+14g 옥수수 전분으로 대체 가능) 를 내열용기에 넣고 2g 고추가루

그리고 후춧가루를 직접 붓는다. 뜨거운 기름은 후춧가루의 향기를 가지고 나와 밀가루와 섞을 수 있다.

만든 소프트 포인트는 반죽에 쉽게 바르지만 자유롭게 흐르지는 않는 것이 특징이다.